酒店餐飲安全責(zé)任書

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！酒店餐飲安全責(zé)任書 在我國(guó)居民的各種消費(fèi)中,餐飲消費(fèi)無疑占據(jù)了很大的比例。外出就餐時(shí),酒店中把戲繁多的肉制食品頗受人們的青睞。下面我為大家細(xì)心整理了酒店餐飲平安責(zé)任書，盼望能給你帶來關(guān)心。 酒店餐飲平安責(zé)任書篇一：xx國(guó)際大酒店部門平安責(zé)任書 -餐飲部 為仔細(xì)貫徹執(zhí)行酒店平安委對(duì)平安工作預(yù)防為主、保證平安、優(yōu)質(zhì)效勞的指導(dǎo)方針，實(shí)在加強(qiáng)對(duì)平安工作的組織指導(dǎo)，落實(shí)中華人民共和國(guó)消防法、合肥市消防管理?xiàng)l例旅店業(yè)治安管理方法，增加酒店各部門的平安意識(shí)，確保責(zé)任制落到實(shí)處，保證酒店各部門順當(dāng)完成對(duì)客人的效勞，酒店特與各崗位負(fù)責(zé)人簽訂平安工作責(zé)任書。 第一章 總那

2、么 一、平安保衛(wèi)工作要緊緊圍繞酒店平安委的總體平安工作目的、規(guī)劃來開展，確保各項(xiàng)工作能順當(dāng)完成。酒店平安委在業(yè)務(wù)上施行指導(dǎo)，各崗位負(fù)責(zé)人就詳細(xì)的工作施行指導(dǎo)、組織、管理。 二、大事(故)等級(jí)區(qū)分： 1、一般大事(故)：發(fā)生火災(zāi)造成的損失在0元以上1000元以內(nèi)的且影響酒店正常運(yùn)作的;因負(fù)責(zé)人監(jiān)視管理不力，造成客人對(duì)酒店重大投訴的(旅游局投訴);酒店物品損壞、喪失、泄漏酒店機(jī)密的損失在0元以上1000元以內(nèi)的; 2、較大大事(故)：發(fā)生火災(zāi)造成的損失在1000元以上3000元以內(nèi)的且影響較壞的;因負(fù)責(zé)人監(jiān)視管理不力，發(fā)生客人或員工輕傷，給酒店造成較大影響的;出現(xiàn)個(gè)體政治性大事，造成較大影響的;酒

3、店物品損壞、喪失、泄漏酒店機(jī)密的損失在1000元以上3000元以內(nèi)的; 3、重大大事(故)：發(fā)生較大治安、刑事案件，給酒店造成較壞影響的;因主管負(fù)責(zé)人監(jiān)視管理不力，發(fā)生客人或員工重傷給酒店較壞影響的;發(fā)生火災(zāi)造成的損失在3000-8000元之間的;出現(xiàn)一般政治性大事，造成很大影響的;酒店物品損壞、喪失、泄漏酒店機(jī)密的損失在3000-8000元之間的; 4、特大大事(故)：發(fā)生重大治安、刑事案件，主要責(zé)任在部門并給酒店造成極壞影響的;發(fā)生客人或員工群體性大事，負(fù)責(zé)人報(bào)告處理不準(zhǔn)時(shí)或措施不得力給酒店聲譽(yù)造成極壞影響和損失的;因部門負(fù)責(zé)人監(jiān)視管理不力，出現(xiàn)客人或員工死亡給酒店造成極壞影響的;發(fā)生火災(zāi)

4、造成的損失在8000元以上的;出現(xiàn)嚴(yán)峻政治性大事，造成極大影響的;酒店物品損壞、喪失泄漏酒店機(jī)密造成損失在8000元以上的; 其次章 權(quán)利和義務(wù) 一、 酒店的權(quán)利和義務(wù) (一)權(quán)利 1、對(duì)各部門的平安設(shè)施設(shè)備的裝備和平安的工作指導(dǎo)、檢查、考核，并提出獎(jiǎng)懲建議或看法。 2、對(duì)各部門、崗位的平安設(shè)施設(shè)備的管理和員工平安培訓(xùn)施行業(yè)務(wù)上的指導(dǎo)。 3、有權(quán)支配酒店各部門人員，組建義務(wù)消防隊(duì)，應(yīng)付各種險(xiǎn)情。 (二)義務(wù) 1、制定、完善酒店平安、保衛(wèi)工作的規(guī)劃、管理制度等。 2、要加大對(duì)各部門平安員的培育力度，在全年平安員和部門負(fù)責(zé)人進(jìn)展四次以上的培訓(xùn)或輪訓(xùn)。 3、主動(dòng)保持同各級(jí)公安部門、消防部門的互動(dòng)，根

5、據(jù)三級(jí)防火責(zé)任制對(duì)各部門進(jìn)展平安突擊檢查。 二、部門的權(quán)利和義務(wù)： (一)權(quán)利 1、有權(quán)依據(jù)部門平安狀況和平安工作的指示精神及規(guī)章制度結(jié)合本部門的工作特點(diǎn)、需要等，進(jìn)一步建立、健全或細(xì)化平安工作的管理制度和要求。 2、有權(quán)對(duì)酒店提出增加平安培訓(xùn)的次數(shù)(要在保安部可以有時(shí)間支配的狀況下)。 (二)義務(wù) 1、嚴(yán)格遵守錢江國(guó)際大酒店平安手冊(cè)中的各項(xiàng)平安管理制度。 2、實(shí)行防火、防盜、防治安災(zāi)難事故責(zé)任制，餐飲部負(fù)責(zé)人為本部門消防、平安工作 的第一負(fù)責(zé)人，對(duì)本部門的一切平安問題負(fù)全面責(zé)任，在部門內(nèi)部實(shí)行平安、消防責(zé)任制。 3、組織員工學(xué)習(xí)國(guó)家的法律法規(guī)、治安、消防學(xué)問及酒店規(guī)章制度，加強(qiáng)員工治安、消防

6、平安意識(shí)，進(jìn)步平安防范及平安消費(fèi)技能。 4、 催促員工遵守執(zhí)行國(guó)家的法律法規(guī)和酒店的有關(guān)平安管理規(guī)定，健全完善治安綜合治理、消防平安管理制度，逐級(jí)做好平安工作。 5.、制定各級(jí)治安、消防平安防范制度，定期檢查落實(shí)狀況，仔細(xì)做好平安檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的平安和正常用法。如發(fā)覺隱患應(yīng)準(zhǔn)時(shí)消退，如不能準(zhǔn)時(shí)消退的，應(yīng)實(shí)行措施并向上級(jí)匯報(bào)。 6、工作中敢于制止和訂正任何違背治安、消防平安管理制度的行為，堅(jiān)持原那么，不徇私情，對(duì)違章者進(jìn)展懲罰。 7、理解本部門的治安工作特點(diǎn)，把握在火警火災(zāi)中自己的工作職責(zé)，熟識(shí)三懂、三會(huì)、四個(gè)力量的詳細(xì)內(nèi)容和火警行動(dòng)方

7、案。 8、加強(qiáng)員工職業(yè)道德訓(xùn)練，杜絕內(nèi)盜大事的發(fā)生和加強(qiáng)食品衛(wèi)生的管理，嚴(yán)禁將過期、變質(zhì)的食品供應(yīng)給客人，防止發(fā)生食品中毒大事。 9、加強(qiáng)液化氣，酒精的防火平安管理，用法液化氣時(shí)，必需根據(jù)先點(diǎn)火，后開氣的操作規(guī)程，特殊是酒精爐，嚴(yán)禁在火焰未熄滅時(shí)，添加酒精，并做到火開人在，人走火滅規(guī)定，工作完畢后，操作人員必需關(guān)閉全部氣源閥門，切斷火源后才能分開。 10、各種電器的用法和操作必需按平安操作規(guī)程執(zhí)行，不得過載運(yùn)行并防止電器設(shè)備和線路受潮，工作完畢后，馬上切斷電源。 11、效勞員在當(dāng)班期間，應(yīng)保持高度的警覺，既是效勞員又是平安員，對(duì)可疑的人和事準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)和保安部報(bào)告。 12、在宴會(huì)、集會(huì)、臨時(shí)添加

8、照明電器設(shè)備時(shí)(如彩燈、蠟燭、電子焰火)線路必需符合平安規(guī)定，不得靠近可燃物。 13、挪動(dòng)電器設(shè)備在插入和拔出插頭時(shí)，設(shè)備都應(yīng)處于停機(jī)狀態(tài)。設(shè)備用法后應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁用水沖洗設(shè)備。 14、治安、消防、平安消費(fèi)管理工作與本人的年終評(píng)功、評(píng)先掛鉤，對(duì)不留意平安管理，發(fā)生治安大事、刑事案件和重大火災(zāi)、消費(fèi)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟(jì)損失外，同時(shí)追究相關(guān)的法律責(zé)任，由簽約責(zé)任人負(fù)指導(dǎo)責(zé)任。 15、加大對(duì)酒店員工的崗位培訓(xùn)力度，將酒店的所提倡的平安第一、效勞至上的觀念深深映入酒店員工腦海中。 16、嚴(yán)格八小時(shí)以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、安康向上的文體活動(dòng)，要堅(jiān)決杜絕員工參加任何形式的賭博和其它

9、非法活動(dòng)。 第三章 獎(jiǎng)懲罰法 一、嘉獎(jiǎng) 1、在平安保衛(wèi)工作中做出突出奉獻(xiàn)，為酒店挽回重大損失的平安保衛(wèi)人員或其它員工，由酒店總經(jīng)辦酌情嘉獎(jiǎng)。 2、對(duì)突發(fā)性大事挺身而出、處理得當(dāng)、而致使事態(tài)得到掌握和圓滿解決的，由酒店總經(jīng)辦對(duì)有關(guān)人員酌情嘉獎(jiǎng)。 3、對(duì)在酒店年終組織的平安評(píng)比活動(dòng)中，全年無平安事故的部門，將由酒店總經(jīng)辦酌情嘉獎(jiǎng) 二、懲罰 1、部門發(fā)惹事件、事故、案件的，按事故等級(jí)，責(zé)任區(qū)分為一般、較大、重大、特大四個(gè)等級(jí)。 (1)凡部門負(fù)責(zé)人因?qū)ζ桨补ぷ鞑恢匾暋⒇?zé)任心差、平安防范意識(shí)不強(qiáng)和措施不力而發(fā)生一般大事(故)的第一責(zé)任人和挺直責(zé)任人根據(jù)酒店處分種類口頭警告、書面警告、最終警告懲罰并賠償酒

10、店相關(guān)損失。 (2)發(fā)生較大大事(故)的，第一責(zé)任人和挺直責(zé)任人根據(jù)酒店處分種類書面警告、書面警告、最終警告懲罰并賠償酒店相關(guān)損失。 (3)發(fā)生重大大事(故)的，賜予部門第一責(zé)任人和挺直責(zé)任人開除的懲罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保存對(duì)其追究刑事責(zé)任的權(quán)利。 (4)發(fā)生特大大事(故)的賜予部門第一責(zé)任人和挺直責(zé)任人開除的懲罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保存對(duì)其追究刑事責(zé)任的權(quán)利。 2、部門平安工作制度不健全、管理不嚴(yán)格、檢查催促不到位而出現(xiàn)有損酒店形象或造成重大損失的大事，除追究當(dāng)事人責(zé)任外，還要追究挺直指導(dǎo)及負(fù)責(zé)平安保衛(wèi)工作指導(dǎo)的責(zé)任。 3、對(duì)部門區(qū)域內(nèi)的擔(dān)心全隱患發(fā)覺不準(zhǔn)時(shí)或發(fā)覺了而不準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施

11、，導(dǎo)致發(fā)惹事故或不良大事，對(duì)挺直責(zé)任人將視責(zé)任等級(jí)賜予最終警告懲罰。造成財(cái)產(chǎn)損失的，根據(jù)財(cái)產(chǎn)損失的實(shí)際狀況照價(jià)賠償。 4、對(duì)突發(fā)性大事處理不當(dāng)、有意回避、臨陣脫逃而致使事態(tài)擴(kuò)大，對(duì)責(zé)任人員將視責(zé)任等級(jí)最終警告懲罰，后果嚴(yán)峻、影響極壞的賜予通報(bào)批判、下浮工資、直到開除。 第四章 附那么 1、本責(zé)任書經(jīng)酒店總經(jīng)辦與餐飲部負(fù)責(zé)人簽字起生效，時(shí)間從 年 日起，至20 年 月 日止。 2、本責(zé)任書一式兩份，酒店總經(jīng)辦與餐飲部負(fù)責(zé)人各執(zhí)一份，具有同等效力。 3、更改本責(zé)任書內(nèi)容，必需經(jīng)酒店平安委討論爭(zhēng)論。嚴(yán)禁單方面修改條款。 總經(jīng)理簽字(公章)： 餐飲部負(fù)責(zé)人簽字： 日期： 年 月 日 日期： 年 月 日

12、 酒店餐飲平安責(zé)任書篇二：餐飲部消防、平安責(zé)任書 為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)國(guó)家社會(huì)治安綜合治理、消防法及平安消費(fèi)有關(guān)規(guī)定，杜絕治安、消防、平安消費(fèi)事故發(fā)生，防患于未然。根據(jù)誰主管、誰負(fù)責(zé)的原那么，制定各崗位職責(zé)，實(shí)行逐級(jí)平安，防火責(zé)任制。指定專人管理，明確責(zé)任范圍，健全完善互相監(jiān)視檢查制度。后廚廚師長(zhǎng)為治安、消防平安管理責(zé)任人，職責(zé)如下： 1.加強(qiáng)部門員工自身平安訓(xùn)練。 2.嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，尤其是防火平安和食品衛(wèi)生平安管理制度，堅(jiān)決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生。 3.對(duì)燃?xì)鉅t、燃?xì)夤艿兰捌渌娖髟O(shè)備、設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)，要嚴(yán)格工作流程和平安操作及保養(yǎng)程序。 4.每日工作完畢后必需清理廚房、

13、檢查電源及燃?xì)?、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉。 5.要建立消防平安巡察制度，對(duì)全部涉及到的消防平安的設(shè)施、設(shè)備及通道，都要進(jìn)展仔細(xì)檢查或排查，發(fā)覺隱患準(zhǔn)時(shí)消退，不能解除的應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，因檢查不力，處置不當(dāng)或隱瞞不報(bào)，造成事故發(fā)生的應(yīng)追究部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任。 6.責(zé)任區(qū)域發(fā)生火警，第一發(fā)覺人應(yīng)鎮(zhèn)靜冷靜，按平常培訓(xùn)的程序向消防室及部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)?；馂?zāi)小時(shí)，實(shí)行措施滅火;火災(zāi)較大時(shí)，由專業(yè)人員進(jìn)展滅火，愛護(hù)和引導(dǎo)該區(qū)域客人平安撤離。 7.對(duì)不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)或運(yùn)轉(zhuǎn)異樣的設(shè)備應(yīng)馬上停機(jī)，準(zhǔn)時(shí)報(bào)工程部修理。否那么，出現(xiàn)平安事故責(zé)任自負(fù)。 8.嚴(yán)格食品入庫檢查制度，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入

14、庫。全部食品都要堅(jiān)持自己加工制作，不從外面選購熟食品。 9.嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度，科學(xué)配餐，嚴(yán)防其它事故的發(fā)生。 10.嚴(yán)格遵守后廚進(jìn)出制度，后廚人員對(duì)非廚房工作人員嚴(yán)格檢查，無關(guān)人員堅(jiān)決杜絕，不得進(jìn)入后廚。 11.廚師長(zhǎng)在工作中應(yīng)嚴(yán)格要求本部門員工，假設(shè)因督導(dǎo)不嚴(yán)，管理不到位，發(fā)生有關(guān)責(zé)任及消防平安事故，廚師長(zhǎng)為第一責(zé)任人。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)展處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責(zé)任。 12.治安、消防、平安消費(fèi)管理工作與本人的年終評(píng)功、評(píng)先掛鉤，對(duì)不留意平安管理，發(fā)生治安大事、刑事案件和重大火災(zāi)、消費(fèi)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟(jì)損失外，同時(shí)追究相關(guān)的法律責(zé)任，由簽約責(zé)任人負(fù)指導(dǎo)責(zé)任。 13.

15、本責(zé)任書一式三份，部門負(fù)責(zé)人、簽約人一份，綜合辦公室存檔一份，有效期為簽約責(zé)任人任期內(nèi)。 部門經(jīng)理：(簽字) 責(zé)任人：(簽字) 年 月 日 年 月 日 酒店餐飲平安責(zé)任書篇三：餐飲部消防、平安責(zé)任書 為了明確餐飲部員工在消防、平安方面的責(zé)任和義務(wù)，確保酒店正常經(jīng)營(yíng)，部門應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)酒店平安管理規(guī)定和規(guī)章制度，根據(jù)誰主管、誰負(fù)責(zé)的原那么，特制定本責(zé)任書。 1.加強(qiáng)部門員工自身平安訓(xùn)練。 2.嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，尤其是防火平安和食品衛(wèi)生平安管理制度，堅(jiān)決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生。 3.對(duì)燃?xì)鉅t、燃?xì)夤艿兰捌渌娖髟O(shè)備、設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)，要嚴(yán)格工作流程和平安操作及保養(yǎng)程序。 4.每日工作完

16、畢后必需清理廚房、檢查電源及燃?xì)?、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉。 5.要建立消防平安巡察制度，對(duì)全部涉及到的消防平安的設(shè)施、設(shè)備及通道，都要進(jìn)展仔細(xì)檢查或排查，發(fā)覺隱患準(zhǔn)時(shí)消退，不能解除的應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，因檢查不力，處置不當(dāng)或隱瞞不報(bào)，造成事故發(fā)生的應(yīng)追究部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任。 6.責(zé)任區(qū)域發(fā)生火警，第一發(fā)覺人應(yīng)鎮(zhèn)靜冷靜，按平常培訓(xùn)的程序向消防室及部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)?；馂?zāi)小時(shí)，實(shí)行措施滅火;火災(zāi)較大時(shí)，由專業(yè)人員進(jìn)展滅火，愛護(hù)和引導(dǎo)該區(qū)域客人平安撤離。 7.對(duì)不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)或運(yùn)轉(zhuǎn)異樣的設(shè)備應(yīng)馬上停機(jī)，準(zhǔn)時(shí)報(bào)動(dòng)力部修理。否那么，出現(xiàn)平安事故責(zé)任自負(fù)。 8.嚴(yán)格食品入庫檢查制度，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。全部食品都要堅(jiān)持自己加工制作，不從外面選購熟食品。 9.嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度，科學(xué)配餐，嚴(yán)防其它事故