酒店服務(wù)員績效考核標(biāo)準(zhǔn)

1、酒店服務(wù)員績效考核標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)中還包含了評分標(biāo)準(zhǔn)。從餐廳服務(wù)質(zhì)量、烹制操作衛(wèi)生質(zhì)量等5個方面、36個小項(xiàng)進(jìn)行打分，總分100分。如果發(fā)生食物中毒等事故，導(dǎo)致消費(fèi)者生病或人身傷害，將被扣10分；如果服務(wù)員沒帶發(fā)套，將被扣1-3分；如果飯菜質(zhì)量好，客人滿意，將獲2分1、 員工遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分。2、 病、事假可用當(dāng)月休班替代，超休1天扣當(dāng)月平均分20分。3、 開餐前、后請假1小時(shí)扣20分，開餐中，請假1小時(shí)扣40分。4、 曠工一次當(dāng)天考核0分，曠工1天扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)50%，超過1天，當(dāng)月考核分?jǐn)?shù)為0， 超出部分順延至下月扣除。5、 遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)主管、領(lǐng)班批準(zhǔn)私自替換班或無

2、特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。6、 上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號牌，工裝不整潔或有破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分。7、 女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。8、 上崗時(shí)間佩戴手飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。9、 要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次 扣10分。10、 吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。11、 不了解菜品、酒水價(jià)格或沒核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投訴一次扣 20分。12、 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。13、 在規(guī)定時(shí)間

3、內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。14、 準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一次扣5分。15、 發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分。16、 對客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。17、 操作聲音過大，一次扣5分。18、 客人提出需要幫助，無回應(yīng)，一次扣5分。19、 對客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣5-10分。20、 當(dāng)值時(shí)間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)，打鬧，嘻笑，發(fā)現(xiàn)一次扣510分。21、 上班時(shí)間無故串崗，離崗或私自會客者扣10分。22、 遞送物品不使用托盤者一次扣

4、5分。23、 不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。24、 無論何種理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，一次扣2050分。25、 工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。26、 工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣10分。27、 不愛護(hù)公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣515分，損壞物品按價(jià)賠償。28、 在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者，每項(xiàng)扣20分以上。29、 未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。30、 站位不規(guī)范，一次扣2分。31、 客人進(jìn)入餐廳，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣3分。32、 對客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。33、 檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。34、 就餐器具不潔凈，一次扣5分。35、 泔水、垃圾未及時(shí)清理或超過容器2/3，一次扣5分。36、 離崗前，不檢查水、電、氣等的安全情況，一次扣責(zé)任人10分，發(fā)生事故由責(zé)任人負(fù)責(zé)。37、 撤餐具、撤臺面及補(bǔ)允餐具不及時(shí)，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。38、 工作主動，熱情受到客人表揚(yáng)的一次加10分。39、 有合理化建議提出，一次當(dāng)月平均分加5-10分