本科生《食品安全學(xué)》實(shí)驗(yàn)研究生助教模式的探索

1、本科生食品安全學(xué)實(shí)驗(yàn)研究生助教模式的探索 摘要：本文主要是對(duì)本科生食品安全學(xué)實(shí)驗(yàn)，探索研究生助教模式。本文主要從當(dāng)前食品安全學(xué)教學(xué)存在的不足，研究生助教模式的好處，以及研究生助教輔助的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)考核、實(shí)驗(yàn)效果的調(diào)查與分析六個(gè)方面，闡述了研究生助教在本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的作用以及目前研究生助教在本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題及解決方案，并提出了自己的見(jiàn)解和看法。 關(guān)鍵詞：本科生；食品安全學(xué)實(shí)驗(yàn)；研究生助教模式 中圖分類(lèi)號(hào)：g643 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：a 文章編號(hào)：1674-9324（2015）41-0210-02 近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)惡性食品安全事件頻頻發(fā)生，食品質(zhì)量與安全問(wèn)題日益突出，嚴(yán)重威脅我國(guó)食品

2、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和人民身體健康，并引起了民眾心理的極度恐慌。 目前，針對(duì)食品安全嚴(yán)峻的問(wèn)題，國(guó)內(nèi)很多大學(xué)都設(shè)立了食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)，我校于2004年就開(kāi)始招收食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生，屬于全國(guó)較早設(shè)立此專(zhuān)業(yè)的高校之一。食品安全學(xué)是食品質(zhì)量與安全本科專(zhuān)業(yè)的主干核心課程，是一門(mén)知識(shí)綜合性以及實(shí)踐操作性很強(qiáng)的學(xué)科，教學(xué)內(nèi)容廣泛，涉及眾多的學(xué)科知識(shí)1，我校食品安全學(xué)課程經(jīng)過(guò)校精品課程、上海市精品課程的建設(shè)，已形成了自己的特色。通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生可以了解食品中可能存在的各種危害因子、對(duì)人體健康的影響以及預(yù)防控制。 一、當(dāng)前食品安全學(xué)教學(xué)存在的不足 我校食品安全學(xué)課程由理論課和實(shí)驗(yàn)課兩部分組成，理論課32學(xué)時(shí)2，實(shí)驗(yàn)

3、課21學(xué)時(shí)3-4，每屆3個(gè)班。由于食品安全學(xué)實(shí)驗(yàn)班級(jí)多，開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)多、復(fù)雜、且每班學(xué)生人數(shù)多，如僅由實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師指導(dǎo)，很難顧及到所有的學(xué)生，因而高校的實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員在實(shí)踐教學(xué)和實(shí)驗(yàn)室管理中發(fā)揮了重要的作用。但是由于歷史和現(xiàn)實(shí)的原因，現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)教學(xué)和技術(shù)人員年齡偏大，學(xué)歷偏低，特別是由于近年來(lái)本科招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，使得實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員數(shù)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需要，因此引進(jìn)高學(xué)歷、年經(jīng)化人才充實(shí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍及培訓(xùn)現(xiàn)有人員是必要的措施。 實(shí)驗(yàn)課教學(xué)大部分都是教師單方面講授，學(xué)生被動(dòng)接受然后進(jìn)行操作，與老師的互動(dòng)環(huán)節(jié)較少，遇到問(wèn)題的時(shí)候?qū)W生積極性不高，不愛(ài)提問(wèn)，無(wú)法將理論知識(shí)與實(shí)際操作相聯(lián)系，學(xué)生主動(dòng)思考的機(jī)會(huì)比

4、較少，大鎖都是老師的直接灌輸，不利于悟性與創(chuàng)新能力等綜合素質(zhì)培養(yǎng)。由于科技進(jìn)步，目前大部分儀器都是集自動(dòng)化與智能化一體，一般在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始之前，教師都會(huì)將儀器調(diào)至最佳狀態(tài)，學(xué)生對(duì)于儀器不能全方位了解，不知道其中的原理，因而在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遇到儀器故障時(shí)，無(wú)法進(jìn)行正常的排除，學(xué)生沒(méi)有掌握排除故障的能力。食品安全學(xué)實(shí)驗(yàn)課程以往通常只看學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告結(jié)果進(jìn)行評(píng)定，這造成了學(xué)生不積極上課，互相抄襲的現(xiàn)象，使得操作更是形同虛設(shè)，忽略了對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的考核，課堂氣氛不是很好，學(xué)習(xí)效果不能達(dá)到我們?cè)O(shè)立課程的目的。 二、研究生助教模式的好處 在讀的碩士、博士研究生是一支充滿(mǎn)活力與朝氣的隊(duì)伍，研究生助教助管制度在國(guó)外大

5、學(xué)有著悠久的歷史，在國(guó)內(nèi)也逐漸被啟用5。因此，為了提高教學(xué)效果，我們探索了由實(shí)驗(yàn)任課教師、研究生助教共同完成食品安全學(xué)實(shí)驗(yàn)的模式6。這里要強(qiáng)調(diào)的是我們要求研究生全程參與實(shí)驗(yàn)，從實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備、預(yù)備實(shí)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)過(guò)程、實(shí)驗(yàn)報(bào)告的批改到實(shí)驗(yàn)結(jié)束的小型研討會(huì)，研究生必須全程參與，并據(jù)此對(duì)研究生進(jìn)行考評(píng)，計(jì)算研究生的科研工作量。所以，雖然每個(gè)研究生帶的實(shí)驗(yàn)個(gè)數(shù)不是很多，卻要求他們?nèi)硇耐度搿?由于研究生來(lái)自許多不同的學(xué)校，各學(xué)校在實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容、形式、管理等方面不盡相同，從而研究生參與指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)課可以博采眾長(zhǎng)，克服弊端。研究生都是青年人，有朝氣，思路敏捷，框框少，尤其對(duì)于設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)，他們引導(dǎo)啟發(fā)本科生的創(chuàng)新意識(shí)效果

6、更好，對(duì)提高實(shí)驗(yàn)和教學(xué)的質(zhì)量起到很好的促進(jìn)作用5。 三、研究生助教輔助的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備 研究生助教在本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)之前的準(zhǔn)備工作是實(shí)驗(yàn)教學(xué)順利開(kāi)展的前提。實(shí)驗(yàn)之前的準(zhǔn)備工作是非常繁瑣的，既包括實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容的熟悉，又包括藥品的準(zhǔn)備、試劑的配制、實(shí)驗(yàn)器皿分放以及儀器的預(yù)調(diào)試或預(yù)實(shí)驗(yàn)等工作。比如：沙門(mén)氏菌的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中需要三種培養(yǎng)基，每個(gè)學(xué)生至少要做三個(gè)，如果老師來(lái)準(zhǔn)備，這會(huì)浪費(fèi)老師很多的時(shí)間，而研究生助教準(zhǔn)備好，這可以節(jié)省老師的時(shí)間，讓老師可以有更充裕的時(shí)間投入到教學(xué)中；也可以解決師資力量缺少的問(wèn)題。 碩士生大都剛剛結(jié)束本科階段的學(xué)習(xí)，對(duì)本科生在做實(shí)驗(yàn)時(shí)容易出問(wèn)題的地方比較了解，對(duì)他們?cè)陬A(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)課時(shí)涉及的知

7、識(shí)點(diǎn)、遇到的重點(diǎn)和難點(diǎn)比較熟悉，所以在指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)時(shí)能夠做到有的放矢。由于教學(xué)雙方的年齡差距很小，交流起來(lái)相對(duì)更容易些。所以，從某種意義上來(lái)說(shuō)，由碩士生指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)課，本科生有更多的收獲，更能夠在實(shí)際操作中解決本科生實(shí)驗(yàn)遇到的各種問(wèn)題。 四、研究生助教輔助的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo) 在預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，研究生助教對(duì)于實(shí)驗(yàn)會(huì)有一定的了解，在老師對(duì)于實(shí)驗(yàn)的講解過(guò)程中，研究生助教會(huì)進(jìn)行輔助講解，同時(shí)也會(huì)進(jìn)行示范，讓本科生對(duì)于實(shí)驗(yàn)?zāi)苡羞M(jìn)一步的理解。 雖然研究生助教缺乏指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，但我們每年會(huì)安排研究生助教進(jìn)行培訓(xùn)，盡可能的將會(huì)出現(xiàn)的不足避免。 在本科生的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，研究生助教會(huì)對(duì)于他們的錯(cuò)誤進(jìn)行糾正，例如：在微生物劃線(xiàn)接菌的時(shí)候，要注意無(wú)菌操作，四區(qū)劃線(xiàn)各區(qū)均需有些接連，但四區(qū)不能重疊；拿平板的時(shí)候，平板的開(kāi)口不宜過(guò)大，容易造成污染；pcr實(shí)驗(yàn)中，進(jìn)行點(diǎn)樣的時(shí)候要快速且不能把膠戳破等等，這對(duì)于本科生學(xué)習(xí)食品安全試驗(yàn)會(huì)有很大的幫助。因?yàn)橐粋€(gè)班那么多學(xué)生，老師一個(gè)人完全不可能顧及到所有的學(xué)生，而研究生助教可以幫助老師，盡可能的照顧到每一個(gè)學(xué)生，使每個(gè)學(xué)生都能學(xué)到實(shí)驗(yàn)所涉及到的知識(shí)。 五、研究生助教輔助的實(shí)驗(yàn)考核 有的實(shí)驗(yàn)在做完實(shí)驗(yàn)之后需