產(chǎn)品檢驗(yàn)原始記錄與檢驗(yàn)報(bào)告（最新表格）

1、佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗(yàn)原始記錄（糕點(diǎn)）產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期20 年 月 日 月 日生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20 年 月 日樣品數(shù)量檢驗(yàn)日期20 年 月 日一、感官1形態(tài)： （烘烤類糕點(diǎn)）外形整齊，底部平整，無(wú)霉變，無(wú)變性，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征。（冷加工糕點(diǎn)）具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征。2色澤： （烘烤類糕點(diǎn)）表面色澤均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤特征。（冷加工糕點(diǎn)）具有該品種應(yīng)有的色澤特征。3組織： （烘烤類糕點(diǎn)）無(wú)不規(guī)則大空洞。無(wú)糖粒，無(wú)粉塊。帶餡類餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當(dāng)，餡料分布均勻，餡料細(xì)膩，具有該品種應(yīng)有的組織特征。 （冷加工糕點(diǎn)）具有該品種應(yīng)有的組織特征4滋味口感：

2、味純正，無(wú)異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征。5雜質(zhì)： 無(wú)可見雜質(zhì)。二、凈含量序號(hào)實(shí)測(cè)凈含量（g）標(biāo)識(shí)凈含量（g）凈含量偏差（g）平均凈含量（g）1樣2樣3樣三、干燥失重序號(hào)稱量瓶的質(zhì)量m1(g)稱量瓶及干燥前樣品的質(zhì)量m2(g)稱量瓶及干燥后樣品的質(zhì)量m3(g)干燥失重 x(%)平 均 值(%)12計(jì)算：x（m2m3）/ （m2m1）100檢驗(yàn)員： 審核員： 日 期： 佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告（糕點(diǎn)）產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期20 年 月 日 月 日生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20 年 月 日樣品數(shù)量檢驗(yàn)日期20 年 月 日檢驗(yàn)依據(jù)gb/t 20977-2007 糕點(diǎn)通則序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)

3、目質(zhì)量要求檢驗(yàn)結(jié)果1糕點(diǎn)形態(tài)（烘烤類糕點(diǎn)）外形整齊，底部平整，無(wú)霉變，無(wú)變性，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征。（冷加工糕點(diǎn)）具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征。 色澤（烘烤類糕點(diǎn)）表面色澤均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤特征。（冷加工糕點(diǎn)）具有該品種應(yīng)有的色澤的特征組織（烘烤類糕點(diǎn)）無(wú)不規(guī)則大空洞。無(wú)糖粒，無(wú)粉塊。帶餡類餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當(dāng)，餡料分布均勻，餡料細(xì)膩，具有該品種應(yīng)有的組織特征。（冷加工糕點(diǎn)）具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無(wú)異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜質(zhì)正常視力無(wú)可見雜質(zhì)2凈含量（g） 0g50g 允許短缺量：9% 50g100g 允許短缺量：4.5g 100g200g 允許

4、短缺量：4.5% 200g300g 允許短缺量：9g3干燥失重（%）424菌落總數(shù)（cfu/g） 熱加工 1500 冷加工 100005大腸菌群（mpn/100g）熱加工 30 冷加工 3006致病菌沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌不得檢出7霉菌計(jì)數(shù)（cfu/g）熱加工 100 冷加工 1508標(biāo)簽符合gb 7718和gb 13432的規(guī)定檢驗(yàn)結(jié)論： gb/t 20977-2007 糕點(diǎn)通則。（ ） 合格，準(zhǔn)予放行。（ ） 不合格，按以下進(jìn)行處置。 檢驗(yàn)員： 審核員： 日 期：不合格品處置：（ ）返工 （ ）報(bào)廢 （ ）改作他用 （ ）其它： 負(fù)責(zé)人： 日 期：佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品

5、檢驗(yàn)原始記錄（面包）產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期20 年 月 日 月 日生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20 年 月 日樣品數(shù)量檢驗(yàn)日期20 年 月 日一、感官1形態(tài)： （軟式面包）完整，豐滿，無(wú)黑泡或明顯焦斑，形狀應(yīng)與品種造型相符。（硬式面包）表皮有裂口，完整，豐滿，無(wú)黑泡或明顯焦斑，光潔，形態(tài)應(yīng)與品種造型相符。（起酥面包）完整，豐滿，無(wú)黑泡或明顯焦斑，光潔，形態(tài)應(yīng)與品種造型相符。（調(diào)理面包）完整，豐滿，無(wú)黑泡或明顯焦斑，形狀應(yīng)與品種造型相符。（其他面包）符合產(chǎn)品應(yīng)有的組形態(tài)。2色澤： 金黃色、淡棕色或棕灰色，色澤均勻、正常。3組織： （軟式面包）細(xì)膩，有彈性，氣孔均勻，紋理清晰，呈海綿狀。（硬式面包）

6、緊密，有彈性。（起酥面包）有彈性，多孔，紋理清晰，層次分明。（調(diào)理面包）細(xì)膩，有彈性，氣孔均勻， 紋理清晰，呈海綿狀。（其他面包）符合產(chǎn)品應(yīng)有的組織。4滋味口感：（軟式面包）具有發(fā)酵和烘烤后的面包香味，松軟適口，無(wú)異味。（硬式面包）耐咀嚼，無(wú)異味。（起酥面包）表皮疏脆，內(nèi)質(zhì)松軟，口感酥香，無(wú)異味。（調(diào)理面包）具有該品種應(yīng)有的滋味和口感，無(wú)異味。（其他面包）符合產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和口感，無(wú)異味。5.雜質(zhì)： 無(wú)可見雜質(zhì)。二、凈含量 序號(hào)實(shí)測(cè)凈含量（g）標(biāo)識(shí)（g）凈含量偏差（g）平均凈含量（g）三、干燥失重序號(hào)稱量瓶的質(zhì)量m1(g)稱量瓶及干燥前樣品的質(zhì)量m2(g)稱量瓶及干燥后樣品的質(zhì)量m3(g)干燥

7、失重 x(%)平 均 (%)12計(jì)算：x（m2m3）/（m2m1）100四、比容序號(hào)樣品質(zhì)量m（g）總體積v1（ml）小粒填充劑體積v2(ml)面包比容p(ml/g)平均12計(jì)算：p=( v1v2) / m五、酸度序號(hào)樣品質(zhì)量m（g）naoh標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度c（mol/l）試樣消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液體積v1（ml）試劑空白消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液體積v0（ml）酸度t（0t）平均12計(jì)算：t=c( v1v0) / m1000檢驗(yàn)員： 審核員： 日 期： 佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告（面包）產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期20 年 月 日 月 日生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20 年 月 日樣品數(shù)量檢驗(yàn)日期20 年 月 日檢

8、驗(yàn)依據(jù)gb/t 20981-2007面包序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目質(zhì)量要求檢驗(yàn)結(jié)果1感官形態(tài)（軟式面包）完整，豐滿，無(wú)黑泡或明顯焦斑，形狀應(yīng)與品種造型相符。（硬式面包）表皮有裂口，完整，豐滿，無(wú)黑泡或明顯焦斑，光潔，形態(tài)應(yīng)與品種造型相符。（起酥面包）完整，豐滿，無(wú)黑泡或明顯焦斑，光潔，形態(tài)應(yīng)與品種造型相符。（調(diào)理面包）完整，豐滿，無(wú)黑泡或明顯焦斑，形狀應(yīng)與品種造型相符。（其他面包）符合產(chǎn)品應(yīng)有的組形態(tài)。色澤金黃色、淡棕色或棕灰色，色澤均勻、正常組織（軟式面包）細(xì)膩，有彈性，氣孔均勻，紋理清晰，呈海綿狀。（硬式面包）緊密，有彈性。（起酥面包）有彈性，多孔，紋理清晰，層次分明。（調(diào)理面包）細(xì)膩，有彈性，氣孔均勻

9、，紋理清晰，呈海綿狀。（其他面包）符合產(chǎn)品應(yīng)有的組織。滋味與口感（軟式面包）具有發(fā)酵和烘烤后的面包香味，松軟適口，無(wú)異味。（硬式面包）耐咀嚼，無(wú)異味。（起酥面包）表皮疏脆，內(nèi)質(zhì)松軟，口感酥香，無(wú)異味。（調(diào)理面包）具有該品種應(yīng)有的滋味和口感，無(wú)異味。（其他面包）符合產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和口感，無(wú)異味。雜質(zhì)正常視力無(wú)可見的外來(lái)異物2凈含量(g) 0g50g 允許短缺量：9% 50g100g 允許短缺量：4.5g 100g200g 允許短缺量：4.5% 200g300g 允許短缺量：9g 300g500g 允許短缺量：3%3干燥失重（%）（軟式、硬式、調(diào)理、其它面包）45 （起酥面包）364比容p（ml

10、/ g）7.05酸度（0t）66菌落總數(shù)（cfu/g） 熱加工 1500 冷加工 100007大腸菌群（mpn/100g）熱加工 30 冷加工 3008致病菌沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌不得檢出9霉菌計(jì)數(shù)（cfu/g）熱加工 100 冷加工 15010標(biāo)簽符合gb 7718和gb 13432的規(guī)定檢驗(yàn)結(jié)論： gb/t 20981-2007面包。（ ） 合格，準(zhǔn)予放行。（ ） 不合格，按以下進(jìn)行處置。 檢驗(yàn)員： 審核員： 日 期：不合格品處置：（ ）返工 （ ）報(bào)廢 （ ）改作他用 （ ）其它： 負(fù)責(zé)人： 日 期：佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗(yàn)原始記錄（裱花蛋糕）產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)批

11、號(hào)生產(chǎn)日期20 年 月 日 月 日生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20 年 月 日樣品數(shù)量檢驗(yàn)日期20 年 月 日一、感官1形態(tài)： 完整，不變形，不缺損，不塌陷；抹面平整，不露糕坯；飾料飽滿、勻稱，圖案端莊，文字清晰，表面無(wú)結(jié)皮現(xiàn)象。2色澤： 表面色澤鮮明，裱醬潔白，細(xì)膩有光澤，無(wú)斑點(diǎn)；蛋糕側(cè)壁具有裝飾料色澤。3組織： 氣孔分布均勻，無(wú)粉塊，無(wú)糖粒。 4滋味口感：糕坯松軟，飾料微酸，爽口，無(wú)異味。5雜質(zhì)： 正常視力無(wú)可見雜質(zhì)二、凈含量序號(hào)實(shí)測(cè)凈含量（g）標(biāo)識(shí)凈含量（g）凈含量偏差（g）平均凈含量（g）三、干燥失重序號(hào)稱量瓶的質(zhì)量m1(g)稱量瓶及干燥前樣品的質(zhì)量m2(g)稱量瓶及干燥后樣品的質(zhì)量m3(g)干燥

12、失重 x(%)平 均 值(%)12計(jì)算：x（m2m3）/ （m2m1）100檢驗(yàn)員： 審核員： 日 期： 佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告（裱花蛋糕）產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期20 年 月 日 月 日生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20 年 月 日樣品數(shù)量檢驗(yàn)日期20 年 月 日檢驗(yàn)依據(jù)sb/t 10329-2000 裱花蛋糕序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目質(zhì)量要求檢驗(yàn)結(jié)果1裱花蛋糕形態(tài)完整，不變形，不缺損，不塌陷；抹面平整，不露糕坯；飾料飽滿、勻稱，圖案端莊，文字清晰，表面無(wú)結(jié)皮現(xiàn)象。色澤表面色澤鮮明，裱醬潔白，細(xì)膩有光澤，無(wú)斑點(diǎn)；蛋糕側(cè)壁具有裝飾料色澤。組織氣孔分布均勻，無(wú)粉塊，無(wú)糖粒。滋味與口感糕坯松軟，飾料微

13、酸，爽口，無(wú)異味。雜質(zhì)正常視力無(wú)可見雜質(zhì)2凈含量（g） 50g100g 允許短缺量：4.5g 100g200g 允許短缺量：4.5%3干燥失重（%）42524菌落總數(shù)（cfu/g） 100005大腸菌群（mpn/100g）3006致病菌沙門氏菌不得檢出志賀氏菌金黃色葡萄球菌7霉菌計(jì)數(shù)（cfu/g）1508標(biāo)簽符合gb 7718和gb 13432的規(guī)定檢驗(yàn)結(jié)論： sb/t 10329-2000 裱花蛋糕。（ ） 合格，準(zhǔn)予放行。（ ） 不合格，按以下進(jìn)行處置。 檢驗(yàn)員： 審核員： 日期： 不合格品處置：（ ）返工 （ ）報(bào)廢 （ ）改作他用 （ ）其它： 負(fù)責(zé)人： 日 期：佛山市金城速凍食品有限

14、公司產(chǎn)品檢驗(yàn)原始記錄（冰皮月餅）產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期生產(chǎn)數(shù)量取樣日期樣品數(shù)量檢驗(yàn)日期一、感官1形態(tài)： 外形飽滿，輪廓分明，花紋清晰，沒有明顯凹陷和塌斜、漏餡現(xiàn)象2色澤： 具有該品種有的色澤，不沾染雜色3組織： 餅皮厚薄均勻，皮餡無(wú)脫殼現(xiàn)象，餡心細(xì)膩無(wú)僵粒，無(wú)夾生現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)4滋味口感：餅皮軟糯，具有該品種應(yīng)有風(fēng)味，無(wú)異味二、凈含量序號(hào)實(shí)測(cè)凈含量（g）標(biāo)識(shí)凈含量（g）凈含量偏差（g）平均凈含量（g）1樣2樣3樣三、干燥失重序號(hào)稱量瓶的質(zhì)量m1(g)稱量瓶及干燥前樣品的質(zhì)量m2(g)稱量瓶及干燥后樣品的質(zhì)量m3(g)干燥失重 x(%)平 均 值(%)12四、餡料含量序號(hào)月餅總質(zhì)量m1(

15、g)餡料質(zhì)量m1(g)餡料含量(%)平 均 值 (%)123五、總糖序號(hào)試樣質(zhì)量m1(g)樣品消耗體積v（ml）斐林氏系數(shù)(a)試樣總糖（%）平均值(%)12檢驗(yàn)員： 審核員： 日 期： 佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告（冰皮月餅）產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期生產(chǎn)數(shù)量取樣日期樣品數(shù)量檢驗(yàn)日期檢驗(yàn)依據(jù)gb19855-2005月餅序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目質(zhì)量要求檢驗(yàn)結(jié)果1感官形態(tài)外形飽滿，輪廓分明，花紋清晰，沒有明顯凹陷和塌斜、漏餡現(xiàn)象色澤具有該品種有的色澤，不沾染雜色組織餅皮厚薄均勻，皮餡無(wú)脫殼現(xiàn)象，餡心細(xì)膩無(wú)僵粒，無(wú)夾生現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)滋味與口感餅皮軟糯，具有該品種應(yīng)有風(fēng)味，無(wú)異味2凈含量(g)50

16、g100g 允許短缺量：4.5g100g200g 允許短缺量：4.5%3餡料含量（%）604干燥失重（%）355總糖（以蔗糖計(jì)）/（%）456菌落總數(shù)（cfu/g）100007大腸菌群（mpn/100g） 3008致病菌沙門氏菌不得檢出志賀氏菌金黃色葡萄球菌9霉菌計(jì)數(shù)（cfu/g）15010標(biāo)簽符合gb 7718和gb 13432的規(guī)定檢驗(yàn)結(jié)論： gb19855-2005月餅。（ ） 合格，準(zhǔn)予放行。（ ） 不合格，按以下進(jìn)行處置。 檢驗(yàn)員： 審核員： 日 期：不合格品處置：（ ）返工 （ ）報(bào)廢 （ ）改作他用 （ ）其它： 負(fù)責(zé)人： 日 期：佛山市金城速凍食品有限公司南海分公司產(chǎn)品檢驗(yàn)原始

17、記錄（月餅）產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期20 年 月 日 月 日生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20 年 月 日樣品數(shù)量檢驗(yàn)日期20 年 月 日 一、感官1形態(tài)： 外形飽滿，表面微凸，輪廓分明，品名花紋清晰，無(wú)明顯凹縮、爆裂、塌斜、攤塌和漏餡現(xiàn)象2色澤： 餅面棕黃或棕紅，色澤均勻，腰部呈乳黃或黃色，底部棕黃不焦，無(wú)污染3組織： （蓉沙類）餅皮厚薄均勻，餡料細(xì)膩無(wú)僵粒，無(wú)夾生，椰蓉類餡芯色澤淡黃，油潤(rùn)（果仁類）餅皮厚薄均勻，果仁大小適中，拌和均勻，無(wú)夾生（水果類）餅皮厚薄均勻，餡芯有該品種應(yīng)有的色澤，拌和均勻，無(wú)夾生（蔬菜類）餅皮厚薄均勻，餡芯有該品種應(yīng)有的色澤，無(wú)色素斑點(diǎn)，拌和均勻，無(wú)夾生（肉與肉制品類）

18、餅皮厚薄均勻，肉與肉制品大小適中，拌和均勻，無(wú)夾生（水產(chǎn)制品類）餅皮厚薄均勻，水產(chǎn)制品大小適中，拌和均勻，無(wú)夾生（蛋黃類）餅皮厚薄均勻，蛋黃居中，無(wú)夾生（其他類）餅皮厚薄均勻，無(wú)夾生4滋味口感：餅皮松軟，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味，無(wú)異味。5雜質(zhì)： 正常視力無(wú)可見雜質(zhì)。二、凈含量 序號(hào)實(shí)測(cè)凈含量（g）標(biāo)識(shí)凈含量（g）凈含量偏差（g）平均凈含量（g）1樣2樣3樣三、干燥失重序號(hào)稱量瓶的質(zhì)量m1(g)稱量瓶及干燥前樣品的質(zhì)量m2(g)稱量瓶及干燥后樣品的質(zhì)量m3(g)干燥失重 x(%)平 均 值(%)12 計(jì)算：x（m2m3）/ （m2m1）100四、餡料含量序號(hào)餅總質(zhì)量（g）餅餡質(zhì)量（g）餡料含量（%

19、）平均值（%）1樣2樣3樣檢驗(yàn)員： 審核員： 日期： 佛山市金城速凍食品有限公司南海分公司產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告（月餅） 產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期20 年 月 日 月 日生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20 年 月 日樣品數(shù)量檢驗(yàn)日期20 年 月 日檢驗(yàn)依據(jù)gb 19855-2005月餅序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目質(zhì)量要求檢驗(yàn)結(jié)果1感官形態(tài)外形飽滿，表面微凸，輪廓分明，品名花紋清晰，無(wú)明顯凹縮、爆裂、塌斜、攤塌和漏餡現(xiàn)象色澤餅面棕黃或棕紅，色澤均勻，腰部呈乳黃或黃色，底部棕黃不焦，無(wú)污染組織（蓉沙類）餅皮厚薄均勻，餡料細(xì)膩無(wú)僵粒，無(wú)夾生，椰蓉類餡芯色澤淡黃，油潤(rùn)（果仁類）餅皮厚薄均勻，果仁大小適中，拌和均勻，無(wú)夾生（水果類）餅

20、皮厚薄均勻，餡芯有該品種應(yīng)有的色澤，拌和均勻，無(wú)夾生（蔬菜類）餅皮厚薄均勻，餡芯有該品種應(yīng)有的色澤，無(wú)色素斑點(diǎn)，拌和均勻，無(wú)夾生（肉與肉制品類）餅皮厚薄均勻，肉與肉制品大小適中，拌和均勻，無(wú)夾生（水產(chǎn)制品類）餅皮厚薄均勻，水產(chǎn)制品大小適中，拌和均勻，無(wú)夾生（蛋黃類）餅皮厚薄均勻，蛋黃居中，無(wú)夾生（其他類）餅皮厚薄均勻，無(wú)夾生滋味與口感餅皮松軟，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味，無(wú)異味雜質(zhì)正常視力無(wú)可見雜質(zhì)2凈含量（g） 50g100g 允許短缺量：4.5g 100g200g 允許短缺量：4.5%3干燥失重（%）（蓉沙類）25.0 （果仁類）19.0（水果類）25.0 （蔬菜類）25.0（肉與肉制品類）22

21、.0 （水產(chǎn)制品類）22.0（蛋黃類）23.0 （其他類）4餡料含量（%）705菌落總數(shù) (cfu/g)15006大腸菌群(mpn/100g)307致病菌（金色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌）不得檢出8霉菌計(jì)數(shù) (cfu/g)1009標(biāo)簽符合gb 7718和gb 13432的規(guī)定檢驗(yàn)結(jié)論： gb 19855-2005月餅標(biāo)準(zhǔn)中廣式月餅的要求。（ ） 合格，準(zhǔn)予放行。（ ） 不合格，按以下進(jìn)行處置。 檢驗(yàn)員： 審核員： 日期： 不合格品處置：（ ）返工 （ ）報(bào)廢 （ ）改作他用 （ ）其它： 負(fù)責(zé)人： 日 期： 佛山市金城速凍食品有限公司南海分公司產(chǎn)品檢驗(yàn)原始記錄（餡料） 產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格生產(chǎn)日

22、期樣品數(shù)量取樣日期樣品來(lái)源報(bào)告日期判定依據(jù)gb/t 212702007食品餡料 一、外觀和感官1組織狀態(tài)： 組織細(xì)膩、油潤(rùn) 符合 不符合2色澤： 正常 符合 不符合3滋味與口感：口感好、無(wú)異味 符合 不符合4雜質(zhì)： 正常視力無(wú)可見雜質(zhì) 符合 不符合二、凈含量序號(hào)實(shí)測(cè)凈含量（g）標(biāo)識(shí)凈含量（g）凈含量偏差（g）平均實(shí)際含量（g）1樣2樣3樣三、干燥失重序號(hào)稱量瓶的質(zhì)量m1(g)稱量瓶及干燥前樣品的質(zhì)量m2(g)稱量瓶及干燥后樣品的質(zhì)量m3(g)干燥失重x(%)平 均 (%)12計(jì)算：x（m2m3）/ （m2m1）100四、總糖（以還原糖計(jì)）序號(hào)樣品質(zhì)量（g）斐林氏系數(shù)（a）樣品消耗體積v（ml）

23、試樣總糖（ %）平 均 (%)12 檢驗(yàn)員： 審核員： 日期： 佛山市金城速凍食品有限公司南海分公司產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告（餡料） 產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格生產(chǎn)日期樣品數(shù)量取樣日期樣品來(lái)源報(bào)告日期判定依據(jù)gb/t 212702007食品餡料序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目質(zhì)量要求檢驗(yàn)結(jié)果1感官組織形態(tài)組織細(xì)膩、油潤(rùn)色澤正常滋味與口感口感好、無(wú)異味雜質(zhì)正常視力無(wú)可見雜質(zhì)2凈含量 g允許短缺量1.5%3干燥失重 %404總糖（以還原糖計(jì)）%焙烤食品用餡料60 速凍食品用餡料485菌落總數(shù) cfu/g15006大腸菌群 mpn/100g307霉菌計(jì)數(shù) cfu/g1008致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出9標(biāo)簽符合gb

24、7718和gb 13432的規(guī)定檢驗(yàn)結(jié)論： gb/t 212702007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)的要求。（ ） 合格，準(zhǔn)予放行。（ ） 不合格，按以下進(jìn)行處置。 檢驗(yàn)員： 審核員： 日期：不合格品處置：（ ）返工 （ ）報(bào)廢 （ ）改作他用 （ ）其它： 負(fù)責(zé)人： 日 期：理化檢驗(yàn)原始記錄（一）（ ）佛山市金城速凍食品有限公司 （ ）佛山市金城速凍食品有限公司南海分公司 (以“”標(biāo)識(shí)生產(chǎn)公司)樣品名稱 樣品數(shù)量 生產(chǎn)日期(批次) 取樣日期 年 月 日 樣品來(lái)源 報(bào)告日期 年 月 日 判定標(biāo)準(zhǔn) 1、水 分： 檢測(cè)方法：gb/t 5009.3-2003 稱量瓶質(zhì)量(g)： 1# 2# 3# 樣品+稱量瓶質(zhì)量(

25、g)： 1# 2# 3# 烘后恒重： 1# 2# 3# 樣品中水分含量(%)： 1# 2# 3# 平 均 標(biāo)準(zhǔn)要求： % 檢驗(yàn)人： 2、餡含量： 檢測(cè)方法：sn/t 0801.19-1999 樣品總質(zhì)量（g）： 1# 2# 3# 餡料質(zhì)量m1（g）： 1# 2# 3# 餡料含量（%）： 1# 2# 3# 平 均： 標(biāo)準(zhǔn)要求： % 檢驗(yàn)人：3、總 糖： 檢測(cè)方法：gb/t 5009.7、8-2008 樣品質(zhì)量（g）： 1# 2# 3# 斐林氏系數(shù)（a）： 試樣消耗的體積（ml）： 1# 2# 3# 試樣的總糖(以 計(jì)) (%) ： 1# 2# 3# 平 均： 標(biāo)準(zhǔn)要求： % 檢驗(yàn)人： _ 審核人： 復(fù)核