生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)ppt課件

1、1第二節(jié)第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第二章第二章 組成細(xì)胞的分子組成細(xì)胞的分子2高考考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的功能3知識(shí)點(diǎn)分析：1 1 氨基酸的種類氨基酸的種類2 2 氨基酸的通式氨基酸的通式3 3 氨基酸的脫水縮合氨基酸的脫水縮合4 4 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性5 5 蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計(jì)算6 6 蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能45我體內(nèi)有豐富的蛋我體內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì)白質(zhì)6消化酶的作用 類比：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。類比：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。7 元素組成：

2、元素組成： 主要由主要由C C、H H、O O、N N 4 4種化學(xué)元素組成種化學(xué)元素組成很多還含有很多還含有S S、P P、Fe等元素。等元素。 基本單位：基本單位：氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，按照不同的方式結(jié)合形成蛋白質(zhì)。種，按照不同的方式結(jié)合形成蛋白質(zhì)。89蘇氨酸蘇氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOH請(qǐng)寫出下面兩種氨基酸的請(qǐng)寫出下面兩種氨基酸的R R基？基？10閱讀閱讀 “與生活的聯(lián)系與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸？談?wù)?/p>

3、什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲甲 攜攜 來(lái)來(lái) 一一 本本 亮亮 色色 書書必需氨基酸：必需氨基酸：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸有有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有兒有9種，多出來(lái)的一種是組氨酸），必須種，多出來(lái)的一種是組氨酸），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需

4、氨基酸。另外必需氨基酸。另外12種氨基酸是人體細(xì)胞種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。能夠合成的，叫做非必需氨基酸。11二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1 1、蛋白質(zhì)是由、蛋白質(zhì)是由C C、H H、O O、N N等化學(xué)元素組成的高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量很大，所以等化學(xué)元素組成的高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量很大，所以稱為生物大分子。稱為生物大分子。645006450095129512C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4血紅蛋白血紅蛋白366843668452245224C C16421642H

5、H26522652O O492492N N420420S S1212牛牛 奶奶乳蛋白乳蛋白1801802424C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖18183 3H H2 2O O水水相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)分子質(zhì)量原子個(gè)數(shù)原子個(gè)數(shù)化學(xué)式化學(xué)式12請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P21到到P22 ，初步了解脫水縮合肽鍵二肽、三肽、多肽這幾個(gè)概念。，初步了解脫水縮合肽鍵二肽、三肽、多肽這幾個(gè)概念。氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)？氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)？132 2、氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？、氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸連接.swf縮 合R

6、2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽鍵二肽14R3COOHHNCH H H2O肽鍵R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽鍵肽鍵15 一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結(jié)合方式一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。叫做脫水縮合。 連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（CONHCONH）叫做）叫做肽鍵。肽鍵。 由兩分子氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽。由兩分子氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二

7、肽。16多肽：由多肽：由3 3個(gè)或個(gè)或3 3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。（多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通（多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通 常又叫肽鏈。）常又叫肽鏈。）一個(gè)蛋白質(zhì)分子由一個(gè)蛋白質(zhì)分子由組成組成多肽鏈具備一定的空間結(jié)構(gòu)后即為蛋白質(zhì)。多肽鏈具備一定的空間結(jié)構(gòu)后即為蛋白質(zhì)。因此蛋白質(zhì)與多肽的差別在于有無(wú)空間結(jié)構(gòu)。因此蛋白質(zhì)與多肽的差別在于有無(wú)空間結(jié)構(gòu)。17二肽二肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽(鏈狀)折疊盤旋折疊盤旋形成形成復(fù)雜的復(fù)雜的空間結(jié)空間結(jié)構(gòu)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸氨基酸 脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫

8、水縮合氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？1819 由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)都是相同的嗎？結(jié)構(gòu)都是相同的嗎？20213. 3. 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)種類種類多樣性的原因多樣性的原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣極其多樣蛋白質(zhì)種類蛋白質(zhì)種類極其多樣極其多樣氨基酸的種類不同氨基酸的種類不同2223 注: 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同決定了其功蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同決定了其功能的不同能的不同 即蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其即蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的

9、多樣性功能的多樣性24三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。（肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白）（肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白）催化作用（酶）催化作用（酶） 運(yùn)輸作用（血紅蛋白）運(yùn)輸作用（血紅蛋白）調(diào)節(jié)作用（激素）調(diào)節(jié)作用（激素）免疫功能（抗體）免疫功能（抗體）25 一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。26蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)基本單位：基本單位：蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)構(gòu)氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)脫水縮合盤曲折疊種類：約種類：約20種種結(jié)構(gòu)通

10、式：結(jié)構(gòu)通式：NH2 C COOHRH蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性課堂小結(jié)27蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性天然蛋白質(zhì)受理化因素的作用，使蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生改變，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學(xué)特性發(fā)天然蛋白質(zhì)受理化因素的作用，使蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生改變，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學(xué)特性發(fā)生變化，但并不影響蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)，這種現(xiàn)象叫變性作用。變性的實(shí)質(zhì)是次級(jí)鍵（氫鍵、離子生變化，但并不影響蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)，這種現(xiàn)象叫變性作用。變性的實(shí)質(zhì)是次級(jí)鍵（氫鍵、離子鍵、疏水作用等）的斷裂，而形成一級(jí)結(jié)構(gòu)的主鍵（共價(jià)鍵）并不受影響。蛋白質(zhì)變性后的蛋白質(zhì)鍵、疏水作用等）的斷裂，而形成一級(jí)結(jié)構(gòu)的主鍵（共價(jià)鍵）并不受影響

11、。蛋白質(zhì)變性后的蛋白質(zhì)稱變性蛋白質(zhì)，其特點(diǎn)如下：稱變性蛋白質(zhì)，其特點(diǎn)如下：(1)蛋白質(zhì)的親水性減少，其溶解度降低。在等電點(diǎn)的蛋白質(zhì)的親水性減少，其溶解度降低。在等電點(diǎn)的pH溶液中可發(fā)生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏堿溶液中可發(fā)生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏堿的溶液。的溶液。(2)生物活性喪失，如酶的催化功能消失，蛋白質(zhì)的免疫性能改變等。生物活性喪失，如酶的催化功能消失，蛋白質(zhì)的免疫性能改變等。(3)變性蛋白質(zhì)溶液的黏度往往增加。變性蛋白質(zhì)溶液的黏度往往增加。(4)變性蛋白質(zhì)容易被酶消化。變性蛋白質(zhì)容易被酶消化。思考：能夠?qū)е碌鞍踪|(zhì)變性的因素有哪些？思考：能夠?qū)е碌鞍踪|(zhì)變性的因素有哪些？28雞蛋煮熟后，蛋

12、白質(zhì)變性失去活性，這是由于高溫破壞蛋白質(zhì)的雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失去活性，這是由于高溫破壞蛋白質(zhì)的 （ ） A.A.肽鍵肽鍵 B.B.肽鏈肽鏈 C.C.氨基酸氨基酸 D.D.空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)D 29氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)的關(guān)系氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)的關(guān)系失去水的分子數(shù)失去水的分子數(shù)肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈的條數(shù)肽鏈的條數(shù)蛋白質(zhì)的分子量蛋白質(zhì)的分子量氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量失去水的分子數(shù)失去水的分子數(shù)181830規(guī)律小結(jié)：規(guī)律小結(jié)：1、一條多肽鏈至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？、一條多肽鏈至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？2、一個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少

13、？、一個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？4、一個(gè)蛋白質(zhì)分子含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？、一個(gè)蛋白質(zhì)分子含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？3、一條多肽鏈含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？、一條多肽鏈含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？1、1肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R基里的游離的氨基、羧基數(shù)基里的游離的氨基、羧基數(shù)1+R基里的游離的氨基、羧基數(shù)基里的游離的氨基、羧基數(shù)31習(xí)題：習(xí)題：人體免疫球蛋白中，IgG由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基、羧基數(shù)分別是（ ）A、764和764 B、 760和760C、 762和762 D、4和4 D若組成蛋白質(zhì)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量

14、是130，那么一個(gè)由4條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)其相對(duì)分子質(zhì)量是（ ）A、31432 B、 31486C、 31378 D、36382 A321、下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA、3、3、2； B、2、3、1； C、1、3、2； D、3、4、2BNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCO

15、OH NH2-CH2-CH-COOH;332.2.下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 幾種（幾種（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1B B343.某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500500個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為（生成的水分子數(shù)分別為（ ）A、498、498B、500、500；C、502

16、、500；D、501、500C4、能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層、能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層 次的一組數(shù)字是（次的一組數(shù)字是（ ）1、氨基酸、氨基酸2、C、H、O、N等化學(xué)元素等化學(xué)元素3、氨基酸分子相互結(jié)合、氨基酸分子相互結(jié)合4、多肽、多肽5、肽鏈、肽鏈6、具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子、具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子A、123456B、214365C、214356D、213456D355.5.在人體的消化道中，要將一個(gè)由在人體的消化道中，要將一個(gè)由4 4條肽鏈條肽鏈 共共288288個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化， 需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是（需

17、要消耗的水分子個(gè)數(shù)是（ ）A、284； B、287; C、288; D、289A6.6.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu)血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu) 不相同的原因是（不相同的原因是（ ）A、所含氨基酸種類不同；所含氨基酸種類不同；B、所含氨基酸數(shù)量不同；所含氨基酸數(shù)量不同；C、所含氨基酸的排列順序不同；所含氨基酸的排列順序不同；D、所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的 空間結(jié)構(gòu)不同?？臻g結(jié)構(gòu)不同。D367、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的平均分子量為種氨基酸的平均分子量為128，在形成，

18、在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是（，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是（ ） A4條條 B3條條 C2條條 D1條條B379、有一多肽、有一多肽,分子式為分子式為C55H70O19N10.將它徹底水解，只得到下列種氨基酸：谷氨將它徹底水解，只得到下列種氨基酸：谷氨酸（酸（C5H9NO4),苯丙氨酸苯丙氨酸(C9H11NO2),甘氨酸甘氨酸(C2H5NO2),丙氨酸丙氨酸(C3H7NO2).問此多肽問此多肽中共有多少個(gè)谷氨酸中共有多少個(gè)谷氨酸( ) A 2 B 3 C 4 D 58、某、某22肽被水解成肽被水解成1個(gè)個(gè)4肽肽,2個(gè)個(gè)3肽肽,3個(gè)個(gè)6肽肽,則這些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及則這些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是肽鍵總數(shù)依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17 3810.10.某一多肽鏈由某一多肽鏈由199199個(gè)氨基酸組成，其分子式為個(gè)氨基酸組成，其分子式為C CX XH HY YN NA AO OB BS S2 2（A A199199，B B200200），并且），并且由下列五種氨基酸組成的，那么該多肽鏈徹底水解后將得到賴氨酸、天門冬氨酸各