乙酸(公開課)

1、在烹調(diào)蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)在烹調(diào)蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護(hù) 蔬菜中維生素蔬菜中維生素C的作用（因維生素的作用（因維生素C在酸性環(huán)境中不在酸性環(huán)境中不 易被破壞）。易被破壞）。 衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久 用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達(dá)到除垢的目的用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達(dá)到除垢的目的 殺雞鴨前殺雞鴨前20分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了 古代有個釀酒高手叫杜康。傳說他兒古代有個釀酒高手叫杜康。傳

2、說他兒 子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。黑塔子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。黑塔 覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，因此把酒覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，因此把酒 糟浸泡在水缸里。到了第糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉 時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。 黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很 美美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。故醋在古。故醋在古 代又叫代又叫“苦酒苦酒” 酉 廿 一 日 第三章第三章 第三節(jié)第三節(jié) 生活中兩種常見的有機(jī)物生活中兩種常見的有機(jī)物 乙酸乙酸 二、乙二、乙 酸（俗稱醋酸）酸（俗稱醋酸

3、） （一）物理性質(zhì)（一）物理性質(zhì) 七七 嘴嘴 八八 舌舌 話話 性性 質(zhì)質(zhì) 顏色、狀態(tài)：顏色、狀態(tài)： 無色液體無色液體 氣味：氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味有強(qiáng)烈刺激性氣味 沸點：沸點： 117.9117.9 熔點：熔點： 16.616.6(無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸) 溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)） 二、乙二、乙 酸酸 比例模型比例模型 請看乙酸的球棍模型和比例模型，請看乙酸的球棍模型和比例模型， 寫出乙酸的寫出乙酸的分子式分子式、結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡結(jié)構(gòu)簡 式式，指出乙酸的，指出乙酸的官能團(tuán)官能團(tuán)。 二、乙二、乙 酸酸 （二）分子結(jié)構(gòu)

4、（二）分子結(jié)構(gòu) C2H4O2 CH3COOH 結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式： 分子式：分子式： 結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式： 官能團(tuán)：官能團(tuán)：（或（或COOH） O COH CH H H H O CO 羧基羧基 二、乙二、乙 酸酸 根據(jù)初中所學(xué)的知識，乙酸具有根據(jù)初中所學(xué)的知識，乙酸具有 怎樣的化學(xué)性質(zhì)？怎樣的化學(xué)性質(zhì)？ 溫故而知新溫故而知新 CH3COOH CH3COO +H+ 與堿性氧化物反應(yīng)（與堿性氧化物反應(yīng)（Na2O、MgO等）等） 與某些鹽反應(yīng)（與某些鹽反應(yīng)（Na2CO3、CaCO3等）等） 與堿反應(yīng)（與堿反應(yīng)（NaOH、KOH等）等） 使酸堿指示劑變色使酸堿指示劑變色 與活潑金屬反應(yīng)（與活潑金屬反應(yīng)（N

5、a、Mg等）等） 二、乙二、乙 酸酸 教材教材P75科學(xué)探究科學(xué)探究 2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO2 酸性：酸性： CH3COOH H2CO3 二、乙二、乙 酸酸 （三）化學(xué)性質(zhì)（三）化學(xué)性質(zhì) 酸性：酸性： CH3COOH H2CO3 1、弱酸性：酸的通性 CH3COOH CH3COO +H+ 二、乙二、乙 酸酸 紅葡萄酒為紅葡萄酒為 什么越放越什么越放越 香醇？香醇？ 二、乙二、乙 酸酸 加加醋醋并加點并加點酒酒，這樣味道就變得，這樣味道就變得香醇香醇， 特別鮮美。你知道其中的奧秘嗎？特別鮮美。你知道其中的奧秘嗎？ 糖醋魚糖醋魚糖醋排骨糖醋排骨 二

6、、乙二、乙 酸酸 閱讀教材閱讀教材P75【實驗實驗3-4】 現(xiàn)象：有不溶于水的透明油狀液體產(chǎn)生，現(xiàn)象：有不溶于水的透明油狀液體產(chǎn)生， 有香味有香味 1、實驗中用到的試劑有哪些？、實驗中用到的試劑有哪些？ 2、如果你來操作，你會注意、如果你來操作，你會注意 哪些事項呢？哪些事項呢？ 二、乙二、乙 酸酸 乙酸乙酯的制備乙酸乙酯的制備 1 1、裝藥品的順序如何？、裝藥品的順序如何？ 2 2、碎瓷片的作用是什么？、碎瓷片的作用是什么？ 3 3、為什么導(dǎo)管不插入飽和、為什么導(dǎo)管不插入飽和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？ 4 4、飽和、飽和NaNa2 2COCO3 3溶液的作用？溶液的作用？

7、實驗注意點：實驗注意點： 防止溶液暴沸防止溶液暴沸 防倒吸防倒吸 消耗揮發(fā)出的乙酸消耗揮發(fā)出的乙酸 溶解揮發(fā)出的乙醇溶解揮發(fā)出的乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度 乙醇乙醇 濃濃H H2 2SOSO4 4 乙酸 乙酸 2、酯化反應(yīng) 定義：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反應(yīng)的反應(yīng) 思考：思考： 酯化反應(yīng)中酯化反應(yīng)中酸和醇分子內(nèi)的化學(xué)鍵酸和醇分子內(nèi)的化學(xué)鍵 怎樣斷裂？怎樣斷裂？ （三）化學(xué)性質(zhì)（三）化學(xué)性質(zhì) O O CH3C-O-H+HOC2H5 CH3COC2H5 濃濃H2SO4 乙酸乙酯乙酸乙酯 特點：特點：可逆反應(yīng)、反應(yīng)速率慢可逆反應(yīng)、反應(yīng)速率慢

8、+ H2O 探究酯化反應(yīng)可能的反應(yīng)方式 濃濃H2SO4 O O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O 濃濃H2SO4 = = OO 可能一可能一 可能二可能二 二、乙二、乙 酸酸 酯化反應(yīng)的實質(zhì)：酯化反應(yīng)的實質(zhì)：酸脫酸脫羥基羥基醇脫醇脫氫氫 CH3 C OH + H 18O C2H5 濃濃H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 酯化反應(yīng)的形式：酯化反應(yīng)的形式：取代反應(yīng)。取代反應(yīng)。 同位素示蹤法同位素示蹤法 濃硫酸的作用？濃硫酸的作用？ 催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑 二、乙二、乙 酸酸

9、 二、乙二、乙 酸酸 O CH3COH 酸性酸性 酯化反應(yīng)酯化反應(yīng) 小結(jié)： 二、乙二、乙 酸酸 1 1、關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是、關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是 （ ） A A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 B B無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物 C C乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激 性氣味的液體性氣味的液體 D D乙酸分子里有四個氫原子，乙酸分子里有四個氫原子， 所以不是一元酸所以不是一元酸 D 二、乙二、乙 酸酸 2、書寫下列化學(xué)方程式、書寫下列化學(xué)方程式 2CH3COOH + HOCH2 HOCH2 OCH2 OCH2 CH3CO CH3CO +2H2O 濃硫酸濃硫酸 2、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O， 乙醇分子中的氧都是乙醇分子中的氧都是16O，二者