某大型酒店制度管理匯編

1、大酒店制度匯編目 錄第一章 企業(yè)的經(jīng)營理念(1) 企業(yè)的經(jīng)營理念(1) 第二章 酒店組織架構(gòu)(1)一、酒店的組織架構(gòu)(1) 二、酒店的組織架構(gòu)層次(1)三、分部門編制圖(1)第三章 總經(jīng)辦管理制度(8) 一、總經(jīng)理崗位職責(zé)(8) 二、副總經(jīng)理崗位職責(zé)(8) 三、總經(jīng)辦秘書崗位職責(zé)(8) 四、值班經(jīng)理（賓客關(guān)系主任）崗位職責(zé)(8) 五、夜班值班經(jīng)理崗位職責(zé)(9) 六、司機(jī)崗位職責(zé)(9) 七、部門總監(jiān)、經(jīng)理考勤制度(10) 八、酒店呈文操作管理制度(10) 九、收發(fā)文管理制度(10) 十、文件存檔管理制度(11) 十一、會(huì)議制度(11) 十二、酒店總值制度(11) 十三、印章使用管理制度(12)

2、十四、酒店合同管理制度(12) 十五、酒店鑰匙管理制度(12) 十六、酒店各級對客優(yōu)惠權(quán)限和減免權(quán)限管理制度(13) 十七、值班經(jīng)理vip客人接待制度(14) 十八、客人投訴處理制度(14) 十九、公共區(qū)域巡視管理制度(14) 二十、客人帳務(wù)處理制度(15) 二十一、解決賬項(xiàng)爭議處理制度(15) 二十二、高消費(fèi)額追收處理制度(15) 二十三、接待處理帳的處理制度(15) 二十四、逃帳處理制度(16) 二十五、意外事件處理制度(16) 二十六、突發(fā)事件處理制度(16) 二十七、失物招領(lǐng)管理制度(17） 二十八、客房遺留物品處理制度(17） 二十九、住宿客人遺留物品處理制度(17） 三十、酒店設(shè)施

3、、財(cái)物損壞處理制度(17） 三十一、客人財(cái)產(chǎn)損失的處理制度(18） 三十二、偷盜處理制度(18） 三十三、醉酒及蓄意鬧事者處理制度(18） 三十四、酒店內(nèi)打架處理制度(19） 三十五、執(zhí)法人員例行檢查處理制度(19） 三十六、防火消防管理制度(19） 三十七、火警處理制度(19） 三十八、電力中斷處理制度(20） 三十九、臺風(fēng)處理制度(20） 四十、緊急使用鑰匙處理制度(21） 四十一、值班經(jīng)理日常檢查管理制度(21） 四十二、填寫值班日記制度(21） 四十三、車輛保管制度(21） 四十四、交通事故處理制度(21） 四十五、派車制度(21） 四十六、質(zhì)量檢查管理制度(22）第四章 人力資源部管

4、理制度(27）一、 人事部經(jīng)理崗位職責(zé)(27）二、 人事主任崗位職責(zé)(27）三、 培訓(xùn)主任崗位職責(zé)(27）四、 人事部文員崗位職責(zé)(28）五、 醫(yī)生的崗位職責(zé)(28）六、 宿舍管理員領(lǐng)班崗位職責(zé)(28）七、 宿舍管理員崗位職責(zé)(29）八、 宿舍清潔員崗位職責(zé)(29）九、 人力資源管理制度(29）十、 員工工資福利管理制度(37)十一、 普通員工招聘管理制度(39)十二、 技術(shù)職位人員的招聘管理制度(39)十三、 管理人員招聘管理制度(39)十四、 ktv小姐招聘管理制度(39)十五、 桑拿技師招聘管理制度(39)十六、 招聘方式(39)十七、 員工考勤管理制度(39)十八、 管理人員考勤管理制

5、度(40)十九、 考勤抽查制度(40)二十、 員工辭職管理制度(41)二十一、 員工調(diào)職管理制度(41)二十二、 員工升職管理制度(41)二十三、 員工降職管理制度(41)二十四、 員工人事、工作、培訓(xùn)檔案管理制度(41)二十五、 宿舍衛(wèi)生管理制度(42)二十六、 宿舍安全管理制度(42)二十七、 宿舍管理及處罰制度(42)二十八、 員工親屬臨時(shí)住宿制度(43)二十九、 宿舍水電補(bǔ)貼分配管理制度(43)三十、 員工更衣柜管理制度(44)三十一、 員工宿舍日常維修管理制度(45)三十二、 員工工作卡的發(fā)放、使用和回收管理制度(45)三十三、 醫(yī)務(wù)室行政管理制度(45)三十四、 醫(yī)政管理制度(45

6、)三十五、 藥政管理制度(45)三十六、 醫(yī)德管理制度(46)三十七、 員工就診服務(wù)管理制度(46)三十八、 出診服務(wù)管理制度(46)第五章 財(cái)務(wù)部管理制度 (47)一、 財(cái)務(wù)部總監(jiān)崗位職責(zé)(47)二、 成本控制部經(jīng)理崗位職責(zé)(47)三、 營運(yùn)會(huì)計(jì)部經(jīng)理崗位職責(zé)(47)四、 會(huì)計(jì)部經(jīng)理崗位職責(zé)(48)五、 出納崗位職責(zé)(48)六、 總帳崗位職責(zé)(48)七、 應(yīng)收帳會(huì)計(jì)崗位職責(zé)(48)八、 應(yīng)付帳會(huì)計(jì)崗位職責(zé)(49)九、 工資核算及資產(chǎn)核算員崗位職責(zé)(49)十、 成本會(huì)計(jì)崗位職責(zé)(50)十一、 百貨倉倉管員崗位職責(zé)(50)十二、 工程倉倉管員崗位職責(zé)(50)十三、 酒水倉倉管員崗位職責(zé)(51)十

7、四、 食品倉倉管員崗位職責(zé)(51)十五、 收貨員崗位職責(zé)(52)十六、 日審崗位職責(zé)(52)十七、 夜審崗位職責(zé)(52)十八、 收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)(53)十九、 前廳收銀員崗位職責(zé)(53)二十、 營業(yè)點(diǎn)收銀員崗位職責(zé)(53)二十一、 倉庫管理制度(53)二十二、 商品、原材料盤查管理制度(55)二十三、 商品原材料損耗處理制度(55)二十四、 固定資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)計(jì)劃管理制度(55)二十五、 速動(dòng)資產(chǎn)管理制度(56)二十六、 計(jì)劃管理制度(57)二十七、 會(huì)計(jì)核算管理制度(57)二十八、 使用家具、用具財(cái)務(wù)管理制度(58)二十九、 前臺稽查管理制度(59)三十、 餐廳稽核管理制度(59)三十一、

8、營業(yè)成本管理制度(59)三十二、 營業(yè)收入、利潤及分配管理制度(59)三十三、 收銀處結(jié)帳方式處理制度(60)三十四、 收銀處安全操作管理制度(60)三十五、 收銀處員工管理制度(60)三十六、 物料用品財(cái)務(wù)處理制度(61)三十七、 辦公用品財(cái)務(wù)處理制度(61)三十八、 酒店廢品處理制度(61)三十九、 獎(jiǎng)售品、贈(zèng)品、樣品處理制度(62)四十、 財(cái)務(wù)報(bào)告與會(huì)計(jì)檔案管理制度(62)四十一、 印刷品驗(yàn)收管理制度(62)四十二、 倉庫物資管理制度(62)四十三、 倉庫安全管理制度(63)四十四、 流動(dòng)獎(jiǎng)金管理制度(63)四十五、 費(fèi)用核算管理制度(64)四十六、 待攤費(fèi)用及存貨管理制度(64)四十七

9、、 貨款及收費(fèi)出現(xiàn)長余短缺處理制度(64)四十八、 固定資產(chǎn)核算管理制度(64)四十九、 固定資產(chǎn)價(jià)值計(jì)算管理制度(65)五十、 固定資產(chǎn)調(diào)撥、折舊處理制度(65)五十一、 固定資產(chǎn)財(cái)務(wù)管理制度(66)五十二、 成本部日常工作制度(66)五十三、 倉庫發(fā)貨管理制度(66)五十四、 工具管理制度(67)五十五、 收貨標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間、地點(diǎn)的管理制度(67)五十六、 前廳收銀操作管理制度(68)五十七、 營業(yè)點(diǎn)收銀操作管理制度(68)五十八、 收銀交款管理制度(70)五十九、 現(xiàn)金管理制度(71)六十、 客人的余款管理制度(71)六十一、 長短款管理制度(71)六十二、 會(huì)計(jì)部日常工作制度(71)六十三

10、、 倉管會(huì)計(jì)的操作管理制度(71)六十四、 應(yīng)收帳會(huì)計(jì)的操作管理制度(72)六十五、 總帳的操作管理制度(73)六十六、 出納操作管理制度(73)六十七、 日審操作管理制度(74)六十八、 十三月工資核算管理制度(74)六十九、 監(jiān)督卡的操作管理制度(74)七十、 各類優(yōu)惠券的領(lǐng)用管理制度(74)七十一、 各部門基金的管理制度(74)七十二、 關(guān)于簽定掛帳協(xié)議的管理制度(75)七十三、 海鮮定價(jià)的管理制度(75)七十四、 宴會(huì)毛利率的管理制度(75)七十五、 發(fā)票使用的管理制度(75)七十六、 凌晨3：006：30西餐廳送餐的管理制度(76)七十七、 現(xiàn)金預(yù)支制度(76)七十八、 單據(jù)報(bào)銷制度

11、(76)七十九、 零用現(xiàn)金報(bào)銷制度(77)八十、 交通差旅報(bào)銷制度(77)八十一、 市場調(diào)查差旅制度(78)八十二、 獎(jiǎng)金分配制度(78)八十三、 安全獎(jiǎng)勵(lì)基金制度(79)八十四、 “電子門卡”一卡通的管理制度(80)第六章 營銷部管理制度 (81)一、 營銷部經(jīng)理崗位職責(zé)(81)二、 營俏部副經(jīng)理（營銷助理）崗位職責(zé)(81)三、 營銷主任崗位職責(zé)(81)四、 美工崗位職責(zé)(81)五、 銷售部文員崗位職責(zé)(82)六、 營銷部的日常工作制度(82)七、 營銷部的定期工作制度(82)八、 營銷部的專門活動(dòng)制度(83)九、 營銷部的接待工作管理制度(83)十、 贊助社會(huì)公益活動(dòng)制度(83)十一、 設(shè)

12、計(jì)和主持開幕式制度(84)十二、 酒店慶典和節(jié)日活動(dòng)制度(84)十三、 辦公室管理制度(85)十四、 處理電話制度(85)十五、 旅游團(tuán)隊(duì)接待工作管理制度(86)十六、 與旅行社的書信、傳真來往和簽訂合同的管理制度(86)十七、 文件檔案管理制度(86)十八、 美工工作管理制度(86)十九、 儀容儀表管理制度(86)二十、 與新聞媒體建立良好的關(guān)系制度(87)二十一、 編寫和制作酒店刊物制度(87)二十二、 政府團(tuán)接待工作管理制度(88)二十三、 長住客接待管理制度(88)二十四、 貴賓接待管理制度(89)二十五、 營銷部例會(huì)制度(89)二十六、 營銷部工作匯報(bào)制度(90)二十七、 營銷部日常

13、管理制度(90)二十八、 客戶情況檔案管理制度(90)二十九、 大型活動(dòng)檔案管理制度(91)三十、 營銷部業(yè)績考核制度(91)第七章 房務(wù)部管理制度(92)一、 房務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)(92)二、 前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)(92)三、 客房部經(jīng)理崗位職責(zé)(92)四、 洗衣部經(jīng)理崗位職責(zé)(93)五、 接待處管理制度(93)六、 接待處主任崗位職責(zé)(94)七、 接待處領(lǐng)班崗位職責(zé)(94)八、 接待員崗位職責(zé)(95)九、 預(yù)訂管理制度(95)十、 電話訂房管理制度(95)十一、 電傳、傳真、信函訂房管理制度(95)十二、 核對預(yù)訂管理制度(96)十三、 更改預(yù)訂管理制度(96)十四、 受理特殊預(yù)訂管理制度(9

14、6)十五、 取消預(yù)訂管理制度(96)十六、 處理超額預(yù)訂管理制度(97)十七、 確認(rèn)預(yù)訂管理制度(97)十八、 散客入住登記管理制度(97)十九、 團(tuán)體入住登記管理制度(98)二十、 受理客人轉(zhuǎn)房制度(98)二十一、 最大限度銷售酒店客房管理制度(98)二十二、 受理客人續(xù)住制度(99)二十三、 早報(bào)住宿登記制度(99)二十四、 核對房間狀態(tài)管理制度(99)二十五、 房間狀態(tài)/高出租率/超預(yù)訂管理制度(99)二十六、 核對房租管理制度(100)二十七、 客人延遲退房處理制度(100)二十八、 客人抵離時(shí)間管理制度(100)二十九、 稱呼客人姓名管理制度(100)三十、 查詢客人房號管理制度(1

15、01)三十一、 問詢代辦服務(wù)操作管理制度(101)三十二、 受理客人要求隱匿姓名制度(102)三十三、 前臺交接班本管理制度(102)三十四、 前廳接待工作標(biāo)準(zhǔn)操作管理制度(103)三十五、 商務(wù)中心領(lǐng)班崗位職責(zé)(103)三十六、 商務(wù)中心文員崗位職責(zé)(104)三十七、 商務(wù)中心接待工作標(biāo)準(zhǔn)操作管理制度(104)三十八、 電腦打字服務(wù)管理制度(105)三十九、 復(fù)印服務(wù)管理制度(105)四十、 票務(wù)服務(wù)管理制度(105)四十一、 總機(jī)房領(lǐng)班崗位職責(zé)(105)四十二、 總機(jī)房接線生崗位職責(zé)(106)四十三、 總機(jī)電話應(yīng)答標(biāo)準(zhǔn)操作管理制度(106)四十四、 留言服務(wù)處理制度(107)四十五、 叫醒

16、服務(wù)處理制度(107)四十六、 查詢電腦服務(wù)處理制度(107)四十七、 轉(zhuǎn)接客房電話管理制度(107)四十八、 電話服務(wù)管理制度(107)四十九、 禮賓部領(lǐng)班崗位職責(zé)(108)五十、 電梯迎賓員崗位職責(zé)(109)五十一、 行李生、迎賓員崗位職責(zé)(109)五十二、 禮賓部工作標(biāo)準(zhǔn)操作管理制度(109)五十三、 委托代辦服務(wù)管理制度(110)五十四、 行李保管服務(wù)管理制度(111)五十五、 電梯服務(wù)管理制度(111) 五十六、 迎賓服務(wù)操作管理制度(111)五十七、 散客行李抵店服務(wù)制度(112)五十八、 散客行李離店服務(wù)制度(112)五十九、 團(tuán)體行李抵店服務(wù)制度(113)六十、 團(tuán)體行李離店服

17、務(wù)制度(113)六十一、 寄存（存?。┬欣罟芾碇贫?113)六十二、 提取行李管理制度(113)六十三、 報(bào)紙派發(fā)管理制度(114)六十四、 郵件處理制度(114)六十五、 客房部主任的崗位職責(zé)(114)六十六、 樓層主管崗位職責(zé)(114)六十七、 樓層服務(wù)員崗位職責(zé)(115)六十八、 萬能工的崗位職責(zé)(115)六十九、 房務(wù)中心文員的崗位職責(zé)(115)七十、 倉管員的崗位職責(zé)(116)七十一、 客房部與其他部門的工作協(xié)調(diào)(116)七十二、 客房設(shè)備用品的擺設(shè)規(guī)格(117)七十三、 檢查客房管理制度(119)七十四、 客房部安全管理制度(120)七十五、 突發(fā)事件處理制度(121)七十六、 房

18、間一般清潔制度(121)七十七、 房間二次整理服務(wù)制度(121)七十八、 做床制度(121)七十九、 浴室一般清潔制度(122)八十、 吸塵制度(122)八十一、 商務(wù)咖啡廳營業(yè)的管理制度(122)八十二、 商務(wù)咖啡廳的收費(fèi)制度(123)八十三、 嬰兒托管服務(wù)制度(123)八十四、 失物招領(lǐng)服務(wù)制度(123)八十五、 開夜床操作管理制度(123)八十六、 客房送餐服務(wù)管理制度(124)八十七、 客房防火制度(124)八十八、 客人失竊處理制度(124)八十九、 火警處理制度(124)九十、 停電處理制度(124)九十一、 客人急病處理制度(125)九十二、 防疫除害及垃圾的處理制度(125)九

19、十三、 公共區(qū)域主管的崗位職責(zé)(125)九十四、 公共區(qū)域清潔員的崗位職責(zé)(125)九十五、 公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及清潔制度(126)九十六、 客廁的一般清潔制度(126)九十七、 客廁的徹底清潔制度(126)九十八、 清潔員工更衣室制度(127)九十九、 大理石打蠟制度(127)一百、地毯的保養(yǎng)概念及方法(127)一百零一、特殊天氣對大堂清潔衛(wèi)生管理制度(128)一百零二、臺風(fēng)暴雨天氣時(shí)處理制度(128)一百零三、洗滌主管的崗位職責(zé)(128)一百零四、布草制服主管的崗位職責(zé)(129)一百零五、洗衣房文員的崗位職責(zé)(129)一百零六、干洗工的崗位職責(zé)(130)一百零七、熨燙工的崗位職責(zé)(130)一

20、百零八、衣物水洗工的崗位職責(zé)(130)一百零九、布草水洗工的崗位職責(zé)(131)一百一十、平燙工的崗位職責(zé)(131)一百一十一、布草制服員的崗位職責(zé)(131)一百一十二、裁縫的崗位職責(zé)(132)一百一十三、洗衣部產(chǎn)品控制管理制度(132)一百一十四、洗衣部安全防火管理制度(132)一百一十五、棉織品收發(fā)制度(132)一百一十六、棉織品溫洗制度(132)一百一十七、棉織品烘干軋平制度(133)一百一十八、客衣收發(fā)制度(133)一百一十九、客衣檢查打號制度(133)一百二十、客衣濕洗制度(134)一百二十一、客衣干洗制度(134)一百二十二、客衣熨燙制度(135)一百二十三、制服洗滌制度(136)第

21、八章 餐飲部管理制度(137)一、 餐飲部經(jīng)理的崗位職責(zé)(137)二、 餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)(137)三、 行政總廚的崗位職責(zé)(137)四、 酒水部經(jīng)理的崗位職責(zé)(138)五、 員工餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)(138)六、 餐飲服務(wù)管理制度(138)七、 中餐大廚崗位職責(zé)(139)八、 中餐廳主管的崗位職責(zé)(141)九、 中餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)(142)十、 中餐廳迎賓的崗位職責(zé)(142)十一、 中餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)(143)十二、 中餐廳傳菜員的崗位職責(zé)(143)十三、 餐廳交接班制度(143)十四、 中餐散客服務(wù)操作管理制度(144)十五、 開餐前的檢查制度(144)十六、 餐前準(zhǔn)備操作管理制度(1

22、44)十七、 餐前清潔工作管理制度(144)十八、 餐后檢查工作服務(wù)制度(145)十九、 餐后清潔整理制度(145)二十、 清潔衛(wèi)生檢查管理制度(145)二十一、 備餐間服務(wù)操作管理制度(145)二十二、 餐間服務(wù)操作管理制度(146)二十三、 中餐廳擺位標(biāo)準(zhǔn)操作管理制度(146)二十四、 中餐迎送服務(wù)操作管理制度(147)二十五、 中餐點(diǎn)菜服務(wù)操作管理罐(147)二十六、 中餐上菜服務(wù)操作管理制度(147)二十七、 中餐巡臺服務(wù)操作管理制度(148)二十八、 中餐傳菜服務(wù)管理制度(148)二十九、 中廚房上什崗位職責(zé)(148)三十、 中廚房頭鍋崗位職責(zé)(148)三十一、 中廚房炒鍋崗位職責(zé)(

23、148)三十二、 中廚房砧板崗位職責(zé)(149)三十三、 中廚房打荷崗位職責(zé)(149)三十四、 中廚房二、三、四鑊崗位職責(zé)(150)三十五、 熟食（涼菜）崗位職責(zé)(150)三十六、 中餐廚房生產(chǎn)操作管理制度(150)三十七、 中廚房燒味部操作管理制度(151)三十八、 中廚房上什操作管理制度(151)三十九、 中廚房炒鍋操作管理制度(151)四十、 中廚房砧板操作管理制度(151)四十一、 中廚房打荷操作管理制度(151)四十二、 片刀、斬刀、前后斬刀保養(yǎng)制度(151)四十三、 砧板保養(yǎng)制度(151)四十四、 鐵鑊保養(yǎng)制度(151)四十五、 西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(152)四十六、 西餐廳迎賓崗位職

24、責(zé)(152)四十七、 西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(152)四十八、 西餐廳傳菜員崗位職責(zé)(152)四十九、 鋼琴師崗位職責(zé)(153)五十、 西餐擺臺標(biāo)準(zhǔn)操作管理制度(153)五十一、 西餐廳自助餐服務(wù)操作管理制度(154)五十二、 西餐宴會(huì)服務(wù)操作管理制度(154)五十三、 西餐廳餐前準(zhǔn)備管理制度(154)五十四、 西餐廳領(lǐng)班操作管理制度(154)五十五、 西餐迎送服務(wù)操作管理制度(155)五十六、 西餐點(diǎn)菜服務(wù)操作管理制度(156)五十七、 西餐送餐服務(wù)操作管理制度(156)五十八、 西餐廳服務(wù)管理制度(156)五十九、 西餐廳結(jié)帳操作管理制度(157)六十、 西餐廳清桌操作管理制度(157)六十

25、一、 蛋糕預(yù)訂管理制度(157)六十二、 布草更換管理制度(157)六十三、 西廚總廚崗位職責(zé)(157)六十四、 西廚熱廚崗位職責(zé)(158)六十五、 西廚冷廚崗位職責(zé)(158)六十六、 西廚餅房崗位職責(zé)(158)六十七、 酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)(158)六十八、 酒水部吧臺員崗位職責(zé)(159)六十九、 酒水部調(diào)酒員崗位職責(zé)(159)七十、 酒水部與各部門的關(guān)系(159)七十一、 酒水部吧臺員服務(wù)操作管理制度(160)七十二、 洋酒服務(wù)操作管理制度(160)七十三、 瓶裝葡萄酒服務(wù)操作管理制度(161)七十四、 管事部主管崗位職責(zé)(162)七十五、 管事部擦銀工的崗位職責(zé)(163)七十六、 管事部洗

26、刷工的崗位職責(zé)(163)七十七、 管事部庫房貯發(fā)制度(163)七十八、 管事部餐具物品管理制度(163)七十九、 餐具清潔操作管理制度(164)八十、 破損餐具管理制度(164)八十一、 員工餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)(164)八十二、 員工餐廳主鍋的崗位職責(zé)(164)八十三、 員工餐廳主砧的崗位職責(zé)(164)八十四、 員工餐廳付砧的崗位職責(zé)(164)八十五、 員工餐廳蒸飯的崗位職責(zé)(164)八十六、 員工餐廳前臺的崗位職責(zé)(164)八十七、 員工餐廳夜班的崗位職責(zé)(165)八十八、 員工餐廳飼養(yǎng)員的崗位職責(zé)(165)八十九、 點(diǎn)煙服務(wù)操作管理制度(165)九十、 食品衛(wèi)生管理制度(165)九十一、

27、食品驗(yàn)收管理制度(165)九十二、 環(huán)境衛(wèi)生管理制度(166)九十三、 餐飲衛(wèi)生服務(wù)操作管理制度(166)九十四、 設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度(166)九十五、 維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生管理制度(166)九十六、 廚房員工管理制度(167)九十七、 廚房值班交接制度(167)九十八、 廚房設(shè)備工具管理制度(167)九十九、 廚房出菜制度(167)一百、食品衛(wèi)生制度(168)一百零一、廚房日常衛(wèi)生制度(168)一百零二、廚房計(jì)劃衛(wèi)生制度(168)一百零三、廚房冷藏庫管理制度(168)一百零四、廚房冷凍庫管理制度(169)一百零五、廚房煤氣設(shè)備操作制度(169)一百零六、廚房衛(wèi)生管理制度(170)一百零七、廚房安

28、全管理制度(170)一百零八、廚房防火安全管理制度(171)一百零九、急救預(yù)防管理制度(172)第九章 ktv管理制度 (173)一、 ktv總監(jiān)的崗位職責(zé)(173)二、 ktv現(xiàn)場經(jīng)理的崗位職責(zé)(173)三、 ktv領(lǐng)班的崗位職責(zé)(173)四、 ktv服務(wù)員的崗位職責(zé)(174)五、 dj員的崗位職責(zé) (174)六、 ktv迎賓員的崗位職責(zé)(175)七、 ktv服務(wù)操作管理制度(175)八、 營業(yè)前準(zhǔn)備操作管理制度(175)九、 現(xiàn)場操作管理制度(176)十、 ktv清理包廂操作管理制度(176)十一、 包廂整理操作管理制度(177)十二、 音控操作管理制度(177)十三、 寄酒服務(wù)運(yùn)作管理制

29、度(177)十四、 跑單、作廢單處理制度(178)十五、 賓客間糾紛處理制度(178)十六、 賓客與服務(wù)人員發(fā)生糾紛時(shí)處理制度(179)十七、 ktv安全操作規(guī)范(179)十八、 火災(zāi)處理制度(179)十九、 ktv公關(guān)經(jīng)理管理制度(180)二十、 ktv公關(guān)小姐招聘管理制度(180)二十一、 ktv公關(guān)小姐上班考勤管理制度(181)二十二、 ktv公關(guān)小姐的崗位職責(zé)(181)二十三、 ktv公關(guān)小姐管理費(fèi)繳納制度(181)二十四、 ktv公關(guān)小姐淘汰制度(181)二十五、 ktv公關(guān)小姐績效考核管理制度(181)二十六、 ktv公關(guān)小姐上班紀(jì)律管理制度(182)二十七、 ktv公關(guān)小姐解聘管