（精編）餐飲工作計劃

1、餐飲工作計劃餐飲工作計劃篇1在歡慶、辭舊迎新的節(jié)日里，中亞賓館翻開了新的一頁！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理辦公室領導下，在各界朋友的關心支持和員工的努力下，中亞人創(chuàng)造了品牌，樹立了形象，拓展了市場，一路唱歌揮汗如雨，最終取得了非常好的經(jīng)營業(yè)績，成功完成了“三高兩好”的總體目標。又是企業(yè)擴張的一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵一年。在新的一年里，我們將努力培育企業(yè)內(nèi)部實力，努力打造中亞品牌！在新的市場形勢下，我們將以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本和福利為方針，提高產(chǎn)品質(zhì)量，加大銷售力度，嚴格控制成本，提高員工福利，創(chuàng)新制度、產(chǎn)品和營銷方式，牢牢把握創(chuàng)新企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)量的飛躍。XX酒店

2、工作計劃第一，提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強團隊建設隨著三亞大小酒店的異軍突起，消費心理日益成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高。不斷提高酒店產(chǎn)品質(zhì)量以滿足市場需求是必然選擇。硬件設施設備方面，酒店將在XX年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；軟件方面，我們將進一步完善各項規(guī)章制度，加大人才培養(yǎng)和人力資源開發(fā)力度，在中亞建立人才庫，依托人才庫，不斷向一線業(yè)務部門輸送優(yōu)秀人才，努力打造個性化、人性化服務的一流服務環(huán)境。二是加大促銷力度，加強市場拓展天府大廈的川菜品牌在三亞餐飲市場贏得了一席之地。隨著各種客房的成功翻新，不同層次的豪華客房滿足了不同人群的需求。在新的一年里，我們要加大促銷力

3、度，進一步打造、樹立和強化中亞品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展和鞏固打下堅實的基礎。第三，培養(yǎng)創(chuàng)新意識，增加創(chuàng)新措施創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂。只有有創(chuàng)新，才能感受到酒店成長的快感。在XX，我們在酒店產(chǎn)品和營銷方式上進行了大膽的創(chuàng)新，取得了相當好的效果。在新的市場形勢下，我們必須大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，增加創(chuàng)新措施，創(chuàng)新舊的和落后的系統(tǒng)，創(chuàng)新硬件和軟件產(chǎn)品，創(chuàng)新營銷方法和目標市場。在XX年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，使酒店在創(chuàng)新中不斷進步發(fā)展。第四，嚴格成本控制，量化部門成本控制各種成本支出就是增加收入。因此，今年酒店將加強成本控制，量化各部門的各種成本支出，從部門工資中扣除超支部分，對運營部

4、門(如餐飲娛樂部門)進行獨立核算，增強員工成本控制意識，真正做好酒店成本控制工作。第五，改善員工福利，提升企業(yè)文化我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，提升企業(yè)文化。隨著“三高兩高”總體目標的基本實現(xiàn)，員工的待遇得到了很大的改善。在新的一年里，酒店將以良好的經(jīng)營業(yè)績，繼續(xù)把員工福利工作作為自己的責任，希望員工努力工作，實現(xiàn)酒店和個人的雙豐收。隨著“三高兩好”總體目標的實現(xiàn)，我們經(jīng)歷了夯實基礎、攻堅聚能的時期，進入了高水平加速發(fā)展、高水平實現(xiàn)跨越的新階段。此時此刻，所有工作人員都認為，該材料的原網(wǎng)站上的更多文章應該高度統(tǒng)一，節(jié)奏高度一致，自我意識高度增強，從而進一步增強自信心，實現(xiàn)雙贏。縱

5、觀全局，加快發(fā)展的機會難得。只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，我們就能克服各種困難，更快更好地推進中亞酒店的建設。回頭看，我們很驕傲；展望未來，我們充滿信心！在新的一年里，我們將利用三亞市的快速發(fā)展，抓住質(zhì)量強的機遇，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，共同努力，取得良好的效果！實現(xiàn)個人與企業(yè)雙贏，共同為我店發(fā)展譜寫新樂章，共同描繪中亞酒店美好未來！餐飲工作計劃篇2首先，優(yōu)化婚宴服務流程，再次提高服務質(zhì)量我們將優(yōu)化20xx年婚宴的整體規(guī)劃方案，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮儀式中加入更多的流行元素(調(diào)整背景音樂)，包裝和升級節(jié)日氣氛，突出婚禮的亮點，加

6、深觀眾對婚禮的印象，贏得更多的潛在客戶，打磨婚宴服務的金字招牌。第二，提高研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上，我們將進一步深化專題研討會的內(nèi)容，擴大與會人數(shù)(酒吧負責人和管事部門負責人參加)，增強研討會的深度和廣度，將服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員相互學習、相互借鑒、分享管理經(jīng)驗、激發(fā)思想火花的交流平臺，將質(zhì)量研討會轉(zhuǎn)化為餐飲部的管理品牌項目。三是建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門月度質(zhì)量狀況20xx年，我們將按照質(zhì)量檢驗標準，對衛(wèi)生條件、工程條件、設備設施維護條件、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、評分標準等進行全面監(jiān)督檢查。每月定期公布檢查結果，對不合格

7、的部門和崗位進行相應的處罰，形成“每天質(zhì)檢，每月質(zhì)量效果評估”的良好運行機制，將質(zhì)量管理工作推向一個新的水平。第四，以貴賓室為平臺，打造服務亮點，建立優(yōu)質(zhì)服務窗口貴賓室服務將在現(xiàn)有服務標準的基礎上進行創(chuàng)新和升級，以服務細節(jié)和人性化服務為重點，對貴賓室服務人員進行結構調(diào)整，提高貴賓室服務人員的入職資格，提高服務員的工資。貴賓室接待服務將打造餐飲部服務模式，打造餐飲部優(yōu)質(zhì)服務窗口，打造服務亮點。以宴會服務品牌為基礎，創(chuàng)新的服務品牌。五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。六、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)

8、建學習型團隊20xx年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。七、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。八、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企

9、業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！餐飲工作計劃篇31、餐飲部服務安全管理在餐飲服務過程中，服務人員要注意

10、保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。2、廚房生產(chǎn)安全管理不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與

11、成品交叉污染。保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。廚師應保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱

12、患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。3、食品儲存衛(wèi)生管理做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。對入庫的食品應做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。4、食品銷售衛(wèi)生管理餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，

13、要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛(wèi)生的教育。餐飲工作計劃篇41、如何做好節(jié)日營銷計劃假(節(jié))日營銷是非常時期的營銷活動，它有別于常規(guī)性的營銷活動，而且往往呈現(xiàn)出集中性、突發(fā)性、反常性和規(guī)模性的特點，它要求企業(yè)營銷制定者果敢、創(chuàng)新、迅速、準確，借“節(jié)”而發(fā)，順“節(jié)”而上，出奇制勝。因此，各類餐飲企業(yè)在制定一個完整有效的節(jié)日營銷活動計劃之前，必須知己知彼，胸有成竹，必須明確：通過節(jié)日營銷活動要解決什么問題或達到什么目標，是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉(zhuǎn)，重點解決的對象是終端問題(出品部)還是銷售環(huán)節(jié)(樓面)，所選擇促銷方式、策略是否銳利有力，能“短平快”加速任務完成，還是

14、對整體節(jié)日營銷活動進行實施、控制、評估以較好完成目標2、如何寫營銷計劃書制定方案是為了細分市場，進行市場定位，預測市場規(guī)模及計劃每個細分市場中可獲得的市場份額。第一，設定營銷目標，第二，制定營銷計劃，第三，控制實施整體營銷方案。3、如何制定營銷計劃書您是否為推出來的營銷計劃達不到預期的效果而煩惱?或是在為某樣產(chǎn)品推出而無處下手寫營銷計劃?您了解營銷計劃設計的步驟與過程嗎?本資料為您詳細介紹如何寫營銷計劃。在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標，制定了以下工作計劃：市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)

15、在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在XX年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;XX年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，西部美食娛樂在XX年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;三秦美食娛樂依托省餐飲烹飪

16、協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少;吃喝玩樂是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;吃在陜西出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;食品界一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了

17、幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，XX年計劃主抓以下三項工作：一、銷售業(yè)績年計劃銷售金額80萬元。根據(jù)年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質(zhì)，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。dm刊物銷售目標60萬。網(wǎng)站20萬。dm刊物廣告銷售30

18、萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內(nèi)頁(XX0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于

19、餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。網(wǎng)站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：1、文字編輯一名：負責網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作3、業(yè)務采編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售團隊工作大致分為四個步驟進行：1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之