社會餐飲員工績效考核評星評優(yōu)標準細則(20200916125445)

1、*食府評星評優(yōu)標準細則 （2008 年修訂版）10為了進一步提高員工工作士氣， 營造積極向上、 人人爭當優(yōu)秀員工的良好 氛圍，在關于服務表揚獎勵和其他獎勵的有關規(guī)定的基礎上，特制定此 標準細則。一、評優(yōu)標準優(yōu)秀員工標準：1、嚴格遵守公司各項規(guī)章制度， 并能在團隊中起表率和積極引領的作 用；2、服務優(yōu)秀，一個月內受到表揚五次以上（含五次） ，并有受表揚的 詳實記錄；3、有創(chuàng)新服務，在原有的標準服務基礎上，針對賓客的需求能提出自 己的創(chuàng)新服務方式；4、要有很強的團隊意識和協(xié)助意識，有樂于助人的行為；5、工作效率高，節(jié)約意識強，有切實可行的節(jié)約思路和方法；6、有較強的推銷技巧，月銷售額在前三十名（未

2、直接接觸銷售崗位的 除外）；7、評選比例為 10，即每 10 個人中產(chǎn)生 1名；8、入職時間滿一個月的員工均可參與此評優(yōu)。最可愛的員工標準：1、在優(yōu)秀員工標準的基礎上，有自己獨特的、大家公認的可愛之處；2、最可愛的員工名額共 1 名，在優(yōu)秀員工中產(chǎn)生。最佳進步員工標準：1、評比期間，思想有突破性的轉變、技能有明顯的提高等；2、在食府范圍評比產(chǎn)生，名額 1 名?！安似穭?chuàng)新能手”標準：1、菜品開發(fā)具有很強的創(chuàng)新意識、成本意識、效益意識；2、月創(chuàng)新菜 12 道，對參評的創(chuàng)新菜品要有用料成本說明，同等 條件下，成本低的或以下腳料為原料的創(chuàng)新菜優(yōu)先評選出；3、創(chuàng)新菜至少有 1 道得到客人認可，銷量標準：

3、 80 元以上的月月 銷售不低于 60 份，40-80 元的月銷售不低于 150 份、40元以下 的月銷售不低于 300 份；4、“菜品創(chuàng)新能手”名額 1 名，只限出品部員工。優(yōu)秀管理者標準：1、工作中以身作則，能帶頭嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，并能積極 遵循和維護企業(yè)文化，月內無違紀過失行為；2、能對下屬人員實行嚴肅、科學、人本的管理，并對其下屬的違紀 過失無直接責任的；3、所主管部門工作效率高，成績突出；4、有較強的費用控制和節(jié)約能力，部門的可控費用有所下降；5、能圓滿完成制定的計劃和目標，并能取得良好的結果。6、優(yōu)秀管理者名額 4 名，在正式部長以上管理人員中評比產(chǎn)生。優(yōu)秀團隊標準：1、該

4、團隊是一個團結協(xié)助、創(chuàng)新上進的團隊；2、當月該團隊內無嚴重過失行為；3、出品部菜品當月異物次數(shù)超過 12次（含 12次），則取消出品部該 月優(yōu)秀團隊評選資格。樓面部因服務態(tài)度、員工脫崗等態(tài)度方面 的原因引起的顧客投訴，當月累計投訴超過 3次（含 3次），則取 消部門該月優(yōu)秀團隊評選資格。 ；4、圓滿完成制定的經(jīng)營目標和管理目標，在部門比較中處于領先；5、優(yōu)秀團隊名額 1 個。二、評比辦法1、優(yōu)秀員工、最可愛的員工、最佳進步員工及銷售能手評比辦法：（1）樓面部可分4個組，即：一樓服務員A組；二樓服務員B組；傳 菜、公衛(wèi)C組；營銷（咨客、保安）、吧臺D組。出品部可分四組， 即:涼菜、面點A組；打荷

5、、砧板B組；灶臺、蒸鍋C組；水臺、 洗碗D組；其他：保衛(wèi)、工程、行政后勤為一組。（2）每組根據(jù)標準要求和人數(shù)比例推薦 13 名候選人，產(chǎn)生辦法：投 票和主管、部長評審相結合；（3）由部門經(jīng)理、主管（廚師長）、部長等組成評審組對候選人員進行 初步評審，確定初選人；（4）由員工代表（每組 12 名）和部長（組長） 、主管進行投票，經(jīng) 理主持；（5）部門經(jīng)理對評審意見和投票結果進行綜合考評，確定人選后上報 人事部；（6）人事部在此基礎上組織部門最終審定最可愛的員工、最佳進步員 工人選。2、菜品創(chuàng)新能手評比辦法：（1）每月的 13 號為創(chuàng)新菜品展示、初評、備案、上市時期，同時對 上一個月創(chuàng)新菜品銷售數(shù)

6、量、受歡迎程度進行匯總考評，結合上 月初的備案和初評意見進行綜合評比，產(chǎn)生最終結果；（2）參評菜品首先在各班組篩選，再統(tǒng)一參加每月的展評；（3）成立評議組，由出品部經(jīng)理組織、廚師長、組長代表（ 12 名）、 前廳經(jīng)理或主管、財務部經(jīng)理參加；3、優(yōu)秀管理人員評比辦法：由管理人員無記名投票產(chǎn)生初選人，然后由人事部及總經(jīng)理綜合審核產(chǎn)4、優(yōu)秀團隊評比辦法：（1）月初由部門經(jīng)理以上管理人員依據(jù)標準評比投票，參評團隊為： 樓面部、出品部、財務采供、行政人事 4 個；（ 2） 對無記名投票產(chǎn)生的結果， 由人事部和總經(jīng)理綜合審核最終確定。三、所有投票背面均要有投票理由或先進事實說明。四、優(yōu)秀員工獎勵方案1、月

7、度優(yōu)秀員工可在每月員工大會中獲得現(xiàn)金獎勵 50 元及精美禮品一份。 月度最佳進步員工可在每月員工大會中獲得現(xiàn)金獎勵 50 元。月度最可愛員工 可在每月員工大會中獲得現(xiàn)金獎勵 100 元. 月度優(yōu)秀管理人員可在每月員工 大會中獲得現(xiàn)金獎勵 200 元. 月度最佳管理人員可在每月員工大會中獲得現(xiàn) 金獎勵 300 元。2、全年累計 4 次被評為月度優(yōu)秀員工或優(yōu)秀管理者，獎勵出省旅游一次。2、全年累計 5 次以上被評為月度優(yōu)秀員工或優(yōu)秀管理者， 可直接進入年度優(yōu) 秀員工或管理人員評選。3、年度優(yōu)秀員工和年度優(yōu)秀管理人員可參加總公司年度優(yōu)秀員工和年度優(yōu)秀 管理人員的評選（人數(shù)待定） 。五、在整個評比過程

8、中，人力資源部負責協(xié)助督導，對評審、投票環(huán)節(jié)要監(jiān) 督公正。五、本細則自二 00 六年元月制定，二零零七年八月第一次修改，二零零 八年元月第二次修改。并自制定之日起執(zhí)行。八月份*食府績效考核方案、八月份總任務：預算任務：144萬；挑戰(zhàn)目標：150萬、管理人員掛樓層銷售獎、按樓層、銷售任務分解0項目考核任務挑戰(zhàn)任務考核辦法一樓大廳54萬元58萬元預算任務完成獎勵 2000.00元，挑戰(zhàn)任務完成獎勵3000.00元，預算任務未完成處罰 1000.00元二樓包間90萬元93萬元預算任務完成獎勵 2000.00元，挑戰(zhàn)任務完成獎勵3000.00元，預算任務未完成處罰 1000.00元銷售部協(xié)議單位、團隊

9、宴共計消費40萬元預算任務完成獎勵1500.00元，挑戰(zhàn)45萬完成獎勵3000.00元，預算任務未完成處罰 600.00元三、二樓包間具體任務分解明細表單位：萬元包間名包間數(shù)總任務平均包間銷售額考核辦法201、 226210.805.40超任務5000元以內部分按3%獎 勵，超任務5000元以上按超預算4% 獎勵，完不成預算任務 85%的。按差額部分0.50%處罰230、231294.50超任務5000元以內部分按3%獎 勵，超任務5000元以上按超預算4% 獎勵，完不成預算任務 85%的。按差額部分0.50%處罰20914.204.20超任務5000元以內部分按3%獎 勵，超任務5000元以

10、上按超預算4% 獎勵，完不成預算任務 85%的。按差額部分0.50%處罰10人包間1446.203.30超任務5000元以內部分按3%獎 勵，超任務5000元以上按超預算4% 獎勵，完不成預算任務 85%的。按差額部分0.50%處罰8人包間6153.0超任務5000元以內部分按3%獎 勵，超任務5000元以上按超預算4% 獎勵，完不成預算任務 85%的。按差額部分0.50%處罰59豪包155超任務5000元以內部分按3%獎 勵，超任務5000元以上按超預算4% 獎勵，完不成預算任務 85%的。按差額部分0.50%處罰四、一樓大廳任務分解明細一樓大廳目前人員為16人，人均月銷售任務為3.40萬元

11、一樓大廳員工銷售任務分解單位：萬元項目食品酒水合計2.800.603.40一樓員工獎勵辦法：超任務5000元以內部分按3%獎勵，超任務5000元以上按超預算4%獎勵，完不成預算任務85%的。按差額部分0.3%處罰*食府績效考核組2009年8月2日*食府月會表彰獎項設置及獎金（品）預算表序號獎項名額（人次）獎金及禮品食府*店食府*店1優(yōu)秀員工8-106-850元+50元以內禮品2最佳成長（進步）獎1-21-250元+50元以內禮品3取佳新人獎:1150元+50元以內禮品4最可愛員工11100元+50元以內禮品5銷售明星11200元+50元以內禮品6（最佳）菜品創(chuàng)新獎11200元+50元以內禮品7

12、（最佳）菜品穩(wěn)定獎11100元+50元以內禮品8優(yōu)秀管理者22200元+50元以內禮品9優(yōu)秀班組1-21-2500元10英雄（優(yōu)秀）團隊:111000 元合計18-2216-20*食府月會表彰獎項評優(yōu)標準與產(chǎn)生辦法序 號獎 項評優(yōu)標準產(chǎn)生辦法獎 金 及 禮 品1優(yōu) 秀 員 工1、嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，并能在團隊中起表率和積 極引領的作用；2、服務優(yōu)秀，一個月內受到表揚五次以上（含五次），并 有受表揚的詳實記錄；3、有創(chuàng)新服務，在原有的標準服務基礎上，針對賓客的需 求能提出自己的創(chuàng)新服務方式；4、認同、接受企業(yè)文化，有很強的團隊意識和協(xié)助意識， 有樂于助人的行為；5、工作效率高，節(jié)約意識強，

13、有切實可行的節(jié)約思路和方 法；6、有較強的推銷技巧，月銷售額在前三十名（未直接接觸 銷售崗位的除外）；7、入職時間滿一個月的員工均可參與此評優(yōu)；&當月無遲到、無顧客投訴， 累計請休假不超過 5天（含5 天）累計受到處罰不超過兩次；9、評選名額食府二環(huán)店為 8-10名，高新店為6-8名。1、評選單位劃分：（1 ）樓面部分3個組，即：一樓班組； 二樓班組；傳菜班組。（2）出品部分4個組，即：涼菜組； 中線、砧板組；炒鍋、上什組；水臺、 員工餐、面點組。（3 ）此外管事部組和行政后勤組。2、評選細則：（1）每月1-2日各班組組織員工學習 優(yōu)秀員工評選標準，采取員工投票和主 管、部長評審相結合方式，根

14、據(jù)標準和 人數(shù)比例推薦1-3名初選人；（2）部門負責人組織部門管理人員對初選人進行標準審核、民主評議，根據(jù) 人數(shù)比例確定優(yōu)秀員工和最可愛員工 人選，將投票結果和評審意見上報總 辦；50元+50元以 內禮 品2最 可 愛 員 工1、在優(yōu)秀員工標準的基礎上，有自己獨特的、大家公認的 可愛之處；2、最可愛的員工名額為 1名，在優(yōu)秀員工中產(chǎn)生。（3）每月5日前總辦在此基礎上組織 各部門負責人最終確定各獎項人選并 報總經(jīng)理審批。100元+50元以 內禮 品3最 佳 成 長 獎1、評比期間，思想有突破性的轉變、技能有明顯的提高等；2、 當月遲到一次、累計請休假超過5天（含5天），顧客 投訴1 一次以上（含

15、1次）、累計兩次受到處罰者取消評選 資格；3、評選名額每店1-2名。50元+50元以 內禮 品4最 佳 新 人 獎1、入職三個月以內員工；2、認同、接受企業(yè)文化，有很強的團隊意識和協(xié)助意識， 有樂于助人的行為；3、虛心好學，能夠吐故納新；有很強的進取心，業(yè)務技能 成長快，受到賓客或戰(zhàn)友的好評并有受表揚的詳實記錄；4、當月無遲到、無顧客投訴， 累計請休假不超過 5天（含5 天）累計受到處罰不超過兩次；5、評選名額每店1名。50元+50元以 內禮 品5銷 售 明 星1、有很強的團隊意識和協(xié)助意識，有樂于助人的行為；2、有較強的推銷技巧，月銷售超額率最高者。3、評選名額原則上限樓面服務員1名。每月5

16、日前財務統(tǒng)計數(shù)據(jù)為準。200元+50元以 內禮 品6菜 品 創(chuàng) 新 獎1、菜品開發(fā)具有很強的創(chuàng)新意識、成本意識、效益意識；2、當月開發(fā)新菜品，以單品月銷量毛利總額為評比標準。3、評選名額每店1名。1、每月的1 -5號創(chuàng)新菜品展示、上市 并在總辦備案（原材料、成本、售價、單品毛利等）；2、同時由財務部根據(jù)上月初備案對上 月創(chuàng)新菜品銷量、毛利總額進行綜合評 比，產(chǎn)生最終結果。200元+50元以 內禮 品7菜 品 穩(wěn) 疋 獎1、菜品上市超過四個月，受到顧客認可，銷量穩(wěn)定或呈上升態(tài)勢；2、菜品當月異物不超過 2起；3、80元以上的月均銷售不低于 60份，40-80元的月銷售不 低于150份、40元以下

17、的月銷售不低于 300份；4、評選名額每店1名。1、參評菜品以評優(yōu)標準在各班組篩選， 再統(tǒng)一參加每月的展評；1、每月3日前由財務部統(tǒng)計各推薦菜 品前三個月毛利總額月平均數(shù)， 以該平 均數(shù)為基數(shù)計算各推薦菜品當月毛利 增長額，增長額最高者或此獎。100元+50元以 內禮 品8優(yōu) 秀 管 理 者1、工作中以身作則，能帶頭嚴格遵守公司各項規(guī)章制度， 并能積極遵循和維護企業(yè)文化，月內無違紀過失行為；2、能對下屬人員實行嚴肅、科學、人本的管理，并對其下 屬的違紀過失無直接責任的；3、所主管部門工作效率高，成績突岀；4、有較強的費用控制和節(jié)約能力，部門的可控費用有所下 降；5、能圓滿完成制定的計劃和目標，

18、并能取得良好的結果。月工作總結會后由主管級以上管理人 員無記名投票產(chǎn)生初選人，然后由總辦 及總經(jīng)理綜合審核產(chǎn)生。200元+50元以 內禮 品6、優(yōu)秀管理者名額 2名，在正式部長以上管理人員中評比 產(chǎn)生。9優(yōu) 秀 班 組1、該班組是一個團結協(xié)助、創(chuàng)新上進的團隊；2、當月該班組內無嚴重過失行為；3、 出品部班組菜品當月異物次數(shù)超過3次(含3次)，則 取消出品部該月優(yōu)秀班組評選資格。樓面部班組因服務態(tài)度、員工脫崗等態(tài)度方面的原因引起的顧客投訴，當月累計 投訴超過2次(含2次)，則取消部門該月優(yōu)秀班組評選資 格；4、優(yōu)秀班組名額1-2個。1、班組劃分：(1 )樓面部分3個組，即：一樓班組； 二樓班組；

19、傳菜班組。(2)出品部分4個組，即：涼菜組； 中線、砧板組；炒鍋、上什組；水臺、 員工餐、面點組。(3 )此外管事部組和行政后勤組。2、評比細則：(1) 月初由部門班組長、部長以上管理人員依據(jù)標準評比投票，每人限投2個班組，多投或少投該票均作廢；(2) 對無記名投票產(chǎn)生的結果，由總 辦統(tǒng)計并經(jīng)總經(jīng)理綜合審核最終確定。500元10英 雄 團 隊1、該團隊是一個團結協(xié)助、創(chuàng)新上進的團隊；2、當月該團隊內無嚴重過失行為；3、出品部菜品當月異物次數(shù)超過12次(含12次)，則取消出品部該月優(yōu)秀團隊評選資格。樓面部因服務態(tài)度、員工 脫崗等態(tài)度方面的原因引起的顧客投訴，當月累計投訴超過3次(含3次)，則取消

20、部門該月優(yōu)秀團隊評選資格；4、圓滿完成制定的經(jīng)營目標和管理目標，在部門比較中處 于領先(樓面、岀品經(jīng)營目標分別考察營業(yè)額、毛利，占考核權重的70% 50%,管理目標依據(jù)績效考核方案樓面、岀品分別占30% 50% )；5、優(yōu)秀團隊名額1個。1、團隊劃分：共分為三個團隊，其中 出品部為一個團隊，樓面部分為一樓團 隊和二樓團隊兩個團隊。2、評比細則：(1) 每月1-3日由財務部提供經(jīng)營目 標考核數(shù)據(jù)，總辦提供管理目標考核數(shù) 據(jù)；(2) 總辦5日前進行資格審核并依據(jù) 考核權重計算岀最終考核分值， 分值高 者榮膺該獎項。1000元食府出品部菜品考核獎明細表2009年月日一一月姓名菜品異物 （一次否決）菜

21、品不穩(wěn)定（周期內不超過3次）菜品速度（超出規(guī)定時間退菜）超休假（周期內休假不超過兩天）考評結果第一章 總 論 錯誤！未定義書簽第一節(jié) 項目名稱及承辦單位 . 錯誤！未定義書簽第二節(jié) 研究工作的依據(jù)與范圍 . 錯誤！未定義書簽第三節(jié) 簡要研究結論 . 錯誤！未定義書簽第四節(jié) 主要經(jīng)濟技術指標 . 錯誤！未定義書簽第二章 項目提出的背景及必要性 錯誤！未定義書簽第一節(jié) 項目提出的背景 . 錯誤！未定義書簽第二節(jié) 項目建設的必要性 . 錯誤！未定義書簽第三章 市場預測與需求分析 . 錯誤！未定義書簽第一節(jié) 車用生物燃氣市場發(fā)展分析 . 錯 誤！未定義書簽第二節(jié) 有機肥市場分析 . 錯誤！未定義書簽第四章 建設規(guī)模與產(chǎn)品方案 . 錯誤！未定義書簽第一節(jié)