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1、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查記錄表時(shí)間：年月日檢查內(nèi)容檢查情況是否整改備注餐廳及環(huán)境衛(wèi)生1.門前衛(wèi)生區(qū)域（含花臺(tái)）是否清掃干凈，堆放垃圾是否及時(shí)清理2.剩菜桶是否放在指定位置，是否及時(shí)清理餐廚垃 圾1 13.售餐臺(tái)瓷磚、玻璃、餐桌及地面是否清掃干凈14.收餐臺(tái)四面及地面是否清理干凈，收費(fèi)擺放整齊T h # 八|(/Z5.掃帚等衛(wèi)生工具是否擺放指定位置6.廁所、洗手池等是否干凈I jj7.上下樓過(guò)道是否干凈及防滑；屋頂墻角是否有蜘蛛網(wǎng)Ijl;廚房衛(wèi)生8.灶臺(tái)、案板等灶具是否保持干凈9.加工設(shè)施、設(shè)備及灶具、餐具是否清潔10.地面、墻壁、玻璃是否清潔11.廚房?jī)?nèi)廢棄物是否及時(shí)倒掉12.垃圾桶和污水同有無(wú)違反規(guī)

2、定放在廚房?jī)?nèi)13.防鼠、防蠅設(shè)施是否按規(guī)定要求使用14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防塵、 防蠅工具15.蔬菜是否清洗干凈并上架存放從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生16.上班時(shí)間是否穿工作服、戴工作帽和手套17.上衛(wèi)生間是否換工作服或有其他不良衛(wèi)生習(xí)慣食品采18.食品庫(kù)房是否臟亂，食品原材料是否分類、分購(gòu)存儲(chǔ)架、隔墻、離地整齊存放19.剩余食品是否采取冷凍等措施，是否有變質(zhì)變味食品20.食品及其原料是否索證、索票、有無(wú)驗(yàn)收記錄21.各種臺(tái)賬（岀入庫(kù)）填寫是否及時(shí)消毒措施22.餐具是否認(rèn)真清洗、是否消毒，有無(wú)消毒記錄23.消毒房是否整潔食品留樣24.是否按規(guī)定對(duì)師生用餐進(jìn)行留樣，并做好留樣記錄1 |其他問(wèn)題1 11 11

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