關(guān)于沙縣小吃現(xiàn)狀發(fā)展調(diào)研報(bào)告

1、莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁

2、蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆

3、蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃

4、芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇

5、蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁

6、莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅

7、蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆薇螆膆蒂薆袈莂莈薅肁膅莄薄膃肇螞薄袃芃薈薃羅肆蒄薂肇芁莀蟻螇肄芆蝕衿艿薅蠆羈肂蒁蚈膄羋蕆蚈袃膁莃蚇羆莆艿蚆肈腿薈蚅螈莄蒄螄袀膇莀螃羂莃芆螂肅膅蚄螂襖羈薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋螈袁肅薇袇羃芀蒃袇肅肅荿袆螅艿芅裊羇肁蚃襖肀莇蕿袃膂

8、關(guān)于沙縣小吃現(xiàn)狀發(fā)展調(diào)研報(bào)告摘要沙縣小吃遍布全國(guó)各地，譽(yù)滿(mǎn)大江南北，是中華小吃文化中重要的一環(huán)，隨著沙縣小吃上市的流言以及小吃的爆炸式的發(fā)展，讓我們?cè)絹?lái)越不能忽視這股力量，當(dāng)然發(fā)展總會(huì)帶來(lái)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，調(diào)研其現(xiàn)狀發(fā)展將是一件很有意義的事情。我們小組利用實(shí)地問(wèn)卷，網(wǎng)絡(luò)資料，圖書(shū)資料，小吃從業(yè)者，普通小吃消費(fèi)者等多種調(diào)研方式和資源對(duì)沙縣小吃現(xiàn)狀發(fā)展做了一個(gè)深入調(diào)研，并將我們的調(diào)研結(jié)果做了一個(gè)分析和報(bào)告總結(jié)。 問(wèn)題的提出：隨著沙縣小吃的飛速發(fā)展，小吃已形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，群眾外出經(jīng)營(yíng)“沙縣小吃”已達(dá)1.3萬(wàn)余戶(hù)，近5萬(wàn)人，約占沙縣農(nóng)村人口總數(shù)的29%和農(nóng)村勞動(dòng)力的55%，并帶動(dòng)周邊地區(qū)城鄉(xiāng)

9、從事沙縣小吃業(yè)人數(shù)近萬(wàn)人，農(nóng)民經(jīng)營(yíng)小吃業(yè)年收入近5億元。對(duì)于這么一個(gè)有活力的中華小吃，它的現(xiàn)狀和發(fā)展當(dāng)然對(duì)我們大學(xué)生是有很大吸引力，我們平時(shí)的生活多了沙縣小吃的元素，對(duì)沙縣小吃是好奇的，而且在生活中也發(fā)現(xiàn)了沙縣小吃存在的一些問(wèn)題，帶著問(wèn)題和疑惑我們利用課余時(shí)間，對(duì)沙縣小吃的現(xiàn)狀發(fā)展做了一次調(diào)研，希望能夠?qū)ι晨h小吃的現(xiàn)狀和經(jīng)營(yíng)有個(gè)了解。問(wèn)卷的情況：實(shí)地問(wèn)卷本次問(wèn)卷共收回有效問(wèn)卷103份，發(fā)放對(duì)象廣泛，有在校大學(xué)生，在外工作人員，外地人，本地居民等吃個(gè)沙縣小吃的顧客。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析為了報(bào)告的精確性本小組把相關(guān)數(shù)據(jù)和我們的分析結(jié)論一起寫(xiě)成。1.您去沙縣小吃店鋪消費(fèi)的頻率（） 選項(xiàng)小計(jì)比例a每周4次以上

10、1110.68%b每周1到3次1918.45%c每月1到2次3735.92%d半年1次或更少3634.95%小隊(duì)分析：第一問(wèn)是為了了解受調(diào)查者對(duì)沙縣小吃的認(rèn)知情況，可以發(fā)現(xiàn)有七成受調(diào)查者對(duì)沙縣小吃并不陌生，受調(diào)查的對(duì)象對(duì)沙縣小吃的看法不盡相同，也有助于我們了解沙縣小吃在普通民眾心中的定位，可以看出有3成受調(diào)查者對(duì)沙縣小吃還是表示歡迎的。2.您每次去沙縣小吃店的平均消費(fèi)金額（）選項(xiàng)小計(jì)比例7元以下2827.18%8到14元5452.43%15到20元1413.59%20元以上76.80%本題有效填寫(xiě)人數(shù)103小隊(duì)分析：由此可以發(fā)現(xiàn)在沙縣小吃消費(fèi)一次一人，普遍消費(fèi)在20元以下，可見(jiàn)沙縣小吃有較大的

11、價(jià)格優(yōu)勢(shì)，隨著成本上漲等因素，沙縣小吃還是能牢守價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，5成多的受調(diào)查者消費(fèi)在8到14元，可以反應(yīng)出1個(gè)進(jìn)沙縣小吃消費(fèi)的顧客，平均每人消費(fèi)在8到10元，從消費(fèi)的結(jié)構(gòu)來(lái)看（7元以下和15到20元的總和有將近4成），沙縣小吃很有適應(yīng)性，早餐，正餐，夜宵，小吃，各種形式的消費(fèi)都適應(yīng)，這也算是其能夠獲得廣大客源的一個(gè)原因。3.您喜歡的沙縣小吃種類(lèi)，可多選（）選項(xiàng)小計(jì)比例a面食6361.17%b小炒類(lèi)3130.10%c燉罐類(lèi)2221.36%d鹵味3433.01%e扁食類(lèi)4341.75%f其它1312.62%本題有效填寫(xiě)人數(shù)103小隊(duì)分析：本題是多選題，但也可以反應(yīng)出受調(diào)查者對(duì)沙縣小吃的面食和扁食是

12、最感興趣的，其他的小炒類(lèi)和鹵味基本持平，頓罐類(lèi)一般，沙縣小吃的扁肉，拌面還是起打天下的急先鋒，其他類(lèi)的小吃也應(yīng)該加強(qiáng)推廣的力度，讓更多的外地人可以嘗到沙縣獨(dú)特的小吃，這樣沙縣小吃才可以有一個(gè)新的進(jìn)步。4.沙縣小吃的菜式口味是否與當(dāng)?shù)厝讼埠孟嗤ǎ┻x項(xiàng)小計(jì)比例a加入了當(dāng)?shù)厝讼矚g的菜式，口味也與當(dāng)?shù)夭损^相近5452.43%b沒(méi)有，不喜歡。98.74%c說(shuō)不清楚4038.83%本題有效填寫(xiě)人數(shù)103小隊(duì)分析：沙縣小吃離開(kāi)沙縣，在所處地與當(dāng)?shù)厝讼矚g的飲食相結(jié)合的程度較高，也保持了自己的風(fēng)格，5成受調(diào)查者表示融入，也有4成受調(diào)查者表示說(shuō)不清楚，正好符合以上結(jié)論。5.與其他小吃相比，如蘭州拉面，揚(yáng)州炒飯，

13、臺(tái)灣小吃，桂林米粉等，您覺(jué)得“沙縣小吃”的優(yōu)勢(shì)是？可多選（）選項(xiàng)小計(jì)比例a價(jià)格合理，性?xún)r(jià)比高26.9626.96%b營(yíng)養(yǎng)可口，口味獨(dú)特17.6517.65%c菜式豐富，可選擇多15.7815.78%d容易與當(dāng)?shù)氐娘嬍诚嘟Y(jié)合，融入當(dāng)?shù)氐奈幕腥?2.3612.36%e快捷方便19.719.70%f其他7.557.55%小隊(duì)分析：此題是比重題，選項(xiàng)是我們前期查找資料，做相關(guān)調(diào)查后總結(jié)出的5條理由，從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，沙縣小吃的優(yōu)勢(shì)是在于價(jià)格合理，性?xún)r(jià)比高和快捷方便上（比重較大）沒(méi)有個(gè)決定性的因素，可以看出，沙縣小吃是集合多方面的優(yōu)勢(shì)，才能在競(jìng)爭(zhēng)上立于一個(gè)不敗之地，從另一個(gè)角度來(lái)看，受調(diào)查者對(duì)沙縣小吃的

14、“營(yíng)養(yǎng)可口，口味獨(dú)特”，“菜式豐富，可選擇多”，“容易與當(dāng)?shù)仫嬍辰Y(jié)合，融入當(dāng)?shù)亍狈矫孀龅墓ぷ鬟€不是很滿(mǎn)意，這些方面還有提高的空間。6.您對(duì)沙縣小吃的服務(wù)水平，服務(wù)效率，服務(wù)態(tài)度的滿(mǎn)意程度？（）選項(xiàng)小計(jì)比例a挺滿(mǎn)意4442.72%b一般5755.34%c不滿(mǎn)意21.94%本題有效填寫(xiě)人數(shù)103小隊(duì)分析：沙縣小吃的服務(wù)水平和服務(wù)效率在受調(diào)查者看來(lái)，總體還可以，在服務(wù)水平和服務(wù)效率上還有可以提高的空間，結(jié)合實(shí)地考查，服務(wù)上確實(shí)有待提高。7.您對(duì)沙縣小吃的印象（）選項(xiàng)小計(jì)比例a很好，是中華特色小吃3634.95%b還行，感覺(jué)不錯(cuò)4846.60%c一般，可以歸為快餐行業(yè)1413.59%d很差，屬于低端產(chǎn)

15、品54.85%本次有效填寫(xiě)人數(shù)103小隊(duì)分析：結(jié)合受調(diào)查者的反饋，8成以上的受調(diào)查者對(duì)沙縣小吃的印象是不錯(cuò)的，但還有近2成的人對(duì)沙縣小吃的評(píng)價(jià)不高，還是有改進(jìn)的地方。8.您覺(jué)得市面上的沙縣小吃與你心目中的沙縣小吃相比有差距嗎？（）選項(xiàng)小計(jì)比例a沒(méi)有，覺(jué)得市面上的與心目中的相同1312.62%b有點(diǎn)，但差距不大5048.54%c有，覺(jué)得市面上不正規(guī)，走樣了3735.92%d差距很大，覺(jué)得沙縣小吃根本就不是這回事32.91%本次有效填寫(xiě)人數(shù)103小隊(duì)分析：從此題可以發(fā)現(xiàn)在外地的沙縣小吃和顧客想法中的沙縣小吃還是有差距的，有近4成的人認(rèn)為走樣了，其中的原因很多，一部分非法商人冒充沙縣小吃，一部分業(yè)主

16、為了利潤(rùn)最大化，在原材料和制造工藝上偷工減料，沙縣小吃數(shù)量多，但是良莠不齊，需要在這方面做出努力。9.您覺(jué)得現(xiàn)在沙縣小吃可以算是一種文化嗎？（）選項(xiàng)小計(jì)比例a算，完全同意8563.11%b不清楚2827.18%c不能算109.71%本次有效填寫(xiě)人數(shù)103小隊(duì)分析：對(duì)于沙縣小吃算一種文化，有六成受調(diào)查認(rèn)同，在下面的發(fā)展上，可以從文化角度上來(lái)進(jìn)行發(fā)展，用文化做一種宣傳方式和手段，對(duì)沙縣小吃的發(fā)展是有好處的。10.您覺(jué)得沙縣小吃在您所在地的覆蓋情況怎么樣？（）選項(xiàng)小計(jì)比例a隨處可見(jiàn)，感覺(jué)每條街都有3836.89%b在小吃比較密集的地方可見(jiàn)3433.01%c在居民區(qū)附近經(jīng)常見(jiàn)到2322.33%d基本見(jiàn)

17、不到87.77%本題有效填寫(xiě)人數(shù)103小隊(duì)分析：總體來(lái)看沙縣小吃的分布廣泛，在各地的覆蓋率算高的，出現(xiàn)在各處的頻率都蠻高的。11.您對(duì)沙縣小吃以后的發(fā)展有何建議？可多選（）選項(xiàng)小計(jì)比例a增加菜式，提高質(zhì)量6260.19%b改善就餐環(huán)境6765.05%c以自助餐或洋快餐的模式出現(xiàn)1918.45%d擴(kuò)大宣傳，從文化，經(jīng)濟(jì)，健康等多方面宣傳，提高知名度5048.54%e其他54.85%本題有效填寫(xiě)人數(shù)103小隊(duì)分析：此題是多選題，可以發(fā)現(xiàn)受調(diào)查者普遍希望能夠改善就餐環(huán)境，增加菜式，提高質(zhì)量，其次是擴(kuò)大宣傳，而自助和洋快餐等中高化發(fā)展不是很多人的建議，從此也可看成沙縣小吃在就餐環(huán)境上是存在較大的問(wèn)題，

18、需要改進(jìn)。12，13題是主觀題，沙縣小吃的最大缺點(diǎn)和沙縣小吃的祝福。103份問(wèn)卷里有68份問(wèn)卷就12題做出了回答，經(jīng)過(guò)總結(jié)后得出，沙縣小吃的最大缺點(diǎn)集中在這幾點(diǎn)：a店鋪就餐環(huán)境衛(wèi)生差。b門(mén)店不夠正規(guī)，假冒的太多，導(dǎo)致味道不正宗。c小吃從業(yè)者的個(gè)人素質(zhì)偏低。d沙縣小吃雖然分布廣，但是沒(méi)能做成像kfc那種形式的連鎖形式，沒(méi)有強(qiáng)大的品牌效應(yīng)，各自為戰(zhàn)。103份問(wèn)卷有73份對(duì)沙縣小吃留了一句祝福，經(jīng)過(guò)總結(jié)后得出，祝福里表示希望沙縣小吃越辦越好，也表示希望一些不足之外能夠改進(jìn)，還有的就是希望能朝某個(gè)方向發(fā)展，表示了普通顧客還是認(rèn)同沙縣小吃的，并希望它能越來(lái)越好，做出名族的驕傲。通過(guò)我們的問(wèn)卷調(diào)研，不難發(fā)

19、現(xiàn)沙縣小吃還是存在著問(wèn)題。我們通過(guò)自己的調(diào)研，分析，整理后也對(duì)這些存在的問(wèn)題提出了自己的一些建議。部分問(wèn)題：一 壞境問(wèn)題刻不容緩目前沙縣小吃的環(huán)境衛(wèi)生做好的不好，店面的墻壁，風(fēng)扇，桌子等都不太干凈，加之油煙，空氣等問(wèn)題，廚房臟亂，衛(wèi)生不好，讓一些食客望而卻步，小吃業(yè)主由于素質(zhì)和商業(yè)意識(shí)的欠缺，并不會(huì)注意到衛(wèi)生做的不好，對(duì)生意的影響，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生不重視。二 沙縣小吃的品牌保護(hù)目前的沙縣小吃，零散的分布在大街小巷，管理松散不夠科學(xué)，對(duì)從業(yè)者的要求相對(duì)較低，對(duì)品牌的保護(hù)做的還有欠缺，導(dǎo)致假冒的沙縣小吃盛行，影響了小吃的聲譽(yù)，對(duì)門(mén)店的要求較低，容易被冒充者模仿。三 小吃從業(yè)者素質(zhì)較低由于從業(yè)者普遍是農(nóng)業(yè)

20、，受教育的程度較低，從業(yè)時(shí)，有時(shí)候不能讓顧客感受到滿(mǎn)意，只看重顧客的錢(qián)，會(huì)影響回頭客和在顧客心中沙縣小吃的形象，經(jīng)營(yíng)店鋪沒(méi)有把它當(dāng)成一個(gè)事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)，也就形成門(mén)店普遍，卻沒(méi)能有足夠特色和讓顧客放心。四 與其他餐飲相比，缺乏創(chuàng)意體現(xiàn)在小吃店的布置上，沒(méi)能讓人眼前一亮，吸引顧客，和體現(xiàn)出沙縣小吃的文化。針對(duì)現(xiàn)狀采取的方案： 在餐飲上應(yīng)該注重衛(wèi)生，把門(mén)店衛(wèi)生做好，給顧客一個(gè)清潔舒適衛(wèi)生的感覺(jué)，提高相關(guān)從業(yè)者的素質(zhì)，政府和小吃辦在沙縣小吃培訓(xùn)上，注重技藝培養(yǎng)的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)和從業(yè)禮儀方面的培養(yǎng)。同時(shí)也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)品牌的保護(hù)，加強(qiáng)沙縣小吃門(mén)店的聯(lián)系，把各地的沙縣小吃練成一個(gè)有機(jī)的整體，可以在各地開(kāi)設(shè)小吃辦，

21、協(xié)助片區(qū)小吃經(jīng)營(yíng)者做好沙縣小吃，把品牌做好，也可以參考一下其他成功的餐飲，借鑒其他成功的經(jīng)營(yíng)方式和特色，在保持原本特色的基礎(chǔ)上讓沙縣小吃更進(jìn)一步。也應(yīng)該讓沙縣小吃的宣傳從文化上找出突破口，民族文化的方向讓沙縣小吃有一個(gè)新的發(fā)展。沙縣小吃發(fā)展還應(yīng)由市場(chǎng)決定，依靠成功的商人和成熟的經(jīng)營(yíng)者，政府多方一起努力，可以考慮增加客戶(hù)群定位，提高衛(wèi)生，服務(wù)，質(zhì)量等方面?？梢栽谛〕缘晟献龀鎏厣b飾，運(yùn)用古代風(fēng)格的桌子，特色垃圾桶，特色餐具，讓沙縣小吃的特色盡顯，也不失為一種新的突破。小結(jié)：根據(jù)我們的調(diào)查，沙縣小吃現(xiàn)狀存在一些問(wèn)題，但總體來(lái)說(shuō)發(fā)展很好，也很有前景，很有活力，各方都在為沙縣小吃的發(fā)展獻(xiàn)策獻(xiàn)力，民眾，

22、從業(yè)者，政府等各方都非常重視這民族的小吃，它不僅是一種解決就業(yè)問(wèn)題的好辦法，還是一項(xiàng)民族的事業(yè)，沙縣小吃也以其獨(dú)特的風(fēng)味博得廣大老百姓的喜愛(ài)，沙縣小吃的精品意識(shí)，文化意識(shí)，品牌意識(shí)，時(shí)代意識(shí)，競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和開(kāi)拓意識(shí)是沙縣小吃文化的精髓所在，也是沙縣小吃的蓬勃發(fā)展的內(nèi)在因素。我們完全有理由相信，不久以后沙縣小吃能夠有新的突破，不斷向前發(fā)展，煥發(fā)出這顆明珠所孕育的無(wú)限光芒。 葿裊節(jié)芁螅螁袈莃薇蚇袇蒆螃羅袆膅薆袁袆羋螁螇羅莀薄蚃羄蒂莇肂羃節(jié)薂羈羂莄蒅襖羈蕆蟻螀羀膆蒃蚆羀羋蠆羄聿莁蒂袀肈蒃蚇螆肇膃蒀螞肆蒞蚅蚈肅蕆薈羇肄膇螄袃肄艿薇蝿肅莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄莈袀膀芆薃螅腿蒈莆螁膈膈蟻蚇膈芀蒄羆膇莃蝕袂膆蒅蒃螈芅

23、膄蚈蚄芄芇蒁羃芃荿蚆衿節(jié)薁葿裊節(jié)芁螅螁袈莃薇蚇袇蒆螃羅袆膅薆袁袆羋螁螇羅莀薄蚃羄蒂莇肂羃節(jié)薂羈羂莄蒅襖羈蕆蟻螀羀膆蒃蚆羀羋蠆羄聿莁蒂袀肈蒃蚇螆肇膃蒀螞肆蒞蚅蚈肅蕆薈羇肄膇螄袃肄艿薇蝿肅莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄莈袀膀芆薃螅腿蒈莆螁膈膈蟻蚇膈芀蒄羆膇莃蝕袂膆蒅蒃螈芅膄蚈蚄芄芇蒁羃芃荿蚆衿節(jié)薁葿裊節(jié)芁螅螁袈莃薇蚇袇蒆螃羅袆膅薆袁袆羋螁螇羅莀薄蚃羄蒂莇肂羃節(jié)薂羈羂莄蒅襖羈蕆蟻螀羀膆蒃蚆羀羋蠆羄聿莁蒂袀肈蒃蚇螆肇膃蒀螞肆蒞蚅蚈肅蕆薈羇肄膇螄袃肄艿薇蝿肅莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄莈袀膀芆薃螅腿蒈莆螁膈膈蟻蚇膈芀蒄羆膇莃蝕袂膆蒅蒃螈芅膄蚈蚄芄芇蒁羃芃荿蚆衿節(jié)薁葿裊節(jié)芁螅螁袈莃薇蚇袇蒆螃羅袆膅薆袁袆羋螁螇羅莀薄蚃羄蒂莇肂羃

24、節(jié)薂羈羂莄蒅襖羈蕆蟻螀羀膆蒃蚆羀羋蠆羄聿莁蒂袀肈蒃蚇螆肇膃蒀螞肆蒞蚅蚈肅蕆薈羇肄膇螄袃肄艿薇蝿肅莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄莈袀膀芆薃螅腿蒈莆螁膈膈蟻蚇膈芀蒄羆膇莃蝕袂膆蒅蒃螈芅膄蚈蚄芄芇蒁羃芃荿蚆衿節(jié)薁葿裊節(jié)芁螅螁袈莃薇蚇袇蒆螃羅袆膅薆袁袆羋螁螇羅莀薄蚃羄蒂莇肂羃節(jié)薂羈羂莄蒅襖羈蕆蟻螀羀膆蒃蚆羀羋蠆羄聿莁蒂袀肈蒃蚇螆肇膃蒀螞肆蒞蚅蚈肅蕆薈羇肄膇螄袃肄艿薇蝿肅莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄莈袀膀芆薃螅腿蒈莆螁膈膈蟻蚇膈芀蒄羆膇莃蝕袂膆蒅蒃螈芅膄蚈蚄芄芇蒁羃芃荿蚆衿節(jié)薁葿裊節(jié)芁螅螁袈莃薇蚇袇蒆螃羅袆膅薆袁袆羋螁螇羅莀薄蚃羄蒂莇肂羃節(jié)薂羈羂莄蒅襖羈蕆蟻螀羀膆蒃蚆羀羋蠆羄聿莁蒂袀肈蒃蚇螆肇膃蒀螞肆蒞蚅蚈肅蕆薈羇肄膇螄袃肄

25、艿薇蝿肅莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄莈袀膀芆薃螅腿蒈莆螁膈膈蟻蚇膈芀蒄羆膇莃蝕袂膆蒅蒃螈芅膄蚈蚄芄芇蒁羃芃荿蚆衿節(jié)薁葿裊節(jié)芁螅螁袈莃薇蚇袇蒆螃羅袆膅薆袁袆羋螁螇羅莀薄蚃羄蒂莇肂羃節(jié)薂羈羂莄蒅襖羈蕆蟻螀羀膆蒃蚆羀羋蠆羄聿莁蒂袀肈蒃蚇螆肇膃蒀螞肆蒞蚅蚈肅蕆薈羇肄膇螄袃肄艿薇蝿肅莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄莈袀膀芆薃螅腿蒈莆螁膈膈蟻蚇膈芀蒄羆膇莃蝕袂膆蒅蒃螈芅膄蚈蚄芄芇蒁羃芃荿蚆衿節(jié)薁葿裊節(jié)芁螅螁袈莃薇蚇袇蒆螃羅袆膅薆袁袆羋螁螇羅莀薄蚃羄蒂莇肂羃節(jié)薂羈羂莄蒅襖羈蕆蟻螀羀膆蒃蚆羀羋蠆羄聿莁蒂袀肈蒃蚇螆肇膃蒀螞肆蒞蚅蚈肅蕆薈羇肄膇螄袃肄艿薇蝿肅莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄莈袀膀芆薃螅腿蒈莆螁膈膈蟻蚇膈芀蒄羆膇莃蝕袂膆蒅蒃螈芅膄蚈蚄芄芇蒁羃芃荿蚆衿節(jié)薁葿裊節(jié)芁螅螁袈莃薇蚇袇蒆螃羅袆膅薆袁袆羋螁螇羅莀薄蚃羄蒂莇肂羃節(jié)薂羈羂莄蒅襖羈蕆蟻螀羀膆蒃蚆羀羋蠆羄聿莁蒂袀肈蒃蚇螆肇膃蒀螞肆蒞蚅蚈肅蕆薈羇肄膇螄袃肄艿薇蝿肅莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄莈袀膀芆薃螅腿蒈莆螁膈膈蟻蚇膈芀蒄羆膇莃蝕袂膆蒅蒃螈芅膄蚈蚄芄芇蒁羃芃荿蚆衿節(jié)薁葿裊節(jié)芁螅螁袈莃薇蚇袇蒆螃羅袆膅薆袁袆羋螁螇羅莀薄蚃羄蒂莇肂羃節(jié)薂羈羂莄蒅襖羈蕆蟻螀羀膆蒃蚆羀羋蠆羄聿莁蒂袀肈蒃蚇螆肇膃蒀螞肆蒞蚅蚈肅蕆薈羇肄膇螄袃肄艿薇蝿肅莂螂蚅膂蒄薅羄膁膄莈袀膀芆薃螅