海產品加工現(xiàn)狀及發(fā)展分析調研報告

1、海產品加工現(xiàn)狀及發(fā)展分析調研報告摘要：南澳島海洋資源豐富，海產品加工業(yè)發(fā)展前景廣闊，大力發(fā)展海產品加工業(yè)有利于改善當?shù)禺a業(yè)結構，促進經濟的發(fā)展。本文總結了調研組通過參觀當?shù)丶庸S、采訪的調研所得，并通過查閱了大量資料，對南澳海洋資源狀況和海產品加工現(xiàn)狀進行概括。文章分析了加工的食品安全問題，同時對當?shù)匕l(fā)展海產品深加工進行了探討，并提出了建議。關鍵字 食品安全 海產品 深加工 1、活動背景 “三鹿奶粉”事件再次把中國的食品安全問題推向風口浪尖。食品安全問題頻頻見諸于報端，這不禁使廣大消費者心存疑慮，中國老百姓對于食品安全的信心急劇下降。食品安全問題首次提升到政府工作報告的高度。 南澳是xx省唯一

2、的海島縣和漁業(yè)縣，全縣海域面積達四千六百平方公里，盛產著魚、蝦、蟹、貝、藻五大類的海產品一千三百多種1；并建成了四萬多畝的近?！八{色牧場”，遍布三大漁鄉(xiāng)的水產品加工網絡和建成二大海產品專賣市場，使其成為海內外游客購買海貨的“天堂”。近幾年，南澳縣從實施“海洋活縣”的發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，把水產品加工業(yè)作為發(fā)展海洋經濟的一項重要內容來抓，努力構建產業(yè)開發(fā)平臺2。 2、活動概況 我們來到南澳島調研當?shù)氐暮．a品加工現(xiàn)狀。參觀其加工流程，考察其加工過程是否衛(wèi)生，是否符合規(guī)定的加工標準，一方面在學習過程中提高食品安全意識，另一方面探討當?shù)厥欠窬邆浒l(fā)展海產品深加工業(yè)的條件，并提出一些合理的建議。 3、調查情況與分

3、析 3、1南澳海產品狀況 南澳海域海洋生物資源，據(jù)我們從南澳縣海洋與漁業(yè)局給我們參考資料南澳縣漁業(yè)資源調查與區(qū)劃報告書及南澳縣海洋與漁業(yè)發(fā)展調研報告中，可以看出南澳海區(qū)的生物種類打7000中，其中經濟魚類700多種，主要經濟魚類有： 中上層魚類：藍園鲹（巴浪）、金色小沙丁魚（姑魚）、脂眼鯡（強魚）、鮐魚（花鯡）、頷園鲹（長腰巴浪）、竹筴魚（闊目巴浪）、羽鰓鮐（白面）、扁舵鰹（水棍）、干金槍魚（青甘）、鮪（陽棍）。 底層魚類：槍烏賊（魷魚）、帶魚、喬氏臺雅魚、金帶細鲹（白身仔）、二長棘周、長蛇鯔、星斑裸頰周、大頭狗母魚、條為鯡鯉（紅魚）、黃帶付鯡鯉（大紅魚）、短尾大目周、真周（赤鯮）、細鱗三梭鱸

4、（厚鱸）、三線磯鱸、大頭白姑魚、高體若鲹、刺鯧（肉鯽） 島上淡水魚、蝦、蟹、貝類 島上已知淡水魚類有：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯪魚、鯽魚、福壽魚、非洲鯽、梭魚、烏魚、胭脂魚、鲴魚、鲃魚、麥穗魚、攀鱸魚、斗魚、中華鰻魚、日本鰻鱺、黃鱔、鯰魚、胡子鯰 淡水蝦、蟹、貝類有：長臂蝦、招蝦、田螺、石螺、蝸牛、中華絨毛蟹、河蟹、日本沼蟹等類品種。 主要種植植物：龍須草、海帶、紫菜 南澳縣的海產不僅種類繁多，并且水產品的總產量很高，xx年全縣的水產品總量達到了129105噸，其中海洋捕撈產量為75805噸，海水養(yǎng)殖產量為52955噸，大大超出了當?shù)氐乃a品需求量。因此當?shù)負碛蟹浅ＸS富的海產品加工原料，

5、且南澳到位于南海東北部、閩粵臺三省交界處，區(qū)位優(yōu)勢明顯，因此當?shù)匕l(fā)展海產品有得天獨厚的資源優(yōu)勢及地理優(yōu)勢。 3、2南澳海產品的加工現(xiàn)狀 在我們實地調研和對南澳縣海洋與漁業(yè)局工作人員采訪中發(fā)現(xiàn)，島上沒有專門深加工海產品的加工廠，有的只有初加工的工廠、作坊。我們在后宅鎮(zhèn)西山村參觀了奇佳寶加工廠，該工廠收購當?shù)貜漠數(shù)厥諘窀傻淖喜耍饕鰹槭称返奶砑游锶顼灨缮系暮Ｌ?，紫菜的質量只要根據(jù)廠家的要求選取，一般紫菜的質量不會很高。紫菜的加工過程很簡單，用手把紫菜撕成較小的塊狀后，將其投入到攪拌器進行攪碎。紫菜顆粒的大小，由商家的訂單決定。整個加工過程簡單，沒有任何化學添加物。加工成品主要銷往島外的加工廠進行

6、進一步加工。據(jù)廠中負責人介紹，不僅是紫菜，當?shù)氐暮?、龍須菜等也是直接曬干或曬干后再攪碎?而在位于后宅鎮(zhèn)的前江碼頭的南澳縣水產綜合加工廠則主要對海產品進行冷凍加工。該廠主要的工作為制冰。前江碼頭捕獲的海產品除了部分留在當?shù)劁N售外，大多送到該廠進行冷凍保鮮，然后銷往xx、xx等周邊地區(qū)。 除了專門的加工廠外，當?shù)氐男∽鞣贿€將海產品如最常見的魷魚直接曬干，夏天在海邊經常能看到成片的曬魷魚。但當?shù)鼗静粚⑵溥M行包裝而是散賣或運到xx再進行包裝。我們訪問了多家的海產店，店長都向我們介紹了，即使一些印有南澳產的漁副產品基本都是當?shù)氐暮．a運到xx或周邊地區(qū)加工包裝的而不是當?shù)氐淖詈蠹庸こ善贰?根據(jù)我們的

7、調研發(fā)現(xiàn)南澳加工流程簡單，海產品基本無添加防腐劑之類化學物，總的來說當?shù)貙．a品進行的加工仍停留在初級階段。 3、3現(xiàn)狀分析 當?shù)剡h離大陸，受到外源性污染較小。海島這一特殊的地理環(huán)境，也為南澳筑起天然屏障，同時島上沒有工業(yè)廠，所以當?shù)氐暮．a品污染小，肉質鮮美，營養(yǎng)價值高，在周邊地區(qū)有良好的口碑，受到廣大人民的歡迎。南澳海產品加工處于初級階段，某種程度上也保持了“鮮”，減少了污染，因此南澳食品相對來說是較為安全的。 但是海產品的加工處于初級階段，特別是冷凍加工，保質期極其有限，使南澳海產基本只能銷往周邊地區(qū)，而無法銷往更遠的內陸，不利于打響當?shù)睾．a品品牌，限制了海產品價格的上限。水產品加工落后已

8、成為制約南澳漁業(yè)進一步發(fā)展的一個重要因素。眾所周知，深加工比初級加工的利潤多，商品附加值高，而且凈重小于初加工成品，這也將大大減少當?shù)剡\輸不便帶來的昂貴運輸成本，總的來說，在當?shù)亟⑸罴庸S更利于當?shù)亟洕陌l(fā)展。 4、關于南澳發(fā)展深加工可能性的探究 4、1發(fā)展海產品的優(yōu)勢 4、1、1、地理優(yōu)勢3 南澳是xx省唯一的海島縣，距xx市11、8海里，東距臺灣高雄160海里，北距廈門97海里，西南距香港180海里，處在高雄、廈門、香港的中心點，瀕臨西太平洋國際主航線。南澳也是xx省最靠近臺灣的突出部、是臺胞的祖居地、南澳的地理優(yōu)勢顯著，有利于海產品銷往各地。 4、1、2、品牌優(yōu)勢 南澳污染小，海產品純

9、天然肉質鮮美，質量高，安全隱患小?？梢猿浞职l(fā)揮南澳海產的這一優(yōu)勢，打響品牌，有利于南澳海產的銷售。 4、1、3、成品優(yōu)勢 南澳交通不便，渡口是目前連接南澳島與內陸唯一通道，于是交通成本高。海產品未加工時凈重大，加工后重量大為減少，有利于減低運輸成本。 4、1、4、價格優(yōu)勢 海產品經過深加工后，利潤遠大于初級加工的海產品，有利于帶動當?shù)亟洕陌l(fā)展。 4、1、5、解決就業(yè)問題 開辦深加工必然需要大量的勞動力，可以為當?shù)厝嗽黾泳蜆I(yè)機會。 4、2發(fā)展海產品深加工的帶來的不利影響 4、2、1、加工業(yè)污染 進行海產品的深加工無可避免的要引入加工廠，加工廠的運行會給當?shù)貛硪欢ǖ奈廴?，破壞了當?shù)亓己玫淖匀簧?/p>

10、態(tài)環(huán)境，給人們帶來危害的同時也削弱了當?shù)睾．a品的品牌優(yōu)勢，影響深加工成品的銷售。 4、2、2、食品安全隱患 最近幾年食品安全隱患突出，“三鹿奶粉”事件再次把中國的食品安全問題推向風口浪尖。要做到食品安全需要更大的投入及成熟的生產技術，對于沒有辦廠經驗的南澳來說，要做到這一點實屬不易。 5、結語 通過我們的調研采訪，南澳當?shù)氐暮．a品加工不夠發(fā)達，只停留在初級加工上，海產品的加工通過冰凍保鮮、曬干、絞碎等方法、有一部分是由xx、xx的加工廠收購后統(tǒng)一加工。 南澳具備海產品深加工的優(yōu)勢，但是海產品深加工是一把雙刃劍。一方面它可以給當?shù)氐慕洕鷰眚v飛，人們轉向加工業(yè)后也會一定程度地減少捕撈，從而有利于

11、減輕捕撈對海洋資源的壓力。但是另一方面，海產品深加工可能會造成環(huán)境污染，削弱品牌優(yōu)勢，使銷量大為減??；更可能得不償失，南澳畢竟是個小島，生態(tài)平衡較為脆弱，南澳和諧的生態(tài)一旦打破，必將給人們帶來滅頂之災。 我們對南澳開展海產品加工進行了探討，借鑒一些成功的事例，對南澳海產品深加工提出以下幾個建議，希望能減輕海產品深加工給當?shù)貛淼母弊饔谩?1、 引進環(huán)保工廠，從源頭遏制污染，避免辦廠導致的環(huán)境污染。 2、 用嚴格的相關法律法規(guī)對工廠的不法行為進行約束。 3、 對食品定期進行質檢，保證食品安全。 4、 招商引資，引進其他地方先進的加工技術。 5、 在對產品結構上,要走以物理改變型為化學合成型之路。 6、致謝詞 本次關于“關于南澳農村教育問題的調查研究”得到了華南師范大學團委以及化學與環(huán)境學院的大力支持，在調研過程中也得到了南澳海洋與漁業(yè)局、人民、奇佳寶食品產、南澳縣水產