教你如何在宿舍煮美食

1、可樂雞翅:做法:雞翅兩斤洗干凈，放入電飯鍋內(nèi)，倒入可樂一罐和1 / 3碗醬油，蓋上鍋蓋，按 下煮飯開關(guān)，等開關(guān)自動(dòng)跳起就好了。煎餃:用電飯鍋就能做出貨真價(jià)實(shí)的煎餃哦，而且隨處買來(lái)的速凍餃子就可以，一樣油 亮金黃，餃子底咬下嘎吱脆滴做法:電飯鍋內(nèi)鍋里倒入一點(diǎn)油，抹勻鍋底。均勻鋪放一層速凍餃子，倒入清水沒過餃 子的一半，蓋上鍋蓋，按下煮飯開關(guān)，就等開關(guān)自動(dòng)跳起叭。好的電飯鍋內(nèi)鍋不粘性能好，做好的煎餃只需要用塑料飯勺輕輕一推就能輕松盛 起，完全不會(huì)有粘鍋糊底的問題，確實(shí)是懶人零失敗噠好方法哈。豉油王炒面:做法：蝦子干面一個(gè)75克、培根肉適量切幺幺、豆芽菜適量、植物油2大匙、鹽 少許、清水半碗一股腦兒

2、倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)鍋里。按下煮飯開關(guān)，等開關(guān)自動(dòng)跳起后, 打開鍋蓋趁熱倒入適量醬油，有條件的請(qǐng)用氈油，把面攪散拌均勻即可。陳琳穎_皿】于2009-07-31上伎于校內(nèi)論壇，因片版權(quán)歸作者所有?PS： 1.配菜可以隨喜好自由發(fā)揮，午餐肉、香腸、瘦肉、胡蘿卜、韭黃、蘑菇等 等皆可；2.豆芽菜比較吃油，我試過用蘑菇切片代替豆芽菜，放1大匙油就夠了:3.醬油一定要最后放，一開始就放醬油容易糊鍋底產(chǎn)生苦味兒。綠豆糖水:做法：綠豆半碗沖入開水浸泡去澀味，泡一晚上后，瀝干水份，倒入一個(gè)不銹鋼 碗中，倒入清水沒過綠豆4厘米左右。在電飯鍋內(nèi)鍋里倒入半碗清水，放入不銹 鋼碗，蓋上鍋蓋。按下煮飯開關(guān)，待開關(guān)白動(dòng)跳起后，趁

3、熱倒入適量的砂糖調(diào)味。PS： 1.綠豆先泡過開水去澀味，據(jù)說(shuō)能夠讓綠豆湯少吃糖，對(duì)身體比較好；2. 每個(gè)人喜歡的軟硬口感不同。如果煮好后覺得綠豆開花不夠，或 是不夠軟爛的話，蓋上鍋蓋炯半個(gè)小時(shí)看看，開花會(huì)更漂亮哦；3. 夏天把綠豆糖水放涼后放進(jìn)冰箱口感更爽，綠豆也會(huì)更入味的。奶油蘑菇飯:做法：兩杯米加兩杯多一點(diǎn)的水倒入電飯鍋內(nèi)鍋中，放入切片的蘑菇和切塊的培根肉, 加一點(diǎn)鹽和一大匙黃油，按下煮飯開關(guān)，等開關(guān)自動(dòng)跳起后，趁熱敲進(jìn)一顆雞蛋, 蓋上鍋蓋炯一會(huì)兒，就大功告成啦！蜜蘋果:這個(gè)方法用來(lái)清理家里吃不完的蘋果是最好的了。做法：蘋果2-3顆削皮切粒倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)鍋中，加入半飯勺的砂糖（就是胃飯用的大

4、勺 子），一大匙的植物油，不用加水，蓋上電飯鍋蓋，按下煮飯開關(guān)，等開關(guān)自動(dòng) 跳起就好啦。PS： 1.喜歡肉桂香味的可以加點(diǎn)肉桂粉進(jìn)去，蘋果和肉桂的風(fēng)味可是很配的哦;2. 這個(gè)就像是蘋果蜜餞一樣，吃不完請(qǐng)用個(gè)小碗裝著放進(jìn)冰箱保 存；3. 可以配吐司面包，做蛋糕，做餡料，拌酸奶吃，等等，用處多 得很。我最喜歡把蘋果粒用微波爐加熱以后配面包吃，單調(diào)的面包立即多了不一樣的清 甜口感。陳琳穎,詬于2009-07-31上傳于校內(nèi)論壇，因片版權(quán)歸作者所有?一）可樂雞翅材料: 雞中翅，花椒，干紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐方法：1將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。2鍋內(nèi)放

5、油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。3加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃。4倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。5煮飯檔讓可樂開起來(lái)就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。6不時(shí)看火，當(dāng)可樂汁粘稠起來(lái)就完成了。7出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。注意：1辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。2可樂一般是8-10個(gè)雞翅用一罐可樂。3醬油不要放太多。4沒有可樂的話，也可以拿糖來(lái)代替。（二）秘制蒜香排骨選料：排骨選用小排，就是最好是比較細(xì)的骨頭注意的就是最好不要買那種帶大 塊骨頭的，而且要買排骨的時(shí)候早上要起的早一點(diǎn)，否則剩下的都不太好了.1、排骨要一斤左右，就可以做一鍋了.2、另外你還需要一些香菇，新鮮的,大概五毛錢的吧.同樣也要

6、一塊姜，還需要一 些大蒜.調(diào)味品有鹽，味精，雞精，桂皮，八角等.方法：排骨買的時(shí)候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊，回來(lái)以后洗凈.大蒜搗碎，用 搗碎的汁將排骨腌上（或者你嫌麻煩,可以用大蒜粉，撒上醬油，量也要適中，味精, 姜切末撒在上面,拌勻.和前面一樣腌上個(gè)一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，將排骨揀到 電飯鍋里，醬油不要一起倒進(jìn)來(lái)了.添點(diǎn)水，加入桂皮，八角（也可以買那種燉肉粉 來(lái)用，里面各種味道都很足，效果不錯(cuò),而且也方便）.香菇一分為四放進(jìn)鍋里.然 后開始燉，不時(shí)注意，如果水干了就加水，到排骨產(chǎn)生露骨的程度為宜，就是說(shuō) 肉縮了，骨頭突出來(lái)，感覺骨肉分離了是的，明白嗎?嘗嘗香菇的味道再適量加鹽, 加點(diǎn)雞精

7、，就可以出鍋了.（三）水煎包方法：1、用100毫升37-45度的水，將半塊酵母化開，倒入適量面粉，和成軟 硬適中的面團(tuán)，發(fā)酵2小時(shí)左右，這時(shí)可以準(zhǔn)備餡。肉餡和素餡都可，各介紹一種：肉餡：250克絞碎的肉，一只剁碎的西葫蘆（胡蘿卜，芹菜，豆角等均可，或者 混合各種蔬菜），一點(diǎn)蝦皮，15毫升橄欖油，蔥末，姜末，鹽，味精，花椒粉, 一點(diǎn)香油，如果蔬菜的水分不大，還要加點(diǎn)水，混合均勻。素餡：將4個(gè)雞蛋攪勻，炒熟，打散，一只剁碎的西葫蘆（胡蘿卜，芹菜，豆角 等均可，或者混合各種蔬菜），一點(diǎn)蝦皮，15毫升橄欖油（如果炒雞蛋時(shí)多放點(diǎn) 油，這里就不需要再單獨(dú)放了），蔥末，姜末，鹽，味精，花椒粉，一點(diǎn)香油， 混

8、合均勻。2、將面團(tuán)分成六等份，搟成皮，包好餡，醒15分鐘，隔一定間隙擺入鍋中，倒 入約125毫升熱水，同“煮”饅頭一樣。（四）電飯鍋式蛋糕電飯鍋?zhàn)龅案庀仁侨抗ぞ叱鰣?chǎng)，應(yīng)該家里都有，分量用勺子來(lái)控制就可以了第一步：先用餐巾紙把兩個(gè)碗里的水和油全部都擦干凈，操作過程手也要不能沾 水。把雞蛋清和蛋白分離要想甜，先加鹽。在蛋白液里面先加入少量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了再加滿滿一勺子白糖!-一亠一亠 _i _uBu4dTX 宀 / _n_i用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點(diǎn)，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來(lái) 事半功倍！打成這樣都是泡泡的時(shí)候，繼續(xù)加滿滿一勺子糖。繼續(xù)打，努力打，用力打，不 能休息，一直打到成

9、硬性發(fā)泡。就是蛋白己經(jīng)發(fā)硬了，把碗倒過來(lái)，蛋白也倒不下來(lái)，跟 奶油一樣的時(shí)候才可以。這是最關(guān)鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。在蛋黃里面加2勺糖。再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛 奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什么的。用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，顏色很好看吧？ ？ 一定要攪拌均勻!用勺子把打好的蛋白泡挖一半進(jìn)來(lái)，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打 圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會(huì)起筋，這樣蛋糕就發(fā)不起來(lái)了），用勺子 把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。然后再加入另外一半蛋白，再用勺

10、子上下 攪拌均勻！最后，就成這樣樣子的糊糊了電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來(lái)了，鍋邊摸著有點(diǎn)熱的時(shí)候, 就可以了。這叫預(yù)熱。倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋 糕糊在鍋底倒不出來(lái)。把做好的糊糊倒進(jìn)電飯鍋！ ！ ！用手在桌上震兒下，把里面的大氣泡給震出來(lái)。放進(jìn)電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會(huì)跳到保溫狀態(tài)的，不用理它!把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。進(jìn)行悶！ 20分鐘以后，再按一次煮 飯鍵，繼續(xù)讓它悶20分鐘。就可以了。（我家電飯鍋小，只有500瓦，其他姐 妹家如果電飯鍋大，可能時(shí)間更少，自己琢磨吧。）這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要松軟一些，雞蛋味要

11、濃郁很多。 但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會(huì)很蓬松。渡蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕瓶風(fēng)聲糕林料：而橋Mg,砂燼乃g,旁*個(gè)，咦油56g,水（戎牛轎）6怖H,泡打粉4g,白曙4,卜勺.實(shí)油9陀菠蘿適港，紅膽Wg,盤2g.1菠蘿切成小塊，用紅糖2將黃油融化，倒入蛋糕模.和鹽腌制30分鐘.3將腌制好的菠蘿擠水后，4將蛋黃打散，依次添加砂糖,撒進(jìn)妥糕模。水（或牛奶），油，面粉攪拌均勻.5.打發(fā)好蛋白6.按照戚風(fēng)蛋糕的做法,將蛋白倒入面糊中攪拌均勻， 倒入模子中，用電飯鍋烤制Tips:處理渡蘿時(shí)，為了保持渡蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的渡蘿放在鹽水里浸 泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，就可以達(dá)到去過敏的目

12、的。美國(guó)松餅首先就是把蛋白用打蛋器打到稠稠的奶油狀，可以加糖和一點(diǎn)鹽，不過老爺我最 近減肥，糖少點(diǎn)吧，記住還要放些新鮮檸檬汁。我沒有買電動(dòng)打蛋機(jī)，手打得累 死。畢竟是手工，打的還是不夠硬，下次用電動(dòng)的。下一步就是把蛋黃和玉米粉攪拌成蛋糊，然后放點(diǎn)小蘇打發(fā)酵。不放也可以，那 樣出來(lái)的松餅就不是很蓬松，但很嫩滑。放了蘇打的很蓬松，但很干。我稍稍方 了一點(diǎn)點(diǎn)。然后就把之前打好的蛋白混合，放入電飯鍋。電飯鍋事先要用黃油先擦過。電飯鍋悶20分鐘時(shí)候，打開，靠，香啊！不過熱烘烘的，其實(shí)就是和烤箱一個(gè) 原理的。然后用勺子把漲氣壓一壓，順便整出個(gè)形狀。再悶10分鐘，倒出來(lái)，看，一邊已經(jīng)好了，黃油經(jīng)過熱烤，金黃

13、色！贊！然后 把另一邊上黃油，反過來(lái)繼續(xù)用電飯鍋烘。繼續(xù)15分鐘，大功告成！來(lái)看看，配個(gè)糖水檸檬，好吃的。（五）客家鹽煽雞腿材料：雞腿2個(gè) 姜幾片 蔥4根配料：鹽/油/雞精若干做法：首先將雞腿洗干凈，控干水份，準(zhǔn)備幾片姜。等雞腿里外摸干透后，先用油把雞腿抹上一遍，再用精鹽、雞精把整只雞腿 抹勻把鹽和雞精抓在手上，整只雞腿上上下下里里外抹上一層，放在旁邊待用! 時(shí)間足夠的話可以放一個(gè)多小時(shí)。在洗干凈的電飯煲里倒上薄薄的一層油，放入姜片，把腌好的雞腿放在電飯 煲里，蓋好，插電，按上電閘 等到電飯煲自動(dòng)跳閘，打開鍋蓋，用筷子將雞 翻個(gè)身，再按一次電閘，這次電飯煲自動(dòng)跳閘，就OKTo防入蔥，悶5分鐘。

14、雞腿裝盤后把鍋底的油和沉淀的鹽醬淋在雞肉上面，電飯煲底部雖然有些焦, 但反而讓雞肉更香.這個(gè)雞腿吃起來(lái)鮮嫩可口，油而不膩（六）鹽煽手撕雞原料：光雞一只。調(diào)味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。配料：蔥段、姜片。1）首先光雞開籠，晾光水;2）鹽適量，只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好，放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里，將調(diào) 味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右；3）電飯鍋內(nèi)放入雞油一片，大概兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天樣放入鍋，將剩 余的調(diào)味料也倒到鍋里；4）插電等電飯鍋跳制，保溫煽10分鐘就可以開鍋蓋了;5）等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。重點(diǎn)Tips提刀1、柴雞肉較富彈性，若只用

15、半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊 縮，口感干澀。2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。（七）酸奶材料：可加蓋的不銹鋼內(nèi)鍋1個(gè)、電飯鍋1個(gè)、鮮奶2升、乳酸菌粉2克（添 加之菌粉量依品牌不同而不一）、厚布1條制作步驟：1先將全部的器具用熱水消毒，再將鮮奶倒入銹鋼內(nèi)鍋；然后將內(nèi)鍋中的鮮奶加 溫到45C即可熄火。2. 將乳酸菌粉加入加溫的鮮奶中，攪拌后蓋上鍋蓋。3. 把厚布置于電飯鍋內(nèi)墊底。4. 再將不銹鋼內(nèi)鍋放在布上。5. 為防止溫度過高，所以電飯鍋蓋要打開一半，然后插電保溫。6. 待6-10小時(shí)鮮奶成布丁狀即可食用或放入冰箱冷藏。優(yōu)點(diǎn)：電飯鍋一秀家庭都有

16、，一次可制作2-4升的酸奶。缺點(diǎn)：程序較繁瑣，而且因保溫溫度容易過高而失敗，因?yàn)槌^50C以上，活 菌容易被燙死導(dǎo)致發(fā)酵失敗。注意：1. 電飯鍋內(nèi)不很需要放水。2. 插電保溫即可，不需要按下炊煮的開關(guān)。3. 內(nèi)鍋請(qǐng)勿先用鋁鍋、鐵鍋，因?yàn)檫@兩種鍋?zhàn)拥牟馁|(zhì)遇酸會(huì)氧化，其它耐溫鍋 具則無(wú)此顧慮。（八）比薩SBBS.PC1、和面，將少量黃油加熱化開，與一個(gè)雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶 和面粉（面粉和牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)地加），揉成面團(tuán)。面不要太軟，放置20分鐘 發(fā)酵。2、在平底盤內(nèi)均勻涂上少許橄欖油，將發(fā)哮后的面團(tuán)在平底盤上由內(nèi)向外攤平, 盡量做到內(nèi)薄外厚。3、在面餅上均勻鋪上喜歡的配菜，如火腿，玉米

17、粒，青豆，胡蘿卜、青椒等等。 淋上番茄醬，攪拌均勻，在餅的百年沿刷上一層色拉油或黃油，可以使口感酥脆。 在邊沿刷上一層蛋黃液，熟了之后便會(huì)有金燦燦的效果。4、將面餅放入預(yù)熱并涂上黃油的電飯煲內(nèi)，按下煮飯鍵，等八成熟的時(shí)候再放 入切好的奶酪，繼續(xù)煮熟即可，煮的全過程需要30分鐘。（九）蒜蓉蝦仁 去超市里買大蝦，粉絲，花生油，蒜。這些就可以了。把蒜剁碎，越碎越好，然后鋪在盤子里，鋪平，蒜要比較多，至少要覆蓋住 盤子底。把粉絲放入開水中燙軟，然后撈出來(lái)鋪在蒜泥上邊，把蝦洗干凈，放在 粉絲上邊。然后加鹽，雞精，少量料酒，花生油進(jìn)盤子，花生油要稍微多一些， 不然不好吃。不過也不能太多了，會(huì)膩。嗯，如果沒

18、有放東西的話，花生油大概 鋪平盤子底 就可以了，這樣粉絲就都可以沾到油了。如果是先放粉絲那就看著 倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步驟以后，把盤子放到電飯鍋里去 蒸，蒸熟了就可以取出來(lái)吃了（十）珍菇蓮子燉烏雞將上面物品洗干凈，然后用電飯鍋加水和烏雞一起加熱。大約30分鐘后，水 沸騰。繼續(xù)加熱，注意鍋蓋不定時(shí)間的掀開放汽。加鹽、生姜片、蓮子、珍菇。 繼續(xù)加熱20分鐘，可適當(dāng)添加少量開水，以保持水位。期間，可以用筷 子翻動(dòng) 雞身，以均勻加熱。出鍋，撒少量蔥末?？梢栽诩訜徇^程中用小盒子在上面蒸雞 蛋，也很好吃。雞肉基本上第一天晚上吃完，然后留少量雞架肉和雞湯，第二天 早晨做一頓美味雞肉面（十一）排骨1、紅燒：選擇軟邊的大排，肉同樣拍松散，加入適量的鹽腌制10分鐘，清水沖凈， 瀝干后將每片放入油鍋?zhàn)咭幌?兩面變白就可.接著將油鍋里走過的大排倒入鍋 中，加醬油、料酒、八角、生姜、蔥、（我還加了草果和想不起名字的一種調(diào)料）， 可以適量加入白糖、水，開鍋后中火40分鐘，最后加雞精就可