三八節(jié)廚藝大賽活動(dòng)方案

1、Si馬MxWIL遇信人節(jié) 慶三八“我要我滋味”廚藝大賽活動(dòng)方案 為了更好地慶祝2014年“三八”婦女節(jié)，營(yíng)造良好的 節(jié)日氛圍，為公司女工提供一個(gè)陶冶情操、放松身心、增進(jìn) 友誼的平臺(tái)，活躍女工的業(yè)余文化生活，增強(qiáng)女工的凝聚力, 公司工會(huì)決定組織開展“我要我滋味”廚藝大賽活動(dòng)。 參賽單位：公司各基層工會(huì) 活動(dòng)時(shí)間：2014年3月6日下午2:30分 活動(dòng)地點(diǎn)：職工餐廳 一、廚藝大賽活動(dòng)內(nèi)容： 1. 包餃子 本項(xiàng)比賽食材不限，餃子數(shù)量100個(gè)。餃子餡可提前加 工，但須在比賽現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行配料、和面、搟餃子皮、包餃子。 下餃子在職工餐廳操作間進(jìn)行，除參賽選手和后廚工作人員 外，其余人員謝絕入內(nèi)。 各隊(duì)在30分

2、鐘內(nèi)從配料到餃子包好，主持人哨聲發(fā)令, 比賽開始，30分鐘后，主持人鳴哨停止。 2. 刀工 此項(xiàng)比賽內(nèi)容為刀工，材料為土豆3顆，大小均勻。 各隊(duì)分別在5分鐘內(nèi)將土豆切好，主持人哨聲發(fā)令，比 賽開始，5分鐘后，主持人鳴哨停止。 3. 果蔬拼盤 本項(xiàng)比賽材料主要為水果和蔬菜，限做1個(gè)冷拼。 各隊(duì)在20分鐘內(nèi)分別將拼盤做好，主持人哨聲發(fā)令， 比賽開始，20分鐘后，主持人鳴哨停止。 二、評(píng)判內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)： （-）評(píng)比規(guī)則 根據(jù)比賽內(nèi)容的要求，評(píng)判按刀工、冷拼、餃子三項(xiàng)進(jìn) 行。評(píng)委由1名專家評(píng)審和10名大眾評(píng)審組成，刀工、冷 拼兩個(gè)項(xiàng)目每項(xiàng)每位大眾評(píng)審擁有1顆獎(jiǎng)勵(lì)球，其中冷拼外 加一個(gè)最佳創(chuàng)意拼盤評(píng)比

3、，專家評(píng)審擁有1顆獎(jiǎng)勵(lì)球行使獎(jiǎng) 勵(lì)權(quán)；包餃子分三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)比，每一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)每位大眾評(píng)審擁 有顆獎(jiǎng)勵(lì)球。各位大眾評(píng)審按照評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)選擇表現(xiàn)優(yōu)秀的 參賽隊(duì)伍送獎(jiǎng)勵(lì)一顆，比賽結(jié)束后，以各基層工會(huì)參賽隊(duì)獲 得的累計(jì)獎(jiǎng)勵(lì)球數(shù)量為標(biāo)準(zhǔn)，獲獎(jiǎng)勵(lì)球最多者為第一名，以 此類推。 比賽 項(xiàng)H 評(píng)判項(xiàng)目 評(píng)判標(biāo)準(zhǔn) 獎(jiǎng)勵(lì)球 數(shù)量 刀工 土豆絲多、線條 均勻 1名大眾評(píng)審1顆獎(jiǎng)勵(lì)球，土豆絲多且線 條均勻?yàn)樽顑?yōu)刀工 10 冷拼 作品完整、形態(tài) 美觀 1名大眾評(píng)審1顆獎(jiǎng)勵(lì)球 11 最佳創(chuàng)意拼盤 專家評(píng)審擁有1顆獎(jiǎng)勵(lì)球，獎(jiǎng)給最佳創(chuàng)意 拼盤 包餃 子 餃子數(shù)量 專家評(píng)審擁有6顆獎(jiǎng)勵(lì)球，規(guī)定時(shí)間內(nèi)包 100個(gè)餃子，每隊(duì)可獲得1顆球，低

4、于100個(gè) 餃子，不發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)球。 26 5 禍馬創(chuàng)元青禮遇佈人n 餃子造型 1名大眾評(píng)審1顆獎(jiǎng)勵(lì)球，出現(xiàn)5個(gè)以上 （含5個(gè)）破皮露餡生餃子，不發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)球。 餃子口感 1名評(píng)審1顆獎(jiǎng)勵(lì)球，根據(jù)餃子口感發(fā)獎(jiǎng) 勵(lì)球。 備注 若前四名有并列排名，專家評(píng)審將行使終極評(píng)審權(quán)，每行使一次終極評(píng)審權(quán)， 送1顆獎(jiǎng)勵(lì)球，直到?jīng)Q出最終排名。 （-）評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)： 1包餃子 （1）味感：口味鮮美，主味突出，調(diào)味適當(dāng)，無邪味、 糊味和腥牘味等異味。 （2）質(zhì)感：火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，皮薄餡飽。 （3）營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生：主副料配比合理，成品中不允許使用 人工色素和不能食用的物品，講究餐具和盤飾清潔衛(wèi)生。 2、刀工：手法得當(dāng)，動(dòng)作自如，刀工

5、細(xì)膩，技法多樣, 繁簡(jiǎn)適當(dāng)、土豆絲線條均勻。 3、果蔬冷拼 （1）主題：構(gòu)思新穎，設(shè)計(jì)合理，主題突出，寓意深 刻。 （2）造型：形態(tài)美觀，層次清晰，比例得當(dāng)，結(jié)構(gòu)合 理。 （3）衛(wèi)生：作品潔凈無異味，器皿清潔，操作行為規(guī) 范，操作過程清潔衛(wèi)生。 三、注意事項(xiàng) 1.公司配發(fā)圍裙、廚帽、口罩等用品，參賽選手衣帽清 潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長(zhǎng)指甲， 不用指甲油，有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。保持工作場(chǎng)地清潔，現(xiàn) 場(chǎng)物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用, 品嘗用專勺、?？?，原料儲(chǔ)存、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅(jiān) 持生熟分開。 2各參賽隊(duì)伍將菜品放到指定位置后，有各基層工會(huì)派 人負(fù)責(zé)講解，講解內(nèi)容包括：菜品名稱及寓意、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。 講解完畢由大眾評(píng)審送出獎(jiǎng)勵(lì)球。 3本次廚藝大賽公司向各基層工會(huì)發(fā)放300元活動(dòng)經(jīng) 費(fèi)，比賽期間所有食材、刀具、案臺(tái)、調(diào)料需自備。 4公司6個(gè)基層分會(huì)組成6支代表隊(duì)（自定隊(duì)名），要求 各基層工會(huì)主席帶隊(duì)參加，各參賽隊(duì)安排參賽女工限10人, 啦啦隊(duì)員10人。 5.3月3日（星期一）下午下班前各基層工會(huì)將每個(gè)比 賽項(xiàng)目的參賽人員名單報(bào)至總經(jīng)辦李鵬飛協(xié)同信箱。 四、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置 慶三八“我要我滋味”廚藝大