鮮奶吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、“忘不了”鮮奶吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 總經(jīng)理： 黃亮金行董事：涂源劃經(jīng)理： 汪忠敏計(jì)劃摘要 一、 項(xiàng)目介紹二、 行業(yè)分析三、 產(chǎn)品/服務(wù)介紹四、 店面選址及店面文化五、 裝修與設(shè)備購買六、 人力資源規(guī)劃七、 市場分析與預(yù)測，競爭者分析與本店特色。八、 財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用九、 風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理一.項(xiàng)目介紹隨著人們生活水平的提高，大家越來越追求一種健康、舒適的生活方式，鮮奶吧就是這種健康、舒適生活的代表。忘不了鮮奶吧是將牧場生產(chǎn)的生鮮奶為原料,進(jìn)行現(xiàn)場加工、現(xiàn)場銷售,能讓消費(fèi)者體驗(yàn)到無任何添加、原汁原味的鮮牛奶，在這里你將享受的是百分之

2、一百的新鮮。二.行業(yè)分析奶業(yè)是我國農(nóng)業(yè)重要組成部分，奶業(yè)是一個(gè)國家社會(huì)發(fā)達(dá)程度的重要標(biāo)志。奶業(yè)的發(fā)展對(duì)促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，優(yōu)化第一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增進(jìn)農(nóng)民收入有重要的意義，從大的宏觀層面來講國家絕對(duì)支持奶業(yè)發(fā)展的。近年來奶業(yè)發(fā)生了一系列的奶制品有毒事件給奶業(yè)發(fā)展蒙上了陰影，消費(fèi)者開始擔(dān)心如何才能保證傳統(tǒng)奶制品的安全性，固然經(jīng)過一些大的品牌可以給出較權(quán)威的安全性測試報(bào)告，可是就像一張紙一樣，折過了過后就難免留下痕跡，毒奶制品讓傳統(tǒng)的奶制品在消費(fèi)者的心里打下了深深的折扣。而鮮奶制品可以打消消費(fèi)者的這種顧慮，它是一種現(xiàn)做過程，無任何的化學(xué)添加劑，可以讓消費(fèi)者全程的觀察到鮮奶的制作過程，打消消費(fèi)

3、者擔(dān)心制作過程產(chǎn)生的不安全因素。三.產(chǎn)品/服務(wù)介紹主要經(jīng)營巴氏鮮牛奶、各種酸奶、冰激凌、奶昔、奶酪，一般鮮奶吧夏天巴氏奶的營銷額占60%70%，冬天占70%80%，其他為奶昔、酸奶、冰激凌、奶茶；銷售方式按照主要為會(huì)員制，其次是門店零售為輔。會(huì)員(消費(fèi)者)按一定時(shí)期向鮮奶吧經(jīng)營者預(yù)付購奶款，并同時(shí)獲得會(huì)員卡(奶卡)，每次憑奶卡取奶。非會(huì)員購買鮮奶每千克比會(huì)員多付2元錢。四.店面選址及店面文化我們的鮮奶吧可以在學(xué)校、幼兒園、住宅小區(qū)或者商業(yè)區(qū)人流量大、有消費(fèi)市場的地方選址。我們要對(duì)選址消費(fèi)者的消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估，低消費(fèi)的地方不宜大投資；同樣的，高消費(fèi)的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，

4、價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者等等。特別對(duì)于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會(huì)根據(jù)數(shù)據(jù)“鋪?zhàn)獠灰^平均最低營業(yè)額的15%”來確定店址。學(xué)校周邊是很不錯(cuò)的位置，學(xué)生多，消費(fèi)也會(huì)多。店面大約在60m2左右，設(shè)備及操作柜臺(tái)需要占用1520m2，。我們可以設(shè)一個(gè)休閑休息區(qū)域。鮮奶吧的店面裝潢較為講究，消費(fèi)區(qū)的裝飾注重營造溫馨舒適的氛圍。店面的色彩和工作人員的著裝大多選擇了黃、綠或咖啡色等讓人感覺舒適的顏色。操作間均采用透明玻璃做隔墻，透明可視，我們可以選用玻璃器皿盛裝乳品，更顯純凈高貴，有助于增強(qiáng)消費(fèi)信心。我們也要重視我們鮮奶吧的標(biāo)識(shí)的設(shè)計(jì)，鮮奶吧把店面標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)

5、為一頭微笑的奶牛，力求使顧客開心，也努力顯示服務(wù)的主動(dòng)性。鮮奶吧非常重視對(duì)消費(fèi)者的宣傳，宣傳內(nèi)容大多為巴氏奶的優(yōu)點(diǎn)，如何飲用酸奶等五.裝修與設(shè)備購買1）設(shè)備類： 酸奶機(jī)、專業(yè)的牛奶巴氏殺菌機(jī)、冰淇淋機(jī)、熱風(fēng)循環(huán)殺菌柜、專用展示柜、專用操作臺(tái)、奶昔機(jī)、大小規(guī)格奶桶、料理機(jī)、熱奶桶、冰柜。2）耗材類 ：三面封操作臺(tái)、水槽、烤箱、雙缸電炸鍋、通用酸奶碗、通用大小紙杯、商用益生菌、冰淇淋托、漢堡紙、圣代杯、薯?xiàng)l盒、 兩百毫升奶瓶、五百毫升奶瓶、兩百五十毫升奶瓶、熱收縮膜、沙拉醬、爆米花、爆米花桶、奶茶粉、雞米花盒六.奶源奶源質(zhì)量決定鮮奶品質(zhì)，對(duì)于奶源我們一定不能有半絲的馬虎。我在網(wǎng)上搜索了同行的奶源，

6、濟(jì)南莊園農(nóng)場鮮奶吧的自有牧場的養(yǎng)殖規(guī)模為1000頭，其中，泌乳牛300余頭，單產(chǎn)6t左右，乳蛋白率為3.3%3.4%，乳脂率為3.9%；東營的柏拉蒙鮮奶吧的奶源由柏拉蒙良種奶牛繁育公司提供，現(xiàn)存欄澳大利亞荷斯坦良種奶牛1 500余頭，其中，泌乳牛500頭，是山東省唯一一家有機(jī)奶生產(chǎn)基地，鮮奶日產(chǎn)量夏天為lot，冬季可達(dá)1112t，乳蛋白率3.0%，乳脂率3.5%。我們也可以加盟奶源，我上周天出去的時(shí)候發(fā)現(xiàn)一家香港額公司-維記鮮牛奶，后續(xù)我會(huì)繼續(xù)的跟進(jìn)。七.人力資源規(guī)劃忘不了鮮奶店設(shè)店長兼總經(jīng)理負(fù)一名，職責(zé)主要為負(fù)責(zé)整個(gè)店面戰(zhàn)略發(fā)展方向定制兼負(fù)責(zé)鮮奶店日常的運(yùn)營；設(shè)市場總監(jiān)一名，負(fù)責(zé)店面周圍小區(qū)

7、及學(xué)校市場的宣傳及開發(fā)；設(shè)策劃主管一名，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)店面裝潢設(shè)計(jì)及對(duì)鮮奶店?duì)I銷活動(dòng)的策劃；設(shè)財(cái)務(wù)一名，對(duì)整個(gè)鮮奶店的運(yùn)營產(chǎn)生所有的費(fèi)用的負(fù)責(zé)；設(shè)服務(wù)員及操作員3名，做好鮮奶店的服務(wù)工作。八.財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用1.原則 把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價(jià)值。2.投資這一時(shí)期，資金主要用于設(shè)備購買，產(chǎn)品原料采購，店面租金，前期宣傳等方面上。預(yù)計(jì)需要人民幣10萬元左右。1）設(shè)備的費(fèi)用大致在2萬元左右2）房租半年費(fèi)用，按每月3000來算為1.8萬3）裝修費(fèi)用2萬左右4）人員工資為1萬元左右/月5）購買相關(guān)原材料包括奶源為1萬元左右6）流動(dòng)資金為2.2萬余元財(cái)務(wù)需按月制作現(xiàn)金流量表與資金損益表 九 風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理鮮奶吧出售的是巴氏奶，巴氏奶加工有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。我們鮮奶吧要在市場上立于不敗之地，就要向消費(fèi)者提供質(zhì)量過硬的產(chǎn)品，而質(zhì)量過硬的產(chǎn)品取決于我們的從業(yè)人員能否對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行熟練和規(guī)