2021年食品安全監(jiān)管工作計劃

1、2021年食品安全監(jiān)管工作計劃2021年，縣局食品安全監(jiān)管工作將緊緊圍繞“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”這一戰(zhàn)略任務，認真貫徹落實縣委、縣政府對食品安全監(jiān)管的工作要求，從夯實監(jiān)管基礎、鞏固創(chuàng)建成效和創(chuàng)新監(jiān)管方式等方面著手，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，牢守食品安全底線，不斷提升食品安全監(jiān)管效能，推動全縣食品安全水平再上新臺階。一、指導思想和工作目標 全面貫徹黨的十九大關于“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”的總體要求，按照“四個全面”的戰(zhàn)略布局和“四個最嚴”的總體要求，堅持穩(wěn)中求進，堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，創(chuàng)新食品安全監(jiān)管機制，落實食品安全主體責任，規(guī)范食品安全秩序，提升食品安全

2、水平，守好不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性和重大食品安全事件的底線，提升市民對食品安全的安全感和滿意度。二、主要工作任務 （一）繼續(xù)做好疫情防控常態(tài)化各項工作 1.繼續(xù)加強冷鏈食品監(jiān)管。落實經營者主體責任，督促重點場所嚴格落實防疫措施；督促市場開辦者、食品生產經營者索取消毒證明；督促高風險崗位從業(yè)人員落實核酸檢測和疫苗接種要求；督促冷鏈食品生產經營單位嚴格落實食品安全信息追溯主體責任，及時上傳冷鏈食品追溯系統(tǒng)；嚴格實施食品及環(huán)境管控，做好重點場所的冷凍食品和物品表面等動態(tài)監(jiān)測;督促經營者保持經營場所環(huán)境整潔干凈，對冷鏈食品儲存、運輸、加工、經營場所環(huán)境加強清潔消毒，并做好每日消殺記錄。2.加強疫情防控常態(tài)

3、化下的食品安全監(jiān)管。加強對大中型超市、學校、醫(yī)療機構、養(yǎng)老機構等單位食堂以及飯店等餐飲服務單位的監(jiān)管力度，督促相關單位認真落實食品安全和疫情防控主體責任。（二）全面落實食品生產經營單位主體責任 3.突出重點補短板。以商業(yè)綜合體內的餐飲單位、超市，沿街小型飯店、飲品店、現(xiàn)制現(xiàn)售，農貿市場、生鮮超市，網絡食品經營第三方平臺及入網食品經營者為主要對象，開展“四項”質量提升專項行動，嚴格執(zhí)行食品安全信息公示制度、原料進貨查驗制度、人員健康及場所衛(wèi)生管理制度、食品貯存管理制度、食品安全信息追溯制度、投訴處置制度，提升轄區(qū)沿街小餐飲單位的食品安全水平，督促市場主辦方、網絡第三方平臺及經營者落實第一主體責任

4、，整體提升全縣食品安全水平。5.推動特色樹標桿。繼續(xù)推進食品生產企業(yè)質量提升，督促食品生產企業(yè)嚴格按照HACCP的要求，落實食品安全關鍵點控制措施；推進食品生產企業(yè)供應商審核，建立并實施供應商檢查評價制度，督促生產企業(yè)開展主要原料和食品供應商檢查評價。繼續(xù)在全縣范圍內開展食品安全百千萬示范工程建設活動，建設一批示范單位，樹立一批先進典型，推廣一批先進經驗，形成點線面相結合的多層次食品安全示范群，進一步增強企業(yè)食品安全意識和自律意識，促進食品經營單位管理升級和健康發(fā)展。結合2021年“餐飲從業(yè)人員培訓年”，開展餐飲從業(yè)人員素質提升，聚焦從業(yè)人員和食品安全管理員培訓考核，進一步擴大“食安課堂”在線

5、培訓平臺覆蓋范圍。全面提升餐飲從業(yè)人員素質和食品安全管理人員管理能力，解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等突出問題。（三）全面加強食品安全監(jiān)管力度 6.繼續(xù)加強食品生產經營監(jiān)管力度。通過“雙隨機+網格化”監(jiān)管方式，開展分級分類監(jiān)管。針對高風險業(yè)態(tài)，結合相關專項行動，督促嚴格落實進貨查驗、加工操作、清洗消毒和人員管理制度，確保經營過程持續(xù)可控。加強養(yǎng)老機構食堂、學校食堂的日常監(jiān)管，提升老年助餐、校園及周邊食品安全水平。加強對網絡食品銷售、網絡餐飲服務的監(jiān)管，保證線上線下餐飲同標同質。加強特殊食品監(jiān)管和保健食品整治，繼續(xù)開展保健食品行業(yè)專項清理整治行動和基層綜合治理行動，進一步規(guī)范保健食品經營行為。及

6、時處置食品安全相關的舉報投訴，加大對食品安全違法生產經營行為的打擊力度，以“行刑銜接”為突破口，從嚴查處一批違法案件，及時總結工作經驗，形成長效監(jiān)管機制。7.繼續(xù)加強監(jiān)督抽檢和后處置工作。根據轄區(qū)特點，制定XX縣食品安全自主抽檢計劃，在去年自主抽檢任務的基礎上，進一步擴大監(jiān)督抽檢覆蓋面，在類別、項目、企業(yè)類型、區(qū)域和業(yè)態(tài)上實現(xiàn)全覆蓋，提高抽檢靶向性；同時，按時完成市局布置的常規(guī)抽檢和專項抽檢任務，努力提高陽性發(fā)現(xiàn)率，提升監(jiān)管的針對性和有效性。加強對抽檢不合格和問題產品的后處理工作，做好監(jiān)督抽檢信息的發(fā)布工作。8.繼續(xù)推進食品安全信息追溯管理。以冷鏈食品生產經營單位為重點，持續(xù)推動經營者使用“贛

7、溯源”平臺，實現(xiàn)冷鏈食品信息追溯覆蓋率和上傳率兩個100%的基礎上，進一步擴大食品安全信息追溯單位范圍，推動小型食品經營者主動納入追溯范圍。加強對食品、保健食品和食用農產品的信息追溯管理，在日常監(jiān)督檢查中重點檢查追溯信息錄入情況。9.持續(xù)推進餐飲企廢棄物排放問題綜合治理。加強對餐廚廢棄油脂產生單位的監(jiān)管，并會同城管部門規(guī)范餐廚廢棄油脂收運處置工作，對油水分離器按照使用情況開展全面檢查。10.鞏固無證無照食品經營整治工作成效。對新開無證照食品經營單位堅決予以查處取締，防止無證照食品經營回潮。對取得許可和小餐飲登記證的食品經營者加強事中事后監(jiān)管，對照餐飲服務食品安全操作規(guī)范的要求，全面提升小型餐飲

8、服務單位管理水平。11.完善體系建設，做好應急處置和重大活動保障。采取綜合措施，加大隱患排查和整治力度，有效防控食品安全突發(fā)事件發(fā)生。加強食品安全突發(fā)事件的應急演練，加強突發(fā)事件涉案食品的應急評估。妥善處置食品安全突發(fā)事件，會同縣衛(wèi)生健康部門及時開展調查，依法采取控制措施，防止或減輕社會危害，及時回應食品安全輿情和社會關切。進一步加強食物中毒報告、調查和處置工作，提高食物中毒應急處置工作效率和應急處置能力。聚焦進博會等重大活動，完善重大活動食品安全五級保障體系，統(tǒng)一組織指揮，統(tǒng)一調配全局監(jiān)管資源，切實保障重大活動的食品安全。12.繼續(xù)推進食品經營單位落實垃圾分類、禁限塑令管理和禁漁禁捕有關規(guī)定

9、針對食品經營單位，積極宣傳推廣生活垃圾分類管理要求，鼓勵使用綠色環(huán)保的餐飲具和包裝材料，不主動提供一次性餐具，餐飲堂食和外賣服務禁止提供不可降解的一次性塑料餐具（刀、叉、勺）、塑料吸管和塑料購物袋。對于拒不履行分類管理義務、拒不整改的單位，依法嚴肅處理。對水產品特別是捕撈水產品嚴格索證索票，不得收購、加工、銷售非法捕撈漁獲物，規(guī)范店招、菜單等廣告表述，不得虛假宣傳。13.繼續(xù)推進“智慧食安”監(jiān)管平臺建設。推進高風險食品經營單位“明廚亮灶”、視頻監(jiān)控及智能分析系統(tǒng)建設，進一步擴大“明廚亮灶”、視頻監(jiān)控系統(tǒng)的覆蓋范圍，將更多的食品生產經營企業(yè)遠程監(jiān)控視頻、現(xiàn)場檢查影像納入縣局監(jiān)控平臺，為實現(xiàn)“智慧

10、食安”平臺打好基礎。（四）全面推動食品安全社會共治 14.加強對網絡訂餐平臺、入網餐飲單位以及送餐人員的監(jiān)管，推動第三方網絡訂餐平臺和入網餐飲單位落實主體責任，避免送餐員直接接觸食品，降低食品安全隱患。完善第三方訂餐平臺無證照食品生產經營者發(fā)現(xiàn)舉報獎勵機制，讓無證照食品經營者在訂餐平臺無立足之地。繼續(xù)貫徹食品安全“四個最嚴”的工作要求，進一步發(fā)揮市場監(jiān)管綜合執(zhí)法、城市網格化管理、基層綜合治理、“一網統(tǒng)管”的優(yōu)勢，加強資源整合和統(tǒng)籌協(xié)調，強化部門間工作通報和協(xié)作。加強社會共治，充分運用各類載體，持續(xù)推進特殊食品安全宣傳進農村、進校園、進企業(yè)、進社區(qū)、進網絡等活動，引導消費者科學、理性、知情消費。

11、（五）全面提升監(jiān)管隊伍能力水平 15.根據最新的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)范性文件的要求，及時修訂食品生產、流通、餐飲監(jiān)管各環(huán)節(jié)的作業(yè)指導手冊，加強監(jiān)管人員食品安全培訓。采取理論培訓和現(xiàn)場帶教相結合的方式，組織開展食品監(jiān)管法律法規(guī)、標準規(guī)程、執(zhí)法檢查、應急處置和快檢操作的培訓。通過培訓，使監(jiān)管人員熟練掌握食品安全監(jiān)管業(yè)務，在日常監(jiān)管和應急處置中提高問題發(fā)現(xiàn)率，提升現(xiàn)場應急處置能力。三、工作要求 1.細化方案、落實責任。局屬各單位要把握工作的重點，聚焦工作主業(yè)，做到守土有責、守土負責、守土盡責。結合轄區(qū)實際，制訂相應工作計劃，提出具體任務和工作措施,明確完成各項工作的時間節(jié)點，組織開展監(jiān)督檢查，將食品安全各項工作落到實處。2.積極創(chuàng)新、打造亮點。局屬各單位要緊緊圍繞年度重點，在智慧監(jiān)管監(jiān)管、食品從業(yè)人員在線培訓等工作推進實施過程中，不斷完善和拓展新標準、新技術、新手段的內涵和外延，創(chuàng)新監(jiān)管手段，打造監(jiān)管亮點，進一