三種幼兒食譜的做法教學(xué)設(shè)計.doc

1、三種幼兒食譜的做法教學(xué)設(shè)計Teachi ng desig n of three kinds of childre ns recipes縮訂：J inTai Co 11 ero三種幼兒食譜的做法教學(xué)設(shè)計前言：小泰溫馨提醒，本教案根據(jù)教學(xué)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)的要求和針對教學(xué)對象的特點(diǎn)，將教學(xué)諸 要素有序安排，確定合適的教學(xué)方案的設(shè)想和計劃。便于學(xué)習(xí)和使用，本文下載后內(nèi)容可 隨意修改調(diào)整及打印。一、兒童菜譜：五彩菠菜菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素a，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童 生長發(fā)育。這道菜選用了多種原料配制而成，營養(yǎng)豐富全面，色香味美,可以使不愛吃菠菜的寶寶大

2、飽口福。原料:菠菜350克,雞蛋2個，熟火腿25克，冬筍25克，水發(fā)木耳25克，香油20克，精鹽7 克，味精2克，姜末4克。制作：1、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)稍燙一下，撈入冷開水內(nèi) 投涼,擠去水分,切成黃豆大小的丁 ,放在盤內(nèi),備用。2、將冬筍加水煮熟；木耳清洗干凈，放入開水鍋內(nèi)氽熟。 3、將2個雞蛋打入碗中，加少許精鹽、味精攪勻，用小 火蒸成蛋羹，然后與火腿、冬筍、木耳一起，均切成黃豆粒大小的 丁。4、將菠菜、蛋羹、火腿、冬筍、木耳一起 ，加入精鹽、味精 拌勻。姜末用熱香油炸一下，倒入菠菜里，拌勻裝盤即成。5、 菠菜要燙熟，冬筍要煮熟，這樣生拌衛(wèi)生。特點(diǎn):色澤美觀，酥嫩清淡。二、紅蘿卜絲

3、炒蛋（兒童菜譜）材料【材 料】 紅蘿卜絲300公克雞蛋3顆蒜末10公 克蔥花15公克【調(diào)味料】雞粉少許鹽1/2小匙香油少許做法1.熱鍋倒入2大匙油，加入蒜末爆香。2.於作法1的鍋中放入紅蘿卜絲炒至微軟，放入所有調(diào)味料 拌勻，再加入打散的蛋液拌炒入味，最后撒上蔥花炒勻即可。三、兒童食譜：菇香豆?fàn)F飯菇香豆?fàn)F飯米粒晶瑩，豌豆碧綠,簡單易做，味美又營養(yǎng)材料（2人份），大米320克，水400克，干香菇3朵，豌 豆粒100克，胡蘿卜半根，廣式香腸 1根，油10毫升，鹽2小匙做法將大米淘洗干凈，加水放入電飯鍋中，開始煮飯；將干 香菇用溫水泡發(fā)，洗凈，切成小粒；胡蘿卜、香腸洗凈切成小 粒；鍋中放油，中火加熱至

4、七成熱，放入香菇粒、胡蘿卜粒、香 腸粒和豌豆一起煸炒，加入鹽，略噴點(diǎn)水，炒三分鐘后盛出；待 飯煮到水即將干的時候，將煸炒好的菜放入飯鍋內(nèi)，用飯勺攪拌 均勻，蓋上鍋蓋燜二十五分鐘左右即可。小訣竅:香腸含有鹽，所以煸炒時不能加太多鹽，要不燜飯會太咸。豌豆宜選擇顆粒飽滿 的，這樣燜出來的豆子更酥更香。四、經(jīng)典蛋角 材料蛋3只、適量蝦仁、蔥粒、精鹽、料酒、生粉、胡椒面 做法一、先把蝦預(yù)先用精鹽、料酒、生粉、胡椒面淹好，再放入鍋炒至剛熟，盛起，再將蛋打散加少少鹽，攪拌均勻，再準(zhǔn)備好迷你坐鍋，在鍋底擦薄薄一層油；二、鍋不要太大火，倒入一湯匙多或兩湯匙的蛋液，轉(zhuǎn)動鍋使蛋液鋪勻鍋底，加入蝦仁和蔥粒，材料盡可能放在一邊，喜歡 肉多的，可兩三只蝦；三、用筷子幫著小鍋鏟將無餡的那邊摺疊到對面形成半圓形，再用鍋鏟按住接口幾至十幾秒使