探究不同事物的熱價(jià)教學(xué)設(shè)計(jì)2

1、教學(xué)設(shè)計(jì)課題名稱探究不同食物的熱價(jià)設(shè)計(jì)者宮慶玉學(xué)校濱城區(qū)第六中學(xué)教材分析本節(jié)內(nèi)容位于七年級(jí)下冊(cè)第二章第二節(jié)，通過探究學(xué)習(xí)讓學(xué)生明確不同食物的熱價(jià)有差異，已學(xué)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、消化、呼吸以及呼吸作用等知識(shí)，有利于學(xué)生對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容理解，本節(jié)課所學(xué)知識(shí)有助于對(duì)“人體內(nèi)能量的釋放與利用”的學(xué)習(xí)。本探究實(shí)驗(yàn)在教材編排中起著承上啟下的重要作用，對(duì)于新課程標(biāo)準(zhǔn)中“學(xué)會(huì)生物科學(xué)探究的一般方法”，“培養(yǎng)學(xué)生儀器使用、實(shí)驗(yàn)操作的基本技能”，“養(yǎng)成科學(xué)思維的習(xí)慣”，“養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣”等的目標(biāo)達(dá)成有著重要意義。學(xué)情分析 “能量”對(duì)于初一學(xué)生而言比較抽象，“熱價(jià)計(jì)算公式的推導(dǎo)”，尤其是定量實(shí)驗(yàn)的器材利用學(xué)生

2、沒有接觸過，對(duì)于學(xué)生而言實(shí)驗(yàn)操作難度很大。初一學(xué)生有很強(qiáng)的好奇心和表現(xiàn)欲望，所以教師要采取鼓勵(lì)機(jī)制，激發(fā)他們的參與意識(shí)，培養(yǎng)他們的合作精神和探究熱情。并且，初一是學(xué)生開始形成自己的審美觀、價(jià)值觀的時(shí)期，教師需要引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系自身的生活實(shí)際，恰如其分的落實(shí)本節(jié)課的健康飲食的情感教學(xué)。教學(xué)目標(biāo)1、通過探究知道不同食物熱價(jià)有差異。2、通過探究培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，實(shí)驗(yàn)?zāi)芰ΑＷ寣W(xué)生在探究過程中提高分析，歸納總結(jié)及交流合作能力。3、通過實(shí)踐操作，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和合作精神，以及科學(xué)的飲食觀念和飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)通過探究，知道不同食物的熱價(jià)有差異。教學(xué)難點(diǎn)誤差的分析，測(cè)定某種食物中能量

3、的方法，相關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器的使用。教學(xué)過程教學(xué)流程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖興趣導(dǎo)入你最喜歡吃的食物是什么？學(xué)生根據(jù)經(jīng)驗(yàn)回答從日常生活引入課堂，提升興趣提出問題（講述）人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。人體維持正常的生理活動(dòng)所需能量，來自食物。食物中儲(chǔ)存著人體生活能量。因此，飲食成為我們?nèi)粘Ｉ畹囊环N文化，吃變成了一件很快樂的事情，（看圖）圖中，兩位同學(xué)充分表現(xiàn)出了對(duì)食物的喜愛，這兩位同學(xué)早飯分別吃了半斤肉，半斤桔子，那么經(jīng)過一上午的學(xué)習(xí)之后誰最先餓？也就是說不同的食物中含有的能量一樣不一樣？我們用熱價(jià)來表示食物中所含能量的多少，那么我們可以提出問題？這就是本節(jié)課學(xué)探究的第一個(gè)過程。學(xué)生根據(jù)經(jīng)驗(yàn)回答：吃桔

4、子的先餓。回答：不一樣回答：不同食物的熱價(jià)有沒有差異？日常經(jīng)驗(yàn)引導(dǎo)出食物中所含的能量不同，課堂與生活緊密結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)自然過渡到探究過程。作出假設(shè)根據(jù)提出的問題我們可以作出什么樣假設(shè)。不同食物的熱價(jià)有差異。制定計(jì)劃那么這節(jié)課，我們一起來“探究不同食物的熱價(jià)”。（板書）探究不同食物的熱價(jià)我們一起來看下熱價(jià)的定義：1克食物氧化分解（或在體外燃燒）時(shí)所釋放的熱量。單位：千焦/克，千焦的是熱量的單位。 定義中我們可知，食物中的熱量可以通過哪兩種途徑釋放？氧化分解一般發(fā)生在生物體內(nèi)，看不見摸不著；體外燃燒就是將食物點(diǎn)燃。那么要想在實(shí)驗(yàn)中測(cè)定食物的熱價(jià)我們通過哪種途徑？食物燃燒釋放的熱量如何收集測(cè)量呢？1毫

5、升水溫度升高1攝氏度，吸收0.00418千焦熱量。我們可以通過加熱水的方法測(cè)定。某種食物重兩克，燃燒后使100毫升水升高了50攝氏度，那該食物的熱價(jià)如何計(jì)算呢？熱價(jià)=水體積水升溫值 0.00418 食物質(zhì)量那么要想計(jì)算食物的熱價(jià)，需要測(cè)定哪些數(shù)據(jù)？所需數(shù)據(jù)所用儀器質(zhì)量（克）電子秤水體積（毫升）量筒升溫值加熱前t1溫度計(jì)加熱后t2溫度計(jì)質(zhì)量的測(cè)量用的是電子秤，記錄時(shí)要待數(shù)值穩(wěn)定時(shí)讀取。量取水，用的儀器是量筒，接近刻度時(shí)用膠頭滴管。讀數(shù)時(shí)，視線、刻度線、凹液面的最低處保持水平。量筒不能直接加熱，因此水量好后要倒入試管中。測(cè)量溫度，所用儀器是溫度計(jì)，讀數(shù)時(shí)紅色部分要完全浸入水中，等溫度穩(wěn)定時(shí)讀出。溫

6、度須測(cè)量兩次，加熱前測(cè)量的溫度記做t1，加熱后測(cè)量記做t2。對(duì)試管中的水進(jìn)行加熱時(shí)還需要用到的儀器是酒精燈，用酒精燈將食物點(diǎn)燃后要迅速移到試管下用溫度最高的外焰進(jìn)行加熱。加熱過程我們用四個(gè)字概括就是：“燈點(diǎn)移外”（諧音記憶）“燈點(diǎn)移外”目的是什么？那么大家想一下，實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是什么？為了減少熱量散失，大家還需要利用老師提供的材料自己動(dòng)手制作個(gè)保溫小火爐，大家看圖，此爐造型奇特，老師給它取了個(gè)有趣的名字“別有洞天”。（示意保溫裝置）所需的數(shù)據(jù)有了，所需裝置也有了，大家小組討論一下如何測(cè)定一下花生和爆米花的熱價(jià)？（根據(jù)學(xué)生描述，板書實(shí)驗(yàn)步驟）1、稱重2、量水 t13、別有洞天4、燈點(diǎn)移外 t25

7、、計(jì)算回答：氧化分解、體外燃燒?；卮穑后w外燃燒。引導(dǎo)學(xué)生說出可以通過加熱水的方法，測(cè)量水的升溫值的方法?；卮穑后w積、升溫值、質(zhì)量。引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)所需數(shù)據(jù)回答出：縮小誤差，減少熱量散失?；卮穑簻p少熱量散失，讓盡量多的熱量都用來加熱水。根據(jù)幻燈片展示，學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟。定義分析，引導(dǎo)學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)測(cè)定熱價(jià)通過食物燃燒進(jìn)行。通過熱價(jià)定義逐步推導(dǎo)出實(shí)驗(yàn)原理，讓學(xué)生通過老師引導(dǎo)，逐步推導(dǎo)出熱價(jià)的計(jì)算公式，為探究實(shí)驗(yàn)理論基礎(chǔ)做好鋪墊。引導(dǎo)學(xué)生通過分析所需數(shù)據(jù)，過渡到實(shí)驗(yàn)室儀器的使用，托盤天平換成精度為0.01克的電子秤，減少測(cè)量誤差，使測(cè)量結(jié)果更加精確。分析誤差的鋪墊。加熱是學(xué)生實(shí)驗(yàn)中誤操作和誤差較大的環(huán)

8、節(jié)。通過口訣概括加熱過程，讓學(xué)生牢記實(shí)驗(yàn)操作中的關(guān)鍵，為標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)操作奠定基礎(chǔ)。通過老師的講解，對(duì)于實(shí)驗(yàn)中所需數(shù)據(jù)、實(shí)驗(yàn)器材、實(shí)驗(yàn)裝置學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟，既加深了理解，又能達(dá)到小組合作學(xué)習(xí)、互幫互教的目的。實(shí)施計(jì)劃步驟明確后，組長安排好分工，步驟落實(shí)到人，計(jì)算出結(jié)果后將結(jié)果報(bào)給老師，下面大家開始實(shí)驗(yàn)。（計(jì)劃完成后將各小組的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)到表格中，取平均值）明確分工后學(xué)生開始實(shí)驗(yàn)屏幕、黑板分別顯示了所需數(shù)據(jù)、器材、操作步驟，學(xué)生根據(jù)兩方面的信息以及老師指導(dǎo)，組內(nèi)分工完成探究實(shí)驗(yàn)，學(xué)生進(jìn)行探究期間，教師要巡視并對(duì)學(xué)生探究過程予以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)，提示學(xué)生注意安全和盡量減小誤差。得出結(jié)論通過實(shí)驗(yàn)，我們可以得出

9、什么結(jié)論？回答：不同食物的熱價(jià)有差異。通過數(shù)據(jù)分析得出結(jié)論表達(dá)交流小組討論：1、花生實(shí)際熱價(jià)為22.82千焦/克，我們測(cè)出的熱價(jià)與這個(gè)數(shù)值相符嗎？為什么？2、花生、爆米花的熱價(jià)為什么有較大差異？討論后老師總結(jié)：1、通過加熱試管獲得的熱量只是食物熱價(jià)的一部分。測(cè)得的數(shù)據(jù)有誤差。食物燃燒不充分等原因?qū)е率澄锏臒醿r(jià)與實(shí)際熱價(jià)不同。2、每種食物是由多種營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成的。各種營養(yǎng)物質(zhì)比例不同。所以它們的熱價(jià)也不一樣。食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)中，只有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪可以提供能量，我們稱之為供能物質(zhì)，而維生素、水、無機(jī)鹽不能提供能量，我們稱之為非供能物質(zhì)。據(jù)測(cè)定，糖類、蛋白質(zhì)熱價(jià)為17.15千焦/克，脂肪的熱價(jià)最高38.91千焦/克?；ㄉ兄竞扛?，爆米花中糖類含量高，所以花生的熱價(jià)高于爆米花。一日三餐獲得的熱量，攝入過多就會(huì)引發(fā)肥胖癥，攝入過少身體就會(huì)消瘦，因此我們必須合理膳食，既滿足人體活動(dòng)需要的熱量，又滿足不同的營養(yǎng)需求。學(xué)生討論后回答分析誤差產(chǎn)生的原因。通過食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)的不同，讓學(xué)生明白熱價(jià)不同的原因，完成本節(jié)課的理論學(xué)習(xí)。 通過食物的熱價(jià)，過渡到合理膳食，落實(shí)本節(jié)課的健康飲食的情感教學(xué)，探究學(xué)習(xí)從生活中來，又回到生活中去。課堂小結(jié)達(dá)標(biāo)測(cè)試通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你在知識(shí)、能力、生活收獲了什么？完成檢測(cè)題學(xué)生回答