酒店質(zhì)檢表格

1、質(zhì)量管理檢查表日期：部門檢查項(xiàng)目?jī)?nèi) 容檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注前廳部到達(dá)時(shí)間著裝情況（領(lǐng)結(jié)、制服是否平整、無(wú) 折皺挺括，皮鞋、布鞋光亮無(wú)塵等）名牌佩戴站位姿勢(shì)迎/送賓客態(tài)度語(yǔ)言規(guī)范引領(lǐng)客人規(guī)范行李間環(huán)境衛(wèi)生（有無(wú)煙蒂、雜物、灰塵等）行李寄存情況（散客/長(zhǎng)住、件數(shù)、標(biāo)識(shí)情況、有無(wú)物殊要求）崗位紀(jì)律其他個(gè)人妝容接待登記規(guī)范服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率（房卡、早餐券、鑰匙等發(fā)放速度）答疑客人規(guī)范（態(tài)度、語(yǔ)言、技巧等）辦理結(jié)賬規(guī)范（核對(duì)房號(hào)、詢問(wèn)有償消費(fèi)情況等）電話接聽(tīng)規(guī)范柜臺(tái)衛(wèi)生狀況（辦公桌、地面、文件擺放等）到達(dá)時(shí)間值班人姓名著裝情況名牌佩戴前大個(gè)人妝容有無(wú)客人投訴/意見(jiàn)反饋廳堂服務(wù)態(tài)度副服務(wù)效率部問(wèn)題解決

2、率理值班臺(tái)衛(wèi)生狀況（電話、桌面、標(biāo)識(shí)牌等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他前廳部用車服務(wù)當(dāng)班調(diào)度姓名在崗員工人數(shù)到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率柜臺(tái)衛(wèi)生狀況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他司機(jī)班到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容當(dāng)日用車情況（客人用車/酒店用車）車輛狀況（車體衛(wèi)生、性能檢驗(yàn)、安全系數(shù)等）其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi) 容客房部客房樓層到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容樓層公共區(qū)域衛(wèi)生（掛畫、地角線、 煙灰筒、消防栓、管道井門、走廊 壁燈、空調(diào)口、公寓層臺(tái)桌等）房間清掃程序（抽查）當(dāng)日計(jì)劃衛(wèi)生情況（抽查）臺(tái)班員工工作情況（電話接聽(tīng)、鑰 匙管理、輸送服

3、務(wù)態(tài)度、效率等）清掃員工作情況（清掃規(guī)范、程序等）有無(wú)特殊事項(xiàng)（VIP客人、老、弱、病、殘疾人等）樓層安全情況清潔工具衛(wèi)生狀況（工作車柜、架、 隔板、物品擺放、清潔桶內(nèi)衛(wèi)生（馬 桶刷、浴缸刷分開(kāi)存放）、煙蒂桶衛(wèi) 生等）清潔設(shè)備衛(wèi)生、安全狀況（吸塵哭 外觀衛(wèi)生、電源線有無(wú)裸露、聲音 有無(wú)異常、吸力是否正常等）有無(wú)污染的布草（原因、污染人、處理結(jié)果）客房樓層樓層消防栓情況（到位檢查表（保安部）、數(shù)量、狀態(tài)等）樓層照明設(shè)施情況（走廓燈、電梯燈、出口指示燈、通道燈等）服務(wù)設(shè)備工作情況（制冰機(jī)、樓層冰箱、紫外線消毒柜等）樓層工作間衛(wèi)生間狀況（地面、洗 手臺(tái)面、消毒桶、物品櫥、有無(wú)晾 曬個(gè)人衣物等）樓層倉(cāng)

4、庫(kù)衛(wèi)生狀況（工作車擺放、物品櫥擺放、有無(wú)積塵、蛛網(wǎng)等）樓層配電室（有無(wú)堆積雜物、電閘盒工作狀況、各類指示燈狀態(tài)等）樓層各類標(biāo)識(shí)情況（有無(wú)缺失、破損、不規(guī)范等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi) 容客房部客房中心到達(dá)時(shí)間當(dāng)班電話員姓名著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容電話員接聽(tīng)電話規(guī)范（態(tài)度、語(yǔ)言、技巧、效率等）客房倉(cāng)庫(kù)（各類物品是否分類擺放、 整齊有序隔墻離地、有無(wú)過(guò)期物品 等）配制樓層消毒水量杯情況（有無(wú)檢定標(biāo)識(shí)、有效期等）客房中心衛(wèi)生狀況（地面、臺(tái)面、電腦、電話等）聯(lián)網(wǎng)電腦有無(wú)異常情況顯示質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他員工宿舍到達(dá)時(shí)間宿舍衛(wèi)生狀況宿舍安全狀況（有無(wú)

5、漏水、停電等）住宿員工紀(jì)律情況有無(wú)特殊事項(xiàng)（員工連續(xù)幾天未歸、生病等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他公 共 區(qū) 域 PA 部到達(dá)時(shí)間到達(dá)時(shí)間客房樓層通道衛(wèi)生（樓梯臺(tái)、扶手、隔欄等）東樓大堂客用衛(wèi)生間狀況（地面、 洗手盆臺(tái)面、鏡面、恭桶、皂液器、 烘手器等）東樓殘疾人衛(wèi)生間狀況東樓大堂地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡）東樓客用電梯轎廂內(nèi)衛(wèi)生（鏡框、扶手、地面等）東樓大堂裝飾品衛(wèi)生（有無(wú)浮塵、污垢等）東樓大堂側(cè)流水瀑處衛(wèi)生（樓梯扶手、隔欄、壁紙、池水有無(wú)污物等）東樓公用電話間（話機(jī)衛(wèi)生、便箋紙、筆、煙灰缸等）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi) 容客房部公 共 區(qū) 域 PA 部客用通道（連廓）衛(wèi)生（地面、

6、玻璃窗、花臺(tái)、煙灰筒等）多功能廳客用衛(wèi)生間狀況（地面、 洗手盆臺(tái)面、鏡面、恭桶、皂液器、 烘手器等）多功能廳自動(dòng)扶梯（樓梯）衛(wèi)生（扶手、階臺(tái)面等）多功能廳公用電話間（話機(jī)衛(wèi)生、便箋紙、筆、煙灰缸等）西樓大堂客用衛(wèi)生間狀況（地面、 洗手盆臺(tái)面、鏡面、恭桶、皂液器、 烘手器等）西樓大堂休息室（地面、沙發(fā)、煙灰缸等）西樓公用電話間（話機(jī)衛(wèi)生、便箋紙、筆、煙灰缸等）西樓大堂地面（有無(wú)污跡）西樓大堂裝飾品衛(wèi)生（有無(wú)浮塵、污垢等）各餐廳客用衛(wèi)生間狀況（西餐、中 餐、宴會(huì)廳）（地面、洗手盆臺(tái)面、 鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）各員工區(qū)域衛(wèi)生間狀況（便池干凈 無(wú)異味、地面無(wú)水跡、沖水暢通無(wú) 堵塞等）員工通道衛(wèi)

7、生（地面有無(wú)污跡、煙蒂等）刖庭院衛(wèi)生狀況（地面有無(wú)煙蒂、 碎紙、雜物；地溝有無(wú)異物、花壇 內(nèi)有無(wú)雜物等）后庭院衛(wèi)生狀況（有無(wú)建筑垃圾遺 留、各餐廳窗外地面有無(wú)節(jié)物、垃 圾收集點(diǎn)處有無(wú)散落垃圾等）清潔設(shè)備安全、衛(wèi)生狀況（拋光機(jī)、 打磨機(jī)、抽洗機(jī)等外殼干凈無(wú)塵、 電源線無(wú)裸露、機(jī)器開(kāi)啟正常等）清潔設(shè)備安全、衛(wèi)生狀況（拋光機(jī)、 打磨機(jī)、抽洗機(jī)等外殼干凈無(wú)塵、 電源線無(wú)裸露、機(jī)器開(kāi)啟正常等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi) 容客洗到達(dá)時(shí)間名牌佩戴房衣個(gè)人妝容部房各工種操作規(guī)范（打號(hào)、去污、熨燙等）10 / 56洗衣房設(shè)備運(yùn)行情況（水洗機(jī)、烘 干機(jī)、燙平機(jī)、空氣壓

8、縮機(jī)等有無(wú) 民常、溫度有無(wú)過(guò)高、機(jī)殼衛(wèi)生與 內(nèi)部衛(wèi)生等）洗衣房環(huán)境衛(wèi)生狀況（地面有無(wú)污 跡、水洗臺(tái)、去污臺(tái)處有無(wú)積水或 殘留的去污藥劑等）洗衣房區(qū)域標(biāo)識(shí)情況（是否劃分待 洗、合格區(qū)、待燙區(qū)等，有無(wú)明顯 標(biāo)識(shí)）員工制服收發(fā)（服務(wù)態(tài)度、效率、外來(lái)洗衣存放等）對(duì)外洗衣門市工作情況（服務(wù)態(tài)度效率、外來(lái)洗衣存放等）服裝加工組工作情況（扒邊機(jī)、縫 紉機(jī)外部衛(wèi)生、加工品的名稱、數(shù) 量等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他11/56檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi) 容到過(guò)時(shí)間著裝情況名牌佩戴餐咖個(gè)人妝容站位姿勢(shì)飲啡有無(wú)客人用餐部廳迎/送客人服務(wù)用語(yǔ)使用情況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率巡臺(tái)情況（與時(shí)發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)

9、在先）BUFFE臺(tái)擺放情況（各類菜肴、甜 品是否足量、擺放是否美觀、器皿 有無(wú)缺損等）餐廳衛(wèi)生狀況（地面有無(wú)雜物、渣 子，如布是否平整、無(wú)皺折、無(wú)破 洞、無(wú)污跡，杯具、刀叉有無(wú)污跡、 班點(diǎn)等）吧管情況（地面、水池有無(wú)污物. 各類酒店水、飲品擺放是否整齊， 隔架是否干凈無(wú)塵，鮮榨果蔬汁是 否衛(wèi)生等）后臺(tái)休息室情況（有無(wú)堆放雜物，地面臺(tái)面有無(wú)污跡等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他西餐廚到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容菜品制作過(guò)程（抽查）房地面衛(wèi)生（有無(wú)水跡、污跡、加工食品殘留等）灶臺(tái)衛(wèi)生（有無(wú)油跡、調(diào)味品撒落，灶如是否光亮待）砧板衛(wèi)生（有無(wú)生熟生開(kāi)，水產(chǎn)品、肉類等分開(kāi)）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬

10、菜分池化凍、清洗等）倉(cāng)庫(kù)食品存放（是否隔墻離地分類放存，各類食品保質(zhì)期等）冷庫(kù)/冰箱食品存放（是否生熟分 開(kāi)、魚(yú)肉分開(kāi)、半成品有無(wú)加蓋保 鮮膜）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部西餐廚冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜 是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無(wú) 污跡，水池有無(wú)污跡，未加工的食 品是否分開(kāi)存放）房保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈.各類 器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動(dòng) 是否流暢并呈關(guān)閉狀態(tài)）面包房面包/蛋糕制作過(guò)程（抽查）面包房加工間衛(wèi)生（地面有無(wú)污跡、 賓至如歸內(nèi)有無(wú)蚊蠅.加工臺(tái)面看 無(wú)污跡、器皿衛(wèi)生等西餐廚房各類計(jì)量器具檢定、校準(zhǔn)標(biāo)識(shí)情況與有效期（臺(tái)秤、磅秤）能源節(jié)約（安全）情況

11、（有無(wú)灶臺(tái) 閑火空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè) 時(shí)間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他中餐零點(diǎn)到達(dá)時(shí)間著裝問(wèn)題名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)有無(wú)客人用餐迎/送客人服務(wù)用語(yǔ)使用情況服務(wù)效率巡臺(tái)情況（與時(shí)發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺(tái)擺放、臺(tái)布有 無(wú)折皺、破損、開(kāi)線等，各中長(zhǎng)跑餐 具是否光亮、無(wú)污點(diǎn)、水跡，座椅 套有無(wú)污跡、破損，口布折疊是否 遠(yuǎn)東，地面有無(wú)污跡、塵渣等）嬰兒看護(hù)室（地面有無(wú)污跡，四周 護(hù)墻西德馬克有無(wú)污跡，灰塵，各 類玩具是否干凈無(wú)塵，有無(wú)存放易 傷害嬰兒的物品，看護(hù)須知是否清 楚明了等）質(zhì)量記錄填定情況崗位紀(jì)律其他到達(dá)時(shí)間著裝情況檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人

12、備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐中名牌情況飲部餐零占 3個(gè)人妝容菜品制作過(guò)程（抽查）灶臺(tái)衛(wèi)生（有無(wú)油跡、調(diào)味品撒落，灶如是否光亮等）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類等分開(kāi)）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬 菜分池化凍、清洗等）冷拼間衛(wèi)生 （已加工的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無(wú)污跡，水池 有無(wú)污跡，未加工的食品是否分開(kāi) 存放冷庫(kù)/冰箱食品存放（是否生熟生 開(kāi)、魚(yú)肉他開(kāi)、辛勤勞動(dòng)地成品有 無(wú)加蓋保鮮膜）倉(cāng)庫(kù)食品存放（是否隔墻離地分類存放，各類食品保質(zhì)期等）面案衛(wèi)生（案板上有無(wú)陳面、灰塵， 餡類品是否分器皿盛放，地面有無(wú) 水跡等）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈.各類 器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動(dòng) 是否流暢呈關(guān)閉

13、狀態(tài)口布/臺(tái)布櫥衛(wèi)生（有無(wú)墊布，巾類是否分類疊放等）養(yǎng)魚(yú)池衛(wèi)生（地面有無(wú)污跡，面客 區(qū)觀賞柜玻璃有無(wú)污跡、斑點(diǎn)等）出菜口/接菜臺(tái)衛(wèi)生（地毯是否清 潔，臺(tái)面有無(wú)濺菜的菜汁、湯水等）廚房各類計(jì)量器具標(biāo)識(shí)情況（有無(wú)校準(zhǔn)、檢定標(biāo)識(shí)、有效期等）能源節(jié)約（安全）情況（有無(wú)灶臺(tái) 閑火空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè) 時(shí)間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他宴會(huì)部到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)有無(wú)客人用餐檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部宴會(huì)部服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率乾坤廳地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、 破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有 無(wú)斑點(diǎn)

14、、水跡，銀（鍍金）制餐具 是否光亮無(wú)污、玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、 有無(wú)污跡，裝飾切花有無(wú)枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜 物.布巾類、器皿類有無(wú)混放，有 無(wú)化學(xué)制品如殺蟲(chóng)劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無(wú)污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）飛霞廳一一地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、 破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有 無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具 是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、 有無(wú)污跡，裝飾切花有無(wú)枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物， 布巾類、器皿尖有無(wú)小組放骨無(wú)化 學(xué)制品如殺蟲(chóng)劑等存放）室內(nèi)休息

15、沙發(fā)（座面有無(wú)污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）力金廳地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無(wú)折皺、污跡、 破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有 無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具 是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、 有無(wú)污跡，裝飾切花有無(wú)枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物， 布巾類、器皿尖有無(wú)小組放骨無(wú)化 學(xué)制品如殺蟲(chóng)劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面后無(wú)75跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲宴會(huì)釣魚(yú)廳地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）部部餐臺(tái)

16、狀況（臺(tái)布有無(wú)折皺、污跡、 破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有 無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具 是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、 有無(wú)污跡，裝飾切花有無(wú)枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物， 布巾類、器皿尖有無(wú)小組放骨無(wú)化 學(xué)制品如殺蟲(chóng)劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面后無(wú)75跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）悟道廳地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無(wú)折皺、污跡、 破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有 無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具 是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、 有無(wú)污跡，裝飾切花有無(wú)枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物，

17、 布巾類、器皿尖有無(wú)小組放骨無(wú)化 學(xué)制品如殺蟲(chóng)劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無(wú)污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）伊甸園地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無(wú)折皺、污跡、 破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有 無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具 是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、 有無(wú)污跡，裝飾切花有無(wú)枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜 物.布巾類、器皿類有無(wú)混放，有 無(wú)化學(xué)制品如殺蟲(chóng)劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面后無(wú)75跡，塌陷等等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）飛觴廳一地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球

18、等）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部宴會(huì)部餐臺(tái)狀況（臺(tái)布后無(wú)折皺、污跡、 破損，各類餐具擺放.玻璃器皿有 無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具 是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、 有無(wú)污跡，裝飾切花有無(wú)枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜物.布布巾類、器皿類有無(wú)混放.有無(wú)化學(xué)制品如殺蟲(chóng)劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面看無(wú)污跡，塌陷等等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）白浪廳一地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無(wú)折皺、污跡、 破損，各類餐具擺放.玻璃器皿有 無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具 是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、 有無(wú)

19、污跡，裝飾切花有無(wú)枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜 物.布巾類、器皿類有無(wú)混放，有 無(wú)化學(xué)制品如殺蟲(chóng)劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無(wú)污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）波涌廳一地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無(wú)折皺、污跡、 破損，各類餐具擺放，玻璃器皿有 無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具 是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、 有無(wú)污跡，裝飾切花有無(wú)枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜 物.布巾類、器皿類有無(wú)混放，有 無(wú)化學(xué)制品如殺蟲(chóng)劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面后無(wú)75跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等

20、，背花是否挺括、光澤度好）環(huán)濤廳一地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi)容餐飲部宴會(huì)部餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無(wú)折皺、污跡、 破損，各類餐具擺放，玻璃器皿有 無(wú)斑點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具 是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、 有無(wú)污跡，裝飾切花有無(wú)枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜 物.布巾類、器皿類有無(wú)混放，有 無(wú)化學(xué)制品如殺蟲(chóng)劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面后無(wú)75跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）一樓貴賓廳地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無(wú)折皺、污跡、 破損，各類餐具擺放.玻璃器皿有 無(wú)斑

21、點(diǎn)、水跡，銀（鍍金）制餐具 是否光亮無(wú)污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、 有無(wú)污跡，裝飾切花有無(wú)枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無(wú)堆放雜 物.布巾類、器皿類有無(wú)混放，有 無(wú)化學(xué)制品如殺蟲(chóng)劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無(wú)污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）質(zhì)量記錄真寫情況崗位紀(jì)律其他大堂酒吧到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率酒水（雞尾酒）兌制過(guò)程（抽查）吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生（地面、酒架、杯具等有 無(wú)污跡、斑點(diǎn)；榨汁器、咖啡壺外 觀有無(wú)灰塵、積液壓泵盎司杯標(biāo)志識(shí)情況（有無(wú)校準(zhǔn)、檢定標(biāo)識(shí)、有效期等）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi)容大后臺(tái)休息室（

22、地面衛(wèi)生、物品擺堂放等）酒質(zhì)量記錄填寫情況吧崗位紀(jì)律其他餐到達(dá)時(shí)間著裝情況飲名牌佩戴部日個(gè)人妝容餐站位姿勢(shì)有無(wú)客人用餐廳迎/送客人服務(wù)用語(yǔ)使用情況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率榻榻米跪式服務(wù)（晚安、手勢(shì)等）鐵板燒服務(wù)（上菜規(guī)范、服務(wù)規(guī)范等）餐廳衛(wèi)生狀況（地面有無(wú)污跡、 塵渣等，餐桌、餐椅是否干凈無(wú) 塵，各色調(diào)味瓶有無(wú)污跡、粘跡等）崗位紀(jì)律其他日餐廚房到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容砧板衛(wèi)生（是否生熟分開(kāi)，水產(chǎn)品、肉類等分開(kāi)）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等）倉(cāng)庫(kù)食品存放（是否隔墻離地分 類存放，是否標(biāo)明各類食品保質(zhì) 期等）冷庫(kù)/冰箱食品存放（是否生熟 分開(kāi)、魚(yú)肉分開(kāi)、半成品有無(wú)加 蓋保鮮膜）

23、冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬 菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面 有無(wú)污跡，水池有無(wú)污跡，未加 工的食品是否分開(kāi)存放保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，各 類器皿擺放是否整齊有序，櫥門 拉動(dòng)是否流暢并呈關(guān)閉狀態(tài)）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi)容餐飲部日餐廚房日餐廚房各類計(jì)量器具檢定、校 準(zhǔn)標(biāo)識(shí)情況與有效期（臺(tái)秤、磅 秤）能源節(jié)約（安全）情況（有無(wú)灶 臺(tái)閑火空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非 營(yíng)業(yè)時(shí)間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn) 象質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律東到達(dá)時(shí)間來(lái)順餐廳著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)有無(wú)客人用餐迎/送客人服務(wù)用語(yǔ)使用情況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率巡臺(tái)情況（與時(shí)發(fā)現(xiàn)客人需求.服務(wù)在先）添炭服務(wù)（手勢(shì)是否規(guī)范、動(dòng)作

24、 有無(wú)折皺、破損、開(kāi)絨等，各種 餐具是否光亮、無(wú)污點(diǎn)、水跡， 地面有無(wú)污跡、塵渣等）餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺(tái)擺放、臺(tái)布 有無(wú)折皺、破損、開(kāi)絨等，各種 餐具是否光亮、無(wú)污跡、水跡， 地面有無(wú)污跡、塵渣等）單間狀況（麥加、天房、阿拉法 特山、米那、麥迪耶、圣泉）（擺 菜臺(tái)臺(tái)面有無(wú)灰塵、污跡，調(diào)味 瓶有無(wú)粘跡、地面有無(wú)污跡、塵 渣等）吧臺(tái)狀況（臺(tái)面是否干凈無(wú)塵， 酒水展示柜有無(wú)灰塵、污跡，各 類自制藥膳酒是否標(biāo)識(shí)清楚名 稱、質(zhì)地、功用等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容菜品制作過(guò)程（抽查）灶臺(tái)衛(wèi)生（有無(wú)油跡、調(diào)味品撒落，灶臺(tái)是否光亮等）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi)容餐飲

25、部東來(lái)順餐廳砧板衛(wèi)生（是否熟分開(kāi)，水產(chǎn)品、肉類等分開(kāi)）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等）冷庫(kù)/冰箱食品存放（是否生熟 分開(kāi)、魚(yú)肉分開(kāi)、半成品有無(wú)加 蓋保鮮膜）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬 菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面 有無(wú)污跡，水池有無(wú)污跡，未加 工的食品是否分開(kāi)存放）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，名 類器皿擺放是否整齊有序，櫥門 拉動(dòng)是否流暢并呈關(guān)閉狀態(tài)）倉(cāng)庫(kù)食品存放（是否隔墻離地分類存放，各類食品保質(zhì)期等）火鍋準(zhǔn)備工作（外殼有無(wú)污跡、粘跡，是否光潔無(wú)塵等）廚房各類計(jì)量器具標(biāo)識(shí)情況（有 無(wú)校準(zhǔn)、檢定標(biāo)識(shí)、有效期等）能源節(jié)約（安全）情況（有無(wú)灶 臺(tái)閑火空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非 營(yíng)業(yè)時(shí)

26、間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn) 象）質(zhì)量記錄填定情況崗位紀(jì)律其他員工餐廳到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度/服務(wù)效率（打卡證校 驗(yàn)）、用餐券收取、餐巾紙發(fā)放、 飯菜供給等）廚房衛(wèi)生（地面有無(wú)污跡，灶臺(tái) 有無(wú)污跡，砧板是否按生、熟、 海產(chǎn)品、肉類等分開(kāi)使用，水池 是否分開(kāi)使用，并標(biāo)識(shí)清楚，面 點(diǎn)間衛(wèi)生狀況等）餐廳衛(wèi)生（地面、餐桌、調(diào)味瓶、牙簽筒等）能源節(jié)約（安全）情況（有無(wú)灶 臺(tái)閑火空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非 營(yíng)業(yè)時(shí)間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn) 象）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他56 / 56檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi)容到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴康個(gè)人妝容康服務(wù)態(tài)度樂(lè)樂(lè)服務(wù)效率中娛樂(lè)設(shè)施狀況部心保齡球

27、（球道衛(wèi)生，球體表面有 無(wú)磕碰、凹凸，助跑地板是否光 潔、無(wú)污跡等）游泳池救生設(shè)備（救生圈、救生桿是否齊全，并放置顯眼位置）游泳池休息室（沙發(fā)是否干凈無(wú) 塵，茶幾有無(wú)燙痕，電視機(jī)外殼 有無(wú)灰塵等）桑拿?。ǖ孛嬗袩o(wú)污跡，按摩椅有無(wú)灰塵等）健身房（各類健身器械是否正常 使用，有無(wú)積塵,地面有無(wú)污跡. 渣子等）臺(tái)球桌（桌體是否周正，桌邊有無(wú)灰塵，接球網(wǎng)有有無(wú)破損等）吧臺(tái)衛(wèi)生（酒水/飲料陳列架有 無(wú)灰塵，污跡，地面、水池有無(wú) 雜物，物品櫥是否堆放雜亂等）棋牌室（牌桌面有無(wú)污跡、煙漬， 座椅有無(wú)污跡，地面有無(wú)灰塵 等）二樓會(huì)議中心（有無(wú)使用，會(huì)場(chǎng) 布置情況、地面衛(wèi)生、室內(nèi)溫度、 服務(wù)情況）西樓會(huì)議室（南

28、海廳、渤海廳、 東海廳、黃海廳）（有無(wú)使用、 會(huì)場(chǎng)布置情況、地面衛(wèi)生、室內(nèi) 溫度、服務(wù)情況）室內(nèi)網(wǎng)球場(chǎng)（球網(wǎng)有無(wú)破損，其他設(shè)施是否齊全）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi)容工程部到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴服務(wù)態(tài)度工作效率空調(diào)管道班（樓層溫控與水溫情況、設(shè)備運(yùn)行情況）綜合維修班（故障維修情況）電工班（設(shè)備運(yùn)行情況）工程部值班室（值班工程師姓名、故障報(bào)修情況）各班組環(huán)境衛(wèi)生情況綠化班、花房情況（溫度、各類植物擺放等）室內(nèi)綠化情況（各區(qū)域所置觀賞 花木有無(wú)黃葉、枯萎現(xiàn)象，盆栽 植物是否加套盆、加蓋樹(shù)皮，葉 片有無(wú)灰塵等）室外綠化情況（花壇內(nèi)有無(wú)雜 草、枯草，各類花木生

29、長(zhǎng)情況等）酒店設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)、保養(yǎng)情況各部門報(bào)修故障維修情況（是否與時(shí)有效，維修完成率高）各部門計(jì)量器具檢測(cè)臺(tái)賬情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi)容保安部消 防 監(jiān) 控 中 心到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容工作態(tài)度工作效率監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況（有無(wú)界面不清、圖像模糊等）有無(wú)發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象室內(nèi)衛(wèi)生（地面、消防器材有無(wú)積塵等）標(biāo)識(shí)情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他大堂警衛(wèi)東樓當(dāng)班人員到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)西樓當(dāng)班員工人數(shù)到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)有無(wú)重大接待任務(wù)（警力配備.樓層警衛(wèi)人數(shù)等）其他停到達(dá)時(shí)間車 場(chǎng) 警 衛(wèi)著裝情況名牌佩

30、戴個(gè)人妝容精神狀態(tài)車輛停放情況（是否按區(qū)域停放，有償服務(wù)區(qū)登記情況等）停車場(chǎng)標(biāo)情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi)容保安部各值班警衛(wèi)1.員工門值班人員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴有無(wú)異常情況其他2.會(huì)客門值班人員姓名到達(dá)時(shí)間處著裝情況名牌佩戴有無(wú)異常情況3 .進(jìn)貨門（驗(yàn)貨室）值班人員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴有無(wú)異常情況4.南門值班人員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴有無(wú)異常情況5 .西樓消防監(jiān)控室值班人員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況有無(wú)異常情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi)容到達(dá)時(shí)間著裝情況計(jì)辦名牌佩戴劃

31、公個(gè)人妝容室環(huán)境衛(wèi)生（地面、臺(tái)面有無(wú)灰塵、財(cái)雜物等）務(wù)其他信到達(dá)時(shí)間部息著裝情況技名牌佩戴術(shù)個(gè)人妝容部電腦系統(tǒng)運(yùn)行情況環(huán)境衛(wèi)生（地面、臺(tái)面有無(wú)灰塵、雜物等）其他各收銀點(diǎn)1.大堂吧收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有無(wú)灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他2.中餐零點(diǎn)收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有無(wú)灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi)容計(jì)劃財(cái)務(wù)部各收銀點(diǎn)3.咖啡廳收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有無(wú)灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他4 .保齡球（康樂(lè)中心）收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有無(wú)灰塵、雜物等