專業(yè)導(dǎo)論（酒店管理）教案.doc

1、專業(yè)導(dǎo)論（酒店管理）教案專業(yè)導(dǎo)論（酒店管理）教案模塊一 酒店管理專業(yè)介紹教學(xué)目的與要求把握酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案的目標(biāo)要求，課程設(shè)置與選課規(guī)則。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn)： 酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與要求、課程設(shè)置與就業(yè)前景。難點(diǎn)：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與要求、課程設(shè)置。授 課 方 法以課堂講授為主，課堂討論和課下自學(xué)為輔。授 課 內(nèi) 容 第一節(jié) 酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與要求第二節(jié) 酒店管理專業(yè)課程設(shè)置第三節(jié) 酒店管理專業(yè)就業(yè)前景 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（本科）一、培養(yǎng)目標(biāo)（一）本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具備人文精神和科學(xué)素養(yǎng)，基礎(chǔ)扎實(shí)，實(shí)踐能力強(qiáng)，掌握現(xiàn)代酒店管理基本理論和基本方法，具有創(chuàng)新精神

2、、國(guó)際視野的高素質(zhì)應(yīng)用型、復(fù)合型專門人才。（二）畢業(yè)生能在國(guó)內(nèi)外酒店管理公司、連鎖酒店集團(tuán)、高星級(jí)酒店、各類特色住宿機(jī)構(gòu)、高端餐飲企業(yè)、綜合性酒莊、酒店管理教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等相關(guān)部門，從事酒店管理、策劃、營(yíng)銷、侍酒服務(wù)與管理、葡萄酒文化推廣與職業(yè)培訓(xùn)等方面的工作。二、培養(yǎng)要求（一）本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)基本的管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)，掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)、管理的專業(yè)知識(shí)與技能，接受現(xiàn)代星級(jí)酒店服務(wù)與管理標(biāo)準(zhǔn)化職業(yè)素養(yǎng)方面的基本訓(xùn)練，掌握管理理論知識(shí)和酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本能力。（二）畢業(yè)生應(yīng)具備以下幾方面的知識(shí)、能力和素質(zhì)：1.掌握工商管理類學(xué)科的基本理論和基本知識(shí)；2.掌握現(xiàn)代酒店各經(jīng)營(yíng)與管理崗位的基本技能（包括

3、專業(yè)侍酒技能）；3.具備國(guó)際化酒店服務(wù)與管理標(biāo)準(zhǔn)化職業(yè)素養(yǎng)；4.熟悉國(guó)家旅游、酒店管理方面的方針、政策和法規(guī)；5.了解酒店管理及其他現(xiàn)代服務(wù)管理理念的發(fā)展趨勢(shì)；6.具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力，具有一定的批判性、創(chuàng)新性思維能力；7.具備較高的外語(yǔ)水平，擁有較好的國(guó)際交流能力；掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本技能；8.掌握文獻(xiàn)檢索，資料查詢的基本方法；9.具有較強(qiáng)的語(yǔ)言與文字表達(dá)、人際溝通、信息獲取以及分析和解決酒店管理實(shí)際問(wèn)題的基本能力；10.具有為中華民族偉大復(fù)興而奮斗的志向和責(zé)任感，具有良好的思想品德；達(dá)到國(guó)家規(guī)定的大學(xué)生體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)，心理健康。（三）開(kāi)設(shè)課程與培養(yǎng)要求的對(duì)應(yīng)關(guān)系矩陣。（見(jiàn)附件）三、課程設(shè)置（一）主干學(xué)科：管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)（二）核心課程及主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：核心課程：管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)、旅游學(xué)概論（雙語(yǔ)）、酒店管理概論、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、酒店人力資源管理、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店商務(wù)英語(yǔ)等。主