關于在金寶凈雅大酒店從事迎賓崗位的實習

1、山西旅游職業(yè)學院旅游外語系實習報告 填表日期： 年 月 日姓 名學 號專 業(yè)涉外旅游班 級實習時間(起止日期)實習地點(單位)凈雅集團北京凈雅大酒店指導教師成 績實習目的為了將兩年所學的專業(yè)理論知識運用與實踐,在實踐中結合理論加深對其認識和總結,再次學習.將專業(yè)與實際接軌,逐步認識,體會,從而更好地將所學的運用到工作中去.接觸社會,認識社會,體驗生活,學會生存,學會感恩,學會做事,學會與人相處,學會團結協(xié)作。把書本上學到的有關餐飲的知識運用到實際生活中，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐加深對理論知識的理解。更重要的是鍛煉自己獨立生活能力，從一個實實在在的學生向一個社會人過渡，逐步的了解社

2、會，認識社會，從而邁入社會。實習題目： 關于在金寶凈雅大酒店從事迎賓崗位的實習:実習 持場従事上品金寶賓客迎実習報告報告實習摘要：通過這幾個月的實習生活，我懂得了自身能力素質與企業(yè)需求的差距，也在實習過程中將差距越縮越小。現(xiàn)通過報告形式將自己所在企業(yè)和從事崗位的情況以及自己在過程中的所得寫下來，希望通過此文老師能夠對我的實習得到肯定，也希望能夠對系部的發(fā)展有所幫助。要旨:実習通生活,私何月実習自身能力素質企業(yè)需要実習過程中將格差,格差小。縮現(xiàn)在自分企業(yè)報告形式通,持場従事場合自分所得過程中、文書先生通望望私実習対肯定得、発展系部程度助。實習內容：公司概況：凈雅食品股份有限公司（簡稱凈雅），是經

3、北京市工商局注冊成立的股份制公司。公司前身北京黃寺凈雅餐飲有限公司成立于2005年9月7日。2010年1月，北京黃寺凈雅餐飲有限公司，成功引入中信產業(yè)基金管理有限公司、深圳創(chuàng)新投資集團有限公司等戰(zhàn)略投資者，后于2010年3月29日召開創(chuàng)立大會，成功改制為凈雅食品股份有限公司。2010年4月29日，公司完成工商登記，凈雅食品股份有限公司正式成立。公司主營業(yè)務為餐飲服務，主要提供以高檔膠東海鮮為主打菜品的特色正餐和自助餐。公司以綠色、健康膳食為主打菜品，定位于高端商務，以提供高檔用餐體驗為服務核心，依靠規(guī)范化、標準化的先進餐飲經營管理方式，采用連鎖直營經營模式，提倡“真、善、美”的企業(yè)文化，以“顧

4、客感動”為宗旨經營特色酒樓餐飲服務。 凈雅餐飲品牌自1988年創(chuàng)建于山東威海，成長于山東濟南，自2005年凈雅進入北京餐飲市場以來，贏得了京城各界人士的廣泛贊譽，被譽為京城美食頭等艙，經營范圍橫跨北京、山東兩大地區(qū)。近年來，公司曾獲中國餐飲企業(yè)百強企業(yè)、新中國60年山東百家領袖品牌、建國60周年北京餐飲業(yè)60家標桿餐廳、全國食療養(yǎng)生示范單位等榮譽稱號。2009年，公司商標“凈雅”被國家工商總局認定為全國馳名商標。目前公司共擁有10家正餐店，6家自助餐店，全部采用直營店的方式。已開業(yè)的酒店包括：北京輝煌凈雅大酒店、北京金寶凈雅大酒店、北京黃寺凈雅大酒店、北京西單錦繡凈雅大酒店、北京龍?zhí)逗粞糯缶?/p>

5、店、北京輝煌陽光海岸自助餐店、北京金寶陽光海岸自助餐店、北京黃寺陽光海岸自助餐店、濟南養(yǎng)生苑凈雅大酒店、濟南開元凈雅大酒店、濟南海意凈雅大酒店、濟南海意陽光海岸自助餐店、青島銀海凈雅大酒店、青島銀海陽光海岸自助餐店、臨沂凈雅大酒店、臨沂海情陽光海岸自助餐店。凈雅以企業(yè)文化理念為主導輔以系統(tǒng)的管理體系，以精美的菜品、體貼的服務、高雅的消費環(huán)境、創(chuàng)造出了全新的餐飲經營管理模式，“吃海鮮到凈雅”已廣為流傳。在不斷取得經濟效益的同時，凈雅聯(lián)合中國企業(yè)文化研究會、中國形象策劃委員會等顧問團，對企業(yè)發(fā)展目標和價值理念進行總結和提煉，提出了內涵豐富的企業(yè)文化內核“凈雅之道”，即：投資創(chuàng)意、掌舵未來；創(chuàng)造積極

6、文化，推動社會的發(fā)展。正是這種“創(chuàng)意海洋、體驗服務”的價值和“一個能代表海洋精神的文化經營型企業(yè)、一個具有戰(zhàn)略思維的品牌管理型企業(yè)，一個具有社會責任感的教育發(fā)展型企業(yè)”的目標，為凈雅的發(fā)展指明了前進的方向實習過程介紹為了將所學知識應運于實踐，再次學習，也為畢業(yè)后能夠很快的融入社會獨立生活，我于2011年1月17日進入凈雅集團威海培訓基地，經過一個月的培訓生活我真正的成長起來，三種素質，三種能力以及六種思維方式的學習，讓我真正懂得了怎樣生活以及 更好的工作。2月24日在經歷一個多月的培訓，測評合格取得優(yōu)秀畢業(yè)證。2月25日，根據(jù)企業(yè)需求，從傳菜員調為迎賓員配送到北京金寶凈雅大酒店，開始了真正的崗

7、上生活。崗上生活是真正的社會生活。因為是調崗，許多技能不太熟悉，但是師傅們的熱情主動授予，讓我很快掌握了技能，半個月后開始獨立操作流程。實習崗位介紹：迎賓是負責接待、引領，咨詢的人員，是一個酒店的形象和門戶。其儀容儀表禮貌素質，服務水平將會給客人留下第一印象，對整個酒店的服務起著至關重要的影響，迎賓團隊的氛圍將直接影響到客人來店的氛圍，對之后的服務質量起著重要的作用。工作內容介紹：一，掌握客情，背誦當天重要客戶的信息熟記常客及貴賓的姓名和職稱。二，熱情主動地迎接賓客，及時將來客信息通知客服部長，并將客人引領到正確的包間，做好與包間服務員的交接。三，在包間客滿時，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，

8、同時把客人信息告知訂餐臺，或推薦客人到零點區(qū)或自助餐餐廳就餐。四，解答客人提出的所有問題，收集客人的意見及投訴，并及時向主管匯報。五，參加餐前準備工作和餐后結束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。六，送客時注意客人手牌，做好與泊車師傅的配合；客人需打車時及時為客人打車，保證客人需求。七，參加酒店組織的培訓活動。八，自覺遵守賓館的各項規(guī)章制度。工作流程：餐前，參加本部門或酒店的例會；做好工作區(qū)域衛(wèi)生；與同事互檢儀容儀表，保證干凈、整潔、大方。認真背誦訂餐單，將重要客戶信息及備注信息熟記于心，為餐中引領做好準備。餐中，主要是引領服務，做到三二一標準三米微笑兩米問候一米預測并服務。引領又分為自助、零點、

9、包廂。對于自助餐客戶只要告知客人在七樓用餐以及乘電梯的位置；零點區(qū)客人要詢問客人是否吸煙，將其領到相應區(qū)域，交接給區(qū)域服務人員；包廂客人們工作的重點，對于包廂客人要領入相應的包廂，而正確引領的前提是客戶信息落實正確。這需要有較強的交際技能與語言技巧。面對不同身份，不同性格的客人需要用不同的語言，還有很重要一點就是在落實客戶信息時要注意保密性。在落實 好客戶信息后要用對講機及時通知訂餐臺便在引領客人進入包間后“燈開人在”。（為了節(jié)約在客到內之前包間內燈是處于關閉狀態(tài)的。）再者若房間內燈沒開沒有務人員要先安撫客人，向客人道歉并開燈等服務人員到時方可離開。餐后，主要是送客工作。送客雖是收尾工作，但是

10、也是工作的的重點。微笑送客，為客人開關車門，打車點點滴滴都是精心服務的體現(xiàn)，只有這這樣才能贏得顧客的下次光臨。實習總結:收獲與感受回想這次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益非淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。在這三個月的實習工作學習中，不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被迎賓同事們的無私敬業(yè)的精神所打動。在同事們的共同努力之下我們獲得了優(yōu)秀班組的榮譽稱號，在這個大家庭中我感受到了溫暖，給予了我快樂的工作生活!收獲服務意識的提高曾聽有人說迎賓就是站在門口問候客人的機器，但親身體會了才知道并不是那么簡單的，要學會觀察，做好服務，服務要

11、仔細，周到，及時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務，知道其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮待客；服務水平及專業(yè)知識的提高經過了三個多月的酒店實習，使我對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問

12、好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，括隱含需求和足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫助客人尋求其他解決辦法。急客人之所急，想客人之所想，真正的做到用心服務，做到感動服務。餐飲專業(yè)知識的提高盡管自己是迎賓員，但日常工作中的接觸，對擺臺，收銀，訂餐等流程也能熟悉操作。學會了使用無線終端刷卡器以及有關訂餐的操作系統(tǒng)。發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力不斷提高在工作中不斷的提升了自己的觀察能力，從剛開始的懵懂到現(xiàn)在走進餐廳什么樣的人有什么樣的要求的預測能力不斷提升，并對一些客人的投訴

13、問題懂得傾聽，甚至可以適當?shù)慕鉀Q該問題，有些客人也成為了我的朋友。在解決問題中不斷提高自己在工作生活中的處事能力；感受實習不是體驗生活而是走入社會為就業(yè)提供的一次演練。實習工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益最大化?！俺删蛦T工價值，創(chuàng)造共同事業(yè)” 是凈雅集團的理念，企業(yè)為我，我為企業(yè)，擁有這樣的信念，自己的價值才能實現(xiàn)，才能為企業(yè)創(chuàng)造出更多的價值。通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，特別是經歷了兩會十五，接觸了形形色色的貴賓，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社

14、會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會，與他人相處的人生哲學。作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護凈雅大酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。實習實際上就是一次就業(yè)前的演練。在這次的實習中我也深深的體會到企業(yè)或者一個團隊需要的到底是什么樣的人，是勇于付出并能夠保證工作結果的人，是服從團隊規(guī)則引發(fā)團隊氛圍的人,是

15、發(fā)現(xiàn)問題并能夠提出解決方案的人實習結束了，結合自己的經歷也有些建議提出，希望能為系部發(fā)展有些許幫助：1、 課前師生互動。在凈雅威海培訓基地我們的生活也類似學校，每天都有相應的文化課學習，每次課前老師都會通過游戲，故事，歌曲等項目和大家進行互動，這既增加了課程的趣味，使得學生能夠在互動過程中釋放自己，又活躍了氛圍，使得課程能夠在快樂中完成。達到“學樂，樂學”的效果。2、 增強團隊教育。每個人走出社會都得融入一個新的團隊，一個人技能很高但很難融入團隊的很難為企業(yè)所容納。 3將有關職業(yè)發(fā)展的課程列入大一必修課，提升同學們的目標思維，將“我是什么樣的人企業(yè)與企業(yè)需要什么樣的人”的問題及時解決?！八刭|為

16、本，技能為用，素質和技能產生業(yè)績”，三個月的時間過去了，自己已然成為成一個能夠為企業(yè)創(chuàng)造業(yè)績的人，但是飲水思源，我不能忘記是三年來老師的辛勤付出和培育，以及千方百計為我們聯(lián)系企業(yè)創(chuàng)造平臺才有了我的今天。感謝零八日語班所有帶課老師，特別是武老師，胡老師，翟老師，劉老師的幫助；感謝旅游外語系宋老師，樊老師，能提供這樣的實習機會，感謝張濤等三位老師的幫助，我衷心希望旅游外語系能夠越來越好。三個月過去了，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在凈雅這個大家庭中，不僅可以又感受到大家庭中同事們相互幫助的手足之情，體會到家庭般的溫暖，還可以學習到在校園中

17、學不到的知識，希望可以在今后的工作生活中延續(xù)快樂。感謝凈雅大酒店讓我在實習中增長了見識，體驗了生活。最后衷心希望凈雅大酒店成為中國百年企業(yè)。旅游外語系2008級畢業(yè)生畢業(yè)實習報告撰寫要求一、畢業(yè)實習報告的目的 根據(jù)教育部2006年16號文件關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見精神要求，實習是高職院校學生學習的一個重要環(huán)節(jié)，是學習深化與升華的重要過程。它既是學生學習與實踐成果的全面總結，又是對學生素質與能力的一次全面檢驗，而且畢業(yè)實習還是對學生的畢業(yè)資格認證的重要依據(jù)。我校對學生實習實訓作出了一系列的明文規(guī)定。實習報告是對實習工作的記錄及總結，通過撰寫實習報告對實習過程進行記錄，較詳細地反

18、映實習內容，運用所學專業(yè)知識，分析實際工作中遇到的問題，總結工作經驗，為正式走上工作崗位奠定良好基礎。 二、撰寫畢業(yè)實習報告的任務有： 1認真撰寫實習報告總體要求：學生畢業(yè)實習報告（調查報告）主要結合畢業(yè)實習崗位應用所學知識進行撰寫，在畢業(yè)實習報告（調查報告）撰寫過程中遇到疑難問題要主動與指導教師多聯(lián)系，指導教師要加強全過程的指導。畢業(yè)實習報告（調查報告）要獨立完成嚴禁抄襲。否則畢業(yè)實習報告（調查報告）不及格不予畢業(yè)。2填寫實習簽定表實習鑒定表是實習單位對實習學生在實習期間德、智、體、美等方面的綜合鑒定，鑒定結果作為學生實習成績的參考依據(jù)之一。3評定實習成績實習成績評定分為實習單位考核，實習報

19、告撰寫、答辯三個部分各占25%、50%、25%。實習單位考核依據(jù)單位實習鑒定表意見，實習報告撰寫等次來定。實習成績是學生學業(yè)成績的一部分，不得不及格，否則作為實踐課程不合格處理。4提交就業(yè)證明函或就業(yè)協(xié)議書就業(yè)接收證明函或就業(yè)協(xié)議書是檢驗學生實習狀態(tài)的有效證明，也是學生實習成功的標志。三、對學生的要求 1畢業(yè)實習報告要求對實習過程中遇到的某種或幾種專業(yè)現(xiàn)象或問題加以綜合、分析和概括，并提出解決方法； 2畢業(yè)實習報告字數(shù)要求3000字左右； 3在撰寫畢業(yè)實習報告的全過程中，要始終堅持嚴肅認真、實事求是、獨立思考、努力鉆研的態(tài)度，要加強對基礎理論、基礎知識與基本技能的掌握。內容要求具備真實性和實效

20、性； 4學生需準備好畢業(yè)實習報告三份（電子版一份）；5要嚴格按照畢業(yè)實習報告日程安排進行寫作，按計劃完成任務，學生應每周一次定期向指導教師匯報實習情況，及時解決報告寫作過程中出現(xiàn)的各種問題。畢業(yè)實習報告指導過程中如有不予按時提交、沒有與指導教師溝通或沒有按指導教師的要求修改的情況，實習報告視為“不合格”； 6畢業(yè)實習報告字跡要求工整、清晰，文字通順、語言運用要熟練準確，格式要符合標準； 7在畢業(yè)實習報告寫作中，嚴禁抄襲或直接從網上全部或部分下載。一經發(fā)現(xiàn)取消答辯資格； 8根據(jù)國家教育法之規(guī)定，按時交納學費是學生應盡的義務。欠繳學費者不予參加答辯。（一） 實習報告的基本結構1. 前置部份：封面封

21、面的內容：學校、系、專業(yè)和學生姓名、實習報告題目等。由畢業(yè)生本人填寫。2. 主體部份：實習報告題目、內容摘要及正文（1）實習報告的題目一律統(tǒng)一格式為：“關于在 單位從事 崗位的實習報告”或 “關于在 單位開展 業(yè)務的實習報告”（2）實習內容摘要應簡要說明實習的目的、實習過程及總結。摘要應具有獨立性和自含性，簡明扼要。中文摘要一般150200個漢字，同時將中文摘要譯成各專業(yè)對應的語種。（3）實習報告正文內容必須包含下面三個方面： 實習單位及崗位介紹：要求詳略得當、重點突出，重點應放在實習崗位的介紹。 實習內容及過程：要求內容詳實、層次清楚；側重實際動手能力和技能的培養(yǎng)、鍛煉和提高，但切忌記帳式的

22、簡單羅列。 實習總結及體會：要求條理清楚、邏輯性強；著重寫出對實習內容的總結、體會和感受，特別是自己所學的專業(yè)理論與實踐的差距和今后應努力的方向。（二） 實習報告文字編寫格式和裝訂要求1. 實習報告一律要使用a4紙打印成文。2字符間距設置為“標準”。3段落設置為“單倍行距”。4. 本材料正文要求小4號宋體，行間距1.5倍，段間距0.5，a4紙打印，帶封面左側裝訂。正文不少于2500字。（1）實習目的（介紹實習目的和意義，實習單位的發(fā)展情況及實習要求等）小標題：宋體，加粗，小四號 （正文：宋體，小四號）（2） 實習題目（宋體，加粗，四號，包括中文與各專業(yè)對應的語種）（3） 實習內容摘要（宋體，小

23、四號，包括中文與各專業(yè)對應的語種）（4） 實習內容小標題：宋體，加粗，小四號 （正文：宋體，小四號）（5） 實習總結或體會（宋體，小四號、左對齊）（6） 正文中所有非漢字均為times new roman 字體。5. 請在封面的“實習地點”處加蓋實習所在單位公章。6畢業(yè)實習材料裝訂的順序是：封面、正文（實習報告）、開題報告評審意見表、指導教師論文輔導記錄表、畢業(yè)設計答辯評分表、畢業(yè)實習鑒定表、畢業(yè)生需求及用人單位情況調查表、用人單位對畢業(yè)生評價表、畢業(yè)生就業(yè)證明函、山西旅游職業(yè)學院畢業(yè)生質量跟蹤調查表（共10份）。四、各階段的時間安排 1. 準備階段 l 1月20日2月28日，學生收集素材、查

24、找參考資料并擬定提綱階段； l 3月1日，學生與指導教師聯(lián)系，提呈所擬定提綱； l 3月2日3月5日，指導教師就提綱及報告寫作情況進行指導。 2. 初稿階段 l 4月5日交第一稿，一周內評閱后，提出指導意見并反饋給學生； 3. 二稿階段 l 4月20日交第二稿，經指導教師修改后，一周內反饋給學生； 4. 三稿階段 l 4月30日交第三稿，指導教師嚴格按照畢業(yè)實習報告寫作的規(guī)范，指導學生完成畢業(yè)實習報告。 5. 完稿階段 l 5月10日交成稿； 6. 答辯階段 l 5月11日14日，答辯工作準備階段 ；l 5月20日，進行畢業(yè)實習報告答辯 。五、畢業(yè)實習報告的答辯與評定 1. 依據(jù)學校規(guī)定，學生

25、在畢業(yè)實習報告撰寫完成后，要進行答辯。答辯是考核評價學生所作畢業(yè)實習報告成績的重要步驟，也是考查了解學生表達和基礎理論掌握程度的重要形式。畢業(yè)實習報告答辯是審查報告的方式之一，在進行畢業(yè)實習報告答辯時，要履行以下主要程序： （1）答辯人介紹實習報告主要內容； （2）答辯委員會委員對答辯人進行提問； （3）答辯委員會對實習報告質量進行評價。 2. 答辯委員會以打分方式給出學生成績，以平均分為最后答辯成績。 3. 成績分為：優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格五個等級。 實 習 成 績 評 定優(yōu)秀（100-90）良好（89-80）中等（79-70）及格（69-60）不及格(60以下) 畢業(yè)實習成績不合格者不予畢業(yè)1. 優(yōu)秀實習態(tài)度認真、紀律性強，能優(yōu)異地完成任務，達到實習大綱中規(guī)定的全部要求；能對實習內容進行全面、系統(tǒng)的總結，很好地把所學專業(yè)理論和知識運用到實習工作中去，對某些方面日問題有獨到的見解；實習單位和實習指導者評價高；能獨立完成實習報告，質量高；實習報告思路清晰，觀點正確，內容完整