梨花豆腐湯的家常做法

1、梨花豆腐湯的家常做法梨花豆腐湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜屬于粵菜系。湯豆腐 （南）：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富而且豆腐蛋白屬完全蛋白不僅含有 人體必需的八種氨基酸而且比例也接近人體需要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有 降低血脂保護(hù)血管細(xì)胞預(yù)防心血管疾病的作用。此外豆腐對(duì)病后 調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。我們來(lái)看下這道湯的做法。菜譜簡(jiǎn)介梨花豆腐湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)湯味醇厚汁鮮梨嫩基本材料主料：嫩豆腐1盒、鴨梨輔料：豬肥瘦肉末、雞蛋清、火腿 末、香菜葉調(diào)料：精鹽、雞精、牛奶、食用油、高湯1、豆腐去掉老皮攪碎加精鹽、雞精、雞蛋清、牛奶攪拌成均 勻的豆腐泥待用。2、將梨削皮去核剁成碎末放入大湯碗加入豬肉末

2、、精鹽、味 精攪拌成餡然后取一碗在碗的內(nèi)壁上涂一層油放入內(nèi)餡再放上豆 腐泥抹平隨后放上一片香菜葉和一撮火腿末擺成鮮花狀上屜蒸約8 分鐘。3、將湯鍋置旺火上放入高湯、雞精、精鹽待湯燒開后起鍋盛 入大湯碗內(nèi)隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯碗內(nèi)即可。制作工藝1.將蝦仁洗凈剁成蓉后放碗內(nèi)；2.豬肉、火腿分別剁碎成末備 用；3.豆腐去掉老皮攪碎放入蝦蓉中加入精鹽、味精、雞蛋清、牛 奶攪拌均勻成豆腐泥待用；4.將梨削皮去核剁成碎末放入大湯碗內(nèi) 再加入豬肉末、精鹽、味精拌勻成餡;5.取12個(gè)小酒盅每個(gè)盅的 內(nèi)壁涂上一層油放入豬肉餡再放入豆腐泥抹平隨后放上一片香菜 葉和一撮火腿末擺成鮮花狀上屜蒸約8分鐘;6.

3、鍋上火放入雞湯、 精鹽、味精、香菜葉;7.待湯燒開后起鍋盛入大湯碗內(nèi)隨即將蒸好 的肉末豆腐由盅內(nèi)取出放入湯碗內(nèi)即成。食用方法早餐丨中餐丨晚餐食譜營(yíng)養(yǎng)蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富肉質(zhì)松軟易消化對(duì)身體虛弱以及病后需 要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂能很好的保護(hù)心血 管系統(tǒng)它可減少血液中膽固醇含量防止動(dòng)脈硬化同時(shí)還能擴(kuò)張冠 狀動(dòng)脈有利于預(yù)防髙血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)通乳抗 毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功 效。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂 肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸能改善缺鐵 性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬

4、肉中膽固醇含量 偏高故肥胖人群及血脂較高者不宜多食?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷紅 白分明瘦肉香咸帶甜肥肉香而不膩美味可口各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人 體所吸收具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等 作用。鴨梨：梨含有蛋白質(zhì)脂肪糖粗纖維鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)多 種維生素等。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效患高血壓、心臟 病、肝炎、肝硬化的病人經(jīng)常吃些梨大有益處；梨能促進(jìn)食欲幫助 消化并有利尿通便和解熱作用可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。煮 熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具 有潤(rùn)燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效在秋季氣候干燥時(shí)人們常感到皮膚 瘙癢、口鼻干燥有時(shí)干咳少痰每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥有益健 康。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量 醋酸可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用保護(hù)皮膚的微酸性以防細(xì)菌感染;此 外雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為雞蛋清性微寒而氣 清能易經(jīng)補(bǔ)氣潤(rùn)肺利咽清熱解毒有助于延緩衰老。食譜相克豆腐（南）：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)會(huì)生成容易形成 結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、莢白、竹筍、豬肝同食。蝦仁：1. 食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C否則可生成三價(jià)神能致死;2.不宜 與豬肉同食損精;3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4. 忌糖；果汁與蝦相克同食會(huì)腹瀉。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與 烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、