瓦罐營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、“瓦罐香”營養(yǎng)快餐店的創(chuàng)業(yè)計劃書一、概要：隨著人們的生活水平日益提高，人們對食品從最初的果脯需求已經(jīng)上升到營養(yǎng)，尤其是作為當(dāng)今腦力勞動者的老師和學(xué)生們，對營養(yǎng)的需要具有更高的要求。然而，本學(xué)校及附近至今沒有一個像樣或供應(yīng)方便的營養(yǎng)餐店。本快餐店的創(chuàng)業(yè)計劃主要是圍繞如何創(chuàng)建一個營養(yǎng)快餐店而展開的調(diào)查分析和計劃，闡述了在學(xué)校附近地段開辦此餐廳的具體內(nèi)容，本著營養(yǎng)、實惠、方便、快捷的宗旨，在盈利的同時為師生們提供一個營養(yǎng)健康的就餐環(huán)境。二、公司概述：本店位于攀枝花學(xué)院學(xué)府廣場，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師以及鄰近居民。經(jīng)營面積約為50平米米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色小吃。品種多，口味全，營養(yǎng)

2、豐富，使就餐者有更多的選擇。本餐廳環(huán)境干凈、整潔；裝飾自然、隨意，同時富有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、產(chǎn)品簡介瓦缸香餐飲美食小吃，采用民間傳統(tǒng)煨湯技術(shù)，將傳統(tǒng)飲食觀追求的“美味享受”，和現(xiàn)代人注重“飲食營養(yǎng)”的兩大目標(biāo)相結(jié)合，煨制出極具特色的瓦罐煨菜?！巴吖尴惴校姆斤h逸，一罐煨盡天下奇鮮！”新鮮的蔬菜，營養(yǎng)的豆類，美味的肉禽，絕妙的香料底油魔幻組合，百變百新香濃撲鼻，味美養(yǎng)人。其制作方法，以瓦罐為器，置于一米方圓的巨型大瓦缸內(nèi)，再以木炭恒溫制達(dá)六小時以上煨制，方出罐食之。瓦罐之妙處在于秉土質(zhì)陶器陰陽之性，缸中之罐

3、是用氣火，不傷食材，使原料鮮味以及營養(yǎng)成分充分融解，口味獨特。瓦缸煨菜已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，煨菜食材種類豐富多變，配于多種食材，食物營養(yǎng)經(jīng)過長時間煨制，大多數(shù)已經(jīng)釋放到湯汁中，因此瓦罐煨湯具有養(yǎng)顏、美容、減肥、緩解壓力之功效。四、市場分析（一）市場調(diào)查問卷分析報告為了更好的了解攀枝花學(xué)院中餐市場的消費狀況，為本次策劃提供有力依據(jù)，我們團(tuán)隊利用課余時間進(jìn)行了本次市場調(diào)查。調(diào)查進(jìn)行的地點為攀枝花學(xué)院校區(qū)及附近居民區(qū)。為保證本次調(diào)查能盡可能得出科學(xué)的結(jié)果，我隊采用隨機抽樣方式，有組織、有計劃的對選定地點進(jìn)行市場調(diào)查，共完成了100份調(diào)查問卷的發(fā)放與回收。通過統(tǒng)計分析，結(jié)果如下

4、：合計題號abcdef15821111024517201034235169433待添加的隱藏文字內(nèi)容1538516462656285616654988173660628181433429454512310621317311124032111224312910213535454111、 消費者對營養(yǎng)快餐的了解程度。（11題）從上圖可以清晰的看出在攀枝花學(xué)院的消費者中，對營養(yǎng)快餐非常了解的不是很多。但一般了解和有興趣了解的占絕大部分，所以大家對營養(yǎng)快餐都比較感興趣且有一定的需求。2、 消費者對營養(yǎng)搭配的重視程度分析（9、12題）由圖可知，大多數(shù)消費者對營養(yǎng)搭配很有要求，只是迫于工作學(xué)習(xí)繁忙，時間緊

5、迫而忽略了這一方面。本店提供的60秒快捷上餐速度及免費送貨上門服務(wù)，很好滿足了消費者需求，具有很大的發(fā)展前景。3、消費者就餐時可接受價位的調(diào)查。（1題）從圖中可以看到，有近6層的消費者愿意消費20元以下。這樣的結(jié)果并不難想象，作為學(xué)生，大多數(shù)無經(jīng)濟(jì)收入來源，而我們的產(chǎn)品物美價廉，大多數(shù)定價20元左右，在消費者能夠接受的范圍之類，還能給他們提供營養(yǎng)的美食， 這奠定了我們瓦罐香巨大的潛在市場。4、消費者外出就餐選擇。（3題）從以上兩圖不難發(fā)現(xiàn)，消費者外出就餐時更偏向火鍋、炒菜之類的，也比較偏向口味，雖然有注重營養(yǎng)，但依然有更多的人選擇方便的火鍋，成為營養(yǎng)快餐發(fā)展面臨的一大難題，這就需要我們很好的去

6、推廣產(chǎn)品，讓營養(yǎng)深入人心。（二）swot分析1、優(yōu)勢分析a、行業(yè)優(yōu)勢;（1）本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間（2）瓦罐香沸的瓦罐小吃適應(yīng)現(xiàn)代消費者對快餐的訴求，因為特殊的制作工藝保證了瓦罐小吃的口味特殊，營養(yǎng)豐富。 （3）因為本店屬加盟店，享有免費技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)營管理培訓(xùn)，并可終生享受永久免費技術(shù)升級，菜品升級，管理升級，促銷升級，確保經(jīng)營成功。b、項目優(yōu)勢：瓦罐香沸的中式快餐加盟瓦罐小吃擁有四大菜系、兩類小吃，多種餐品， 上餐速度快，無油煙。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，消費者普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，

7、因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。c、廚藝優(yōu)勢烹調(diào)、配料精準(zhǔn)量化，操作簡便；烹飪過程全透明化操作，營業(yè)面積最大化，增加利潤，省時、省力、省錢。正餐品質(zhì)快餐速度，60秒即可上餐，消費者省時間，店主翻臺率高，利潤高。d、服務(wù)優(yōu)勢在營業(yè)時間內(nèi)，免費提供外賣服務(wù)，耐心接受消費者的詢問，免費為消費者提供營養(yǎng)湯。2、劣勢分析由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而大學(xué)城內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。3、機會分析據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店

8、產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。4、威脅分析餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。五、市場營銷戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，

9、因為主要客戶群是針對學(xué)生及教師職工的，而學(xué)校中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或微博等形式的簡單廣告即可。2、為增加銷售群體，可以采用多種促銷方式吸引顧客，如前一百名顧客可享受半價優(yōu)惠；生日當(dāng)天持本人身份證可享受8折；法定節(jié)假日本店消費者可享受8折優(yōu)惠。3、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。4、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長期的計劃，每過一個

10、階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場?？傊蚤L遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有更廣闊的發(fā)展。六、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀1名，廚師2名，服務(wù)生2名。七、財務(wù)狀況分析1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用等2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。3、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設(shè)施費用等2500元），流動資金5000元資金?？捎懈改柑峁?0，自己積蓄20。4、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率30，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。八、附錄：創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實現(xiàn)的卻是少之又少，學(xué)校舉辦此次比賽，有助于激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)業(yè)激情，在現(xiàn)代社會競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)