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文檔簡介

1、.1蛋白質的變性04實驗探究教材分析本節(jié)課選自人教版普通高中課程標準實驗教科書 化學（選修1） 化學與生活 第一章 第三節(jié) 實驗探究學情分析根據生活經驗對蛋白質的變性有一定的感性認識，但對于變性的特點、條件及其定義并不明確。實驗探究教學理念建構主義理論代表人物維果斯基皮亞杰學生是“學習主體”，學習是在“學習情景”中通過“協(xié)作”和 “會話”自主實現(xiàn)“知識意義構造”的過程實驗探究教學目標情感態(tài)度與價值觀 過程與方法知識與技能了解蛋白質變性特點，知道蛋白質的變性在生活中的應用通過觀察演示實驗和自己動手實驗體會學習化學探索新知的方法通過實驗，提高學生科學素養(yǎng)，激發(fā)學生的學習興趣教法引導探索引導探索發(fā)現(xiàn)

2、法發(fā)現(xiàn)法歸納歸納類比類比實驗實驗學法實驗探究教法學法實驗探究教學思路情 景創(chuàng)設引 入新課實 驗探究學 習新知應 用拓展學 以致用布 置作 業(yè)鞏 固提高實驗探究板書設計蛋白質的變性一、實驗探究 1、蛋白質的變性現(xiàn)象 2、蛋白質變性的條件探索二、應用拓展.9主講人：白曉燕蛋白質的變性04鹽析實驗向雞蛋清溶液中加入Na2SO4溶液蛋白質溶液與輕金屬鹽反應，蛋白質析出，加水沉淀溶解蛋白質溶液與金屬鹽反應實驗探究知識回顧實驗步驟蛋白質與乙酸鉛的反應23滴實驗現(xiàn)象1、加入乙酸鉛后有沉淀產生2、向其中加入蒸餾水，沉淀不 溶解反應特點有沉淀產生沉淀不溶解變性想一想（用類比的方法）還有那些方法可以使蛋白質發(fā)生類

3、似的反應？條件探索實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結論無水乙醇15滴加熱有沉淀生成加無水乙醇有沉淀生成加入蒸餾水沉淀不溶解加入蒸餾水沉淀不溶解發(fā)生了變性發(fā)生了變性歸納總結變性反應的條件 物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等化學因素：強酸、強堿、重金屬鹽、三氯乙酸、尿素、乙醇、丙酮等定義：在某些物理因素和化學因素的影響下，蛋白質的理化性質和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象知識補充 蛋白質變性本質：一般認為蛋白質的二級結構和三級結構有了改變或遭到破壞，都是變性的結果。應用拓展應用拓展 鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時要服用“鋇餐”，BaSO4會不會使人中毒？能否改服BaCO3？1、搜集生活中更多關于蛋白質變性

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