完善廚師培訓(xùn)制度提升餐飲加盟廚房工作效益.doc

1、完善廚師培訓(xùn)制度， 提升餐飲加盟廚房工作效益學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，是餐飲加盟人員管理的主要任務(wù)，是提高企業(yè)員工素質(zhì)的有效方法。餐飲加盟店離不開(kāi)廚房， 廚房離不開(kāi)有技術(shù)的廚師，廚師要提高業(yè)務(wù)素質(zhì) 就離不開(kāi)培訓(xùn)。 有效的廚師培訓(xùn)， 可系統(tǒng)地提高廚房人員的烹飪技藝， 能夠有效地提高廚房的生產(chǎn)效益和改進(jìn)工作方法，可以克服廚房生產(chǎn)中出現(xiàn)的種種難點(diǎn)， 解決經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的各種疑難問(wèn)題，提高工作質(zhì)量。餐飲加盟店 通過(guò)各種培訓(xùn)，可使新員工能及時(shí)上崗并正確地使用廚房設(shè)備。對(duì)于廚房中的技術(shù)骨干， 可使新員工能及時(shí)上崗并正確地使用廚房設(shè)備。對(duì)于廚房中的技術(shù)骨干，要做到有計(jì)劃的培養(yǎng)，分期分批進(jìn)行有目的的培訓(xùn)， 向他們灌輸現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)與

2、管理的思想，增強(qiáng)他們的創(chuàng)新意識(shí)和管理能力， 最終是為了企業(yè)在餐飲經(jīng)營(yíng)方面具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。背簍人家新街店廚師長(zhǎng)接受記者采訪(fǎng)經(jīng)常開(kāi)展對(duì)餐飲加盟店廚房工作人員的培訓(xùn)，不僅能提高內(nèi)部生產(chǎn)、管理的業(yè)績(jī)， 還能為每個(gè)人注入新的活力和信心。在今天技術(shù)高度發(fā)達(dá)的激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)上， 日新月異的餐飲變化， 需要人們隨著社會(huì)的變革去不斷地適應(yīng)。由此，培訓(xùn)的重要性已經(jīng)使其躍升為商業(yè)戰(zhàn)略的重要組成部分。但是，許多餐飲加盟店在有關(guān)培訓(xùn)的實(shí)際行動(dòng)和方針制定上還猶豫不決。不少餐飲加盟管理者的培訓(xùn)決策是在 “著火”階段而不是 “防火”階段做出的，往往只考慮眼前，而忽視了長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。背簍人家總部對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)餐飲加盟店管理 越來(lái)

3、越趨于全球化。沒(méi)有一個(gè)地區(qū)、個(gè)人、團(tuán)體和行業(yè)能避開(kāi)這一趨勢(shì)。 餐飲加盟店要想生存， 必須生產(chǎn)出更高質(zhì)量的菜品并進(jìn)行更周到的服務(wù)。實(shí)際上，在過(guò)去的年代中，任何自滿(mǎn)情緒都遭受到了挫折。 越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到企業(yè)必須跟上世界先進(jìn)水平才能生存并提高業(yè)績(jī)。 這也只有通過(guò)新理念、 新思維的培訓(xùn)來(lái)達(dá)到目的?，F(xiàn)如今，全球化趨勢(shì)摧毀了企業(yè)中官僚結(jié)構(gòu)，從而使企業(yè)和行業(yè)提高了適應(yīng)變化的能力。 這就必須鼓勵(lì)所有人通過(guò)學(xué)習(xí)改變現(xiàn)狀。 同樣也通過(guò)如新思想、新概念、新市場(chǎng)，更少的浪費(fèi)和客戶(hù)反饋等指標(biāo)來(lái)衡量企業(yè)行為的改進(jìn)。背簍人家廚房員工正在認(rèn)真作業(yè)另外，餐飲加盟店廚師長(zhǎng)通過(guò)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)也可用于提高個(gè)人及企業(yè)業(yè)績(jī)，采用的方法如下：利用對(duì)突發(fā)事件的反應(yīng)解決經(jīng)營(yíng)中的難題；堅(jiān)持由專(zhuān)家或企業(yè)骨干人員主持的常規(guī)培訓(xùn)；把握機(jī)會(huì)，從失敗和成功中得到教益； 要求人們交流學(xué)習(xí)心得和受訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)；共同探討不同時(shí)期學(xué)習(xí)對(duì)