酒店迷你吧操作流程ppt課件

1、迷他吧操作流程主講：Objective 目的使迷他吧小食品的領用、保管及報損規(guī)范化 報吧程序 1、客房效力員接到退房通知后，即可進展退房檢查，將該房間的迷他吧消費內(nèi)容進展記錄，在規(guī)定時間內(nèi)通知總臺該房間的消費內(nèi)容，經(jīng)總臺員工反復確認消費內(nèi)容后終了與總臺報吧任務；通知賓客中心進展客房報吧，雙方確認報吧內(nèi)容后終了客房報吧任務。 2、賓客中心接到樓層效力員報吧后，手工填寫，一式兩聯(lián)。主要是對當班內(nèi)的客房迷他吧消費內(nèi)容進展手工匯總。 3、每日09:30am、14：30pm、21：30pm時段賓客中心員工將各班次的送至總臺核對消費傳賬能否一致。核對無誤后總臺員工簽字確認，第一聯(lián)留客房部存檔，第二聯(lián)留總臺

2、存檔。 4、賓客中心人員同時回收總臺已確認的第二聯(lián)紅聯(lián)與第三聯(lián)綠聯(lián)。第二聯(lián)至客房二級倉庫作為發(fā)貨憑證，第三聯(lián)至賓客中心。 二、領用程序 1、客房二級庫根據(jù)迷他吧小食品的每日耗費量計算出需求數(shù)，每周從總倉領取相應的數(shù)字。 2、由樓層早班領班按每日耗費數(shù)到客房二級庫領取，存放于指定地點配發(fā)；(北樓放于5F效力間柜里,南樓放于5樓效力間柜內(nèi))。 3、由樓層早班領班統(tǒng)計當班消費酒水數(shù)量種類。 4、中班領班在16：00時左右，憑當日酒水消費單到客房二級倉庫領取消費物品。 5、客人消費后，迷他吧單一式三份，前臺一份，二級倉庫一份，樓層領班一份。 三、保管程序： 1、迷他吧小食品按一致位置存放、一致保管，每

3、班次進展檢查。 2、每月底對迷他吧小食品進展清點數(shù)量、種類、日期。 3、對自然報損的迷他吧小食品應及時上報，由主管確認簽字后到二級倉庫互換； 4、對每批小食品的保質(zhì)期及出廠日期作記錄； 5、迷他吧每月清點按財務規(guī)定的保質(zhì)期限進展統(tǒng)計，過期的食用品由供貨商定期 互換，并確保樓層運用量； 6、客房部經(jīng)理、主管應對各酒水的保質(zhì)期及每次數(shù)量、每月清點情況掌握。 7、客房食用品種類的互換需由客房部經(jīng)理上報總經(jīng)理確認后，方可進展變動。 四、報損程序 1、客房部在規(guī)定時間對迷他吧小食品保質(zhì)期進展檢查，由領班擔任一致存放。 2、領班確定小食品確實到期或即將到期，統(tǒng)計數(shù)量、品名、過期或即將到期的日期，并上報主管。 3、主管根據(jù)食用品的日期和數(shù)量，可將近期過期的小食品一致放在幾個客情較好的散客樓層供客人消費，并通知總臺盡量將散客安排在這幾個樓層。 4、假設食用品繼續(xù)不能滿足銷售量，緊臨保質(zhì)期要提早通知供應商給予互換。 5、假設因管理失誤發(fā)生已過期的食用品，客房部聯(lián)絡采購部經(jīng)理與供貨商進展互換，不能給予互換的根據(jù)酒店管理規(guī)定，對當事人進展“員工賠償。 6、部門經(jīng)理對報損小食品進展確定、核對實踐數(shù)量。 五、員工賠嘗 1.員工由于任務忽略漏查迷他吧食用品，不得自行外出購買。 2.根據(jù)酒店迷他吧物品購進本錢價進展賠償。 3.以現(xiàn)金方式交于前臺，開據(jù)迷他吧單，同時打印現(xiàn)金傳賬單附于迷