服務(wù)員崗位職責(zé)及流程副本

1、服務(wù)員崗位職責(zé)及流程一、服務(wù)員的崗位職責(zé)1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。2、掌握和運(yùn)用禮貌用語。3、餐前準(zhǔn)備工作（餐具、區(qū)域衛(wèi)生、備用物品等等）。4、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，遞上菜單酒水單。5、客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。6、留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。7、隨時(shí)注意聽取顧客的意見，隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。8、耐心且細(xì)心向客人介紹餐廳各式菜肴、酒水飲料及特色菜肴?？腿穗x開餐廳時(shí)要目送客人，征求客人意見并向客人表示感謝。9、吧臺(tái)電話鈴響三聲后無人接聽時(shí)，要及時(shí)負(fù)責(zé)接聽電話，客人

2、電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，并作記錄。傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。10、餐后收市工作二、服務(wù)員崗位流程1、餐前準(zhǔn)備工作：、備用餐具至家俬柜、按規(guī)范擺位（餐具、煙盅、牙簽、花瓶、臺(tái)號(hào)牌等，保證干凈無損）、臺(tái)面（桌椅、餐具）及地面（柱子、硬件設(shè)備、墻壁等）衛(wèi)生的清潔、備開市用的開水、茶葉及一次性用品、指定位置規(guī)范站崗 2、餐中服務(wù)工作：、使用熱情的禮貌用語且面露微笑接待客人（客人就是朋友）、引導(dǎo)客人入座（必要時(shí)拉椅開位）、遞上菜譜及卡單、沖茶、推薦小食、點(diǎn)菜（急推菜式、重點(diǎn)菜式及特色菜式），推薦酒水飲料且詢問客人有無特殊要求（如：辣與不辣、凍與不凍）、下菜單；開酒水單拿酒水飲料（務(wù)必使用托盤

3、或酒水車）、上酒水飲料（詢問客人是否需要立即打開），按標(biāo)準(zhǔn)為客人斟上酒水或飲料、上菜（a、禮貌用語知會(huì)客人讓位上菜 b、移位且上菜 c、分菜及報(bào)菜名 d、劃卡單）、詢問客人是否需要打米飯，此時(shí)視情況可又次詢問客人是否需要酒水或飲料、及時(shí)了解客人用餐的需要（添加茶水、酒水飲料、米飯及菜肴等），及時(shí)更換骨碟、煙盅、所點(diǎn)菜式上齊后，可再次向客人推薦酒水飲料，了解客人對(duì)本次用餐的菜品口味及服務(wù)質(zhì)量的反饋信息、征求客人同意后，撤走空菜碟，適當(dāng)清潔臺(tái)面衛(wèi)生、買單（a、對(duì)單 b、打印結(jié)賬單 c、再對(duì)單 d、確認(rèn)并收款）、禮貌目視客人，向客人表示感謝本次的光臨，給客人留下深刻印象3、餐后收市工作：、及時(shí)協(xié)助阿

4、姨收拾臺(tái)面，準(zhǔn)備干凈的臺(tái)布及餐具。檢查硬件設(shè)備是否完好無損，做好節(jié)能工作、帶轉(zhuǎn)盤臺(tái)面需先抹式轉(zhuǎn)盤。清理地面衛(wèi)生，擺位、桌椅歸位、指定位置站崗，準(zhǔn)備迎接下一批客人服務(wù)員每天各時(shí)間段主要工作情況班次時(shí)間主要內(nèi)容早晚班09:3009:50全店工作人員集體會(huì)議09:5010:30開市前工作準(zhǔn)備早晚班、中班10:3011:00員工用餐及餐后衛(wèi)生工作11:0011:20部門班前例會(huì)11:2012:00繼未完成的工作做準(zhǔn)備及站崗12:0013:30接待客人,餐中細(xì)節(jié)服務(wù),餐后衛(wèi)生跟進(jìn)中班13:3017:00收拾工作的完善及其晚上開市工作的準(zhǔn)備早晚班、中班17:0017:30員工用餐及餐后衛(wèi)生工作17:3017:50部門班前例會(huì)17:5018: