酒店倉(cāng)庫(kù)管理的基本規(guī)定酒店倉(cāng)庫(kù)管理具體工作流程

1、第一章：倉(cāng)庫(kù)管理的基本規(guī)定一、物料管理需按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出，物以類(lèi)聚，帳實(shí)相符，物料按規(guī)定存放等。二、倉(cāng)庫(kù)流程分：進(jìn)料流程、發(fā)放流程、庫(kù)存品管理等。三、倉(cāng)庫(kù)管理人員職責(zé)：1.負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)物料保管、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)等工作。2.提出倉(cāng)庫(kù)管理意見(jiàn)及物資采購(gòu)計(jì)劃，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。3.嚴(yán)格執(zhí)行酒店倉(cāng)庫(kù)保管制度及細(xì)則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯(cuò)出現(xiàn)。4.入庫(kù)要及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合格要求不準(zhǔn)入庫(kù)；出庫(kù)時(shí)手續(xù)不全不出貨。5.負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)，對(duì)意外事件及時(shí)處理。6.合理安排物料在庫(kù)房?jī)?nèi)的存放次序，按物料種類(lèi)、規(guī)格、等級(jí)分區(qū)堆碼，不得混堆與亂堆，保持庫(kù)區(qū)清潔。7.負(fù)責(zé)將物

2、料的存儲(chǔ)環(huán)境調(diào)節(jié)到最適宜條件，防止鼠害、蟲(chóng)咬等。8.負(fù)責(zé)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物料盤(pán)點(diǎn)清倉(cāng)，做到帳、物、卡三方相符，協(xié)助主管人員做好盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)虧的處理及調(diào)帳工作。9.負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理中的出入庫(kù)單、驗(yàn)收單等原始資料、帳冊(cè)的收集、整理和建檔工作，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)材料的收支存報(bào)表，及時(shí)準(zhǔn)確的登記材料明細(xì)分類(lèi)帳簿。10.以公司利益為重，愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得堅(jiān)守自盜。11.完成采購(gòu)業(yè)務(wù)部及財(cái)務(wù)部臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。第二章：倉(cāng)庫(kù)管理工作流程：一、目地：對(duì)客房用品、餐廳用品、辦公用品、工程用品進(jìn)行管控二、適用范圍：適用于本公司的物料存儲(chǔ)管理。三、規(guī)定內(nèi)容：1.倉(cāng)庫(kù)分類(lèi)：本酒店倉(cāng)庫(kù)可分為雜品庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、酒水庫(kù)等2.庫(kù)區(qū)：存

3、放物料的區(qū)域通常分為：合格品區(qū)、收貨區(qū)、輔助區(qū)和不合格品區(qū)。合格品區(qū)：存放合格物料的倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)。收貨區(qū)：沒(méi)有辦理登記的入庫(kù)物料存放的區(qū)域輔助區(qū)：存放辦公用品、員工工作服、暫存物料的區(qū)域不合格品區(qū)：不合格物料的存放區(qū)域3.物料驗(yàn)收：（1）庫(kù)管員對(duì)采購(gòu)購(gòu)回的物品無(wú)論大小、多少都要進(jìn)行驗(yàn)收。要做到：A：與實(shí)物的名稱(chēng)、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量等不符的，不驗(yàn)收；B：對(duì)購(gòu)進(jìn)物品已損壞的不驗(yàn)收；C：對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品、酒水等原材料嚴(yán)格進(jìn)行保質(zhì)期的檢查，要做到超過(guò)保質(zhì)期不驗(yàn)收，臨近保質(zhì)期謹(jǐn)慎收貨D：發(fā)票所計(jì)數(shù)量與實(shí)物不符，但名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)相符的可按照實(shí)際數(shù)量驗(yàn)收入庫(kù)（2）驗(yàn)收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、單價(jià)、

4、數(shù)量和金額，錄入系統(tǒng)，并打印一式三聯(lián)入庫(kù)單，一份庫(kù)管留存，一份交付供貨商連同發(fā)票經(jīng)財(cái)務(wù)報(bào)帳，一份交由財(cái)務(wù)留存。4.物料的申購(gòu)：當(dāng)庫(kù)房物資達(dá)到最低存量時(shí)，庫(kù)房應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)申購(gòu)單，交由部門(mén)經(jīng)理購(gòu)買(mǎi)，沒(méi)有及時(shí)提出申購(gòu)以致存貨供應(yīng)中斷的，有關(guān)庫(kù)房人員要承擔(dān)工作責(zé)任。5.物料入庫(kù)：根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，庫(kù)房人員將已有明確標(biāo)識(shí)的合格物料入庫(kù)，不合格物料經(jīng)清點(diǎn)后入不合格區(qū)，同時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)辦理相關(guān)退貨事宜，如采購(gòu)部三日內(nèi)未曾做出相應(yīng)退換貨事宜，需上報(bào)財(cái)務(wù)部報(bào)損，并說(shuō)明原由。6.物料存放：（1）物料要分類(lèi)存放。庫(kù)房按照物料類(lèi)別及工作流程劃分為各個(gè)存儲(chǔ)區(qū)，各類(lèi)物料要分類(lèi)存放，同類(lèi)物料要集中存放，不得混放。物料存放要科學(xué)，

5、有序，合理，整齊，嚴(yán)防物料翻倒。（2）庫(kù)房?jī)?nèi)要保持衛(wèi)生、整潔。貨區(qū)內(nèi)不得存放任何無(wú)標(biāo)記或無(wú)記錄物料。（3）庫(kù)存物料應(yīng)包裝完好，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。（4）防止物料受潮。（5）庫(kù)房安全第一，要做好消防工作，每個(gè)庫(kù)房均需配備滅火器，出現(xiàn)異常狀況要及時(shí)上報(bào)。（6）出入庫(kù)物料的裝御搬運(yùn)工作應(yīng)由庫(kù)管負(fù)責(zé)控制，應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁野蠻操作。（7）庫(kù)房管理員所保管的物資，應(yīng)經(jīng)常檢查，對(duì)滯存庫(kù)房時(shí)間較長(zhǎng)的物資，要主動(dòng)向業(yè)務(wù)部門(mén)反應(yīng)滯存情況；對(duì)庫(kù)存物資發(fā)現(xiàn)霉變、破損或超保管期限，應(yīng)及時(shí)提出處理意見(jiàn)，并填制報(bào)告書(shū)，送交業(yè)務(wù)部門(mén)和財(cái)務(wù)部門(mén)，以便有關(guān)部門(mén)及時(shí)研究，制定處理意見(jiàn)。7.物料出庫(kù)：（1）各部門(mén)的領(lǐng)料人員一般要求專(zhuān)人負(fù)責(zé)。領(lǐng)料員先填寫(xiě)好領(lǐng)料單和相關(guān)負(fù)責(zé)人簽名，庫(kù)管憑單發(fā)貨。（2）庫(kù)管根據(jù)領(lǐng)料單實(shí)發(fā)數(shù)量錄入電腦系統(tǒng)，打印一式三聯(lián)出庫(kù)單，一份留底，一份財(cái)務(wù)留存，一份領(lǐng)料人留存。（3）庫(kù)房對(duì)任何部門(mén)均按正規(guī)手續(xù)發(fā)貨，嚴(yán)禁先出庫(kù)后辦手續(xù)或白條出庫(kù)。（4）庫(kù)存原材料，要執(zhí)行“先進(jìn)先出，定期每季翻堆”的庫(kù)房管理規(guī)定8.盤(pán)點(diǎn)與帳務(wù)處理：（1）庫(kù)房要求每月盤(pán)點(diǎn)一次，要做到帳物相符。盤(pán)點(diǎn)期間原則上停止領(lǐng)貨，實(shí)在急用，當(dāng)成下月領(lǐng)料。盤(pán)點(diǎn)有盤(pán)盈盤(pán)虧情況需查明原因，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)處理。將盤(pán)點(diǎn)結(jié)果上報(bào)財(cái)務(wù)表審核。（2）物料出入庫(kù)房每日需記帳，記帳要有原始憑證，如出庫(kù)單、入庫(kù)單，無(wú)原始單據(jù)一律不得入