機械實習(xí)報告

1、食品機械與設(shè)備實習(xí)報告姓名：龔聰聰班級：食品13-3學(xué)號：130424303指導(dǎo)教師：盛群剛生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程系食品機械與設(shè)備實習(xí)報告姓名： 龔聰聰 班級：食品13-3 學(xué)號：130424303 一、網(wǎng)上食品機械企業(yè)資料1、公司狀況江西贛云食品機械有限公司企業(yè)介紹: 公司類型為個體經(jīng)營，注冊資本為200萬人民幣。旗下生產(chǎn)型公司贛州市贛云食品機械廠。贛州市贛云食品機械廠成立于2005年8月，專注于肉丸機器設(shè)備，果蔬機器設(shè)備的研發(fā)、制造、銷售為一體，以贛云為主打品牌，打造中國領(lǐng)先的食品機械生產(chǎn)廠商。始終秉承客戶體驗至上，效果滿意為旨的企業(yè)宗旨，為廣大食品加工廠商量身定做各種肉丸加工成

2、型成套設(shè)備、果蔬加工設(shè)備、米面加工設(shè)備等。主打設(shè)備;火鍋丸子成型機組、實心肉丸成套設(shè)備、包心魚丸成套設(shè)備。在線出售食品機械設(shè)備：贛云牌80斤電動毛芋土豆脫皮機、贛云牌臺式12型絞切機雙電機絞切灌腸機、贛云牌660型切菜機、贛云牌180型不銹鋼電動切肉片肉絲機、贛云牌270小型鋸骨機、贛云機械廠商用肉丸成套設(shè)備、贛云牌300型不銹鋼商用魚肉采取機、贛云牌第三代包心肉丸成型機商用魚丸包餡機。2、食品機械網(wǎng)站：中國食品機械設(shè)備網(wǎng)：網(wǎng)站主要工作：中國食品機械設(shè)備網(wǎng)主辦2015食品機械采購商大全，立足浙江，輻射全國，為食品采購商提供完善的企業(yè)信息、市場動態(tài)，新品信息等。食品機械行業(yè)網(wǎng)：網(wǎng)站主要工作：為食

3、品采購商提供食品機械設(shè)備設(shè)備，市場信息。為銷售商和采購商提供信息交流平臺等3、食品機械展覽2016上海食品加工技術(shù)與裝備展: 會展時間：2016-12-29至2016-12-31會展地點：上海新國際博覽中心會展介紹：聯(lián)袂第十八屆亞洲食品原料、配料展（FIA），第七屆中國國際健康與營養(yǎng)保健品展（HNC）同臺登場，匯集數(shù)千家食品原配料、營養(yǎng)保健品、生物醫(yī)藥、加工包裝企業(yè)，打造食品健康產(chǎn)業(yè)鏈一站式的貿(mào)易采購平臺。FoodPex 2016中國國際食品加工及包裝技術(shù)和設(shè)備展覽會會展時間：2016年12月5-8日會展地點：中國廣州中國進出口商品交易會展館會展介紹：該展覽會作為食品，包裝行業(yè)的專業(yè)展會，參展

4、商以及采購商均為本行業(yè)內(nèi)的代表性和專業(yè)性企業(yè)，對于需方和供方的相互交流，以及同行業(yè)不同企業(yè)之間的互相溝通以及學(xué)習(xí)。主要包括：食品加工、包裝技術(shù)、自動化/智能化包裝解決方案、食品安全等。北京第十四屆國際包裝和食品加工技術(shù)博覽會會展時間：2016-10-19 至2016-10-21會展地點：北京市朝陽區(qū)東三環(huán)6號會展介紹：展覽主要內(nèi)容:啤酒飲料罐裝、封蓋設(shè)備，碳酸飲料混合設(shè)備，噴碼、套標(biāo)機，CIP系統(tǒng)及清洗消毒設(shè)備，啤酒飲料工藝設(shè)備，貼標(biāo)設(shè)備，液體檢測及日期打印設(shè)備，輸送系統(tǒng)裝卸箱及碼垛設(shè)備等;肉類加工屠宰設(shè)備，冷凍冷藏設(shè)備，保鮮真空包裝設(shè)備，果品蔬菜加工，金屬檢測等;乳品加工設(shè)備，均制機，牛奶包

5、裝機及無菌罐裝設(shè)備，冰淇淋設(shè)備，殺菌機，乳品儲運設(shè)備等;烘焙設(shè)備，方便食品、調(diào)味品加工設(shè)備，月餅面包餅干糕點生產(chǎn)設(shè)備，廚房設(shè)備，各類烤箱等。一些其他食品機械展覽：2016第七屆中國（廣州）國際保健食品及營養(yǎng)品展覽會2016-9-9第六屆亞洲國際營養(yǎng)保健食品展（2016-9-1）2016第四屆廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會（2016-8-26）2016第13屆中國青島包裝工業(yè)展（2016-8-25）2016第13屆中國青島國際果蔬加工展（2016-8-25）2016第13屆中國青島國際餐飲食材及設(shè)備展（2016-8-25）2016第13屆中國北方國際制冷展（2016-8-25）等等二、觀看食品機械圖

6、片與短片我們觀看了果汁果漿生產(chǎn)線，胡蘿卜深加工，維樂復(fù)合蔬菜汁， ，三文魚及三文魚加工，法式肉加工，畜禽與肉保鮮與加工等。果汁果漿生產(chǎn)線： 水果驗級稱量果池水力輸送清洗揀選噴淋破碎酶處理壓汁巴氏滅菌脫膠超濾蒸發(fā)濃縮巴氏滅菌無菌灌裝。果汁生產(chǎn)的主要設(shè)備主要就是三部分：1、 榨汁、2、脫膠處理、超濾、3、濃縮。夾層鍋、帶式榨汁機、提升機等等。三、參加食品機械展覽1、 展覽會時間：2015.10.19-21展覽會地點：北京中國國際展覽中心2、展覽設(shè)備YC-X系列毛刷清洗機（燕誠神州食品機械（北京）有限公司） 組成：毛刷清洗機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，設(shè)備主要由高壓水浴氣泡裝置，翻轉(zhuǎn)生姜裝置、滾筒過濾裝置，

7、毛輥去雜裝置，外水循環(huán)裝置組成 原理：通過高壓氣泡水浴清洗分離雜質(zhì)，然后使用滾筒過濾泡沫及漂浮物，毛輥連去除毛發(fā)裝雜物，下層使用外水循環(huán)可去除沙石等沉淀物，使用水可過濾循環(huán)使用，產(chǎn)品進入翻滾噴淋環(huán)節(jié)，可全方位清洗產(chǎn)品。金屬檢測儀（燕誠神州食品機械（北京）有限公司）技術(shù)參數(shù)：外形尺寸：1650*750*860 mm 控測方式：電感應(yīng) 報警方式：聲光報警 電機功率：220v，120w 整機重量：200kg。組成：主要由金屬檢測儀探頭、送料裝置（機架）組成與控制面板，還有一些附加功能：紅外控制、自動剔除裝置、腳踏開關(guān)、報警裝置、調(diào)速裝置等。其中探頭為技術(shù)的核心部分，探頭內(nèi)部分布著三組線圈，即發(fā)射線圈

8、和兩個對等的接收線圈，發(fā)射板正弦波振蕩器產(chǎn)生一個高頻可變磁場通過發(fā)射線圈向探頭內(nèi)部發(fā)射，兩個接收線圈接收，空閑狀態(tài)時的感應(yīng)電壓在磁場未受干擾前相互抵消而達到平衡狀態(tài)。原理：通常全金屬檢測儀利用電磁感應(yīng)原理來檢測金屬，對所有金屬包括鐵和非鐵都有很高的探測靈敏度。鐵磁類金屬進入探測區(qū)域?qū)⒂绊懱綔y區(qū)域的磁力線分布，進而影響了固定范圍的磁通，非鐵磁類金屬進入探測區(qū)域?qū)a(chǎn)生渦流效應(yīng)，也會使探測區(qū)域的磁場分布發(fā)生變化。DG85-IV雙螺桿擠壓膨化機(濟南德固機械設(shè)備有限公司)組成：1、供料系統(tǒng)，該系統(tǒng)由螺桿、料倉、攪拌翅、傳動系統(tǒng)等組成， 2 、擠壓系統(tǒng)，雙螺桿擠壓系統(tǒng)主要部分是螺桿、螺套。3、 旋切裝置

9、，旋切裝置是由電機、刀架，皮帶輪組成，刀架固定在模頭體上。4 、潤滑系統(tǒng)，本系統(tǒng)是由齒輪泵、油箱及油路組成。5、 傳動系統(tǒng)，本機調(diào)速系統(tǒng)采用變頻調(diào)速技術(shù)，調(diào)整可靠，調(diào)節(jié)范圍大，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)。6、加熱系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)分為3個區(qū)域，每個區(qū)域有兩個遠紅外線加熱圈，每個加熱圈功率為2KW，每區(qū)域加熱溫度可獨立調(diào)整。7、控制系統(tǒng)，對TSX系列主機所有系統(tǒng)集中控制，設(shè)有多種自動保護裝置和狀態(tài)指示儀表。原理：在擠壓膨化加工過程中，物料置于裝有螺桿（主軸）的密封機筒內(nèi)，隨著相互嚙合的兩螺桿的強制推進，因受機械的壓延，物料內(nèi)部的剪切力以及來自機筒外部的熱能，使物料處于高溫（溫度可達150200）；又因為物料是處于密封

10、狀態(tài)下，隨著密封容積的變化及溫度的升高而產(chǎn)生高壓（壓力可達10kg/cm以上），使物料逐漸變成熱流變體的凝膠狀態(tài)，并獲得大量的能量，改變原有的物理、化學(xué)屬性。當(dāng)物料經(jīng)模頭擠出進入常溫常壓狀態(tài)時，就朝著混亂度增大（即熵值增加）的方向進行。這樣不僅使物料的體積增大，有利于各種酶的作用，而且淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分都發(fā)生了不同程度的降解，可溶成分增加。使蛋白質(zhì)分子由球形變成鏈狀，并重新組織化，具有有肉感的纖維狀態(tài)。四、下載食品機械短片MG70/8對輥饅頭機外形尺寸 機器重量 生產(chǎn)效率 電壓 功率 饅頭規(guī)格 1410500980mm 210kg 4200個/時 380v 3kw 60g-175兩/個饅頭

11、 組成：主要由輸面機構(gòu),成型,機架,外罩四大部分組成.輸面部分;變速機構(gòu),輸面殼體,料斗,絞龍,小絞龍,撥面葉,出面口等成型部分:上,下成型滾,上,下滾軸,左右柵板,面粉斗,調(diào)整板,調(diào)整手輪,閣潤對輥饅頭機一組傳動齒輪,齒輪套等組成.原理：當(dāng)電動機啟動后,將和好的面團均勻投入料斗口內(nèi),在撥面葉作用下,面團被擠壓入輸面殼體內(nèi), 在絞龍推動下,通過出面口, 對輥式饅頭機進料套擠出后被上,下成型滾上的切刀切成大小均勻的圓柱形面塊.然后依次進入上,閣潤對輥饅頭機價格合理下成型滾圓弧槽內(nèi). 北京對輥饅頭機價格低在螺旋槽推動下逐漸揉搓,滾圓形成表面光滑的圓球形饅頭坯.饅頭坯大小靠調(diào)整手輪帶動調(diào)節(jié)板調(diào)節(jié)來實

12、現(xiàn).安放平穩(wěn)后,外罩接地標(biāo)記處可靠接地,將外罩接盤上的銅蓋頂及門子玻璃板蓋上的手把和塑蓋頂正裝,再檢查料斗內(nèi)有無異物,打開對輥饅頭機器左側(cè)門,用手轉(zhuǎn)動大槽輪幾周,看對輥饅頭機器是否有卡滯現(xiàn)象,對輥式饅頭機找專業(yè)電工,將機器電源線接在全極斷開大開距電源開關(guān)上.五、食品機械專利設(shè)備或拍攝短片雙級高壓均質(zhì)機：組成：料斗、入料三通閥;柱塞泵；雙極均質(zhì)閥、耐震壓力表、壓力鎖緊裝置；出料三通閥。原理：高壓均質(zhì)機主要由高壓均質(zhì)腔和增壓機構(gòu)構(gòu)成。高壓均質(zhì)腔的內(nèi)部具有特別設(shè)計的幾何形狀，在增壓機構(gòu)的作用下，高壓溶液快速的通過均質(zhì)腔，物料會同時受到高速剪切、高頻震蕩、空穴現(xiàn)象和對流撞擊等機械力作用和相應(yīng)的熱效應(yīng)，由此引發(fā)的機械力及化學(xué)效應(yīng)可誘導(dǎo)物料大分子的物理、化學(xué)及結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，最終達到均質(zhì)的效果。六、生產(chǎn)線介紹與使用這個生產(chǎn)線分為三部分：水處理；集汁、調(diào)配；殺菌、無菌罐裝。水處理的流程是：自來水石英砂、活性炭、離子交換樹脂流量測定、泵等。其中的石英砂和活性炭泵的頂部有一些三種標(biāo)志分別是：正沖