第三章真核微生物的形態(tài)和構造

1、第三章第三章真核微生物的形態(tài)和構造真核微生物的形態(tài)和構造 凡是細胞核具有核膜、能進行有絲分裂、細胞質中存在線粒體凡是細胞核具有核膜、能進行有絲分裂、細胞質中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器的微小生物，都稱為真核微生物?；蛲瑫r存在葉綠體等細胞器的微小生物，都稱為真核微生物。 酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 蕈類蕈類 真真 菌菌 顯微藻類顯微藻類 原生動物原生動物 真核微生物真核微生物真核微生物真核微生物( (eucarvoticeucarvotic microbes) microbes)鞭鞭 毛毛 菌菌 亞亞 門門接接 合合 菌菌 亞亞 門門子子 囊囊 菌菌 亞亞 門門擔擔 子子 菌菌 亞亞 門門半半

2、 知知 菌菌 亞亞 門門真真 菌菌 門門裸裸 菌菌 門門真真 菌菌 界界真菌的分類真菌的分類藻狀菌綱藻狀菌綱子囊菌綱子囊菌綱擔子菌綱擔子菌綱半知菌類半知菌類真菌門真菌門粘菌門粘菌門植物界植物界ainsworth分類系統(tǒng)分類系統(tǒng)g.w.martin分類系統(tǒng)分類系統(tǒng)真菌真菌具有細具有細胞壁，不含葉綠胞壁，不含葉綠素，無根莖葉的素，無根莖葉的分化，以產(chǎn)生大分化，以產(chǎn)生大量孢子進行繁殖，量孢子進行繁殖，以寄生以寄生 或腐生方或腐生方式生存的真核微式生存的真核微生物。生物。第一節(jié)第一節(jié) 酵母菌酵母菌yeast 酵母菌是一類單細胞真菌的俗稱，分類學上分屬于酵母菌是一類單細胞真菌的俗稱，分類學上分屬于子囊菌

3、綱和半知菌類。子囊菌綱和半知菌類。特征特征:1. 個體一般以單細胞狀態(tài)存在；個體一般以單細胞狀態(tài)存在；2. 多數(shù)營出芽生殖，有的裂殖；多數(shù)營出芽生殖，有的裂殖；3. 能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；4. 細胞壁常含有甘露聚糖；細胞壁常含有甘露聚糖；5. 喜在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中生長。喜在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中生長。分布：分布：偏酸性的含糖環(huán)境。水果、蔬菜、蜜餞的表面，果園偏酸性的含糖環(huán)境。水果、蔬菜、蜜餞的表面，果園 土壤中與環(huán)境有關。土壤中與環(huán)境有關。種類：種類：據(jù)據(jù)1982年的資料，已知的酵母有年的資料，已知的酵母有56屬，屬，500多種。酵多種。酵 母菌與人類的關系

4、極其密切。母菌與人類的關系極其密切。（一）酵母菌的形態(tài)和大?。ㄒ唬┙湍妇男螒B(tài)和大小細胞直徑比細菌粗細胞直徑比細菌粗10倍左右，如倍左右，如saccharomyces cerevisiae細胞的寬度為細胞的寬度為2.510m，長度為長度為4.521m。因此在光學顯微鏡下可以模糊地看到它們細胞內的各因此在光學顯微鏡下可以模糊地看到它們細胞內的各種結構分化。酵母菌細胞的形態(tài)通常有球狀、卵圓狀、種結構分化。酵母菌細胞的形態(tài)通常有球狀、卵圓狀、橢圓狀、柱狀或香腸狀等多種，橢圓狀、柱狀或香腸狀等多種，芽芽 殖殖（ 各各 屬屬 酵酵 母母 都都 存存 在在 ）裂裂 殖殖（ 裂裂 殖殖 酵酵 母母 屬屬 ）

5、節(jié)節(jié) 孢孢 子子（ 地地 霉霉 屬屬 ）擲擲 孢孢 子子（ 擲擲 孢孢 酵酵 母母 屬屬 ）后后 垣垣 孢孢 子子（ 白白 假假 假假 絲絲 酵酵 母母 ）產(chǎn)產(chǎn) 無無 性性 孢孢 子子無無 性性有有 性性（ 產(chǎn)產(chǎn) 子子 囊囊 孢孢 子子 ）酵酵 母母 菌菌 的的 繁繁 殖殖 方方 式式（二）繁殖方式（二）繁殖方式根據(jù)能否進行有性繁殖，可將酵母菌分為：根據(jù)能否進行有性繁殖，可將酵母菌分為： 假酵母：假酵母： 只有無性繁殖過程。只有無性繁殖過程。 真酵母：真酵母： 既有無性繁殖，又有有性繁殖過程。既有無性繁殖，又有有性繁殖過程。1、芽殖、芽殖是是yeastyeast無性繁殖的主要方式。無性繁殖的主

6、要方式。一個酵母能形成的芽數(shù)是有限的，（平均一個酵母能形成的芽數(shù)是有限的，（平均2424個）個）出芽方式：出芽方式：多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出芽。芽。環(huán)境適宜時，可出現(xiàn)假菌絲環(huán)境適宜時，可出現(xiàn)假菌絲芽殖過程：芽殖過程：母細胞形成小突起母細胞形成小突起（a ad d） 核裂（核裂（e eg g） 原生質分配（原生質分配（h hi i） 新膜形成（新膜形成（j jk k） 形成新細胞壁（形成新細胞壁（l l）出芽出芽痕和誕生痕：痕和誕生痕：酵母出芽繁殖時，子細胞與酵母出芽繁殖時，子細胞與母細胞分離，在子、母細胞母細胞分離，在子、母細胞壁上都會留下痕跡。

7、在母細壁上都會留下痕跡。在母細胞的細胞壁上出芽并與子細胞的細胞壁上出芽并與子細胞分開的位點稱出芽痕，子胞分開的位點稱出芽痕，子細胞細胞壁上的位點稱誕生細胞細胞壁上的位點稱誕生痕。由于多重出芽，致使酵痕。由于多重出芽，致使酵母細胞表面有多個小突起。母細胞表面有多個小突起。芽芽 痕痕bread yeast with bud假菌絲假菌絲: saccharomyces cerevisiae的芽殖過程的芽殖過程有的酵母菌進行芽殖后，長大的子細胞不與母細胞有的酵母菌進行芽殖后，長大的子細胞不與母細胞立即分離，并繼續(xù)除芽，細胞成串排列，這種菌絲立即分離，并繼續(xù)除芽，細胞成串排列，這種菌絲狀的細胞串就稱為假菌

8、絲。狀的細胞串就稱為假菌絲。 假菌絲的各細胞間僅假菌絲的各細胞間僅以狹小的面積相連，呈藕節(jié)狀。而霉菌的菌絲為真以狹小的面積相連，呈藕節(jié)狀。而霉菌的菌絲為真菌絲，即相連細胞間的橫隔面積與細胞直徑一致，菌絲，即相連細胞間的橫隔面積與細胞直徑一致，呈竹節(jié)狀的細胞串，稱為真菌絲。呈竹節(jié)狀的細胞串，稱為真菌絲。 借細胞橫分裂法繁殖借細胞橫分裂法繁殖, ,與細菌類似與細菌類似. .如如schizosaccharomyces octosporus（八孢八孢裂殖酵母）。裂殖酵母）。進行裂殖的酵母菌種類較少進行裂殖的酵母菌種類較少. .2、裂、裂 殖；殖；v擲孢子（擲孢子（ballistospore）是擲孢酵母

9、屬等少數(shù)是擲孢酵母屬等少數(shù)酵母菌產(chǎn)生的無性孢子，外形呈腎狀。這種孢子酵母菌產(chǎn)生的無性孢子，外形呈腎狀。這種孢子是在卵圓形的是在卵圓形的營養(yǎng)細胞上生出的小梗上形成營養(yǎng)細胞上生出的小梗上形成的。的。孢子成熟后孢子成熟后通過一種特有的噴射機制將孢子射通過一種特有的噴射機制將孢子射出。出。因此，如果用倒置培養(yǎng)皿培養(yǎng)擲孢酵母并使其形因此，如果用倒置培養(yǎng)皿培養(yǎng)擲孢酵母并使其形成菌落，則常因其射出擲孢子而可在皿蓋上見到成菌落，則常因其射出擲孢子而可在皿蓋上見到由擲孢子組成的菌落模糊鏡像。由擲孢子組成的菌落模糊鏡像。此外，有的酵母如此外，有的酵母如candida albicans等還能在假等還能在假菌絲的頂端

10、產(chǎn)生厚垣孢子（菌絲的頂端產(chǎn)生厚垣孢子（chlamydospore）。）。產(chǎn)生擲孢子等無性孢子適宜的條件下，二倍體細胞減數(shù)分裂形成子囊孢子殖。適宜的條件下，二倍體細胞減數(shù)分裂形成子囊孢子殖。1 1、有性繁殖的過程：、有性繁殖的過程：一般通過鄰近的兩個性親和性不一般通過鄰近的兩個性親和性不同的細胞各自伸出一根管狀的原生質突起，隨即相互同的細胞各自伸出一根管狀的原生質突起，隨即相互接觸、局部融合并形成一個通道，再經(jīng)過質配、核配接觸、局部融合并形成一個通道，再經(jīng)過質配、核配形成雙倍體細胞形成雙倍體細胞接合子。接合子進行減數(shù)分裂，接合子。接合子進行減數(shù)分裂，形成形成4 4個或個或8 8個子核，每一個子核

11、和周圍的細胞質一起，個子核，每一個子核和周圍的細胞質一起，在其表面形成孢子壁后就形成在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子子囊孢子，形成子囊孢，形成子囊孢子的細胞稱為子的細胞稱為子囊子囊。一般一個子囊可產(chǎn)生。一般一個子囊可產(chǎn)生4-84-8個子囊孢個子囊孢子。孢子數(shù)目、大小、形狀因種而異。子。孢子數(shù)目、大小、形狀因種而異。酵母的二倍體營養(yǎng)體細胞減數(shù)分裂后產(chǎn)生四個單倍體的核原細胞發(fā)育成子囊(ascus)，里面有四個子囊孢子，將來發(fā)育成單倍體營養(yǎng)體細胞有性生殖有性生殖二倍體酵母細胞在一定條件下才能形成二倍體酵母細胞在一定條件下才能形成單倍體子囊孢子。單倍體子囊孢子。用用營養(yǎng)充足的培養(yǎng)基和強壯活力旺盛營養(yǎng)充足的培養(yǎng)基和強壯活力旺盛的幼齡細胞（種子連續(xù)傳代三次。）的幼齡細胞（種子連續(xù)傳代三次。）培