動物產(chǎn)品安全的影響及防范措施

1、動物產(chǎn)品安全的影響及防范措施 動物產(chǎn)品質(zhì)量安全受環(huán)境的影響較大。環(huán)境中的農(nóng)藥化肥污染、工業(yè)“三廢”污染等都會對動物產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。在種植過程中，施用違規(guī)農(nóng)藥化肥或農(nóng)藥化肥施用過量，都會導(dǎo)致農(nóng)藥化肥大量殘留在作物上，將其制成飼料后，造成動物產(chǎn)品污染；在被工業(yè)“三廢”污染的環(huán)境中，有毒有害物質(zhì)先在植物或浮游生物體內(nèi)富集，在食物鏈中一層一層向上傳遞，最終傳遞給人類，對人體健康造成損害2。飼料中科學(xué)、合理地添加各種微量元素能促進(jìn)動物的生長。如在產(chǎn)蛋雞日糧中添加鈣、磷等能提高產(chǎn)蛋量；在飼料中合理添加硒、銅、鋅等能促進(jìn)豬只生長，少量添加砷能使其皮光毛亮等。但一些不法生產(chǎn)廠家及經(jīng)銷商，為了謀求高額利潤或搶

2、占市場份額，過量添加某些微量元素。大量添加的這些微量元素，不僅會在動物體內(nèi)聚集，通過動物產(chǎn)品傳遞給人類而危害人體健康，其隨著排泄物排出體外后，更會造成環(huán)境污染，對人類造成傷害。全世界共有300多種動物傳染病，其中可直接感染人體，對人造成損害的人畜共患病有100多種。其他非人畜共患病雖然不能直接侵害人體，但其分解可能產(chǎn)生的某些毒素，會間接造成人體傷害。我國，特別是部分相對偏遠(yuǎn)、落后地區(qū)，由于檢疫制度執(zhí)行不嚴(yán)或檢疫疏漏而造成人們誤食病、死動物或其產(chǎn)品，繼而引發(fā)疾病的事件時有發(fā)生。一些不法分子為了牟取暴利，私自將患病的畜禽屠宰銷售，這不僅給人們食肉安全造成嚴(yán)重威脅，更給疫病的流行傳播帶來了風(fēng)險隱患，

3、極大地破壞畜牧業(yè)的健康發(fā)展。 目前，我國動物產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)法律主要有中華人民共和國食品安全法中華人民共和國動物防疫法農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等，隨著這些法律、法規(guī)的實施，對保障動物產(chǎn)品質(zhì)量起到了重要的作用。在實際的監(jiān)管過程中，涉及部門眾多，各部門職責(zé)不同。只有各職能部門都充分發(fā)揮自身作用，加強監(jiān)管，才能保證動物產(chǎn)品的安全。因此，要在加強立法的同時，強化政府監(jiān)督、加強行業(yè)自律及社會監(jiān)督，建立起一個以法律為主、道德為輔的動物產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信管理機制，形成“法律保障、政府監(jiān)管、企業(yè)負(fù)責(zé)、公眾參與”的動物產(chǎn)品安全監(jiān)管新局面3。先進(jìn)的動物產(chǎn)品檢驗、檢測手段和體系是動物產(chǎn)品監(jiān)管的前提和基礎(chǔ)。只有準(zhǔn)確進(jìn)行動物產(chǎn)品藥物

4、、添加劑等物質(zhì)的檢測，才能確保動物產(chǎn)品市場的安全運行，才能保證消費者的安全。目前，我國動物產(chǎn)品檢驗手段相對落后、設(shè)備缺乏、費用較高都成為制約動物產(chǎn)品檢驗、檢測發(fā)展的重要原因。因此，國家要加大資金投入，系統(tǒng)培訓(xùn)人員，提高檢測水平，建立健全動物產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、檢測體系，把造成動物產(chǎn)品不安全的因素消除在最初階段。風(fēng)險分析和預(yù)警是保障食品安全的重要措施。監(jiān)管部門通過收集動物產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)信息進(jìn)行風(fēng)險分析，找出動物產(chǎn)品中風(fēng)險最大的因素。在實際監(jiān)管過程中，對該因素進(jìn)行檢測及風(fēng)險評估。將風(fēng)險評估的結(jié)果應(yīng)用在日常管理中，對可能出現(xiàn)的食品安全問題及事故進(jìn)行及時預(yù)報和處理，從而達(dá)到預(yù)防和減少動物質(zhì)量安全風(fēng)險的目的4-5。同時，應(yīng)逐步建立起一個能夠互聯(lián)、互通，資源可以共享的動物產(chǎn)品安全信息平臺。通過該平臺，相關(guān)部門能夠及時向公眾公布動物產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)信息，收集有關(guān)建議，正確引導(dǎo)消費，從而提高公眾的食品安全意識，減少動物產(chǎn)品安全事故的發(fā)生，全面提高我國動物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管效率5。 本文 第 3