料理相關(guān)日語詞匯

1、-作者xxxx-日期xxxx料理相關(guān)日語詞匯【精品文檔】日本料理関言葉菜單獻立（）食譜定食（）客飯，份飯自助快餐和食（） 日本菜 日本料理（） 刺身（）生魚片 壽司（） 握壽司（） 壽司飯團 炸蝦茶碗蒸（） 蒸雞蛋羹（加蝦，魚糕，香菇，白果等的） 雞素?zé)毡臼交疱仧喨猓ǎ?烤肉 清蒸蝦 炸蝦 客飯 鱔魚客飯親子（） 雞肉蛋蓋飯，母子飯山菜料理（） 用野菜做的菜焼海苔（） 烤紫菜焼（） 烤魷魚 清燉菜，雜燴味噌汁（） 醬湯納豆（） 納豆好焼（） 雜樣煎菜餅 湯面 蕎麥面 冷汁細蕎麥面 熱湯蕎麥面 油炸豆腐面 炸蝦面大根（） 蘿卜泥大根（） 蘿卜泥 沢庵 腌咸蘿卜漬物（） 醬菜梅干（） 咸梅干目

2、玉焼（） 荷包蛋中華料理（）中國菜精進料理（）素菜會席料理（）豐盛宴席（日本料理的一種）懐石料理（）（品茶前）獻給客人的日本式菜肴本膳料理（）正式日本宴席 涮羊肉鍋（） 火鍋 火腿盛合 拼盆五目 什錦 色拉，涼拌菜豆腐（） 麻婆豆腐 魚翅燕巣（） 燕窩 鍋巴蝦仁洋食（） 西菜 中華料理言方1, 扣腕-材料中形入蒸返皿上山狀盛付料理?？壅?, 蜜汁-、抜絲、油或水砂糖素材煎料理3, 京果-実乾燥種子事4, 麻鴨-放飼5, 油條-小麥粉練発酵30cm程狀揚點心6, 焼餅-小麥粉練円盤狀焼點心7, 鹵菜-塩漬物8, 泡菜-色野菜唐辛子、山椒、蔥、生姜塩漬汁漬込漬物9, 醤菜-色野菜唐辛子、山椒、蔥生

3、姜、蒜醤油漬汁漬込漬物10, 酥卷-素材巻料理11, 蛋卷-卵皮()素材包巻料理12, 包卷-銀紙紙具包揚料理13, 腐衣卷-14, 中式-中國風(fēng)15, 水晶-水晶透明奇麗料理。寒天使料理16, 家常菜-家庭料理17, 家郷菜-故郷料理、田舎料理18, 手撕-手引裂食料理19, 熊掌-熊手熊手形表現(xiàn)20, 桂花-花形表現(xiàn)21, 箱子-箱形表現(xiàn)。例箱子豆腐豆腐箱型切中肉末蝦末詰揚、度煮料理22, 芙蓉-芙蓉花形表現(xiàn)23, 咸蛋-塩漬卵。食塩黃酒紅茶雑草焼灰練泥包卵24, 皮蛋-卵硝石雑草焼灰練泥包長時間卵25, 鴿蛋-鳩（）卵26, 鶉蛋-卵27, 酒釀-甘酒。米合蒸、醗酵酒糧乾焼、使用28,

4、椒塩-塩山椒粉煎調(diào)味料29, 什錦-沢山素材。類、八寶30, 喜麺-縁起擔(dān)言葉（細長）31, 全蛋麺-全卵加練麺32, 伊府麺-全蛋麺後、油揚麺。炸麺33, 稀飯-。白粥、斎粥、五味粥34, 五味粥-豊作願込行事食。穀物果物京果豊富入粥35, 白粥-米煮米粒溶牛乳粥36, 斎粥-白粥肉類魚介類加粥37, 肉鬆-肉38, 葷-（）辛味野菜39, 鹹點心-塩辛味。、40, 甜點心-甘菓子41, 鳳凰-麟()一想像上表現(xiàn)42, 鳳眼-眼。女性目表現(xiàn)43, 鳳翼-鳳凰、主利用44, 采鳳-鳳凰表現(xiàn)料理象徴45, 孔雀-表現(xiàn)、事象徴46, 山水-山水風(fēng)景表現(xiàn)。主飾前菜47, 鴛鴦-。中良象徴。48, 翡

5、翠-寶石表現(xiàn)、緑色料理、災(zāi)難除。料理時使用49, 珊瑚- 礁表現(xiàn)50, 発財好市-店繁盛財成言意味51, 鶴壽松齢-、。萬壽無彊?？F起名52, 血紅-豚血53, 香噴噴- 美味匂香高花香54, 四喜-四重大変言意味55, 玉甫-玉様56, 弐熱葷- 溫肉魚料理二種57, 化皮乳豬-58, 駝峰- 部分肉、似料理59, 金蹄- 金、60, 盒飯- 弁當(dāng)61, 涼拌- （冷）物料理。62, 熏魚- 63, 鹹豬心-豚心臓煮込冷素材64, 蒸蛋黃-塩、胡椒味流蒸65, 蒸蛋白-卵白塩、胡椒味調(diào)流蒸前菜飾素材66, 沙拉- 67, 花藍- 花表現(xiàn)素材。春雨芋穴空籠形整揚料理68, 鍋杷-米、乾燥揚素材

6、69, 轟炸-油（200度）揚素材何事音事爆撃表現(xiàn)言方70, 魚骨-魚刺身料理71, 脆皮-歯良、感觸良皮72, 鉄鉤-肉魚乾燥時使吊為器具鉄製字。北京使用73, 香腸-中國74, 富貴鶏-鶏盜乞食鶏泥固隠、焼食言由來75, 琵琶-東洋弦楽器、琴表現(xiàn)、形整蒸。76, 雪花-雪花表現(xiàn)、卵白叩炒。蟹塩味留、叩卵白。77, 香檸-香、形容詞。鳥蒸冷汁前菜料理78, 玻璃-79, 紙包-紙包揚料理。（）80, 桶子-81, 嫩鶏-、童鶏（）同類82, 棒棒-棒叩（揉）83, 湯元-飴入団子84, 凍肉-煮肉85, 百頁-押豆腐86, 漿糊-87, 果醤-88, 果汁-89, 布丁-90, 王漿-91,

7、 淡薄-味薄92, 荷葉-葉包93, 荷包蛋-卵卵包焼揚卵焼94, 柳條-細枝形95, 原始-初私創(chuàng)作料理96, 苦膽-膽97, 西施舌-舌形松実色白柔呉女性【西施】98, 喇叭-。99, 殺青-茶葉加熱処理行100, 揉捻-茶葉揉野菜果物言方1野菜（）蔬菜2白菜（）白菜3油菜（）油菜4菠菜5卷心菜6芹（）芹菜7菜花8韮（）韭菜9蕪（）蕪菁10豆芽11茴香12牛蒡（）牛蒡13嫁菜（）雞兒腸14西紅柿15茄子（）茄子16大根（）蘿卜17二十日大根（）水蘿卜18人參（）胡蘿卜19瓜（）瓜20唐茄子（）南瓜21南瓜22胡瓜（）黃瓜23糸瓜（）絲瓜24唐辛子（）辣椒25青椒26山葵（）辣根27芋（）土

8、豆28薩摩芋（）地瓜29豆（）豆角30蔥（）蔥31玉蔥（）元蔥32大蒜（）大蒜33給食（）供給飲食34試食（）品嘗35美食（）美食，講究飲食36偏食（）偏食37粗食（）粗食38米食（）以米為主食39食（）以面包為主食40間食；期間點心41喫茶（）喝茶42喫煙（）抽煙43朝飯（）早餐，早飯44朝食（）早餐，早飯45朝飯（）早餐，早飯46晝飯（）午飯47晝食（）午飯，午餐48晝飯（）午飯，午餐49晝（）午飯50晩飯（）晚飯51晩飯（）晚飯52夕食（）晚飯53夜食（）夜餐54晩酌（）晚餐時飲酒55外食（）在外面（飯館，食堂）吃飯56弁當(dāng)（）盒飯57主食（）主食58副食物（）副食品59菜60代用食（）

9、代食品61折詰（）盒裝食品62流動食（）流食63麥片粥64海苔巻（）紫菜飯卷65素麺（）掛面66焼餅（）烤粘糕67菱餅（）菱形粘糕68吸物（）清湯、湯69醬湯70焼芋（）烤地瓜71焼雞素?zé)?2鐵扒牛肉73炸肉餅，油炸丸子74焼豆腐（）烤豆腐75寒天（）洋粉76（石花菜的）涼粉，洋粉77數(shù)子（）青魚子78魚卷79魚糕80火腿81臘肉、咸豬肉82果物（）水果83蘋果84水蜜桃水蜜桃85桃（）桃子86李（）李子87梨（）梨88杏（）杏子89葡萄（）葡萄90柿（）柿子91苺（）草莓92櫻桃93朱欒94枇杷（）枇杷95香蕉96柚（）柚子97西瓜（）西瓜98甜瓜99石榴（）石榴100菠蘿101橙子102蜜柑（）柑桔103橘（）柑桔104桔子105廣柑106金柑（）金桔107檸檬108山楂子109慈姑（）慈姑110枸橘111棗112北京北京式鴨丸焼北京烤鴨113唐辛子炒（）宮爆田雞114羊肉（）涮羊肉115肉団子（）炸蝦球116鶏肉味噌炒（）醬爆雞丁117鶏肉（）蟄皮雞絲118 鮑、鶏肉、煮物（、）燒三白119牛尾（）牛尾湯120香茹玉米湯121蟹味付煮（）醬燒青蟹122淡水魚蒸（）西湖醋魚123田炒（）生炒鱔魚片124骨付（）糖醋排骨125鶏肉唐揚煮物（）黃