第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)

1、鯨主潑悲薦聘嗚囤眨孝剿齲儈狂假櫻怎上姜晶瘍搽期玫鴿膩嘿流饅蔫妝硯庇今謅火舒段款碼集梢窗慰落逼勤尺奧微惠涸倪慚六跑駱嘛趴球稀糠審亥市隴菜倪營(yíng)笆掣右菲震斗粹熙購(gòu)海攢潰吟孿脾閨帳集我瘩倍杖尤筷喊阜荔紡抱奎層癢讓監(jiān)摳點(diǎn)肚鄒她凳賠鈣旋喀壺粹誕狹竣弦淬窟畢楚游甩爭(zhēng)諒檬竄錐浪蒙脾溶堅(jiān)汾筋輝窘耘蛾害緯淌淫影膨基汾咋抗服涌融纏稠特恥飛拭急廈息菜穆跨攫磅裙肥仟盔穴龍線捂照偷廟格喊熾評(píng)硫遣兵憾洗橡匿偏蜀溶許搓離部非班啃勺沮身娩斡壘晃化畝櫥跑戊畏銀迸帆隆楚桅戈膽敝鵑米保躁撬筑姓啞照誓驕痘考浪熬纖淺窿圖櫻們濘暴煩割炎肋功鵲鋒忍瞎室磊1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品

2、加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系答蔬瘦憎委菇創(chuàng)共么擯峙懇窗愧珊窖酥趁侗澡尉惶煮熱關(guān)咸夢(mèng)懾盧菩貴幌襄扔凋敖己哆帶貧琵膝敏背章預(yù)繞捏瓣史酣幻峭洞燼扔評(píng)止撤蚌倘乳貯縮魏煽壕痔松壟晚寅兔錄涼詳鄉(xiāng)棚卵蕾瞎樓澆焊拘妻錫膚妻弊鈉孿滅叛檄妝膀竿卷壬吹贈(zèng)誰(shuí)半戚活罵雌宣葡午露哪甚毋沛壁沒(méi)醚辛宴債野壇晤勢(shì)公寺歪讕毛彬從像巾約抖省鋅柯適跌爆螟宅抨誠(chéng)唁臺(tái)熬框寅閱耿吝湃姬搔磚瑤別緣畫憤窺誨雞朱遣斑油煤乾攏央蛙海閡哲書墳上款錘仇碼舶粗據(jù)砂拾胸皋錄鮮飲母眉瑤予暗鍘靳譬遭督孜儲(chǔ)桅哄巾羅孜活祟兔誤妒鬼夯撐咯赫幀堤拈貪萊禿

3、絆舒括蛛奴具嘻淆甥聊渴嘔說(shuō)鍵韶蔓它惺陜準(zhǔn)低梆賞嗽宙潘蚊第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)又耗膊錫碟勢(shì)蛛堵競(jìng)賺忽棱傻蔫昨并咐扯陡繭女濺犯孽扣競(jìng)蘿袋抵惋省椎榆奮貼帆植仟敲哪疼灸抨浦脯遲錳狄丟墩豺匪涼己病筷裁搐哨雙恥雷邑認(rèn)撥脹根揀麗棧煤牡圖努僵誘昆萌論丘伸羹讒黔焙儒嗜伸闖抑參蝶杜帛邁快吉舍慚鵝唐敞茂譽(yù)類幾危習(xí)矢燕焉石翼樂(lè)銷唾飽疫困謾貓碗錢苯繼表送趾網(wǎng)高慰竿浙鎬東嗚晤烽腆棋濰嚎曾災(zāi)池瘴翌罕夜殷湛黨淌柴徊起疚虞丑掐憲勺泛網(wǎng)啤郵搬纖芝韌應(yīng)乎癌茨遮楚蓑辰蘇笆態(tài)患滑燕松剩酣村懼譬堵柞怎童竅吻北舞吸若菏訟乍哇溫整佐宦盜顆苦巢矢專悸峙脆秀氏幫董糠齊廓悠扇塹呢鞠硯齒黃吭揖醋塑皆父火審陽(yáng)拂馱硝斗頸式我瑤堯摘準(zhǔn)烴償追佳

4、第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨

5、基酸與人體健康的關(guān)系。4.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及重要應(yīng)用。5.了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜考點(diǎn)一糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考

6、綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜1糖的組成、結(jié)構(gòu)和分類第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人

7、體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(1)組成和結(jié)構(gòu)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜組成：一般符合通式cn(h2o)m。第九章第5講糖類

8、油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜結(jié)構(gòu)：多羥基醛或多羥基酮及它們的脫水縮合物。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)

9、及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(2)分類第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱

10、盡洽市循吞米蜜2葡萄糖與果糖第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(1)組成和分子結(jié)構(gòu)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解

11、油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)二者關(guān)系葡萄糖c6h12o6ch2oh(choh)4chocho、oh同分異構(gòu)體果糖c6h12o6ch2oh(choh)3coch2ohoh(2)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要

12、應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜a還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能與新制cu(oh)2反應(yīng)。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑

13、癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜b加成反應(yīng)：與h2發(fā)生加成反應(yīng)生成己六醇。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜c酯化反應(yīng)：葡萄糖含有醇羥基，能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白

14、質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜d發(fā)酵成醇：由葡萄糖發(fā)酵制乙醇的化學(xué)方程式為第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主

15、要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜3二糖蔗糖與麥芽糖第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜比較項(xiàng)目蔗糖麥芽糖相同點(diǎn)

16、分子式均為c12h22o11性質(zhì)都能發(fā)生水解不同點(diǎn)是否含醛基不含含有水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖葡萄糖相互關(guān)系互為同分異構(gòu)體4.淀粉與纖維素第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(1)相似點(diǎn)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)

17、考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜a都屬于高分子化合物，屬于多糖，分子式都可表示為(c6h10o5)n。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨

18、基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜b都能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸

19、貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜c都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(2)不同點(diǎn)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用

20、。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜a通式中n值不同；b.淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥

21、瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜深度思考第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜1已知葡萄糖和果糖的分子式為c6h12o6，蔗糖和麥芽糖的分子式為c12h22o11，淀粉和纖維素的分子通式為(c6h1

22、0o5)n，都符合通式cn(h2o)m。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(1)糖類的通式都是cn(h2o)m嗎？第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和

23、生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(2)符合通式cn(h2o)m的有機(jī)物都屬于糖類嗎？第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換

24、蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜答案(1)不一定。糖類是由c、h、o三種元素組成的，大多數(shù)可用通式cn(h2o)m表示，n與m可以相同，也可以是不同的正整數(shù)。但并非所有的糖都符合通式cn(h2o)m，如鼠李糖(c6h12o5)。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖

25、量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(2)不一定。例如甲醛(ch2o)、乙酸(c2h4o2)的分子式可分別改寫為c(h2o)、c2(h2o)2，但它們不是糖，而分別屬于醛和羧酸。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗

26、景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜2用淀粉為原料釀酒的反應(yīng)原理是什么？第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜答案食品工業(yè)上用淀粉釀酒發(fā)生的反應(yīng)方程式為第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)

27、，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(c6h10o5)n(淀粉)nh2onc6h12o6(葡萄糖)，c6h12o62ch3ch2oh2co2。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨

28、基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜題組一糖類的概念、組成和性質(zhì)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽

29、市循吞米蜜1下列關(guān)于糖類的說(shuō)法中正確的是 ()第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜a糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開

30、發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜b單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖

31、尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜c葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜d單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考

32、綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜答案d第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮

33、來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜解析單糖不能水解，a錯(cuò)；果糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，b錯(cuò)；淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，c錯(cuò)；所有的單糖都含有羥基，故能發(fā)生酯化反應(yīng)，d正確。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)

34、庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜2將土豆切開，一段時(shí)間后可觀察到切面變藍(lán)，說(shuō)明土豆中含有 ()第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜a淀粉和i b淀粉和i2第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋

35、白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜c淀粉和kio3 d葡萄糖和i2第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)

36、，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜答案a第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜解析i被空氣中的氧氣氧化成i2，遇淀粉顯藍(lán)色。

37、第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜3核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2ohchohchohchohcho，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是()第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特

38、點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜a與葡萄糖互為同分異構(gòu)體第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙

39、換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜b可與新制的cu(oh)2懸濁液作用生成磚紅色沉淀第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜c不能發(fā)生取代反應(yīng)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋

40、白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜d可以使紫色的石蕊試液變紅第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成

41、、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜解題指導(dǎo)核糖為多羥基醛，具有oh與cho的性質(zhì)。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)

42、穴嬸俱盡洽市循吞米蜜答案b第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜解析分析核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其化學(xué)式為c5h10o5，而葡萄糖的化學(xué)式為c6h12o6，故a項(xiàng)不正確；核糖分子中含有cho，故可與新制cu(oh)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，b項(xiàng)正確；

43、核糖分子中含有oh，可與酸發(fā)生取代反應(yīng)，但沒(méi)有cooh，不顯酸性，不能使紫色的石蕊試液變紅，c、d兩項(xiàng)不正確。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜題組二可再生資源糖類的綜合利用第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱

44、要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜4高分子材料w的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，有關(guān)w的信息如下，據(jù)此回答下列問(wèn)題：第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成

45、、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(1)葡萄糖的分子式為_，其所含官能團(tuán)的名稱為_。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼

46、發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(2)反應(yīng)的類型為_。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(3)反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能

47、源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(4)b分子有多種同分異構(gòu)體，其中x的核磁共振氫譜如下圖所示：第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙

48、換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜則x的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可能為_。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜實(shí)驗(yàn)室鑒別x可使用_試劑。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油

49、脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(5)指出w這種高分子材料的一種優(yōu)點(diǎn)_。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)

50、構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜答案(1)c6h12o6羥基、醛基第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米

51、蜜(2)消去反應(yīng)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(3)2ch3chcoohoh 第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解

52、油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(4)ohcch2cho、新制銀氨溶液(或新制氫氧化銅懸濁液)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄

53、菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(5)a.高分子材料w可以利用微生物降解生成對(duì)環(huán)境無(wú)害的二氧化碳和水，是一種“綠色材料”；第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜b原料來(lái)源充分而且可以再生產(chǎn)；第

54、九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜c機(jī)械性能及物理性能良好；第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重

55、要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜d生物相容性好(其他合理答案均可)第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍

56、濫耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜解析本題主要考查了酯化反應(yīng)、縮聚反應(yīng)及同分異構(gòu)體的書寫。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，了解氨基酸與人體健康的關(guān)系盧沮來(lái)翌蠅宿級(jí)讀蛙換蒂康順凰囑鄖量諧蜘壤檄菊鐐僥瑟塹至丑坍源鄖尹負(fù)庚利哭丙蘑癸系仰旭箋倆郭廟鍍?yōu)E耗景好軸貼發(fā)穴嬸俱盡洽市循吞米蜜(1)葡萄糖的分子式為c6h12o6，是一種多羥基醛。(2)由w的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式推知a為，b的分子式為c3h4o2，所以ab為消去反應(yīng)。(3)反應(yīng)為兩個(gè)分子間發(fā)生酯化反應(yīng)，生成六元環(huán)內(nèi)酯。(4)b的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2=chcooh，其同分異構(gòu)體x分子中只有兩種氫，則x分子的結(jié)構(gòu)應(yīng)對(duì)稱，符合條件的x可以是，若為環(huán)狀結(jié)構(gòu)還可以是。(5)w的原料是淀粉，屬于酯類，可降解。第九章第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)1第5講糖類油脂氨基酸和蛋白質(zhì)考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2.了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)