《食品安全法》知識(shí)考試卷及答案doc

1、學(xué)習(xí)食品安全法知識(shí)考試卷企業(yè)（個(gè)體戶）名稱 姓名 考 試 時(shí) 間 成績(jī) 一、填空題(每空2.5分，共50分) 1、食品安全法自2009年6 月1日起施行。2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是 強(qiáng)制 執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。3、食品，指各種供人食用或者 飲用 的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療 為目的的物品。4、食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。5、預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。6、食物中毒，指食用了被危害人體健康 物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食

2、品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。7、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。8、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通 、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可 、餐飲服務(wù)許可。9、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性 肺結(jié)核 、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明 后方可參加工作。11、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證 和產(chǎn)品合格 證明文件。12、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食

3、品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。13、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于2 年。14、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。15、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝 食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。17、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志 、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。18、集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉

4、辦者，應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門。19、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng) ，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。20、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假 、夸大 的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。二、選擇題（每題5分，共25分）1、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（ a b c d e ）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：a、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)；b

5、、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；c、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；d、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品； e、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。2、食品流通經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合（ a b c d ）要求：a、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；b、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢

6、棄物的設(shè)備或者設(shè)施；c、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；d、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；3、食品安全法第二十八條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（a b c d e f g h i j ）食品：a、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；b、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；c、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；d、腐敗

7、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；e、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；f、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；g、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；h、超過保質(zhì)期的食品；i、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；j、國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；4、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ abcdefghi ）事項(xiàng)：a、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；b、成分或者配料表；c、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；d、保質(zhì)期；e、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；f、貯存條件；g、所使用的食品添加劑在

8、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；h、生產(chǎn)許可證編號(hào)；i、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。5、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采?。╝ b c d e ）措施：a、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；b、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；c、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；d、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備；e、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）1、我市哪些工商行政管理機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)辦理食品流通許可

9、證？答：我市的食品流通許可證主要由14個(gè)工商分局和4個(gè)縣工商局負(fù)責(zé)辦理，工商所協(xié)助。2、申請(qǐng)食品流通許可證，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料？答：申請(qǐng)食品流通許可證，應(yīng)當(dāng)提交的材料有：（一）食品流通許可申請(qǐng)書；（二）名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書、或營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件；（三）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的使用證明；（四）負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明復(fù)印件；（五）申請(qǐng)人委托他人提出許可申請(qǐng)的，委托代理人應(yīng)當(dāng)提交委托書及委托代理人或者指定代表的身份證明；（六）食品安全管理制度文本；（七）食品流通安全承諾書；（八）經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間布局和操作流程的文件； （九）與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單；（十）省級(jí)以上工商行政管理局規(guī)定應(yīng)提交的其他資料

10、。3、申請(qǐng)食品流通許可證時(shí)提交的食品安全制度文本包括哪些內(nèi)容？答：陜西省工商行政管理局關(guān)于實(shí)施食品流通許可證管理辦法的若干規(guī)定（試行）要求，食品安全制度文本包括：（一） 食品安全管理制度；（二） 進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄制度；（三） 從業(yè)人員健康檢查管理制度；（四） 從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度；（五） 不合格食品退市制度；（六） 法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定應(yīng)具備的其他制度。4、哪些食品經(jīng)營(yíng)者不需要取得食品流通許可？答：根據(jù)食品安全法和國(guó)家工商總局、省工商局的規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際，西安市工商局規(guī)定下列食品經(jīng)營(yíng)者不需要取得食品流通許可。（一）取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其自產(chǎn)的食品；（二）取得餐飲服務(wù)許可

11、的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其自制的食品；（三）銷售保健食品、食品添加劑（由其他相關(guān)部門許可）；（四）農(nóng)民銷售自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品；（五）從事專業(yè)食品倉(cāng)儲(chǔ)、專業(yè)食品運(yùn)輸、銷售供食用的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、食品現(xiàn)場(chǎng)加工、食品市場(chǎng)開辦者以及舉辦食品展銷會(huì)等，暫不施行食品流通許可。食品攤販的管理，依照相關(guān)法律法規(guī)和政府的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。5、食品安全監(jiān)督管理部門如何對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢查？答：抽樣檢驗(yàn)是對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查的一種主要方式。根據(jù)食品安全法第六十條的規(guī)定，對(duì)食品不得實(shí)施免檢，縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不

12、收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用?？h級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在執(zhí)法工作中需要對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，并支付相關(guān)費(fèi)用。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。智聯(lián)招聘- 歡迎下載資料，下面是附帶送個(gè)人簡(jiǎn)歷資料用不了的話可以自己編輯刪除，謝謝！蔣rong超男 | 已婚 | 1988 年9月生 | 戶口：湖南永州 | 現(xiàn)居住于廣東深圳-寶安區(qū)3年工作經(jīng)驗(yàn) | 團(tuán)員 | 身份證：廣東省gz市寶安區(qū)51810118613345324(手機(jī))e-mail: 314855817求職意向工作性質(zhì)： 全職期望職業(yè)： 銷售業(yè)務(wù)、銷售管理、市場(chǎng)期望行業(yè)： 專業(yè)服務(wù)/咨

13、詢(財(cái)會(huì)/法律/人力資源等)、教育/培訓(xùn)/院校、通信/電信運(yùn)營(yíng)、增值服務(wù)工作地區(qū)： 深圳期望月薪： 4001-6000元/月目前狀況： 我目前處于離職狀態(tài)，可立即上崗職業(yè)目標(biāo)喜歡營(yíng)銷管理類工作，喜歡有挑戰(zhàn)的工作，大學(xué)四年一直在挑戰(zhàn)自己，挑戰(zhàn)自己的極限，一直在做營(yíng)銷的兼職，堅(jiān)信“也精于勤而荒于嬉”一直嚴(yán)于律己，在各方面都要從嚴(yán)要求自己。相信自己總有一天會(huì)成功的！只有自己不敢做的，沒有做不成的，做銷售10分靠天，九分靠人做，市場(chǎng)是人做出來的。 工作經(jīng)歷2013/01 - 2014/04 電腦專賣店 | | 市場(chǎng)主管 行業(yè)類別：計(jì)算機(jī)硬件 | 企業(yè)性質(zhì)：民營(yíng) | 規(guī)模：20人以下 | 職位月薪：40

14、01-6000元/月工作描述：在各工業(yè)區(qū)和住宅小區(qū)做廣告宣傳為店鋪銷售做鋪墊，并且為各用戶提供售后維護(hù)工作。2011/06 - 2012/11 | | 銷售主管 行業(yè)類別：教育/培訓(xùn)/院校 | 企業(yè)性質(zhì)：民營(yíng) | 規(guī)模：20-99人 | 職位月薪：2001-4000元/月工作描述：為學(xué)校制定招生計(jì)劃，帶領(lǐng)招生專員在各社區(qū)以及學(xué)校周圍做廣告（包括粘貼墻體廣告，入戶拜訪宣傳）開展招生工作，定期到中小學(xué)校門口駐點(diǎn)宣傳，聯(lián)系各學(xué)校任課老師開展招生工作。項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)教育經(jīng)歷2007/09 -2011/06 湖南大學(xué) | 市場(chǎng)營(yíng)銷 | 本科在校學(xué)習(xí)情況曾獲 院校級(jí)三等獎(jiǎng) 在校實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)2008/03 - 2010/10 大學(xué)生英語(yǔ)周刊衡陽(yáng)市推銷員到衡陽(yáng)市區(qū)域經(jīng)理 *2008年推銷員，在學(xué)校新生開學(xué)期間向?qū)W生和家長(zhǎng)推銷學(xué)生英語(yǔ)報(bào)*2009-2010年學(xué)生英語(yǔ)報(bào)衡陽(yáng)