食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性與局限性分析

1、 食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性與局限性分析 摘要：本文主要是對(duì)食品檢驗(yàn)工作進(jìn)行研究，了解其在保障食品安全中的重要性與局限性，不僅要在食品檢驗(yàn)上給予高度重視，而且還要了解其本身所存在的局限性，以便能夠客觀看待食品檢驗(yàn)工作。關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；食品安全；重要性；局限性在社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展與人們生活水平不斷提升的影響下，當(dāng)前人們對(duì)于生活質(zhì)量的追求更高。食品安全關(guān)系民眾身體健康與生命安全，隨著近年來(lái)各類食品安全問(wèn)題的頻繁曝光，人們對(duì)食品安全等有關(guān)問(wèn)題的關(guān)注度不斷提升，食品安全逐漸成為當(dāng)前人們廣泛討論的重要問(wèn)題。值得注意的是，作為食品安全與質(zhì)量評(píng)價(jià)的主要手段，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品的檢驗(yàn)

2、和管理，以確保食品質(zhì)量和安全問(wèn)題得到有效改善和提升，具有十分積極的作用和意義。1 食品檢驗(yàn)的概述食品檢驗(yàn)主要是根據(jù)相關(guān)規(guī)定對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，使得所有進(jìn)入市場(chǎng)的食品都滿足食品安全檢驗(yàn)的要求。不同類型食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)存在很大不同，而且涉及的檢查范圍也十分廣泛，例如食品添加劑、有害物質(zhì)等。在對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)所采取的方法主要包括儀器分析法與常規(guī)分析法，現(xiàn)階段最為常見(jiàn)的儀器檢驗(yàn)方法主要有氣相色譜法、原子吸收光譜法等等。通過(guò)食品檢驗(yàn)?zāi)軌虮Ｕ鲜称返陌踩裕屍髽I(yè)在食品制作上更加嚴(yán)格，人們也能夠購(gòu)買(mǎi)到安全放心的食物，所以應(yīng)當(dāng)重視食品檢驗(yàn)工作。2 食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性食品檢驗(yàn)工作為食品安全提供了有效保障，

3、對(duì)于食品安全而言也是非常重要的，其具體體現(xiàn)在如下：2.1 促進(jìn)企業(yè)發(fā)展有利于食品企業(yè)獲得更好的發(fā)展，促使食品變得更加安全，從而幫助食品行業(yè)形成工業(yè)秩序。在食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，通過(guò)食品檢驗(yàn)?zāi)軌驅(qū)ζ髽I(yè)生產(chǎn)的食品進(jìn)行客觀公正的評(píng)價(jià)，如此一來(lái)企業(yè)便可以根據(jù)所得到的檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)食品生產(chǎn)工序等方面加以完善，以便大大提升食品本身的安全性，促使企業(yè)在市場(chǎng)中也擁有更強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而促使其獲得更的利潤(rùn)。2.2 維護(hù)產(chǎn)業(yè)秩序食品檢驗(yàn)主要是為相關(guān)部門(mén)提供技術(shù)保證，以便能夠發(fā)現(xiàn)食品中所存在的安全隱患。在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展過(guò)程中，食品安全成為了人們非常擔(dān)心且關(guān)注的問(wèn)題。在社會(huì)上存在部分不法商家只追求個(gè)人利益，忽視他人健康，而且還會(huì)

4、影響產(chǎn)業(yè)秩序，通過(guò)食品檢驗(yàn)則能夠有效改善這一情況，根據(jù)食品檢驗(yàn)所得出的結(jié)果發(fā)布食品質(zhì)量預(yù)警。2.3 保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。通過(guò)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行安全檢驗(yàn)，只有當(dāng)食品符合標(biāo)準(zhǔn)以后才能夠流入市場(chǎng)中，如果消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)質(zhì)疑商品存在質(zhì)量問(wèn)題，那么則可以委托相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行再次檢驗(yàn)，從而保護(hù)消費(fèi)者自身合法權(quán)益，解決買(mǎi)賣(mài)雙方糾紛。2.4 便于國(guó)家監(jiān)督對(duì)食品檢驗(yàn)在食品安全保障中的社會(huì)影響及其重要性進(jìn)行分析，需要從開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作的組織機(jī)構(gòu)及其在我國(guó)各項(xiàng)社會(huì)事業(yè)建設(shè)中的重要地位和影響上進(jìn)行分析。在我國(guó)，開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作的組織機(jī)構(gòu)，是我國(guó)機(jī)構(gòu)設(shè)置與劃分中不可缺少的一部分，其在事業(yè)單位管理中，屬于非盈利機(jī)

5、構(gòu)，由國(guó)家相關(guān)部門(mén)對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)管，因此，要在明確食品檢驗(yàn)的重要性的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)各項(xiàng)工作的有效監(jiān)管，促進(jìn)我國(guó)食品檢驗(yàn)整體水平的提升，從而促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的良好發(fā)展與提升。2.5 用于檢驗(yàn)食品質(zhì)量的重要方法食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)通過(guò)對(duì)有關(guān)儀器與技術(shù)設(shè)備的有效運(yùn)用，對(duì)食品質(zhì)量與安全等進(jìn)行全面檢測(cè)，并將通過(guò)食品檢驗(yàn)獲取的有關(guān)信息呈現(xiàn)給送檢者，為食品安全與質(zhì)量評(píng)價(jià)提供可靠的參考和支持。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可通過(guò)食品檢驗(yàn)獲取相應(yīng)的食品信息，并形成檢驗(yàn)報(bào)告，將食品中存在的問(wèn)題及其質(zhì)量安全評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)反饋給食品生產(chǎn)企業(yè)，使食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)食品加工與生產(chǎn)工藝技術(shù)、生產(chǎn)流程等進(jìn)行合理調(diào)整和

6、優(yōu)化，從而促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的良好發(fā)展，不斷提升食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)效益。3 食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的局限性從當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)工作的具體情況來(lái)看，其本身存在明顯局限性，主要體現(xiàn)在：3.1 食品檢驗(yàn)方法存在局限性從當(dāng)前所使用的檢測(cè)方法來(lái)看，其本身依然存在很大的局限性，甚至是方法本身存在缺陷，造成檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確率較低。而且對(duì)于某些特殊的食品檢驗(yàn)工作，所采取的檢驗(yàn)方法不同最后所得出的結(jié)果也不相同。當(dāng)前，所有檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)是由不同部門(mén)所制定的，由于其本身業(yè)務(wù)水平存在一定差距，導(dǎo)致在標(biāo)準(zhǔn)制定上水平也不盡相同，所以出現(xiàn)上述問(wèn)題。此外，檢驗(yàn)方法的制定都是根據(jù)其自身所擁有的設(shè)備而制定的，缺乏普遍性。3.2 檢驗(yàn)

7、標(biāo)準(zhǔn)存在局限性現(xiàn)行檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)還有很大的提升空間，主要在于存在部分內(nèi)容相對(duì)陳舊，已經(jīng)無(wú)法滿足檢驗(yàn)要求，需要根據(jù)食品檢驗(yàn)工作的具體情況做出相應(yīng)的調(diào)整與改變。3.3 在有效性上存在局限根據(jù)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員、設(shè)備以及檢驗(yàn)水平來(lái)看，地級(jí)市以下相對(duì)較為一般，不僅檢驗(yàn)工作需要很長(zhǎng)的時(shí)間，而且檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量也無(wú)法得到保障。3.4 在滯后性上存在局限社會(huì)上如果爆出食品安全問(wèn)題以后，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)才會(huì)將某些因素納入到檢驗(yàn)范圍中，如蘇丹紅等等。由于食品本身已經(jīng)對(duì)人們的身體造成了損傷，然而因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)并沒(méi)有一個(gè)相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，難以在事發(fā)之前對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控，常常是在事件發(fā)生以后才會(huì)進(jìn)行監(jiān)控，如此則導(dǎo)致食品檢驗(yàn)工作存在明顯滯后性。4 總結(jié)食品與人們的身體健康與生命有著緊密聯(lián)系，保障食品安全性可以通過(guò)食品檢驗(yàn)實(shí)現(xiàn)，這也是避免食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的重要手段?，F(xiàn)階段，食品安全檢驗(yàn)工作本身還存在很多局限性，影響了食品檢驗(yàn)效果，如此便需要相關(guān)部門(mén)與研究人員努力采取措施加以解決，提升我國(guó)在食品檢驗(yàn)上的水平，保障食品本身的安全性。總之，食品檢驗(yàn)是保障食品安全的有效保障，應(yīng)當(dāng)引起人們的重視，認(rèn)識(shí)食品檢驗(yàn)的重要性，并了解食品檢驗(yàn)的局限性，以便在日后能夠不斷加以完善。參考文獻(xiàn)1 鐘春光, 郝志強(qiáng). 食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性及其局限性j. 黑