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文檔簡介

1、 【獲證食品生產(chǎn)企業(yè)上墻管理制度】 采購食品索證管理制度 食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度 一、專人負責食品生產(chǎn)加工清潔衛(wèi)生工作；二、生產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)分離，生產(chǎn)加工區(qū)不飼養(yǎng)動物；三、做好清潔衛(wèi)生工作，保持生產(chǎn)加工區(qū)地面清潔無雜物，無蜘蛛網(wǎng)、積塵等；四、配備必要的消毒、采光、通風、防腐、防塵、防蟲、防鼠、防蠅等設施；五、班次生產(chǎn)結束后應及時清洗生產(chǎn)設備；六、嚴格食品包裝材料管理，防止二次污染；七、生產(chǎn)加工人員應持有效健康證，生產(chǎn)中按規(guī)定著裝，采取相應衛(wèi)生防護措施，避免食品污染；八、進入生產(chǎn)加工區(qū)應更衣、消毒，嚴禁流行病患者和傳染病患者進入生產(chǎn)加工區(qū)。 食品生產(chǎn)原輔料進貨驗收制度 一、原輔料應經(jīng)自行檢驗或索

2、證索票方式驗收合格后入庫，分類存放，存放應滿足相關要求，防止過期變質；二、自行檢驗應做好記錄，認真填寫原輔料名稱、檢驗項目、標準依據(jù)、檢驗方法、檢驗原始數(shù)據(jù)、檢驗日期、檢驗結論、檢驗人員和復核人員等；三、采用索證索票方式驗證原輔料質量，應索取供貨方提供的該批產(chǎn)品質量合格檢驗報告和發(fā)票，實行生產(chǎn)許可證管理的原輔料應查驗供貨方食品生產(chǎn)許可證，所有證明、票據(jù)應復印保存兩年；四、建立原輔料進貨臺帳，詳細記錄原輔料生產(chǎn)單位、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)許可證號、進貨數(shù)量和時間、供貨商名稱和聯(lián)系電話及驗收結果，進貨臺帳應保存兩年；五、首次使用新原輔料應送具有資質的產(chǎn)品質量檢驗機構檢測，檢測合格方能使用；六、驗收不合格的原輔料，不得用于生產(chǎn)。 食品生產(chǎn)檢驗管理制度 一、食品生產(chǎn)加工檢驗室應按照生產(chǎn)食品的檢驗需要配備檢測設備；二、檢驗人員應經(jīng)過培訓，熟悉檢驗知識，掌握檢驗技能并經(jīng)考試合格、取得資質方能上崗操作；三、檢驗室應建立檢測設備臺帳，需檢定（校準）的設備應定期送具有

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