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文檔簡介

1、餐廳工作流程預(yù)定 餐廳預(yù)定單年 月 日 用餐人數(shù)：用餐標(biāo)準(zhǔn)：用餐時間：定餐人數(shù)：定餐人：聯(lián)系電話：定餐單位：備注：餐廳的客人有的是有預(yù)定的，有的是散客，針對不同客人餐廳咨客、領(lǐng)位人員都要有所記錄，并很細(xì)心的幫助客人找到座位，準(zhǔn)備用餐!餐廳訂餐情況表格如下：餐廳訂餐情況登記表日期訂餐人用餐人數(shù)用餐標(biāo)準(zhǔn)用餐時間用餐房間貴賓姓名聯(lián)系電話實際花費備注 當(dāng)餐廳接到預(yù)定后應(yīng)填寫預(yù)訂單，并做好相應(yīng)的記錄，預(yù)訂單一式兩聯(lián)前廳一份，后廚一份。如果是散客來用餐，需要點餐的情況下，服務(wù)員需要記錄點菜單，一式四聯(lián)（第三四聯(lián)給傳菜（第三聯(lián)用來傳菜下單子，廚房看單做菜），前兩輛在菜品上齊后服務(wù)員及時交到吧臺以方便客人結(jié)賬

2、。餐中客人需要用酒水的情況下，服務(wù)員填寫酒水單后兩聯(lián)交于吧臺，吧員看單子取酒水，并做好酒水領(lǐng)用登記，餐尾時酒水單與點菜單一同交到吧臺。酒水領(lǐng)用登記表：日期出庫時間出庫類目及數(shù)量領(lǐng)用人實際用量剩余種類數(shù)量歸還酒水簽字備注每餐結(jié)束后吧員都要做好記錄，登記表如下日期餐廳用餐人數(shù)登記表餐中所用酒水及點菜單都要做好存根以方便查證。餐廳日常工作中例如送餐，餐具租用等都需要填寫表格，有客人簽字方才有效，客人需要掛賬的單子需附帶掛賬單，有客人簽字，方可到前臺掛賬！具體表格如下：送餐登記表 年 月 日 地點： 人數(shù)： 時間：菜品名稱：餐廳餐具：結(jié)賬方式： 客人簽字：餐具租用登記表；餐具租用登記 年 月 日 地點： 人數(shù)： 時間：餐廳餐具：租用天數(shù)：結(jié)賬方式： 客人簽字：客人掛賬單 年 月 日 用餐地點： 人數(shù)： 時間：

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