營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)

1、感謝幾位分工整理的同學(xué)，希望水產(chǎn)班能夠共同進(jìn)步！祝大家期末考得好成績(jī)！水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)重點(diǎn)第一章題型：名詞解釋、填空題、判斷題、簡(jiǎn)答題、論述題消化率CP CHO肉食性 34% 雜食性和草食性營(yíng)養(yǎng)素：能在動(dòng)物體內(nèi)消化吸收、提供能量、構(gòu)成體質(zhì)及調(diào)節(jié)生理機(jī)能的物質(zhì)。 飼料：正常情況下，凡能被動(dòng)物采食、消化吸收、無(wú)毒無(wú)害、且能提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的所有物質(zhì)六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)（protein）、脂肪（fat）、糖類（carbohydrate）、維生素（Vitamin）、礦物質(zhì)（Mineral）、水（water）各種簡(jiǎn)稱：粗蛋白（CP）、粗纖維（CF）、無(wú)氮浸出物（NFE）、灰分（Ash）、干物質(zhì)（DM）營(yíng)養(yǎng)

2、素在體內(nèi)的功能：提供能量、構(gòu)成機(jī)體、調(diào)節(jié)生理功能蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的含氮的高分子化合物。理想蛋白（Ideal Protein ,IP）：氨基酸組成和比例正好與動(dòng)物所需蛋白質(zhì)的氨基酸組成和比例一致的一種理想蛋白質(zhì)模型，也稱為理想氨基酸配比(模式)；理想蛋白的利用率為100%。蛋白質(zhì)含量=蛋白質(zhì)含氮量/16%=N6.25蛋白質(zhì)的生理功能1. 機(jī)體和畜產(chǎn)品的重要組成部分 是除水外，含量最多的養(yǎng)分，占干物質(zhì)的50%，占無(wú)脂固形物的80%。2. 機(jī)體更新的必需養(yǎng)分 動(dòng)物體蛋白質(zhì)每天約 0.25-0.3%更新，約6-12月全部更新。3. 生命活動(dòng)的體現(xiàn)者 ，參與新陳代謝（1）血紅蛋白、肌紅蛋： 運(yùn)輸氧（

3、2）肌肉蛋白質(zhì)： 肌肉收縮（3）酶、激素： 代謝調(diào)節(jié)（4）免疫球蛋白Ig： 抵抗疾?。?）運(yùn)輸?shù)鞍祝ㄝd體carrier）： 脂蛋白lipoprotein、鈣結(jié)合蛋白、因子等（6）核蛋白nucleoprotein： 遺傳信息的傳遞、表達(dá)genetic information transport & expression4. 提供能量as energy source、轉(zhuǎn)化為糖和脂肪體內(nèi)4.2 Kcal/g，體外5.3 Kcal/g。必需氨基酸（ Essential Amino Acids, EAA）；動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量與速度不能滿足需要，必須由飼料供給的氨基酸。EAA：異亮、亮、賴、蛋、苯

4、丙、蘇、色、纈、精、組限制性氨基酸（Limiting AA）：與動(dòng)物需要量相比，飼料（糧）中含量不足的EAA。由于他們的不足， 限制了動(dòng)物對(duì)其他氨基酸的利用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)利用率下降。其比值最低的為第一LAA，依次為第二、三、四等LAA。（如谷類的限制性氨基酸是賴氨酸和蛋氨酸）氨基酸平衡是指日糧中各種必需氨基酸在數(shù)量和比例上與動(dòng)物特定需要量相符合，即供給與需要之間是平衡的，一般是指與最佳生產(chǎn)水平的需要量相平衡，這種氨基酸平衡的蛋白質(zhì)稱為“理想蛋白質(zhì)”。 氨基酸失衡：若日糧必需氨基酸總量較多，但相互之間比例與動(dòng)物體需要不相適應(yīng)，一種或幾種氨基酸數(shù)量過(guò)多或過(guò)少則會(huì)出現(xiàn)氨基酸平衡失調(diào)。各種飼料蛋白質(zhì)中E

5、AA的含量和配比雖然不同，但可將多種飼料合理搭配在一起，使飼料蛋白質(zhì)中EAA互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)償，使其比值接近魚蝦需要，以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。蛋白質(zhì)的生物學(xué)評(píng)價(jià)：（1）增重率=（W1-W0）/W0*100% W1： 飼喂t時(shí)間的體重、W0 ： 魚體的初重（2）蛋白質(zhì)效率（PER）： 體重增加量/蛋白質(zhì)攝取量=體重增加量/(飼料攝取量蛋白質(zhì)含量)*100%（3）凈蛋白質(zhì)效率(NPR):NPR=（蛋白質(zhì)飼料組的體重增加量+無(wú)蛋白質(zhì)飼料組的體重增加量）/蛋白質(zhì)攝取量*100%2、凈蛋白質(zhì)利用率（NPU）：指動(dòng)物體內(nèi)沉積的蛋白質(zhì)或N占攝入的蛋白質(zhì)或N的百分比。NPU=

6、蛋白質(zhì)飼料組的體氮增加量+無(wú)蛋白質(zhì)飼料組體氮減少量、蛋白N的攝取量*100%碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)生理作用（1）組織細(xì)胞的組成成分；（2）合成體脂的重要原料；（3）為合成非必需氨基酸提供碳架；（4）可提高飼料蛋白質(zhì)的利用率。（5）供能和貯能作用脂類的營(yíng)養(yǎng)生理功能1、脂類是魚蝦組織細(xì)胞的組成成分2、脂類的保溫、防護(hù)作用3、脂類是代謝水的重要來(lái)源；4. 供能貯能作用5、作為脂溶性維生素的溶劑；6、提供魚、蝦生長(zhǎng)的必需脂肪酸7、合成某些激素和維生素的原料8、節(jié)省蛋白質(zhì)，提高飼料蛋白質(zhì)的利用率9、飼料中加由可減少機(jī)器磨損、降低粉塵、提高適口性、改善外觀。魚蝦生長(zhǎng)所必需，但魚蝦自身不能合成，必須由飼料直接提供

7、的脂肪酸。稱為必需脂肪酸（EFA,essential fatty acids）。淡水魚的必需脂肪酸有：C18：2w-6（亞油酸）、C18：3w-3（-亞麻油酸）、C20：5 w-3（二十碳五烯酸）、C22：6 w-3（二十二碳六烯酸）脂肪氧化是指脂肪在高溫、高濕的環(huán)境中，有氧參與，在微生物脂肪酶的作用下，變成游離脂肪酸,再進(jìn)一步氧化成醛、酮、醚等有害物質(zhì)的過(guò)程脂肪的氧化的兩種類型：v 1、油脂中的不飽和脂肪酸的雙鍵被空氣中的氧氣所氧化。多發(fā)生在含有相當(dāng)數(shù)量的高度不飽和脂肪酸的油脂中。v 2、微生物或植物細(xì)胞內(nèi)的脂肪酶作用，多發(fā)生在油餅和米糠中。脂肪的氧化的結(jié)果：脂肪酸氧化酸敗的結(jié)果是產(chǎn)生大量具

8、有不良?xì)馕度?、酮等低分子化合物，?dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、飼料適口性下降，降低食欲，維生素破壞，對(duì)魚體直接毒害作用、蛋白質(zhì)的消化率顯著下降、免疫力下降、脂肪肝、貧血、脂肪合成代謝受阻等。防止脂肪氧化的措施1、防止脂肪和空氣的接觸（使用后一定要密封)；2、添加抗氧化劑(尤其是液態(tài)脂肪） 乙氧喹 二丁基、羥基甲苯（BHT） 丁基、羥基茴香醚（BHA）。維生素：維持動(dòng)物健康，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的一類低分子有機(jī)化合物。這類物質(zhì)在體內(nèi)不能由其他物質(zhì)合成或合成很少，必須經(jīng)常由食物提供。特點(diǎn)：l 不參與機(jī)體構(gòu)成l 不是能源物質(zhì)l 需要量少l 主要以輔酶形式廣泛參與體內(nèi)代謝l 缺乏時(shí)產(chǎn)生缺乏癥危害很大l 過(guò)量中毒癥脂

9、溶性維生素: A、D、E、K水溶性維生素(維生素C和B族 ):C、B1、B2、B6、泛酸、煙酸、膽堿、B12、葉酸、生物素缺乏癥：維生素A：夜盲癥維生素D：佝僂病生長(zhǎng)動(dòng)物、骨軟癥、骨質(zhì)疏松癥成年動(dòng)物維生素E：又稱生育酚，抗不育、抗氧化。維生素K：參與凝血作用、促進(jìn)肝臟合成凝血酶原和凝血因子。維生素B1：又叫硫胺素，1、是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶，對(duì)維持磷酸戊糖途徑的正常進(jìn)行，對(duì)腦組織的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意義。2、以TPP的形式參與糖代謝過(guò)程中-酮酸（丙酸酸、-酮戊二酸）的氧化脫羧反應(yīng)，是-酮酸脫氫酶的輔酶。3、參與乙酰膽堿（神經(jīng)介質(zhì)）的合成，與細(xì)胞膜對(duì)Na+的通透性有關(guān)。4、為N組織中脂

10、肪酸和膽固醇合成的必需，這是細(xì)胞膜的必需組成成分。維生素B2：又叫核黃素，VB2以FMN和FAD的形式參與碳水化合物、 脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。FAD為GSH-Px的活性所必需，因此B2與生物膜的抗氧化作用有關(guān)。維生素B6：氨基酸脫羧；轉(zhuǎn)氨基作用；色氨酸代謝；含硫氨基酸代謝；不飽和脂肪酸代謝；還是磷酸化酶的輔助因子。維生素B5：包括：尼克酸和尼克酰胺，主要以輔酶I(NAD)和輔酶II(NADP)的形式參與能量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的分解與合成代謝。維生素B3：又稱泛酸、遍多酸，輔酶A三大養(yǎng)分代謝、乙酰膽堿合成、氨基糖合成、脫毒等，?；d體蛋白質(zhì)(ACP)脂肪酸代謝生物素：乙酰CoA羧化酶、丙酮

11、酸羧化酶、-甲基丁烯酰CoA羧化酶等，以輔酶形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脫氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。葉 酸：又叫抗貧血因子，作為一碳單位的載體，參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝，缺乏會(huì)產(chǎn)生巨紅細(xì)胞貧血。 維生素B12：以二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代謝活動(dòng),如:甲基移換反應(yīng)嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、膽堿、磷脂等合成.促進(jìn)紅細(xì)胞發(fā)育、成熟和維持神經(jīng)系統(tǒng)完整。膽 堿：組成細(xì)胞成分 - 卵磷脂和神經(jīng)磷脂的組分，防止脂肪肝 - 可促進(jìn)肝臟脂肪以卵磷脂形式被輸送或加速脂肪在肝臟中被氧化利用，神經(jīng)突觸前到突觸后纖維間遞質(zhì)-乙酰膽堿

12、的組分，活性甲基供體維生素C（抗壞血酸）：具酸性和強(qiáng)氧化性，參與骨膠原的合成保護(hù)羥化酶的活性，傳遞電子 ，參與某些氨基酸的氧化反應(yīng)，促進(jìn)腸道鐵離子的吸收和在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)，減輕體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)金屬離子的毒性作用 ，促進(jìn)機(jī)體的防御機(jī)構(gòu)（白細(xì)胞、抗體等） ，解毒（亞硝基胺的天然抑制劑） ，參與腎上腺皮質(zhì)類固醇的合成。肌 醇：以磷脂酰肌醇的形式構(gòu)成生物膜、磷脂酰肌醇的形式參與信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)，與皮膚相關(guān)，如魚的粘液。魚蝦維生素添加量的影響因素： 魚的種類、生長(zhǎng)階段 魚的生理狀況 飼料中維生素的利用率 魚類的食物來(lái)源及養(yǎng)殖業(yè)的集約化程度 維生素之間的相互影響 飼料中的其它因素 消化道微生物可合成一定量的某些維生素抗維生素

13、：指那些具有和維生素相似的分子結(jié)構(gòu)，卻不具有維生素生理功能的物質(zhì)。它可以代替輔酶中維生素的位置，與維生素競(jìng)爭(zhēng)和有關(guān)酶結(jié)合，從而削弱或阻止了維生素與酶的結(jié)合，使酶活性喪失。當(dāng)飼料中某種維生素長(zhǎng)期缺乏或不足時(shí)，可引起魚蝦代謝紊亂及出現(xiàn)病理變化，產(chǎn)生維生素缺乏癥，而早期輕度缺乏，尚無(wú)明顯外部癥狀時(shí)，稱為維生素不足癥。常量礦物元素（50mg/kg活重,0.01%）：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S微量礦物元素（50mg/kg活重,0.01%）：Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co、Mo、Cr、F、B大量元素：C、H、O、N礦物元素的基本功能1） 骨骼、牙齒、甲殼及其他體組織的構(gòu)成成分。2） 酶的輔

14、基成分或酶的激活劑3）構(gòu)成軟組織中某些特殊功能的有機(jī)化合物4）無(wú)機(jī)鹽是體液中的電解質(zhì)，維持體液的滲透壓和酸堿平衡，保持細(xì)胞的形態(tài)，供給消化液中的酸或堿5）維持神經(jīng)和肌肉的正常敏感性魚體的鈣磷比為0.91.2:1Ca、P：Ca 構(gòu)成骨與牙齒，參與肌肉收縮、血液凝固、神經(jīng)傳導(dǎo)、某些酶的激活及細(xì)胞膜的完整性和通透性的維持。 P 構(gòu)成骨與牙齒，參與核酸代謝與能量代謝，維持膜的完整性，參與蛋白質(zhì)代謝維持體液和細(xì)胞內(nèi)液的正常pH值。 Mg：構(gòu)成骨與牙齒;參與酶系統(tǒng)的組成與作用；參與核酸和蛋白質(zhì)代謝；調(diào)節(jié)N-肌肉興奮劑；維持心肌正常功能和結(jié)構(gòu)。 Na、K、Cl：為體內(nèi)主要電解質(zhì)，其同維持體液酸堿平衡和滲透壓

15、平衡，與其他離子協(xié)同維持肌肉興奮性，Cl參與胃酸形成。 鐵（Fe）：（1）構(gòu)成血紅蛋白，參與氧氣的運(yùn)輸。（2）參與物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)，F(xiàn)e2+或Fe3+是酶的活化因子，三羧酸循環(huán)中有1/2以上的酶和因子含F(xiàn)e或與Fe有關(guān)。細(xì)胞色素氧化酶和黃素蛋白等的組成成分，在氧化還原中起到傳遞氫的作用。（3）生理防衛(wèi)機(jī)能，轉(zhuǎn)鐵蛋白還有預(yù)防機(jī)體感染疾病的作用缺乏產(chǎn)生貧血癥，但不影響魚的生長(zhǎng)銅（Cu）：1）參與鐵的吸收及新陳代謝，為血紅蛋白合成及紅細(xì)胞成熟所必需。（2）軟體動(dòng)物和節(jié)肢動(dòng)物血藍(lán)蛋白的組成成分，作為血液的氧載體參與氧的運(yùn)輸。（3）細(xì)胞色素氧化酶、酪氨酸酶和抗壞血酸氧化酶的成分，具有影響體表色素、骨骼發(fā)育和

16、生殖系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)的功能。鋅（Zn） ：（1）參與體內(nèi)酶組成和激活。魚體內(nèi)70多種酶含Zn，如碳酸酐美、胰縮肽酶、谷氨酸脫氫酶、吡啶核酸脫氫酶等，堿性磷酸酶的激活劑。（2）參與核蛋白的結(jié)構(gòu)及前列腺素的代謝（3）構(gòu)成、維持H的正常功能，如胰島素。（4）維持生物膜正常結(jié)構(gòu)與功能。（5）與免疫功能有關(guān)。缺乏 生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、死亡率增高，血清中鋅和堿性磷酸酶含量下降。骨中鋅和鈣含量下降，皮膚及鰭糜爛、軀體變短。核酸和蛋白質(zhì)代謝紊亂，蛋白質(zhì)消化率降低。降低魚卵的產(chǎn)量及卵的孵化率。錳（Mn）：（1）是某些酶的組成成分和激活劑（專一或非專一）。如精氨酸酶、丙酮酸脫羧酶、超氧化物歧化酶的成分。激活激酶、磷

17、酸轉(zhuǎn)移酶、水解酶和脫羧酶。（2）參與膽固醇合成（丙酮酸羧化酶）（3）參與蛋白質(zhì)代謝；（4）保護(hù)細(xì)胞膜完整性（過(guò)氧化物歧化酶）硒（Se）：（1）作為GSH-Px的組成成分，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性（2）為胰腺結(jié)構(gòu)和功能完整的必需，缺Se時(shí)，胰腺萎縮，胰脂酶產(chǎn)量下降，從而影響脂質(zhì)和VE的吸收。（3）保證腸道脂酶活性，促進(jìn)乳糜微粒形成，故有促進(jìn)脂類及脂溶性V的消化吸收的作用。 碘（I）：碘和酪氨酸結(jié)合生成的一碘酪氨酸和二碘酪氨酸，然后轉(zhuǎn)變成甲狀腺素，為甲狀腺球蛋白組成成分。甲狀腺素可加速體內(nèi)組織和器官的反應(yīng)，增強(qiáng)基礎(chǔ)代謝率，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。缺乏癥：甲狀腺腫大鈷（Co）：維生素B12的組成成分， B

18、12中含有約4.5%的鈷。 某些酶的激活因子。缺乏和過(guò)量：骨骼異常、短軀癥，胃腸道B12合成嚴(yán)重降低。鉻：葡萄糖耐量因子的組成成分，提高胰島素和受體親和力，參與碳水化合物代謝。鉬：Mo是黃嘌呤氯化酶、醛氧化酶、硫酸鹽氯化酶的組成成分。氟：主要存在于骨和牙齒中，吸收率高，其作用是保護(hù)牙齒（有殺菌作用），增加牙齒強(qiáng)度，預(yù)防成年動(dòng)物骨質(zhì)疏松癥?？偰埽╣ross energy，GE）：一定量的飼料或飼料原料中的有機(jī)物完全氧化燃燒生成二氧化碳，水和其他氧化產(chǎn)物時(shí)釋放的全部能量，主要為碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的總和?？上?digestible energy，DE)：飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動(dòng)

19、物攝入飼料的總能與糞能之差。消化能（DE）=總能（GE）- 糞能（FE）糞能（FE）： 糞中所含的能量（不能消化的養(yǎng)分隨糞便排出）。表觀消化能 = 總能-糞能，即： ADE = GE FE真消化能=總能-(糞能-內(nèi)源物質(zhì)所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE） FmE：代謝糞能 表觀消化能（ADE）18%，如干草類、農(nóng)作物桔桿青綠飼料 天然水分60%的青綠植物、樹葉類青貯飼料 新鮮的天然植物性飼料調(diào)制成的青貯料及加有適量的糠麩或其他添加物的青貯料以及水分45-55%的低水分青貯料能量飼料 干物質(zhì)中CP20%，粗纖維20%，粗纖維18%，如魚粉、豆類等礦物質(zhì)飼料 工業(yè)合成的、天

20、然的單一礦物質(zhì)飼料，多種礦物質(zhì)混合的礦物質(zhì)飼料及加有載體或稀釋劑的礦物質(zhì)。維生素飼料 工業(yè)合成的或提取的單一維生素或復(fù)合維生素，但不包括含某種維生素較多的天然飼料。添加劑（非營(yíng)養(yǎng)性） 不包括礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在內(nèi)的所有添加劑。蛋白質(zhì)飼料分為植物性蛋白質(zhì)飼料、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料和單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料 植物性蛋白飼料: 1棉粕 2菜粕 3 豆粕 4花生粕5玉米蛋白粉 6小麥蛋白粉1豆科籽實(shí) （ 抗?fàn)I養(yǎng)因子 大豆 抗胰蛋白酶 血球凝集素）2豆餅、豆粕（抗?fàn)I養(yǎng)因子抗胰蛋白酶 血球凝集素） 實(shí)際用量30%（20%-30%）3棉籽餅、棉籽粕（抗?fàn)I養(yǎng)因子 游離棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸 ） 使用量控制在30

21、%以下4菜籽餅、菜籽粕（抗?fàn)I養(yǎng)因子 芥子苷、植酸、單寧 ） 使用量控制在20%以下動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料1 魚粉 2 血粉3蠶蛹4羽毛粉 5烏賊粉能量飼料的種類有1谷實(shí)類：玉米 小麥 大麥 燕麥 高粱 稻谷 2糠麩類：小麥麩 米糠 3淀粉的塊根、塊莖類:馬鈴薯 木薯 甘薯 4飼用油脂: 動(dòng)物油脂 植物油脂第五章1、飼料添加劑（Feed additive）:是指為了某種特種需要而添加于飼料內(nèi)的某種或某些微量的物質(zhì)。2、飼料添加劑（Feed additive）的作用：補(bǔ)充飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的不足，提高飼料利用率，改善飼料口味，提高適口性，促進(jìn)魚蝦正常發(fā)育和加速生長(zhǎng)，改進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)，防治魚蝦疾病，改善飼料的加工

22、性能，減少飼料貯藏和加工運(yùn)輸過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。3、載體：用于承載微量添加劑活性組分，并改變其物理性狀，保證添加劑成分能夠均勻的分布到飼料中的可飼物料。4、稀釋劑：是將添加劑原料均勻分布于物料中，將高濃度的添加劑原料稀釋為低濃度的預(yù)混劑或預(yù)混料的物質(zhì)，可將微量成分顆粒彼此分開，減少活性成分之間的相互反應(yīng)，以增加活性成份的穩(wěn)定性，但其對(duì)微量成份的有關(guān)物理特性影響不大。5載體和稀釋劑的特性（滿足條件）：（1）水分含量一般不超過(guò)10%，最高不超過(guò)12%。（2）容量和比重與添加劑微量活性組分基本一致，0.5-0.8kg/L左右。（3）載體表明應(yīng)當(dāng)粗糙，或具有小孔洞和皺脊；稀釋劑表面要光滑，具良好流動(dòng)

23、性。（4）酸堿度要接近中性，pH值保持在6.0-7.5之間。（5）不產(chǎn)生靜電吸附現(xiàn)象或靜電荷比較容易消除（6 ）不使用吸濕性強(qiáng)的原料。（7） 具有較好的流動(dòng)性。（8） 無(wú)毒無(wú)害，清潔衛(wèi)生，每克物料細(xì)菌含量不超過(guò)30萬(wàn)個(gè)；不影響動(dòng)物的消化吸收，不影響飼料的營(yíng)養(yǎng)平衡。（9 ）載體粒度為30-80目，稀釋劑粒度為80-200目之間。載體的種類：麩皮、小麥粉、大豆粉、脫脂米糠等。麩皮和脫脂米糠的分散具有效果最佳。稀釋劑的種類：脫胚玉米粉、石灰石粉、沸石、次麥粉等。6、預(yù)混和飼料（Premix）是指一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配制的均勻混合物添加劑預(yù)混合飼料。 加工和使用維生素添加劑應(yīng)注

24、意的問(wèn)題：1）添加量的確定：將基礎(chǔ)飼料的含量作為安全裕量，不加計(jì)算。以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的需要量作為添加量，增加10%的安全系數(shù)進(jìn)行計(jì)算。2）配伍禁忌：膽堿；鐵、銅等微量元素與VA、D、E、B12、C等。3）載體的選用：水分少于5%。4）包裝與貯存：用多層鋁塑袋，裝入維生素后立即抽空熱封，低溫儲(chǔ)藏。7、添加劑種類：營(yíng)養(yǎng)性添加劑：氨基酸、維生素、礦物質(zhì) 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑：保持飼料效價(jià)的、促進(jìn)生長(zhǎng)的、促進(jìn)攝食、消化吸收的、改善品質(zhì)、保持飼料結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、防治魚蝦疾病營(yíng)養(yǎng)性添加劑：常用的氨基酸添加劑有賴氨酸和蛋氨酸維生素的配伍禁忌：對(duì)一些易受破壞的維生素應(yīng)選用包膜制劑，膽堿有很強(qiáng)的堿性，應(yīng)將氯化膽堿作

25、為單項(xiàng)配料來(lái)考慮，微量元素能使維生素失去穩(wěn)定性，因此復(fù)合維生素添加劑和符合微量元素應(yīng)分開包裝，不可以混合在一起。8、非營(yíng)養(yǎng)性添加劑：促生長(zhǎng)劑、防霉劑、抗菌劑、抗氧化劑、酶制劑、誘食劑、著色劑、粘合劑、其他添加劑（如抗結(jié)塊劑、中草藥制劑）防霉劑：添加目的:抑制霉菌的繁殖和生長(zhǎng)，延長(zhǎng)飼料的貯存期。防霉劑的種類：a、丙酸及其鹽類、b苯甲酸及苯甲酸鈉c、山梨酸及其鹽類d、延胡索酸及其酯類使用防霉劑的注意事項(xiàng)1、用量適宜：生產(chǎn)中丙酸鈉和丙酸鈣的用量為 0.10.3%2、影響添加量的因素：（1）季節(jié)（2）保存時(shí)間（3）飼料中水份含量只要飼料中水份含量過(guò) 高，就會(huì)引起防霉劑作用效果下降?？寡趸瘎褐改軌蜃柚?/p>

26、或延遲飼料氧化，提高飼料穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的物質(zhì)?？寡趸淖饔脵C(jī)理：抗氧化劑本身具有還原性質(zhì)，通過(guò)自身被氧化保護(hù)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被氧化，從而保證飼料質(zhì)量。水產(chǎn)飼料抗氧化劑的主要種類：、二丁基羥甲苯（BHT）、丁基羥基茴香醚（BHA）、乙氧基喹啉（EQ）、V、等酶制劑（促消化劑）作用機(jī)理：水產(chǎn)動(dòng)物由于消化道短，消化系統(tǒng)不健全，消化酶類活力遠(yuǎn)不及畜禽，使用酶制劑的效果尤為明顯。著色劑：也稱調(diào)色劑、增色劑。在飼料中添加著色劑的目的主要在于增加畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)品的色澤。粘結(jié)劑：又稱為顆粒飼料制粒劑，是飼料生產(chǎn)過(guò)程中為了使飼料成型而加入的一類物質(zhì)。黏結(jié)劑的作用確保動(dòng)物能從配合飼料中獲得全面的營(yíng)養(yǎng)減少

27、飼料的崩解和營(yíng)養(yǎng)成分的散失，減少飼料的浪費(fèi)和水質(zhì)的污染提高適口性，促進(jìn)魚類采食減少飼料中活性微量組分在加工、貯存過(guò)程中的損失 提高設(shè)備的生產(chǎn)能力，延長(zhǎng)機(jī)器部件的使用壽命 減少飼料生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生粉塵和粉化現(xiàn)象黏結(jié)劑的種類（1）天然黏結(jié)劑有淀粉、植物膠、動(dòng)物膠、糖蜜、膨潤(rùn)土、海藻酸鈉、木質(zhì)素磺酸鈉、酪蛋白酸鈉等。（2）人工合成的黏結(jié)劑有羥甲基纖維素(鈉鹽)、 聚丙烯酸鈉、聚丙烯醇等。誘食劑:提高配合飼料的適口性，誘引和促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料的攝食。第六章配合飼料定義：根據(jù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要，將多種原料按照飼料配方經(jīng)工業(yè)生產(chǎn)的飼料。漁用配合飼料的分類 （一）粉狀飼料 （二）顆粒飼料(軟顆粒、硬顆粒、膨化飼料)

28、 （三）微粒飼料（微膠囊飼料、微粘飼料、微膜飼料）一、配合飼料配方設(shè)計(jì)原則（一）科學(xué)性 v 日糧是為了滿足具體動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的，所以首先必須以飼喂對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需要或飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)作為飼料配方設(shè)計(jì)的依據(jù)，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合動(dòng)物在生產(chǎn)中的實(shí)際反應(yīng)和具體情況，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)給量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，即靈活使用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。（二）經(jīng)濟(jì)性q 為了降低成本，獲得最大經(jīng)濟(jì)效益，產(chǎn)品定位要準(zhǔn)確、營(yíng)養(yǎng)參數(shù)的確定要合理、飼料原料的選用應(yīng)注意因地制宜和因時(shí)制宜。（三）可行性q 即生產(chǎn)上的可行性。一方面在選用原料的種類、質(zhì)量穩(wěn)定程度、價(jià)格及數(shù)量上與市場(chǎng)情況和企業(yè)條件相配套；另一方面還應(yīng)考慮加工的可行性；再者

29、產(chǎn)品的種類與階段劃分應(yīng)符合養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)需要。（四）安全性與合法性q 各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)達(dá)到或略超過(guò)該產(chǎn)品登記注冊(cè)時(shí)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；不添加禁止使用的添加劑產(chǎn)品。q 配方設(shè)計(jì)要綜合考慮產(chǎn)品對(duì)環(huán)境生態(tài)和其他生物的影響，盡量提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，減少動(dòng)物廢棄物中氮、磷、藥物及其他物質(zhì)對(duì)人類、生態(tài)系統(tǒng)的污染及不利影響。q 配合飼料配方設(shè)計(jì)1、試差法 先根據(jù)經(jīng)驗(yàn)初步擬出各種飼料原料的大致比例，然后用各自的比例去乘該原料所含的各種養(yǎng)分的百分含量，再將各種原料的同種養(yǎng)分之積相加，即得到該配方的每種養(yǎng)分的總量。將所得結(jié)果與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)照，若有任何一種養(yǎng)分超過(guò)或不足時(shí)，可通過(guò)增加或減少相應(yīng)的原料比例進(jìn)行調(diào)整和重新計(jì)算，

30、直至所有的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)都基本上滿足要求為止。q 2、方塊法（P159）飼料原料的選擇上，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、營(yíng)養(yǎng)特性：所選飼料原料的性質(zhì)應(yīng)符合飼喂對(duì)象的消化生理特點(diǎn)。2、飼料體積：飼用原料的選擇應(yīng)使所配日糧既能滿足飼喂對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需求，又具有與其消化道相適應(yīng)的容積。3、適口性：配合日糧時(shí)，除考慮供給營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量外，也必須考慮所用飼料的適口性。若采用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而適口性差的飼料須限制其用量。對(duì)適口性差的飼料也可通過(guò)搭配適口性好的飼料或加入調(diào)味劑予以改善。4、原料價(jià)格：飼用原料的選擇必須考慮經(jīng)濟(jì)核算原則，即盡量因地制宜，選取適用且價(jià)格低廉者。 配合飼料的加工工藝 飼料原料的接收、抽檢 原料除雜、粉碎 原

31、料稱量、混合 混合后的調(diào)質(zhì)、制粒 成品包裝、抽檢、存放第七章 魚用配合飼料的質(zhì)量管理與評(píng)價(jià)1、漁用配合飼料質(zhì)量評(píng)價(jià)的內(nèi)容：（1）感官指標(biāo)：色澤一致，具有該飼料固有氣味，無(wú)異味、變質(zhì)和結(jié)塊現(xiàn)象等；（2）物理指標(biāo)： A、粉碎粒度，如對(duì)蝦飼料98%過(guò)60目篩；魚料98%過(guò)40目篩等； B、混合均勻度（變異系數(shù)），指同一批飼料各組分之間的差異，變異系數(shù)越小，說(shuō)明飼料混合越均勻。對(duì)蝦及魚料10% ，鰻料8%； C、顆粒密度（g/cm3)，1.025-1.30 D、水中穩(wěn)定性，對(duì)蝦一般要求在3h，鮑在2-3天，魚為1h。（3）營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)要求：水分，對(duì)蝦、魚料12%，鰻9%；（4）衛(wèi)生指標(biāo)：有害微生物（霉菌、

32、沙門氏菌等）；有害重金屬元素如汞、鉛、鎘等；有害有機(jī)物如棉酚、硫葡萄糖苷等；霉菌毒素如黃曲霉毒素等。2、影響配合飼料質(zhì)量的因素：（1）飼料原料：（2）配合飼料配方；（3）飼料加工：粉碎粒度、稱量、混合、除雜、蒸汽調(diào)質(zhì)等（4）飼料原料和成品的貯藏等。 3、在貯藏中影響飼料質(zhì)量的主要因素：（1）飼料本身的變化：A、褐變反應(yīng)（美拉德反應(yīng)）：飼料在貯藏期間通風(fēng)不良，飼料會(huì)自身發(fā)熱，在溫度升高的條件下，在糖類的羰基和蛋白質(zhì)中賴氨酸側(cè)鏈的E-氨基之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，反應(yīng)引起變色，色澤加深變成褐色，并使飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)降低，參與反應(yīng)的賴氨酸等不能被消化酶分解而損失。B、脂肪酸的自動(dòng)氧化，產(chǎn)生自由基和過(guò)氧化基，這些物質(zhì)對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)生毒害作用。C、隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，維生素效價(jià)降低。（2）氣象因素：要為溫度和濕