第七章無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)——白 菜 類 蔬

1、第七章第七章 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 段紅平段紅平 教授教授 白白 菜菜 類類 蔬蔬 菜菜 一、無公害白菜類蔬菜標準一、無公害白菜類蔬菜標準(NY50032001)(NY50032001) 1 1范圍范圍 本標準規(guī)定了無公害食品白菜類蔬菜的定義、要求、本標準規(guī)定了無公害食品白菜類蔬菜的定義、要求、 試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于無公害食品白菜類蔬菜大白菜、小白本標準適用于無公害食品白菜類蔬菜大白菜、小白 菜、菜心菜薹、烏塌菜、薹菜、日本水菜等。菜、菜心菜薹、烏塌菜、薹菜、日本水菜等。 2 2規(guī)范性引用文件規(guī)范

2、性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。 檢測內(nèi)容：按照GBT 500911 GBT500920，檢測 食品中總砷、鉛、鎘、總汞、氟的含量，以及有機磷農(nóng)藥 殘留量。 按照GBT500938 蔬菜、水果衛(wèi)生標準分析，新鮮水果 和蔬菜的取樣方法按照GBT8855。 另外，按照GBl4875 GBl4878的方法檢測食品中 辛硫磷農(nóng)藥殘留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留 量、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量、百菌清殘留量。 對于水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的 測定按照GBT15401進行。 亞胺硫磷殘留量的測定方法按照GBT 16335； 滅幼脲殘留量的測定按照GBT 1634

3、0； 有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定按照GB T 17331； 有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定按照GB T 17332。 執(zhí)行中華人民共和國農(nóng)藥管理條例。 3 3術(shù)語和定義術(shù)語和定義 (1)(1)同一品種同一品種 植株特征性狀、色澤及生長狀態(tài)相植株特征性狀、色澤及生長狀態(tài)相 同的品種。同的品種。 (2)(2)菜體菜體 植株的產(chǎn)品器官。植株的產(chǎn)品器官。 (3)(3)新鮮新鮮 葉片具有一定的光澤和水分，沒有發(fā)生葉片具有一定的光澤和水分，沒有發(fā)生 萎蔫現(xiàn)象。萎蔫現(xiàn)象。 (4)(4)清潔清潔 葉片表面沒有泥土、灰塵及其他污染物。葉片表面沒有泥土、灰塵及其他污染物。 (5)(5)燒心燒心

4、 菜體內(nèi)層葉片因生理或病理、環(huán)境等因素所菜體內(nèi)層葉片因生理或病理、環(huán)境等因素所 造成的干枯現(xiàn)象。造成的干枯現(xiàn)象。 (6)(6)裂球裂球 因成熟過度或側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而造成的葉球因成熟過度或側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而造成的葉球 開裂開裂 (7)(7)異味異味 因栽培管理、污染或病蟲害所造成的不良氣因栽培管理、污染或病蟲害所造成的不良氣 味和滋味。味和滋味。 (8)(8)腐爛腐爛 因病原菌侵染導(dǎo)致的變質(zhì)、發(fā)霉現(xiàn)象。因病原菌侵染導(dǎo)致的變質(zhì)、發(fā)霉現(xiàn)象。 (9) (9)凍害凍害 葉片在冰點或冰點以下低溫所產(chǎn)生的葉片在冰點或冰點以下低溫所產(chǎn)生的 無法緩解的凍害。無法緩解的凍害。 (10)(10)機械傷機械傷 因機械外

5、力所造成葉片的損傷。因機械外力所造成葉片的損傷。 (11)(11)病蟲害病蟲害 因病原菌侵染或害蟲取食而影響菜因病原菌侵染或害蟲取食而影響菜 體的外觀及食用品質(zhì)等經(jīng)濟性狀的危害。體的外觀及食用品質(zhì)等經(jīng)濟性狀的危害。 (12)(12)整齊度整齊度 同一批產(chǎn)品在形狀、大小相對一同一批產(chǎn)品在形狀、大小相對一 致的程度。用樣品平均質(zhì)量乘以致的程度。用樣品平均質(zhì)量乘以(1(11515) )表示。表示。 (4)(4)要求要求 表表71 無公害白菜類蔬菜感官要求無公害白菜類蔬菜感官要求 項目品質(zhì)規(guī)格限度 品種同一品種 規(guī)格用整 齊度表示。 同規(guī)格的樣 品其整齊度 應(yīng)90 每批樣品中不 符合感官要求 的按質(zhì)量

6、計， 總不合格率不 得超過5 新鮮 葉片色澤明亮，水分適 宜而投有萎焉 清潔 菜體表面沒有泥土、灰 塵及其他污染物 燒心無 裂球無(大白菜) 腐爛無 異味無 凍害無 病蟲害無 機械傷無 注：燒心、腐爛、病蟲害為主要缺陷。注：燒心、腐爛、病蟲害為主要缺陷。 表表7-2 無公害白菜類蔬菜衛(wèi)生指標無公害白菜類蔬菜衛(wèi)生指標 序號農(nóng)藥名稱指標(mg/kg) 1六六六(BHC)0.2 2滴滴涕(DDT)0.1 3馬拉硫磷(malathion)不得檢出不得檢出 4樂果(dimethoate)1 5乙酰甲胺磷(acephate)0.2 6殺螟硫磷(fenitrothion)0.5 7毒死蜱(chlorpyri

7、fos)1 8敵百蟲(trichiorfon)0.1 9辛硫磷(phoxim)0.05 10敵敵畏(dichlorvos)0.2 11氯氰菊酯cypermethrin)1 12溴氰菊酯(deltamethrin)0.5 表表7-2 無公害白菜類蔬菜衛(wèi)生指標（續(xù)表）無公害白菜類蔬菜衛(wèi)生指標（續(xù)表） 序號農(nóng)藥名稱指標(mg/kg) 13氰戊菊脂(fenvalerate)0.5 14氯氟氰菊脂(cyhalothrin)0.2 15抗蚜威(pirimicarb)1 16滅幼脲(chlorbenzuron)3 17多菌靈(carbendazim)0.5 18百菌清(chlorothalonil)1 19

8、砷(以As計)0.5 20鉛(以Pb計)0.2 21汞(以Hg計)0.01 22鎘(以Cd計)0.05 23氟(以F計)0.5 24亞硝酸鹽4 注注1.出口產(chǎn)品按進口國的要求檢測出口產(chǎn)品按進口國的要求檢測 (5)(5)試驗方法試驗方法 感官要求的檢測感官要求的檢測 品種特征、裂球、新鮮、清潔、燒心、腐爛、凍品種特征、裂球、新鮮、清潔、燒心、腐爛、凍 害、病蟲害及機械傷害等，用目測法檢測。病蟲害、病蟲害及機械傷害等，用目測法檢測。病蟲 害有明顯癥狀或癥狀不明顯而有懷疑者，應(yīng)取樣害有明顯癥狀或癥狀不明顯而有懷疑者，應(yīng)取樣 用小刀縱向解剖檢驗，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀，則需擴用小刀縱向解剖檢驗，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀

9、，則需擴 大一倍樣品數(shù)量。大一倍樣品數(shù)量。 異味用嗅的方法檢測異味用嗅的方法檢測 整齊度的檢測整齊度的檢測 將每件包裝內(nèi)的樣品平鋪，用四分法隨機抽取樣品，將每件包裝內(nèi)的樣品平鋪，用四分法隨機抽取樣品， 用臺秤稱量每個樣品的質(zhì)量，按式用臺秤稱量每個樣品的質(zhì)量，按式(1)(1)計算出平均計算出平均 質(zhì)量質(zhì)量( () )： X=(XX=(X1 1+X+X2 2+X+Xn n) )n (1)n (1) 式中：式中：x x為樣品的平均質(zhì)量，單位為克為樣品的平均質(zhì)量，單位為克(g)(g)；X Xn n為單為單 個樣品的質(zhì)量，單位為克個樣品的質(zhì)量，單位為克(g)(g)；n n為所檢樣品的個數(shù)，為所檢樣品的個

10、數(shù)， 單位為個。單位為個。 衛(wèi)生要求的檢測衛(wèi)生要求的檢測 農(nóng)藥殘留含量的檢測；農(nóng)藥殘留含量的檢測； 硝酸鹽、亞硝酸鹽含量的檢測；硝酸鹽、亞硝酸鹽含量的檢測； 主要重金屬含量的檢測。主要重金屬含量的檢測。 (6)(6)檢驗規(guī)則檢驗規(guī)則 檢驗分類檢驗分類 型式檢驗：型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對型式檢驗：型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對 本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一 者應(yīng)進行型式檢驗。者應(yīng)進行型式檢驗。 a a申請無公害食品標志或進行無公害食品年度抽申請無公害食品標志或進行無公害食品年度抽 查檢驗；查檢驗； b b出口蔬菜、產(chǎn)品評優(yōu)

11、、國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行出口蔬菜、產(chǎn)品評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行 業(yè)主管部門提出型式檢驗要求；業(yè)主管部門提出型式檢驗要求； c c前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大； d d因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。 交收檢驗：每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進行交交收檢驗：每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進行交 收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標志和包裝。檢收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標志和包裝。檢 驗合格后并附合格證方可交收。驗合格后并附合格證方可交收。 組批檢驗。同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時收購的白菜類蔬菜作組批檢驗。同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時收購的

12、白菜類蔬菜作 為一個檢驗批次。批發(fā)市場同產(chǎn)地、同規(guī)格的白菜類蔬菜為一個檢驗批次。批發(fā)市場同產(chǎn)地、同規(guī)格的白菜類蔬菜 作為一個檢驗批次。農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進貨渠道的白菜作為一個檢驗批次。農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進貨渠道的白菜 類蔬菜作為一個檢驗批次。類蔬菜作為一個檢驗批次。 抽樣方法。按照抽樣方法。按照GBGBT8855T8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 報驗單填寫的項目應(yīng)與實貨相符，凡與實貨不符，品種、報驗單填寫的項目應(yīng)與實貨相符，凡與實貨不符，品種、 規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴重損壞者，應(yīng)由交貨單位重新規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴重損壞者，應(yīng)由交貨單位重新 整理后再行抽樣。整理后再行抽樣。

13、包裝檢驗。應(yīng)按第包裝檢驗。應(yīng)按第8 8項的規(guī)定進行。項的規(guī)定進行。 判定規(guī)則判定規(guī)則 a a每批受檢樣品抽樣檢驗時，對不符合感官要求的樣品做每批受檢樣品抽樣檢驗時，對不符合感官要求的樣品做 各項記錄。如果一個樣品同時出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主各項記錄。如果一個樣品同時出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主 要的缺陷，按一個殘次品計算。不合格品的百分率按式要的缺陷，按一個殘次品計算。不合格品的百分率按式(2)(2) 計算，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。計算，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。 X=m1X=m1m2 (2)m2 (2) 式中：式中： XX單項不合格百分率，單位為百分率單項不合格百分率，單位為百分率( ()

14、 )； m1m1單項不合格品的質(zhì)量，單位為千克單項不合格品的質(zhì)量，單位為千克(kg)(kg)； m2m2檢驗批次樣本的總質(zhì)量，單位為千克檢驗批次樣本的總質(zhì)量，單位為千克(kg)(kg)。 各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。 b b限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢 單位單位( (如每箱、每袋如每箱、每袋) )的平均值計算，其值不得超過的平均值計算，其值不得超過 所規(guī)定限度。所規(guī)定限度。 如同一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的限如同一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的限 度時，為避免不合

15、格率變異幅度太大，規(guī)定如下：度時，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下： 規(guī)定限度總計不超過規(guī)定限度總計不超過5 5者，則任何包裝不合格品者，則任何包裝不合格品 百分率的上限不得超過百分率的上限不得超過1010。 c c衛(wèi)生指標有一項不合格，該批次產(chǎn)品為不合格；衛(wèi)生指標有一項不合格，該批次產(chǎn)品為不合格； d d復(fù)驗：該批次樣本標志、包裝、凈含量不合格復(fù)驗：該批次樣本標志、包裝、凈含量不合格 者，允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復(fù)驗一次。感官者，允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復(fù)驗一次。感官 和衛(wèi)生指標檢驗不合格不進行復(fù)驗。和衛(wèi)生指標檢驗不合格不進行復(fù)驗。 (7) (7)標志標志 包裝上應(yīng)明確標出無公害食品

16、標志。包裝上應(yīng)明確標出無公害食品標志。 每一包裝上應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標準編號、每一包裝上應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標準編號、 商標、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、產(chǎn)地、規(guī)格、商標、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、產(chǎn)地、規(guī)格、 凈含量和包裝日期等，標志上的字跡應(yīng)清晰、完凈含量和包裝日期等，標志上的字跡應(yīng)清晰、完 整、準確。整、準確。 (8)(8)包裝、運輸、貯存包裝、運輸、貯存 包裝包裝 a a用于產(chǎn)品包裝的容器如塑料箱、紙箱等須按照產(chǎn)品的用于產(chǎn)品包裝的容器如塑料箱、紙箱等須按照產(chǎn)品的 大小規(guī)格設(shè)計，同一規(guī)格必須大小一致，整潔、干燥、大小規(guī)格設(shè)計，同一規(guī)格必須大小一致，整潔、干燥、 牢固、透氣、美觀、無污染、

17、無異味、內(nèi)壁無尖突物、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味、內(nèi)壁無尖突物、 無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮，離層現(xiàn)象。塑料無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮，離層現(xiàn)象。塑料 箱應(yīng)符合相關(guān)標準的要求。箱應(yīng)符合相關(guān)標準的要求。 b b按產(chǎn)品的規(guī)格分別包裝，同一包裝內(nèi)的產(chǎn)品需擺放整按產(chǎn)品的規(guī)格分別包裝，同一包裝內(nèi)的產(chǎn)品需擺放整 齊緊密。齊緊密。 c c每批產(chǎn)品所用的包裝、單位質(zhì)量應(yīng)一致。每批產(chǎn)品所用的包裝、單位質(zhì)量應(yīng)一致。 d d包裝檢驗規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的包裝檢驗規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的 質(zhì)量應(yīng)一致，不得低于包裝外標志的質(zhì)量。根據(jù)整質(zhì)量應(yīng)一致，不得低于包裝外標志的質(zhì)量。根據(jù)整 齊度

18、計算的結(jié)果，確定所抽取樣品的規(guī)格，并檢查齊度計算的結(jié)果，確定所抽取樣品的規(guī)格，并檢查 與包裝外所示的規(guī)格是否一致。與包裝外所示的規(guī)格是否一致。 運輸 運輸前應(yīng)進行預(yù)冷，運輸過程中要保持適當?shù)臏囟冗\輸前應(yīng)進行預(yù)冷，運輸過程中要保持適當?shù)臏囟?和濕度，注意防凍、防雨淋、防曬、通風散熱。和濕度，注意防凍、防雨淋、防曬、通風散熱。 貯存 a貯存時應(yīng)按品種、規(guī)格分別貯存。貯存時應(yīng)按品種、規(guī)格分別貯存。 b b貯存溫度：貯存溫度：0101。 c c貯存濕度：空氣相對濕度應(yīng)保持在貯存濕度：空氣相對濕度應(yīng)保持在90909595。 d d庫內(nèi)堆碼時應(yīng)保證氣流均勻流通。庫內(nèi)堆碼時應(yīng)保證氣流均勻流通。 二、大白菜生

19、產(chǎn)技術(shù)規(guī)程二、大白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（NY/T5004-2001NY/T5004-2001） 1 1范圍范圍 本標準規(guī)定了無公害食品大白菜的生產(chǎn)技術(shù)措施要本標準規(guī)定了無公害食品大白菜的生產(chǎn)技術(shù)措施要 求。求。 本標準適用于我國無公害食品大白菜的生產(chǎn)。本標準適用于我國無公害食品大白菜的生產(chǎn)。 大白菜大白菜 2 2規(guī)范性引用文件規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。 執(zhí)行的標準如下：執(zhí)行的標準如下： GB4285GB4285農(nóng)藥安全使用準則農(nóng)藥安全使用準則 GBGBT8321(T8321(所有部分所有部分) )農(nóng)藥合理使

20、用準則農(nóng)藥合理使用準則 GBl6715.2-1999GBl6715.2-1999瓜菜作物種子瓜菜作物種子 白菜類白菜類 NY5010NY5010無公害食品無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件 3 3生產(chǎn)技術(shù)措施生產(chǎn)技術(shù)措施 (1)(1)產(chǎn)地環(huán)境條件產(chǎn)地環(huán)境條件 產(chǎn)地環(huán)境條件符合NY5010要求。 土壤條件：地勢平坦、排灌方便、土壤耕層深 厚、土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀良好，以粉砂壤土、 壤土及輕粘土為宜，土壤肥力較高。 (2) (2)栽培措施栽培措施 品種選擇。選用抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強、適用性廣、品種選擇。選用抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強、適用性廣、 商品性好的品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合商品性好

21、的品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GBl6715.2GBl6715.2要求。要求。 整地。采用高畦栽培，地膜覆蓋，便于排灌，減少病蟲整地。采用高畦栽培，地膜覆蓋，便于排灌，減少病蟲 害。害。 播種。根據(jù)氣象條件和品種特性選擇適宜的播期，秋白播種。根據(jù)氣象條件和品種特性選擇適宜的播期，秋白 菜一般在夏末初秋播種。華南地區(qū)一般秋季播種，葉球成菜一般在夏末初秋播種。華南地區(qū)一般秋季播種，葉球成 熟后隨時采收?？刹捎醚úセ驐l播，播后蓋細上熟后隨時采收?？刹捎醚úセ驐l播，播后蓋細上0.5-lcm0.5-lcm， 摟平壓實。摟平壓實。 田間管理田間管理 間苗定苗：出苗后及時間苗，間苗定苗：出苗后及時間苗，7878葉時

22、定苗。如缺苗應(yīng)葉時定苗。如缺苗應(yīng) 及時補栽。及時補栽。 中耕除草：間苗后及時中耕除草，封壟前進行最后一中耕除草：間苗后及時中耕除草，封壟前進行最后一 次中耕。中耕時前淺后深，避免傷根。次中耕。中耕時前淺后深，避免傷根。 合理澆水：播種后及時澆水；保證齊茁壯苗；定苗、合理澆水：播種后及時澆水；保證齊茁壯苗；定苗、 定植或補栽后澆水，促進返苗；蓮座初期澆水促進發(fā)定植或補栽后澆水，促進返苗；蓮座初期澆水促進發(fā) 棵；包心初中期結(jié)合追肥澆水，后期適當控水促進包棵；包心初中期結(jié)合追肥澆水，后期適當控水促進包 心。心。 (3)(3)施肥施肥 施肥原則施肥原則 根據(jù)大白菜需肥規(guī)律、土壤養(yǎng)分狀況和肥料效應(yīng)，根據(jù)

23、大白菜需肥規(guī)律、土壤養(yǎng)分狀況和肥料效應(yīng)， 通過土壤測試，確定相應(yīng)的施肥量和施肥方法，按通過土壤測試，確定相應(yīng)的施肥量和施肥方法，按 照有機與無機相結(jié)合、基肥與追肥相結(jié)合的原則，照有機與無機相結(jié)合、基肥與追肥相結(jié)合的原則， 實行平衡施肥。實行平衡施肥。 基肥基肥 每每667m667m2 2優(yōu)質(zhì)有機肥施用量不低于優(yōu)質(zhì)有機肥施用量不低于3000kg3000kg。有機肥。有機肥 料應(yīng)根據(jù)附錄料應(yīng)根據(jù)附錄C C中表中表C.1C.1的要求充分腐熟。的要求充分腐熟。 氮肥總用量的氮肥總用量的30305050、大部分磷、鉀肥料可基、大部分磷、鉀肥料可基 施，結(jié)合耕翻整地與耕層充分混勻。施，結(jié)合耕翻整地與耕層充

24、分混勻。 宜合理種植綠肥、秸稈還田、氮肥深施和磷肥分層宜合理種植綠肥、秸稈還田、氮肥深施和磷肥分層 施用。適當補充鈣、鐵等中、微量元素。施用。適當補充鈣、鐵等中、微量元素。 追肥追肥 追肥以速效氮肥為主，應(yīng)根據(jù)土壤肥力和生長狀況追肥以速效氮肥為主，應(yīng)根據(jù)土壤肥力和生長狀況 在幼苗期、蓮座期、結(jié)球初期和結(jié)球中期分期施用。在幼苗期、蓮座期、結(jié)球初期和結(jié)球中期分期施用。 為保證大白菜優(yōu)質(zhì)，在結(jié)球初期重點追施氮肥，并為保證大白菜優(yōu)質(zhì)，在結(jié)球初期重點追施氮肥，并 注意追施速效磷鉀肥。注意追施速效磷鉀肥。 收獲前收獲前20d20d內(nèi)不應(yīng)使用速效氮肥。內(nèi)不應(yīng)使用速效氮肥。 合理采用根外施肥技術(shù)，通過葉面噴施

25、快速補充營合理采用根外施肥技術(shù)，通過葉面噴施快速補充營 養(yǎng)。養(yǎng)。 不使用工業(yè)廢棄物、城市垃圾和污泥。不不使用工業(yè)廢棄物、城市垃圾和污泥。不 使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟、未達到無害化指標的人、使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟、未達到無害化指標的人、 畜糞尿等有機肥料。畜糞尿等有機肥料。 選用的肥料應(yīng)達到國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準，選用的肥料應(yīng)達到國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準， 滿足無公害大白菜對肥料的需求。滿足無公害大白菜對肥料的需求。 (4)(4)病蟲害防治病蟲害防治 病蟲害防治原則病蟲害防治原則 預(yù)防為主、綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、 生物防治，配合科學合理地使用化學防治，達到生產(chǎn)安生物防治

26、，配合科學合理地使用化學防治，達到生產(chǎn)安 全、優(yōu)質(zhì)的無公害大白菜的目的。全、優(yōu)質(zhì)的無公害大白菜的目的。 不應(yīng)使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、不應(yīng)使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、 高三致高三致( (致畸、致癌、致突變致畸、致癌、致突變) )農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。 農(nóng)藥施用嚴格執(zhí)行農(nóng)藥施用嚴格執(zhí)行GB4285GB4285和和GBGBT8321T8321的規(guī)定。的規(guī)定。 農(nóng)業(yè)防治農(nóng)業(yè)防治 a a因地制宜選用抗因地制宜選用抗( (耐耐) )病優(yōu)良品種。病優(yōu)良品種。 b b合理布局，實施輪作倒茬，加強中耕除草。清合理布局，實施輪作倒茬，加強中耕除草。清 潔田園，

27、降低病蟲源數(shù)量。潔田園，降低病蟲源數(shù)量。 c c培育無病蟲害壯苗培育無病蟲害壯苗 播前種子應(yīng)進行消毒處理；防治霜霉病、黑斑病可播前種子應(yīng)進行消毒處理；防治霜霉病、黑斑病可 用用5050福美雙可濕性粉劑，或福美雙可濕性粉劑，或7575百菌清可濕性粉百菌清可濕性粉 劑按種子量的劑按種子量的0.40.4拌種；也可用拌種；也可用2525瑞毒霉可濕瑞毒霉可濕 性粉劑按種子量的性粉劑按種子量的0.30.3拌種；防治軟腐病可用菜拌種；防治軟腐病可用菜 豐寧或?qū)Ｓ梅N衣劑拌種。豐寧或?qū)Ｓ梅N衣劑拌種。 物理防治物理防治 可采用銀灰膜避蚜或黃板可采用銀灰膜避蚜或黃板( (柱柱) )誘殺蚜蟲。誘殺蚜蟲。 生物防治生物

28、防治 保護天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選擇保護天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選擇 對天敵殺傷力低的農(nóng)藥；釋放天敵，如捕食螨、寄對天敵殺傷力低的農(nóng)藥；釋放天敵，如捕食螨、寄 生蜂等。生蜂等。 藥劑防治藥劑防治 對菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如銀紋夜蛾病毒對菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如銀紋夜蛾病毒 ( (奧綠一號奧綠一號) )、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、蘇云、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、蘇云 金桿菌制劑等進行生物防治；或金桿菌制劑等進行生物防治；或5 5定蟲隆定蟲隆( (抑太保抑太保) )乳油乳油 2 5002 500倍液噴霧、或倍液噴霧、或5 5氟蟲脲氟

29、蟲脲( (卡死克卡死克)1500)1500倍液、或倍液、或5050 辛硫磷辛硫磷10001000倍液噴霧，或齊墩螨素乳油、倍液噴霧，或齊墩螨素乳油、5 5氟蟲腈氟蟲腈( (銳勁銳勁 特特) )、苦參堿、印楝素、魚藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟氰菊、苦參堿、印楝素、魚藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟氰菊 酯、聯(lián)苯菊酯等噴霧進行防治，根據(jù)使用說明正確使用劑酯、聯(lián)苯菊酯等噴霧進行防治，根據(jù)使用說明正確使用劑 量。量。 對軟腐病用對軟腐病用7272農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑40004000倍液，或倍液，或 新植霉素新植霉素4000-50004000-5000倍液噴霧。倍液噴霧。 防治霜霉病可選

30、用防治霜霉病可選用2525甲霜靈可濕性粉劑甲霜靈可濕性粉劑750750倍液，或倍液，或6969 安克錳鋅可濕性粉劑安克錳鋅可濕性粉劑500600500600倍液，或倍液，或6969霜脲錳鋅可濕霜脲錳鋅可濕 性粉劑性粉劑600750600750倍液，或倍液，或7575百菌清可濕性粉劑百菌清可濕性粉劑500500倍液等倍液等 噴霧。交替、輪換使用，噴霧。交替、輪換使用，7-10 dl 7-10 dl 次，連續(xù)防治次，連續(xù)防治2323次。次。 防治炭疽病、防治炭疽病、黑腐病可選用可選用6969安克錳鋅可濕性粉劑安克錳鋅可濕性粉劑500-500- 600600倍液，或印炭疽福美可濕性粉劑倍液，或印炭疽

31、福美可濕性粉劑800800倍液等噴霧。倍液等噴霧。 防治病毒病可在定植前后噴一次防治病毒病可在定植前后噴一次2020病毒病毒A A可濕性粉劑可濕性粉劑600600 倍液，或倍液，或1.51.5植病靈乳油植病靈乳油1 000115001 00011500倍液噴霧。倍液噴霧。 防治菜蚜可用防治菜蚜可用1010毗蟲啉毗蟲啉1 5001 500倍液，或倍液，或3 3啶蟲脒啶蟲脒30003000倍倍 液，或液，或5 5啶高氯啶高氯30003000倍液，或倍液，或5050抗蚜威可濕性粉劑抗蚜威可濕性粉劑 2000-30002000-3000倍液噴霧。倍液噴霧。 防治甜菜葉蛾可用防治甜菜葉蛾可用52.552

32、.5農(nóng)地樂乳油農(nóng)地樂乳油1 000-1 5001 000-1 500倍液，或倍液，或 4.54.5高效氯氰菊酯乳油高效氯氰菊酯乳油11.25-22.5g11.25-22.5ghmhm2 2，或加溴蟲腈，或加溴蟲腈 ( (除盡除盡) )或或2020蟲酰肼蟲酰肼( (米滿米滿) )懸浮劑懸浮劑200-300g200-300ghmhm2 2噴霧，晴噴霧，晴 天傍晚用藥，陰天可全天用藥。天傍晚用藥，陰天可全天用藥。 無公害大白菜生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥品種無公害大白菜生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥品種 甲拌磷甲拌磷(3911)(3911)、治螟磷、治螟磷( (蘇化蘇化203)203)、對硫磷、對硫磷 (1605)(

33、1605)、甲基對硫磷、甲基對硫磷( (甲基甲基1605)1605)、內(nèi)吸磷、內(nèi)吸磷(1059)(1059)、 殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫 磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、甲基硫環(huán)磷、磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、甲基硫環(huán)磷、 甲基異硫磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、甲基異硫磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、 殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五 氯酚、二溴氯丙烷、氯酚、二溴氯丙烷、401401、六六六、滴滴涕、氯、六六六、滴滴涕、氯 丹及其他高毒、高殘留農(nóng)藥。丹及其他高毒、高殘留農(nóng)藥

34、。 表表7-3 農(nóng)藥合理使用準則（大白菜常用農(nóng)藥部分農(nóng)藥合理使用準則（大白菜常用農(nóng)藥部分) 農(nóng)藥名稱農(nóng)藥名稱劑型劑型 常用藥量常用藥量 g(ml)/( 次次 667m2) 最高用藥最高用藥 量量 g(ml)/ ( 次次667m2) 施藥方法施藥方法 最多施藥最多施藥 次數(shù)（每次數(shù)（每 季作物）季作物） 安全間隔安全間隔 期（期（d） 敵敵畏敵敵畏80乳油乳油100ml200ml噴霧噴霧55 樂果樂果40乳油乳油50ml100ml噴霧噴霧10 辛硫磷辛硫磷50乳油乳油50ml100ml噴霧噴霧36 敵百蟲敵百蟲90固體固體50ml100ml噴霧噴霧57 氯氰菊酯氯氰菊酯 10乳油乳油 20ml3

35、0ml噴霧噴霧 3 5 溴氰菊酯溴氰菊酯 25乳油乳油 20ml40ml噴霧噴霧 3 2 酯氰戊菊酯氰戊菊 20乳油乳油 15ml40ml噴霧噴霧 3 12 甲氰菊酯甲氰菊酯 20乳油乳油 25ml30ml噴霧噴霧 3 3 表表7-3 7-3 農(nóng)藥合理使用準則（大白菜常用農(nóng)藥部分農(nóng)藥合理使用準則（大白菜常用農(nóng)藥部分) )續(xù)表續(xù)表 農(nóng)藥名稱劑型 常用藥量 g(ml)/( 次667m2) 最高用量 g(ml)/ ( 次66 7m2) 施藥方 法 最多施藥次 數(shù)（每 季作物） 安全間隔期 （d） 氯氟氰菊酯 25乳油乳油25ml50ml噴霧噴霧35 順式氰戊菊 酯 5乳油乳油10ml20ml噴霧噴霧

36、32 順式氯氰菊 酯 10乳油乳油5ml10ml噴霧噴霧312 抗蚜畏 50可溫性粉劑可溫性粉劑10ml30ml噴霧噴霧33 定蟲隆 5乳油乳油40ml80ml噴霧噴霧37 毒死蜱 407乳油乳油50ml75ml噴霧噴霧37 齊墩螨素 18乳油乳油30ml50ml噴霧噴霧17 百菌清 75可溫性粉劑可溫性粉劑 100ml120ml 噴霧噴霧3 10 表表7-4有機肥料無害化衛(wèi)生標準有機肥料無害化衛(wèi)生標準 項項 目目衛(wèi)生標準衛(wèi)生標準 高溫堆肥高溫堆肥 堆肥溫度堆肥溫度最高堆溫達最高堆溫達5055，持續(xù)，持續(xù)57d 蛔蟲卵死亡率蛔蟲卵死亡率95100 糞大腸菌值糞大腸菌值10-110-2 蒼蠅蒼蠅

37、 有效的控制蒼蠅孳生，肥堆周圍沒有活的蛆、蛹、有效的控制蒼蠅孳生，肥堆周圍沒有活的蛆、蛹、 或新羽化的成蠅或新羽化的成蠅 沼氣發(fā)沼氣發(fā) 酵肥酵肥 密封儲存期密封儲存期30d以上以上 高溫沼氣發(fā)酵溫度高溫沼氣發(fā)酵溫度532持續(xù)持續(xù)2d 寄生蟲卵沉降率寄生蟲卵沉降率95以上以上 血吸蟲卵和鉤蟲卵血吸蟲卵和鉤蟲卵在使用糞液中不得檢出活的血吸蟲卵和鉤蟲卵在使用糞液中不得檢出活的血吸蟲卵和鉤蟲卵 糞大腸菌值糞大腸菌值 普通地控制蚊蠅孳生。池的周圍物活的蛆蛹或新普通地控制蚊蠅孳生。池的周圍物活的蛆蛹或新 羽化的成蠅羽化的成蠅 蚊子、蒼蠅蚊子、蒼蠅 有效控制蚊蠅孳生，糞液中無孑孓。池的周圍無有效控制蚊蠅孳生

38、，糞液中無孑孓。池的周圍無 活的咀蛹或新羽化的成蠅活的咀蛹或新羽化的成蠅 沼氣池殘渣沼氣池殘渣經(jīng)無害化處理后方可用作農(nóng)肥經(jīng)無害化處理后方可用作農(nóng)肥 三、甘藍類蔬菜標準三、甘藍類蔬菜標準(NY5008-2001)(NY5008-2001) 1 1范圍范圍 本標準規(guī)定了無公害食品甘藍類蔬菜的定義、要本標準規(guī)定了無公害食品甘藍類蔬菜的定義、要 求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和 貯存。貯存。 本標準適用于無公害食品甘藍類蔬菜中的普通結(jié)本標準適用于無公害食品甘藍類蔬菜中的普通結(jié) 球甘藍、花椰菜、青花菜。球甘藍、花椰菜、青花菜。 2 2規(guī)范性引用文件規(guī)范

39、性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準 的條款。的條款。 按照按照GBGBT5009.11 GBT5009.11 GBT 5009.20T 5009.20檢測食品中總檢測食品中總 砷、鉛、鎘、總汞、氟、有機磷農(nóng)藥殘留量。砷、鉛、鎘、總汞、氟、有機磷農(nóng)藥殘留量。 按照按照GBGBT8855T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法取樣。新鮮水果和蔬菜的取樣方法取樣。 按照按照GBl4875-GBl4878GBl4875-GBl4878測定食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留測定食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留 量、甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量、氨基甲酸酯量、甲胺磷和乙酰

40、甲胺磷農(nóng)藥殘留量、氨基甲酸酯 類農(nóng)藥殘留量、百菌清殘留量。類農(nóng)藥殘留量、百菌清殘留量。 按照按照GBGBT 15401T 15401測定蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝測定蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝 酸鹽含量；酸鹽含量； 按照按照GBGBT16335T16335測定亞胺硫磷殘留量；測定亞胺硫磷殘留量； 按照按照GBGBT17332T17332測定有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多測定有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多 種殘留量；種殘留量； 按照按照SN0582SN0582檢測滅多威殘留量。檢測滅多威殘留量。 執(zhí)行執(zhí)行中華人民共和國農(nóng)藥管理條例中華人民共和國農(nóng)藥管理條例。 3 3術(shù)語和定義術(shù)語和定義 (1) (1)同一品

41、種同一品種 形態(tài)特征和生物學特性相同的品形態(tài)特征和生物學特性相同的品 種。種。 (2)(2)結(jié)球緊實度結(jié)球緊實度 葉葉( (花花) )球成熟時的緊密程度。球成熟時的緊密程度。 (3)(3)新鮮新鮮 葉葉( (花花) )球表面鮮亮，無萎蔫、色澤球表面鮮亮，無萎蔫、色澤 正常。正常。 (4)(4)清潔清潔 葉葉( (花花) )球無泥土或其他外來物的污球無泥土或其他外來物的污 染。染。 (5) (5)整修整修 用于鮮銷的葉用于鮮銷的葉( (花花) )球要去掉葉球要去掉葉( (花花) ) 球外層不可食用的莖、葉；青花菜主花莖長以收獲球外層不可食用的莖、葉；青花菜主花莖長以收獲 時保持主花球的完整性為標

42、準。時保持主花球的完整性為標準。 (6)(6)裂球裂球 葉球因成熟過程、側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而葉球因成熟過程、側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而 造成的葉球開裂。造成的葉球開裂。 (7)(7)絨毛花蕾絨毛花蕾 因采收過遲或遇高溫而引起花芽因采收過遲或遇高溫而引起花芽 進一步分化形成黃綠或紅色的萼片突出到花球表面進一步分化形成黃綠或紅色的萼片突出到花球表面 的絨毛狀花蕾。的絨毛狀花蕾。 (8) (8)枯黃花蕾枯黃花蕾 遇高溫、收獲過遲、貯藏不當或遇高溫、收獲過遲、貯藏不當或 貯藏期過長引用的花蕾枯黃。貯藏期過長引用的花蕾枯黃。 (9)(9)異味異味 在貯運過程中，產(chǎn)品器官因污染或病在貯運過程中，產(chǎn)品器官因污染或病 蟲為

43、害所造成的不良氣味和滋味。蟲為害所造成的不良氣味和滋味。 (10)(10)凍害凍害 葉葉( (花花) )球在冰點以下低溫下，組織球在冰點以下低溫下，組織 凍結(jié)而引起的無法緩解的傷害。凍結(jié)而引起的無法緩解的傷害。 (11)(11)機械傷機械傷 因環(huán)境外力對產(chǎn)品器官所造成的因環(huán)境外力對產(chǎn)品器官所造成的 損傷。損傷。 (12) (12)病蟲害病蟲害 由害蟲、病原菌或生理因素造成由害蟲、病原菌或生理因素造成 產(chǎn)品器官的病斑、穿孔或咬痕。產(chǎn)品器官的病斑、穿孔或咬痕。 (13)(13)腐爛腐爛 葉球因病菌引起的任何腐爛現(xiàn)象。葉球因病菌引起的任何腐爛現(xiàn)象。 (14)(14)整齊度整齊度 甘藍類蔬菜葉甘藍類蔬

44、菜葉( (花花) )球、大小、球球、大小、球 形的一致性。分別用葉形的一致性。分別用葉( (花花) )球縱橫徑平均值乘以球縱橫徑平均值乘以(1(1 1515) )和單個葉和單個葉( (花花) )球質(zhì)量的平均值乘以球質(zhì)量的平均值乘以(1(1 土土2020) )的球數(shù)的百分率表示。的球數(shù)的百分率表示。 4 4要求要求 表表75 無公害甘藍蔬萊感官要求無公害甘藍蔬萊感官要求 項目項目品質(zhì)品質(zhì)規(guī)格規(guī)格限度限度 品種品種同一品種同一品種 規(guī)格用整齊 度表示。同 規(guī)格的樣品 其整齊度在 規(guī)定范圍內(nèi) 的球徑應(yīng)80 每批樣品中 不符合感官 要求的按質(zhì) 量計，其總 不合格率不 得超過10 結(jié)球緊實度 結(jié)球緊實程

45、度葉葉(花花)球達到該品種收獲時的緊實程度球達到該品種收獲時的緊實程度 新鮮新鮮葉葉(花花)球的幫、葉、球有光澤，脆嫩球的幫、葉、球有光澤，脆嫩 清潔 葉葉(花花)球外部無泥土或其他外來物的污染球外部無泥土或其他外來物的污染 和病蟲害和病蟲害 裂球無無(結(jié)球甘藍結(jié)球甘藍) 修整良好良好 絨毛花蕾無無(花椰菜花椰菜) 枯黃花蕾無無(青花菜青花菜) 腐爛無無 異味無無 凍害無無 病蟲害無無 機械傷2 注：枯黃花蕾、腐爛、病蟲害為主要缺陷。注：枯黃花蕾、腐爛、病蟲害為主要缺陷。 表表7-6 無無 公公 害害 甘甘 藍藍 蔬蔬 菜菜 衛(wèi)衛(wèi) 生生 指指 標標 序號序號項 目 項 目（mg/kg） 1 六

46、六六(BHC)0.2 2 滴滴涕(DDT)0.1 3 馬拉硫磷(malathion)不得檢出 4 樂果(dimethoate)1 5 乙酰甲胺磷(acephate)0.2 6 殺螟硫磷(fenitrothion)0.5 7 敵敵畏(dichlorvos)0.2 8 毒死蜱(chlorpyrifos)1 9 敵百蟲(trichlorfon)0.1 10 喹硫磷(quinalphos)0.2 11 亞胺硫磷(phosmet)0.5 12 氯氰菊酯(cypermethrin)1 表表7-6無公害甘藍蔬菜衛(wèi)生指標（續(xù)表）無公害甘藍蔬菜衛(wèi)生指標（續(xù)表） 序號序號項 目項 目（mg/kg） 13溴氰菊酯(

47、deltamethrin)0.5 14氰戊菊脂(deltamethrin)0.5 15氯氟氰菊脂(cyhalothrin)0.2 16氯菊酯(permethrin)1 17抗蚜威(pirimicarb)1 18滅多威(methomyl)2 19百菌清(chlorothalonil)1 20砷(以As計)0.5 21鉛(以Pb計)0.2 22汞(以Hg計)0.01 23鎘(以Cd計)0.05 24氟(以F計)0.5 25亞硝酸鹽4 注1：出口產(chǎn)品按進口國的要求檢測。 注2：根據(jù)(中華人民共和國農(nóng)藥管理條例)，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使 用，不得檢出。 5 5試驗方法試驗方法 (1)感官要求

48、的檢測 品種特征品種特征 新鮮、清潔、裂球、整修、絨毛花蕾、枯黃花蕾、新鮮、清潔、裂球、整修、絨毛花蕾、枯黃花蕾、 腐爛、凍害、病蟲害和機械損傷等；用目測法鑒定。腐爛、凍害、病蟲害和機械損傷等；用目測法鑒定。 外觀有明顯病蟲害癥狀或懷疑有病蟲害的樣品，應(yīng)外觀有明顯病蟲害癥狀或懷疑有病蟲害的樣品，應(yīng) 取樣用小刀縱向解剖方法檢驗，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀，取樣用小刀縱向解剖方法檢驗，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀， 則需擴大則需擴大 1 1 倍樣品數(shù)量。倍樣品數(shù)量。 異味：用嗅的方法檢測。異味：用嗅的方法檢測。 結(jié)球緊實度：甘藍用手觸感的緊密程度檢測；花結(jié)球緊實度：甘藍用手觸感的緊密程度檢測；花 椰菜、青花菜用目測法檢測。

49、椰菜、青花菜用目測法檢測。 整齊度整齊度 用臺秤逐個稱量單個葉用臺秤逐個稱量單個葉( (花花) )球的質(zhì)量。用尺子逐個球的質(zhì)量。用尺子逐個 量取葉量取葉( (花花) )的縱徑、橫徑，以下述方法計算出整齊的縱徑、橫徑，以下述方法計算出整齊 度。度。 葉葉( (花花) )球的橫徑平均值又乘以球的橫徑平均值又乘以(1(1土土1515) )縱徑的縱徑的 平均值虧乘以平均值虧乘以(1(11515) )和單球質(zhì)量平均值面乘和單球質(zhì)量平均值面乘 以以(1(12020) )。 (2) (2)衛(wèi)生要求的檢測衛(wèi)生要求的檢測 六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊 酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯按GBT17332規(guī)定

50、執(zhí)行 乙酰甲胺磷按GBl4876規(guī)定執(zhí)行 殺螟硫磷、樂果、馬拉硫磷、敵敵畏、喹硫磷、 敵百蟲按GBT500920規(guī)定執(zhí)行 毒死蜱按GBT17331規(guī)定執(zhí)行 辛硫磷按GBT14875規(guī)定執(zhí)行； 亞胺硫磷按GBT16335規(guī)定執(zhí)行； 抗蚜威按GBl4877規(guī)定執(zhí)行； 滅多威按SN0582規(guī)定執(zhí)行；百菌清按GBl4878規(guī) 定執(zhí)行 重金屬砷、鉛、鎘、汞、氟按GBT5009.11GB T5009.18規(guī)定執(zhí)行 亞硝酸鹽按GBT15401規(guī)定執(zhí)行 6 6檢驗規(guī)則檢驗規(guī)則 (1)檢驗分類 型式檢驗。型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即 對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之 一者進行型式檢驗。 a申請無

51、公害食品標志或進行無公害食品年度抽 查檢驗； b出口蔬菜、產(chǎn)品評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行 業(yè)主管部門提出型式檢驗要求； c前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大； d因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。 交收檢驗 每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進行交收檢驗。交 收檢驗內(nèi)容包括感官、標志和包裝。檢驗合格后并 附合格證方可交收。 (2)組批檢驗 同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時收購的甘藍 類蔬菜作為一個檢驗批次。批發(fā)市場同產(chǎn)地、同規(guī) 格的甘藍類蔬菜作為一個檢驗批次。農(nóng)貿(mào)市場和超 市相同進貨渠道的甘藍蔬菜作為一個檢驗批次。 (3)抽樣方法 按GBT8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 報驗單填寫的項目應(yīng)與實貨相符，凡與實貨不符，

52、 品種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴重損壞者，應(yīng)由 交貨單位重新整理后再行抽樣。 (4)包裝檢驗 應(yīng)按第8章的規(guī)定進行。 (5) (5)判定規(guī)則判定規(guī)則 每批受檢抽樣檢驗時，對不符合感官要求的樣品做各 項記錄。如果一個樣品同時出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主 要的缺陷，按一個殘次品計算。不合格品的百分率按式 (1)計算，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。 Xm1m2 (1) 式中： X單項不合格百分率，單位為百分率()， m1單項不合格品的質(zhì)量，單位為千克(kg)； m2檢驗批次樣本的質(zhì)量，單位為千克(kg)。 各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。 限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單 位(如每

53、箱、每袋)的平均值計算，其值不得超過所 規(guī)定限度。 如同一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的限 度時，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下： 規(guī)定限度總計不超過10者，則任何包裝不合格品 百分率的上限不得超過20。 衛(wèi)生指標有一項不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。 復(fù)檢：該批次樣本標志、包裝、凈含量不合格者， 允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復(fù)驗一次。感官和衛(wèi) 生指標檢測不合格不進行復(fù)驗。 7 7標志標志 包裝上應(yīng)明確標明無公害食品標志。 每一包裝上應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標準編號、 商標、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、規(guī)格、凈含量 和包裝日期等，標志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準 確。 8 8包裝、運輸和貯存包裝、

54、運輸和貯存 (1)包裝 用于包裝甘藍類蔬菜的包裝容器如塑料箱、紙箱等應(yīng)按 產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計，同一規(guī)格應(yīng)大小基本一致，整潔、 干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味、內(nèi)壁無尖突 物、無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。塑 料箱應(yīng)符合相關(guān)標準的要求。 產(chǎn)品應(yīng)按同品種、同規(guī)格進行包裝，同一包裝內(nèi)需擺放 整齊緊密。 每批報驗的產(chǎn)品其包裝規(guī)格、單位質(zhì)量應(yīng)一致。 每件包裝的凈含量不得超過10kg，誤差不超過2。 包裝檢驗規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的質(zhì) 量應(yīng)一致，不得低于包裝外標志的質(zhì)量。根據(jù)整齊 度計算的結(jié)果，確定所抽取樣品的規(guī)格，并檢查與 包裝外所示的規(guī)格是否一致。 (2)運輸 運輸前應(yīng)進

55、行預(yù)冷。運輸過程中適宜的溫度為 14，相對濕度85-90。運輸過程中注意 防凍、防雨淋、防曬、通風散熱。 (3)貯存 貯存時應(yīng)按品種、規(guī)格分別貯存。 貯存葉(花)球溫度應(yīng)保護在1-4，空氣相 對濕度保持在85-90，庫內(nèi)堆碼應(yīng)保證氣流 均勻流通。 四、結(jié)球甘藍生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程四、結(jié)球甘藍生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(NY(NYT5009-2001)T5009-2001) 1 1范圍范圍 本標準規(guī)定了無公害結(jié)球甘藍生產(chǎn)技術(shù)管理措施。本標準規(guī)定了無公害結(jié)球甘藍生產(chǎn)技術(shù)管理措施。 本標準適用于無公害結(jié)球甘藍的生產(chǎn)。本標準適用于無公害結(jié)球甘藍的生產(chǎn)。 2 2規(guī)范性引用文件規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而

56、成為本標 準的條款。 執(zhí)行下列有關(guān)標準： GB4285農(nóng)藥安全使用標準 GBT8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準則 GBl6715.4-1999瓜菜作物種子 甘藍類 NY5010無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件 3 3術(shù)語和定義術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標準。 未熟抽薹 越冬的幼苗如果太大(大于0.6 m)，在冬季長期 的低溫下，必將通過春化階段，到次年春暖日長 的時候，就會通過光照階段并抽薹開花，而不形 成葉球。 4 4要求要求 (1)產(chǎn)地環(huán)境 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY5010的規(guī)定。 (2)生產(chǎn)管理措施 栽培季節(jié)的劃分 春甘藍：冬、春育苗，春定植、夏收獲。 夏甘藍：早春育苗，晚春定植，夏

57、、秋收獲。 夏秋甘藍：春夏育苗、夏定植，秋收獲。 秋甘藍：夏季育苗，夏、秋定植，秋、冬收獲。 冬甘藍：夏、秋育苗，秋、冬定植，冬、春收獲。 育苗 a育苗設(shè)施 改良陽畦：跨度3m，高度約1.3m，有保溫和采光維 護結(jié)構(gòu)，東西向延長。 塑料棚：采用塑料薄膜覆蓋，其骨架常用竹、木、 鋼材或復(fù)合材料建造而成。 三種棚型：三種棚型： 塑料小棚：矢高0.61.0m，跨度1.03.0m，長度不限。 塑料中棚：矢高1.5-2.0m，跨度4.0-6.0m，長度不限。 塑料大棚：矢高2.53.0m，跨度6.012.0m，長度30.0- 60.0m。 日光溫室：由采光和保溫維護結(jié)構(gòu)組成，以塑料薄膜為透 明覆蓋材料，

58、東西延長。 連棟溫室：單棟跨度68m、頂高4-6m，二連棟以上的大型 保護設(shè)施，以塑料、玻璃等為透明覆蓋材料，鋼材為骨架。 b育苗方式。根據(jù)栽培季節(jié)和方式，可在改良陽 畦、塑料棚、溫室、溫床和露地育苗。有條件的可 采用工廠化育苗。夏秋露地育苗要有防雨、防蟲、 遮蔭設(shè)施。 c品種選擇。早春塑料拱棚春甘藍選用抗逆性強、 耐抽薹、商品性好的早熟品種；夏甘藍選用抗病性 強、耐熱的品種；秋甘藍選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯藏 的中晚熟品種。 D. 種子質(zhì)量。符合GBl6715.4-1999中的二級以上 要求。 e催芽。將浸好的種子撈出洗凈后，稍加晾干后 用濕布包好，放在20-25處催芽，每天用清水 沖洗1次，當2

59、0種子萌芽時，即可播種。 f f育苗床準備育苗床準備 床土配制：選用近3年來未種過十字花科蔬菜的肥沃園土2 份與充分腐熟過篩圈肥1份配合，并按每立方米加N：P2O5： K2O為15：15：15的三元復(fù)合肥1kg或相應(yīng)養(yǎng)分的單質(zhì)肥料混 合均勻待用。將床土鋪入苗床，厚度約10cm。 床土消毒：用50多菌靈可濕性粉劑與50福美雙可濕性 粉劑按1：1比例混合，或25甲霜靈可濕性粉劑與70代 森錳鋅可濕性粉劑按9：1比例混合，按每平方米用藥8 10g與45kg過篩細土混合，播種時23鋪于床面，13覆 蓋在種子上。 g播種 播種期：根據(jù)當?shù)貧庀髼l件和品種特征，選擇適宜 的播期。最好選用溫室育苗，推遲播種期

60、，縮短育 苗期，減少低溫影響，防止未熟抽薹。 播種方法：澆足底水，水滲后覆一層細土(或藥土)， 將種子均勻撒播于床面，覆土0.6-0.8cm。露地夏 秋育苗，使用小拱棚或平棚育苗，覆蓋遮陽網(wǎng)或舊 薄膜，遮陽防雨。 h苗期管理 分苗：當幼苗12片真葉時，分苗在營養(yǎng)缽內(nèi)，擺入苗床。 分苗后管理：緩苗后劃鋤23次，床土不旱不澆水，澆水 宜澆小水或噴水，定植前7d澆透水，1-2d后起苗囤苗，并 進行低溫煉苗。露地夏秋育苗，分苗后要用遮陽網(wǎng)防暴雨， 有條件的還要扣22目防蟲網(wǎng)防蟲。同時，既要防止床土過 干，也要在雨后及時排除苗床積水。 壯苗標準：植株健壯，68片葉，葉片肥厚臘粉多，根系 發(fā)達，無病蟲害。