餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范

1、餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范（SB/T 10858-2012）1范圍本規(guī)范規(guī)定了餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)的內(nèi)容、信用等級(jí)與表示方法、評(píng)價(jià)流程、信用評(píng)價(jià)報(bào)告的撰寫要求以及信息管理。本規(guī)范適用于對(duì)餐飲企業(yè)的信用評(píng)價(jià)活動(dòng)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 22116 企業(yè)信用等級(jí)表示方法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1餐飲企業(yè)信用等級(jí)creditrate of catering enterprises根據(jù)相對(duì)固定的指標(biāo)體系，對(duì)餐飲企業(yè)的基本狀況、經(jīng)

2、營(yíng)水平、管理能力、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、信用表現(xiàn)、社會(huì)責(zé)任等方面進(jìn)行財(cái)務(wù)狀況國(guó)際通行且被廣泛認(rèn)可的既定符號(hào)來表達(dá)的餐飲企業(yè)信用級(jí)別結(jié)果。3.2評(píng)價(jià)主體subject ofevaluation符合國(guó)家商務(wù)主管部門的要求、從事信用評(píng)價(jià)的信用中介組織或其他機(jī)構(gòu)。4評(píng)價(jià)內(nèi)容4.1基本狀況主要包括企業(yè)的基本資質(zhì)，人力資源狀況、市場(chǎng)地位、企業(yè)榮譽(yù)等方面。4.2經(jīng)營(yíng)管理主要包括企業(yè)的制度建設(shè)、食品安全管理、經(jīng)營(yíng)能力等方面。4.3財(cái)務(wù)狀況主要考察企業(yè)的盈利能力、償債能力、運(yùn)營(yíng)能力、發(fā)展?jié)摿Φ取?.4信用記錄主要考察企業(yè)的合同履約情況和信用記錄，合同履約情況包括合同履約率、貸款償還率及還款意愿率。信用記錄包括依法納稅記錄、

3、食品安全記錄、仲裁訴訟記錄、企業(yè)相關(guān)公共記錄等。4.5社會(huì)責(zé)任主要考察企業(yè)的環(huán)境保護(hù)、社會(huì)責(zé)任、社會(huì)形象等。5信用等級(jí)及表示方法餐飲企業(yè)信用等級(jí)及表示方法應(yīng)遵照 GB/T 22116 的規(guī)定，具體分為AAA、AA、A、BBB、BB、B、CCC、CC、C三等九級(jí)，在實(shí)際的評(píng)定工作中根據(jù)具體需要，還可對(duì)每個(gè)信用級(jí)別進(jìn)行擴(kuò)展或“+、-”微調(diào)。AAA級(jí)為最高，可向下微調(diào)；C級(jí)為最低，可向上微調(diào)。各級(jí)釋義如下：表1信用等級(jí)釋義信用等級(jí)分值要求信用記錄釋義AAA95分以上信用極好不確定因素對(duì)企業(yè)信用狀況的影響非常小AA9095信用很好不確定因素對(duì)企業(yè)信用狀況的影響很小A8590信用良好不確定因素對(duì)企業(yè)的信

4、用狀況有一些影響B(tài)BB8085信用較好企業(yè)的信用狀況易受不確定因素的影響B(tài)B7580信用一般企業(yè)的信用狀況受不確定因素的影響較大B7075信用欠佳企業(yè)的信用狀況受到不確定因素的影響時(shí)會(huì)惡化CCC6570信用較差企業(yè)信用風(fēng)險(xiǎn)很大CC6065信用很差企業(yè)信用風(fēng)險(xiǎn)極大C5560信用極差企業(yè)沒有信譽(yù)，已瀕臨破產(chǎn)6評(píng)價(jià)流程6.1總則根據(jù)獨(dú)立、公正、客觀、專業(yè)的原則，評(píng)價(jià)采用宏觀與微觀、動(dòng)態(tài)與靜態(tài)、定量與定性相結(jié)合的分析方法，對(duì)受評(píng)對(duì)象獨(dú)立開展企業(yè)信用評(píng)價(jià)。6.2受理申請(qǐng)自愿參評(píng)的餐飲企業(yè)應(yīng)向具有相應(yīng)資質(zhì)的評(píng)價(jià)主體提交餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)申請(qǐng)表、有關(guān)證照復(fù)印件及近三年財(cái)務(wù)報(bào)表，評(píng)價(jià)主體在收到申請(qǐng)后，應(yīng)初步

5、審核資料完整性、真實(shí)性，確定是否接受信用評(píng)級(jí)申請(qǐng)。6.3信息核實(shí)評(píng)價(jià)主體應(yīng)通過函電確認(rèn)、數(shù)據(jù)分析、實(shí)地考察、相關(guān)查詢等方式對(duì)受評(píng)對(duì)象提供的各類信息進(jìn)行甄別，對(duì)真實(shí)性進(jìn)行分析。6.4等級(jí)評(píng)定評(píng)價(jià)主體應(yīng)成立餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)小組和信用等級(jí)評(píng)價(jià)工作委員會(huì)。評(píng)價(jià)小組應(yīng)根據(jù)餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)細(xì)則見附錄A的要求，對(duì)受評(píng)企業(yè)的資質(zhì)、安全管理能力、經(jīng)營(yíng)管理能力、財(cái)務(wù)狀況、競(jìng)爭(zhēng)地位、社會(huì)形象等進(jìn)行分析，根據(jù)得分情況，提出信用等級(jí)建議，并提交信用等級(jí)評(píng)價(jià)工作委員會(huì)審核。6.5結(jié)果公示評(píng)價(jià)主體應(yīng)在行業(yè)相關(guān)媒體、中國(guó)反商業(yè)欺詐網(wǎng)等新聞媒體上及時(shí)公布初評(píng)結(jié)果和最終結(jié)果，接受社會(huì)公眾的咨詢?cè)u(píng)議和監(jiān)督。公示時(shí)間不少于1

6、0天。6.6信息備案評(píng)價(jià)主體應(yīng)建立餐飲企業(yè)信用等級(jí)數(shù)據(jù)庫(kù)，并在公示結(jié)束10個(gè)工作日內(nèi)，將評(píng)價(jià)結(jié)果報(bào)有關(guān)部門備案。6.7跟蹤復(fù)評(píng)信用評(píng)價(jià)結(jié)果有效期為三年。在信用評(píng)價(jià)結(jié)果公布之后，評(píng)價(jià)主體應(yīng)在信用評(píng)價(jià)結(jié)果有效期內(nèi)進(jìn)行定期或不定期跟蹤，對(duì)相關(guān)信息進(jìn)行及時(shí)更新。若某些重大因素致使評(píng)價(jià)對(duì)象的信用等級(jí)發(fā)生變化，評(píng)價(jià)主體應(yīng)及時(shí)調(diào)整信用等級(jí)。有效期滿后企業(yè)需重新申請(qǐng)參加信用等級(jí)評(píng)價(jià)。企業(yè)申請(qǐng)上一級(jí)信用等級(jí)的，不受有效期限制。6.8推廣應(yīng)用評(píng)價(jià)主體應(yīng)積極宣傳評(píng)價(jià)結(jié)果，應(yīng)向參評(píng)企業(yè)頒發(fā)牌匾和證書，也可與有關(guān)機(jī)構(gòu)合作加強(qiáng)評(píng)價(jià)結(jié)果的應(yīng)用。7報(bào)告撰寫7.1基本要求評(píng)價(jià)主體應(yīng)對(duì)受評(píng)的餐飲企業(yè)出具信用評(píng)價(jià)報(bào)告，報(bào)告應(yīng)采用簡(jiǎn)

7、練、易懂的語(yǔ)言，對(duì)企業(yè)信用狀況進(jìn)行如實(shí)表述。評(píng)價(jià)結(jié)論的標(biāo)識(shí)和符號(hào)應(yīng)有清晰、明確的解釋。信用評(píng)價(jià)報(bào)告應(yīng)加蓋評(píng)價(jià)主體公章。7.2報(bào)告內(nèi)容餐飲企業(yè)信用評(píng)價(jià)報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括封面、正文及附件等。7.2.1報(bào)告的封面、結(jié)構(gòu)報(bào)告封面應(yīng)包括報(bào)告編號(hào)、報(bào)告名稱、評(píng)價(jià)對(duì)象名稱、評(píng)價(jià)主體名稱、信用等級(jí)、有效時(shí)限、評(píng)價(jià)觀點(diǎn)等。7.2.2正文正文應(yīng)包括餐飲企業(yè)的基本面分析、經(jīng)營(yíng)管理分析、競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力、行業(yè)分析、財(cái)務(wù)分析、信用記錄等。7.2.3附件報(bào)告附件應(yīng)包括信用評(píng)價(jià)等級(jí)計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)與釋義、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的主要財(cái)務(wù)指標(biāo)及定義及其他需要附加的資料。8信息管理評(píng)價(jià)主體應(yīng)建立檔案及其管理制度，規(guī)范信用信息的采集、使用、保密以及管理行為，保護(hù)

8、參評(píng)企業(yè)信息安全。附錄A（資料性附錄）餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)細(xì)則ABCD（資料性附錄）餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)細(xì)則表A.1 餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)細(xì)則一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)指標(biāo)釋義評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)分值基本狀況（10分）基本狀況營(yíng)業(yè)證照齊全設(shè)施設(shè)備符合安全環(huán)保要求營(yíng)業(yè)場(chǎng)所布局合理證照齊全，布局合理滿足該基本要求，可評(píng)級(jí)。人力資源學(xué)歷及專業(yè)技術(shù)職稱培訓(xùn)和教育情況具有完善的勞動(dòng)用工制度人員穩(wěn)定性勞動(dòng)用工規(guī)范，人員整體素質(zhì)較高，相對(duì)穩(wěn)定4市場(chǎng)地位企業(yè)規(guī)模行業(yè)排名及市場(chǎng)占有率品牌價(jià)值企業(yè)綜合實(shí)力較強(qiáng)4企業(yè)榮譽(yù)企業(yè)獲得社會(huì)肯定通過有關(guān)管理體系認(rèn)證、質(zhì)量認(rèn)證獲得相應(yīng)榮譽(yù)表彰2經(jīng)營(yíng)管理（20分）規(guī)章制度公司治理結(jié)構(gòu)清晰具有完善的管

9、理制度具有風(fēng)險(xiǎn)防范、危機(jī)管理機(jī)制有相應(yīng)的制度手冊(cè)3食品安全原料安全、合格成品及半成品運(yùn)輸儲(chǔ)存符合有關(guān)要求生產(chǎn)加工制作規(guī)范清洗消毒符合衛(wèi)生要求個(gè)人符合衛(wèi)生條件要求索證索票手續(xù)完備有操作規(guī)范手冊(cè)有員工健康檔案10經(jīng)營(yíng)能力具有明確的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃具有較強(qiáng)的市場(chǎng)營(yíng)銷能力具有較高的企業(yè)凝聚力企業(yè)信息化程度有相應(yīng)的文字、案例支撐4創(chuàng)新能力具有較強(qiáng)的較強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新能力創(chuàng)新效果明顯3財(cái)務(wù)狀況（30分）盈利能力毛利率=（營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本）/營(yíng)業(yè)收入10050，每降5扣0.5分4資產(chǎn)報(bào)酬率=凈利潤(rùn)年平均資產(chǎn)總額1004，每降1扣1分3人均利潤(rùn)=利潤(rùn)總額/員工總數(shù)1001萬及以上為3分80001萬為2分8000以下為1分3償債能力流動(dòng)比率=流動(dòng)資產(chǎn)/流動(dòng)負(fù)債100200左右，每降10扣0.5分4速動(dòng)比率=(流動(dòng)資產(chǎn)-存貨)/流動(dòng)負(fù)債100100左右，每降5扣0.5分4資產(chǎn)負(fù)債率=總負(fù)債/總資產(chǎn)10060左右，每增5扣0.5分3運(yùn)營(yíng)能力存貨周轉(zhuǎn)率=產(chǎn)品銷售成本/平均存貨余額100較好2分一般1分2總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率=營(yíng)業(yè)收入/(期初資產(chǎn)總額+期末資產(chǎn)總額)/2較好2分一般1分2應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率=賒銷凈收入/平均應(yīng)收帳款余額較好2分一般1分2發(fā)展?jié)摿I(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)等持續(xù)增長(zhǎng)兩個(gè)指標(biāo)持續(xù)增長(zhǎng)3分，一個(gè)指標(biāo)保持增長(zhǎng)2分，其他1分3信用記錄（30分）合同履約合同履約率100%貸款償還