酒店餐飲月底工作總結(jié)

1、酒店餐飲月底工作總結(jié)作為酒店的員工，定期做好工作總結(jié)可以很好的總結(jié)出自 己工作的不足，及時(shí)改進(jìn)。以下是我精心準(zhǔn)備的酒店餐飲月底工 作總結(jié)，大家可以參考以下內(nèi)容哦！酒店餐飲月底工作總結(jié)【1】一、營業(yè)狀況1、4月1日4月30共計(jì)營業(yè)額約為60萬元2、主要婚宴為（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元（2）4月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右3、其它消費(fèi)為57萬元,平均日消費(fèi)為2萬元4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主，零點(diǎn)消費(fèi)很少，5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因1是酒店下達(dá) 的指標(biāo)不符合實(shí)際，另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.二、員工工作情況1、員工積極性始終

2、欠佳2、員工工作意識(shí)不夠3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒三、管理調(diào)整情況1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整，增加了一名主管人員2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn) ，并持速對(duì)該區(qū)域 衛(wèi)生定期進(jìn)行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn).3、 服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺，員工 情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對(duì)性的措施，比如（1）員工本性難改的問題采取了換人措施（2）實(shí)行跟包服務(wù).（3）做員工思想工作.4、 培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn) ， 員工在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場 指導(dǎo)為主，下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn).5、活動(dòng)方面部門一直

3、沒有開展，主要是餐飲零點(diǎn)生意不是 很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏 活動(dòng)的方案,計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,五月份開始操作,其中 需要贊助的將上報(bào)采購員.四、 對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度 ，但是各小組落 實(shí)的很慢不到位.關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠，部門今后 應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理.下月工作計(jì)劃1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）.2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭取在月底這前報(bào)總經(jīng)3、提高員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度6、配合酒店做好淡季營銷工作酒店餐飲月底工作總結(jié)【2】從年月21日市局黨組確

4、定籌建酒店至月日正式開業(yè)，其 間只有短短的40多天時(shí)間，在酒店一無所有的情況下，員工需 要招聘，物品需要采購，各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。面 對(duì)這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作， 加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗(yàn)， 可 以說是時(shí)間緊，任務(wù)重，人員少。能否按時(shí)開業(yè)，像一塊石頭壓 在酒店領(lǐng)導(dǎo)的心上，但又毫不猶豫的達(dá)成了共識(shí)， 市局黨組的決 定就是命令，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，一定要堅(jiān)決按時(shí)完成。為此 飯店領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動(dòng)腦筋想辦法， 認(rèn)真研究領(lǐng)會(huì)籌備方案， 并 帶領(lǐng)臨時(shí)招聘來的幾個(gè)人員加班加點(diǎn)，夜以繼日的開展工作。首先成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組， 先后四次召開小組會(huì)議， 研究 制定了籌建工作方案；研究制定了采購物品計(jì)劃；

5、研究制定了臨 時(shí)用工人員招聘和培訓(xùn)方案；制定了臨時(shí)用工人員的工資標(biāo)準(zhǔn)； 制定了當(dāng)前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)和工作思路。并將這些工作分階段制定出時(shí)間進(jìn)度表，逐日抓落實(shí)，保障酒店的按時(shí)開業(yè)，得到 了省市局領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組， 具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實(shí)。在董事會(huì)的支持幫助下，在短短的十多天時(shí)間里，會(huì)同機(jī) 關(guān)監(jiān)察、計(jì)財(cái)?shù)扔嘘P(guān)科室同志一起對(duì)十三大類兩千多個(gè)品種的籌 建物品進(jìn)行了外出集體采購， 按照廉政規(guī)定的要求，對(duì)需要政府 采購和控辦批辦的大宗商品， 嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)行招標(biāo)采購， 并組 織人員及時(shí)組織到位。三是按時(shí)完成了人員招聘工作， 人員招聘是酒店籌建工作 的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人

6、員并及時(shí)到位，是酒店能否按時(shí)開業(yè)的關(guān)鍵，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此，我們 認(rèn)真作了以下工作：1. 充分利用報(bào)紙、廣播和電視進(jìn)行廣告宣傳， 盡可能讓更 多的人知道開來大酒店的招聘事宜；2. 成立招聘工作小組，認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴(yán)格把關(guān)；3. 組織體檢，確保受聘人員身體健康， 避免了傳染病人的 進(jìn)入；4. 對(duì)新近招聘的人員進(jìn)行了軍訓(xùn)， 此舉的主要目的就是為 了強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性， 經(jīng)過四天的軍訓(xùn)取得了較 為明顯的效果。5. 組織新聘人員到省開來酒店進(jìn)行正規(guī)化的崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)過22天的實(shí)習(xí)，新聘人員初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務(wù)知 識(shí)，增強(qiáng)了工作能力。整個(gè)招聘培訓(xùn)前后歷時(shí)三十多天，共招聘 培訓(xùn)