濱江二小九曲河路校區(qū)食堂食品安全自查報告.doc

1、濱江二小九曲河路校區(qū)食堂食品安全自查報告根據(jù)區(qū)教育局相關文件精神，為做好學校食品衛(wèi)生工作，我校認真安排，扎實落實，成立了由以校長俞寶玲同志為組長，副校長周玉玲、劉彥慧為副組長，后勤主任黃家林主任、食堂管理人員韓相淡、以及工會委員參加的食堂衛(wèi)生安全自查的領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下：一、成立領導機構(gòu)，明確責任為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領導小組：組長：

2、俞寶玲副組長：周玉玲、劉彥慧成員：黃家林、韓相淡、盧露、楊長珍二、自查時間2014年 6月 2日至 6月 10日二、自查情況我校于 2014 年 6 月 2 日緊急召開了各相關人員參加的食堂衛(wèi)生工作會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進行了扎實的安排，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領導小組。真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。對學校、的食堂進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時

3、向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員和服務人員的法律意識和責任意識。三、采取措施：1.健全食堂衛(wèi)生設施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改造廚房設備，如：更換煤氣管道。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織：成立了由校長任組長，各相關人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領導小組”。確定黃家林主任為食堂專職采購員（負責食堂的食品采購，并做好相關監(jiān)督、管理、檢查工作） ，韓相淡老師為食堂專職驗收員，并做好食堂的監(jiān)督和管理工作?！笆称沸l(wèi)生管理領

4、導小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，杜絕不合格的食品進入學校食堂；發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改；二是規(guī)范管理：進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。3.進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照食品安全法的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進行嚴格的考察把關，并按相關規(guī)定進行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。4.加強食堂證照管理。食堂服務人員每年進行體格檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到持證上崗。5.加強了各種

5、設備的安全檢查。現(xiàn)在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學校每兩周對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲食安全。四、存在的問題：1.由于學校條件有限，就餐學生人數(shù)多，餐廳座位不能滿足學生的需求。2.由于學校人員緊張，學生就餐期間無專人管理、存在一定的安全隱患。3. 個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。4. 由于本學期新招聘的兩名大廚和 4 名食堂服務人員正在調(diào)試及適應當中，飯菜的口味短時間內(nèi)難以滿足每個人的口味。五、整改措施：1.定期對食堂進行無害消毒；2.督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。3.確定每天中午學生就餐期間的安全由值日教師和工會委員負責；4.每天對廚房做到兩次清潔，確保廚房的衛(wèi)生安全，并定期對食堂進行消毒；5.建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂服務