糖尿病腎病的中醫(yī)食療食譜

1、糖尿病腎病的中醫(yī)食療食譜1)葛菜煲魚：杏 仁 25 克 ， 葛 菜 450 克 ， 豬 蹄 450 克 ， 魚 1 條 ， 羅 漢 果 1 5 個(gè) 。葛菜 洗凈，豬 蹄用涼水 涮過，魚凍煎黃鏟 起。把適量 水煲滾 ，放下葛菜 ，鰱 魚， 豬蹄，羅漢果，杏仁煲滾，慢火煲 34 小時(shí)，下鹽調(diào)味。(2) 豆 角 炒 牛 肉 ：牛肉 150 克切粗絲，青豆角 250 克(切段)，姜絲 1 湯匙，冬菜 1 湯匙。炒熟青豆角鏟起。牛肉絲加調(diào)料腌 10 分鐘。下油爆姜絲，下牛肉炒至將熟時(shí)， 加入青豆角，冬菜炒勻，入調(diào)料，勾芡上碟。(3) 銀芽炒 肉絲：銀 芽 250 克 ，銀 魚 干 25 克 ，姜 絲 1

2、 湯 匙 ，豬 瘦 肉 100 克 切 絲 ，韭 黃 50 克 ( 切 段 ) 。銀魚干洗凈，瀝干水，用滾油炸香撈起。銀芽炒熟鏟起。肉絲加入生粉及油 少 許拌勻， 下油爆 姜，下肉 絲炒至 將熟時(shí) ，加入 銀芽， 韭黃炒勻 ，入調(diào) 料，勾 芡，下銀 魚干兜 勻 上碟。(4) 肉 絲 炒 涼 瓜 ：涼瓜 300 克(切絲)，豬 瘦肉 150 克(切絲)，蒜 茸 1 茶匙，豆 豉 1 湯匙。豬 瘦肉 200 克， 木耳 25 克，蔥 2 根(切段)，生抽、糖、麻油各適量。肉絲用調(diào)料拌勻，爆透涼瓜，下蒜茸、豆豉爆香，下肉絲炒熟，勾芡上碟。(5) 脆耳嫩 藕滑肉 片：豬瘦肉 200 克，木耳 25 克

3、，蔥 2 根(切段)，生抽、糖、麻油各適量。嫩藕 刨皮洗 凈，切成細(xì)絲 。瘦肉切 絲，放 入生抽 1 茶匙拌勻 略腌。木 耳浸水 洗 凈，切 絲待用。用油 2 湯匙爆炒蔥段、肉 絲及木耳。將 藕絲及調(diào)料加入炒勻， 即可食。(6) 陳皮鴨 湯：瘦鴨半只，冬 瓜 1200 克，芡 實(shí) 50 克，陳 皮 10 克冬瓜連皮切大塊。鴨 用涼水 涮過。把適量水煮滾，放入冬瓜、鴨、陳皮、芡實(shí) ，煲滾，以慢火煲 3 小時(shí)， 下鹽調(diào)味。此湯有益腎固精、利 濕消腫、降 糖、開 胃之功。適 用于糖尿癥性腎病，水 腫、 腰痛、蛋白尿等病證。(7) 冬菇豆 腐湯：板豆腐 2 塊，冬菇 56 只，蔥粒 1 湯匙，清水約

4、2 杯，蒜茸豆瓣醬 1 湯 匙。板豆腐略沖凈，打 干，即 放入滾油內(nèi)，炸 至金黃酥地?fù)破?，?干油分，待 用。 浸軟冬菇，去蒂，洗凈，瀝干水分，待用。燒熱油約 12 湯匙，爆香蒜茸豆瓣 醬 ，注 入 清 水 ，煮 至 滾 ，放 入 冬 菇 ，滾 片 刻 ，至 出 味 及 湯 濃 ，最 后 加 入 脆 豆 腐 ， 待再度滾 起時(shí)， 以適量鹽 及 胡椒粉 調(diào)味， 即可盛 起，撒 上蔥粒， 趁熱食 用。此湯有降糖益腎之功。適用于糖尿病腎病。(8) 海 帶冬瓜 甜湯：海 帶 200 克 ， 紫 菜 50 克 ， 冬 瓜 250 克 ， 無 花 果 20 克 。冬瓜去皮、瓤，洗凈切成小方塊。海帶用水浸發(fā)

5、，洗去咸味。無花果洗凈。 用 6 碗水煲 冬瓜、海帶、無花果，煲約 2 小時(shí)，下紫菜，滾片刻即成。此湯有利濕消腫、降糖益腎之功。適用于糖尿病性腎病。(9) 冬瓜瘦 肉湯：冬 瓜 400 克 ， 冬 菜 2 湯 匙 ， 豬 瘦 肉 150 克 。冬瓜去皮、瓤，洗凈，切小粒。冬菜洗凈抹干水。豬瘦肉洗凈，抹干剁細(xì)， 加 調(diào) 料 腌 10 分 鐘 。加 入 適 量 水 燒 成 ，放 入 冬 瓜 燒 滾 ，下 瘦 肉 攪 勻 熟 后 ，下 冬 菜 ， 加鹽調(diào)味 即成 。此湯有養(yǎng)血祛濕消腫之功。適用于糖尿病性腎病。(10) 玉 米須粥 ：新鮮玉米須 100 克(干品 50 克)，小米 50 克，精鹽適量。

6、先將玉米須洗凈，加水適量，煎汁去渣，加入小米煮粥，粥將熟時(shí)，調(diào)入精 鹽 ，再煮 12 分鐘即可。每日 2 次，溫?zé)岱常?10 日為 1 個(gè)療程。(11) 瓠 子粥 ：瓠子 6 個(gè)，羊肉 500 克，白面 100 克，草果 5 枚，生姜、蔥、醋各適量。 先將羊肉洗凈，切 成小塊，與 草果同入沙鍋中加水適量，大 火煮沸，撇 去沫。 將瓠子去瓤、皮 ，切 片，入 鍋中。將 白面拌成疙瘩，待 肉熟后，倒入 鍋內(nèi)，攪 勻， 粥熟后， 加 入姜末 、蔥花、 鹽、醋 即可。 趁溫?zé)?服食。(12) 加 味茯苓 粥：桑白皮 30 克(干品 15 克)，粳米 50 克，冰糖適量。先將 桑皮加 水 200 毫升

7、，煎至 100 毫升 ，去渣 留汁，入粳米 、冰糖， 再加水 400 毫升左右，煮至米開花，粥調(diào)即成。每日 2 次，溫?zé)岱场?13) 燈 心花鯽 魚粥： 新鮮連皮冬瓜 500 克， 粳米 100 克， 麻油、味 精適量 。 將冬瓜洗凈，切成小塊，同粳米共入鍋中，加水適量煮粥，調(diào)入味精、麻油 即 成。供早晚服食。1015 日為 1 個(gè)療程。(16) 蓮 子粥 ：蓮 子 25 克 ， 糯 米 100 克 ， 冰 糖 適 量 。將蓮子、糯米淘洗干凈，共入鍋中，加水適量煮粥，待熟時(shí)加入冰糖稍燉即 成 。供早、 晚餐服 食，連食 數(shù)劑。護(hù)腎食譜宜食清淡易消化、營養(yǎng)豐富、維生素多的食物，忌海鮮、煙酒等辛

8、辣刺激性食物。尿蛋白量多、腎功能正常者，可進(jìn)正?；蚱偷鞍罪嬍?。水腫、高血壓 患者 ，應(yīng)減少鹽分?jǐn)z入，水腫患者還要減少水分?jǐn)z入。腎衰患者，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的總攝入量，并且攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)以人體必需的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋 白(如牛奶、 蛋類、 魚和瘦肉等 )為主，植物蛋白應(yīng)減少， 同時(shí)保證充足的熱量 (如多吃紅薯、 麥淀粉飲食等) 。腎衰患者，還應(yīng)少食含鉀高的食品。如：香蕉、柑橘、草莓、西瓜、菌類食品、土豆、 西紅柿、南瓜等。注意保持大便通暢，如大便干結(jié)，可適當(dāng)服用溫和導(dǎo)瀉劑。血尿酸高者，尤其忌食動(dòng)物內(nèi)臟、魚蝦蟹蚌、啤酒、菇類、豆類、堅(jiān)果類。遠(yuǎn)離煙酒，小心藥物不良生活習(xí)慣，會(huì)加重腎病好煙酒、 暴飲暴食、 過度勞

9、累等不良生活習(xí)慣， 會(huì)誘發(fā)或加重腎病。 吸煙可以加重腎病， 尤其是高血壓和糖尿病患者， 吸煙使腎臟受損更嚴(yán)重。 酒精會(huì)減少尿酸排泄， 增加尿酸結(jié)晶， 從而引起痛風(fēng)腎病。高脂飲食會(huì)引起血脂升高，導(dǎo)致或加重腎病。腎臟是重要的排泄鈉鹽的地方，患腎病時(shí)，鈉鹽排泄出現(xiàn)障礙。過咸、過辣的食物中， 含鈉鹽很高， 腎病患者多食后， 會(huì)引起身體內(nèi)含鈉過多， 從而出現(xiàn)浮腫和高血壓。 長此以往， 腎臟可能受到損害。 同樣道理， 蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物即含氮代謝物， 最終也在腎臟排泄， 如果 每天攝入大量高蛋白的食物，也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。所以，建議腎病患者遠(yuǎn)離煙酒，飲食清淡，合理搭配飲食，切忌口味過重和暴飲暴食。 過度勞累會(huì)

10、降低人體抵抗力、誘發(fā)感染而加重腎臟損害，適當(dāng)休息有益于護(hù)腎和腎病康復(fù)。西藥和中草藥，害腎 “雙刃劍 ”俗話說 “是藥三分毒 ”。凡是藥物，都存在不良反應(yīng)和副作用?，F(xiàn)實(shí)生活中，人們對(duì)西藥 的副作用有一定防范意識(shí)， 但對(duì)中草藥的防范意識(shí)不夠。 許多人錯(cuò)誤地認(rèn)為， 中藥取材于自 然界中的植物和動(dòng)物，不存在不良反應(yīng)，導(dǎo)致人們隨意使用中成藥而造成不良反應(yīng)和后果。尿毒癥患者適合吃哪些水果？患者問：經(jīng)常有患者這樣問，尿毒癥患者除在一日三餐的飲食上應(yīng)注意外，日常生活中應(yīng)該吃哪 些水果，吃多少才能保持身體的日常需要，是不是吃的水果、蔬菜越多越好？ 專家解答：慢性腎臟 疾病 的患者在進(jìn)入尿毒癥后一般都伴有食欲減退

11、癥狀,加之每次透析都不可避免要丟失少量血液和蛋白質(zhì) ,病人隨其存活時(shí)間的延長 ,營 養(yǎng)狀況逐年惡化 ,并發(fā)癥和死 亡率也隨之增高。因此 ,尿毒癥患者在飲食方面應(yīng)尤為注意，包括主食品種的多樣化，以利于增加病人的食欲； 果等。每日食鹽的攝入，保證每日身體必需，注意選用富含維生素的蔬菜、水一般來說，患者應(yīng)該食用哪些水果，還應(yīng)視患者的病情而定：尿量少或透析次數(shù)少、血鉀高的病人 ,必須嚴(yán)格控制含鉀高的食物，如梨、香蕉等；少尿、高血壓、浮腫的患者還應(yīng)嚴(yán)格限制飲水,因水果中所含水分較多，過度食用將會(huì)加重水腫。- 3 -尿毒癥患者服用水果小常識(shí)：1、葡萄柚：葡萄柚因性寒，體質(zhì)較虛寒、血壓較低或胃寒患者不宜食用

12、。其次，服藥時(shí)別吃葡萄柚， 尤其是心絞痛、降血壓、降血脂、抗組織胺等藥，因?yàn)槠咸谚种悬S酮類，會(huì)抑制肝臟藥 物的代謝， 導(dǎo)致藥效增強(qiáng)而發(fā)生危險(xiǎn)， 因此在服藥前后應(yīng)間隔二小時(shí)再吃葡萄柚， 比較安全。 另外，葡萄柚為高鉀食物，尿毒癥或洗腎患者不宜多吃，以免加重腎臟的負(fù)擔(dān)。2、楊桃：楊桃具有生津解渴及降火氣的功效，廣受民眾喜愛，然而其實(shí)際上所含各種營 養(yǎng)成分， 亦可補(bǔ)充身體所需的維生素及抗氧化物， 食用楊桃是有益無害的， 但尿毒癥患者， 則是其中 的例外，癥狀輕者會(huì)出現(xiàn)打嗝不止，嚴(yán)重者則會(huì)因癲癇發(fā)作而喪命。另外腎功能不全、尿毒癥患者應(yīng)少食堅(jiān)果如:核桃、栗子、杏仁等。溫馨提示： 如腎病患者在治療、生

13、活或飲食中有什么問題，可隨時(shí)撥打 24 小時(shí)專家守 護(hù)熱線或點(diǎn)擊左側(cè)即時(shí)交流：尿毒癥病人的食譜安排為了對(duì)慢性腎功能衰竭的病人進(jìn)行營 養(yǎng)治療，使患者能夠堅(jiān)持長期使用，我們制定了 低蛋白膳食，采用淀粉做為主食的三個(gè)階段，即全日蛋白含量為20克、30 克、40克。安排調(diào)配的低蛋白淀粉食譜對(duì)病人改善癥狀、 緩解病情起到非常重要的作用。 許多病人不知道如 何安排，其原則是：1. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要比較恰當(dāng)?shù)匕才旁谌椭?，集中在一餐或二餐都是不?duì)的；2. 就可采用的有限品種的糧食可在三餐中巧妙的與副食搭配好。使食物變得好吃， 提高病人的食欲；3. 淀粉類食物盡量做到花樣經(jīng)常翻新， 味道可口并在餐次中合理分配，

14、使病人不致于因飲 食單調(diào)而厭食。低蛋白 40 克食譜舉例食譜舉例早餐：甜牛奶 （牛奶 250 克，白糖 10 克），麥淀粉餅干 （麥淀粉 50 克，白糖 10克）。午餐：麥淀粉蒸餃 （瘦肉 25克，芹菜 100克，麥淀粉 50 克），西紅柿湯 （西紅柿 50克， 粉絲 10 克 ）。加餐：蘋果 200 克。晚餐：煎雞蛋（雞蛋50克），烙麥淀粉糖餅 （麥淀粉 100克，白糖 15克），拌黃瓜（黃瓜 150 克）。全日用烹調(diào)油 30 克，鹽小于 3 克。以上食譜含熱能 1580.7千卡（6607 千焦），蛋白質(zhì) 23.3克，脂肪 51.5克，碳水化物 256 克，低蛋白 30 克食譜舉例 食譜舉例

15、 早餐：牛奶 1袋（250克），白糖 15克，糖包 （玉米淀粉 50克，白糖 30克）。 加餐：蘋果 1 個(gè)（100 克）。午餐：蒸餃 （玉米淀粉 100 克，大白菜 150 克，瘦豬肉 25 克）。加餐：橘子 1個(gè)（100克），甜藕粉 （藕粉 25 克，白糖 10克）。晚餐：米飯 （大米 75 克 ），西紅柿炒雞蛋 （西紅柿 200 克，雞蛋 50 克 ）。 加餐：蘋果 1 個(gè)（100 克）。全日烹調(diào)油 40克，鹽 3 克。此食譜可提供總熱能為 1900千卡（7942 千焦），蛋白質(zhì) 30克，脂肪 54克，碳水化物 323食譜舉例早餐：甜牛奶 （牛奶 200 克，白糖 10 克），麥淀粉蒸糕

16、 （麥淀粉 50 克，白糖 10克）。 午餐：西紅柿炒雞蛋 （西紅柿 100克，雞蛋 1個(gè)），炒油菜 （油菜 100克），蒸飯（大米 100 克），麥 淀粉蔥花餅 （麥淀粉 50 克）。加餐：鴨梨 250 克。晚餐：烙麥淀粉餡餅 （瘦肉 25 克，小白菜 150克，麥淀粉 50克），氽小蘿卜片湯 （小蘿卜 100 克 ，粉絲 10 克 ）。全日烹調(diào)油 30克，鹽低于 3 克。以上食譜含熱能 1678.4千卡（7016千焦），蛋白質(zhì) 34.5克，脂肪 44.8克， 碳水化物 284低蛋白 40 克食譜舉例食譜舉例早餐：甜牛奶 （牛奶 250克，白糖 10克），煎麥淀粉土豆泥餅 （麥淀粉 50克，

17、土豆 50 克）。午餐：肉片菜花 （瘦肉片 50克，菜花 100克，胡蘿卜 50 克），炒菠菜 （菠菜 100克），蒸 飯（大米 1 00 克）。加餐：桃 250 克。晚餐：燜麥淀粉面條 （麥淀粉 150 克），雞蛋炒西紅柿 （雞蛋 1個(gè)，西紅柿 100 克，菠菜50 克，木 耳 3 克），酸甜萵筍絲 （萵筍 100 克），黃瓜片湯 （黃瓜 50 克）。 全日烹調(diào)油 30克，鹽低于 3 克。以上食譜含熱能 1901.0千卡（7946 千焦），蛋白質(zhì) 46.5克，脂肪 46.2，碳水化物 324.8尿毒癥患者飲食注意當(dāng)病人的病情進(jìn)入尿毒癥階段，除了配合醫(yī)生積極治療，平常的飲食也應(yīng)注意1、限制蛋白

18、質(zhì)在蛋白質(zhì)攝取量嚴(yán)格限制下， 病人應(yīng)盡量選擇好的蛋白質(zhì)來源 （如肉類、 蛋、 奶類的蛋白質(zhì)品質(zhì)較好） ，才能充分利用于修補(bǔ)或維持肌肉強(qiáng)壯，豆類（黃豆例 外），核果類，面筋制品，五谷雜糧，面粉制品、地瓜、芋頭、馬鈴薯、蔬菜、 水果所含的蛋白質(zhì)品質(zhì)較差， 會(huì)制造較多的廢物， 增加腎臟的負(fù)擔(dān)。 蛋白質(zhì)攝取 量應(yīng)控制在每公斤體重 0.6公克，例如體重為 50 公斤，則每天蛋白質(zhì)攝取應(yīng)控 制為 30 克左右。2、補(bǔ)充足夠的熱量 由于限制蛋白質(zhì)的攝取，米飯類的攝取量也受到限制，因此容易造成熱量不 足，這時(shí)體內(nèi)原有的蛋白質(zhì)會(huì)被消耗掉，反而使尿素增加，抵抗力變差，所以活 動(dòng)后必需多食用高熱量、低蛋白質(zhì)的食物（

19、糖類如：白糖、蜂蜜、水果糖等;植物性油脂及蛋白質(zhì)粉類如冬粉、西谷米等）3、限制鈉離子 體內(nèi)鈉離子過多容易造成血壓升高、水腫、腹水、肺積水，導(dǎo)致心力衰竭等。 食物中的食鹽、醬油、味精、蕃茄醬、沙茶醬、醋等含有大量的鈉，因此平時(shí)炒 菜時(shí)應(yīng)少放鹽。外出用餐時(shí)，可以先用白開水將食物中的鹽份沖淡。4、限制鉀離子 腎功能不好時(shí)，人體可能無法有效除去多余的鉀，而血鉀太高會(huì)引起嚴(yán)重的 心臟傳導(dǎo)和收縮異常， 甚至死亡。 因此平常應(yīng)少食用鉀離子含量高的疏菜 （如香 菇、芥菜、花菜、菠菜、空心菜、竹筍、蕃茄、胡蘿卜、南瓜、番石榴）及水果 （如枇杷、桃子、柳丁、硬柿子、橘子等） ，并避免生食蔬菜沙拉 其他如咖啡、 濃

20、茶、雞精、牛精、人參精、濃肉湯、醬油、袋鹽等鉀的含量亦高， 應(yīng)盡量少吃。5、限制磷離子 磷的主要功能是強(qiáng)化骨骼，腎衰竭患者由于腎臟無法正常工作，因此多余的 磷會(huì)堆積在血中， 造成高血磷癥， 導(dǎo)致皮膚搔癢及骨骼病變。 含磷較高的食物有 奶制品、汽水、可樂、酵（健素糖） 、內(nèi)臟類、干豆類、全谷類（糙米、全麥面 包）、蛋類、小魚干等也應(yīng)謹(jǐn)慎避免多食。6、如何限制水分 尿毒癥病人由于尿量減少，經(jīng)口進(jìn)入的液體會(huì)滯留在體內(nèi)，造成身體浮腫、 血壓升高、甚至于肺水腫，因此腎衰竭的病人必須嚴(yán)格限制每天的液體攝入量， 通常經(jīng)口攝入的液體量大約等于全日排尿量加 500 毫升。如果出汗多，可酌量增加。但別忘了每天測量

21、體重，以作為自己飲水的參考正接受透析治療的病人，由于血中廢物的處理能力大為增加，因此不需太忌 口，但仍需請教營養(yǎng)師，依照自己的身高、體重，透析治療方式及次數(shù)加上自己 每天大約的排尿量及可能的活動(dòng)量， 設(shè)計(jì)一套適合自己的食譜， 并讓家人了解自 己特殊的飲食習(xí)慣，以便事先安排。換腎后的病人在換腎后三個(gè)月內(nèi)不宜出游。 平時(shí)宜穿寬松的衣服， 避免激烈運(yùn)動(dòng) （尤其是有身體接觸性的運(yùn)動(dòng)） 及人多的公 共場所。病人在外出時(shí)應(yīng)讓主治醫(yī)師開具病歷卡，詳載洗腎機(jī)型，血型，服用藥 物及劑量，藥物過敏史。尿毒癥患者的飲食宜忌1. 熱量：成年的尿毒癥病人每天每公斤體重給予3035 大卡，如果體重不足， 營養(yǎng)狀況不良者，

22、還可提升到 45 大卡/每公斤體重 / 每天。熱量的來源主要是醣類和脂肪。如果熱量不足，身 體會(huì)利用體組織或把食物中的胺基酸，在代謝過程，除去胺基，作熱量之用， 相對(duì)的又會(huì)產(chǎn) 生含氮的廢物。由于五谷類食物中，也照樣含有蛋白質(zhì)。所以嚴(yán)格說來，米飯、面食也得限 量。一般不含蛋白質(zhì)而又能提供醣類、脂肪的食物不多，例如澄粉、冬粉、太白粉、藕粉、 西谷米、蕃薯粉以及食油、糖、果醬、蜂蜜等。因此，可利用這些材料作成高醣、高脂肪的 點(diǎn)心，在兩餐供病患食用以增加熱量的攝取。2. 蛋白質(zhì)：目前有許多專家主張，一旦腎功能減退，而血中尿素氮及肌酸酐持續(xù)上升時(shí)，就可以 開始適當(dāng)?shù)南拗频鞍踪|(zhì)的攝取量， 如此可以延緩腎功

23、能惡化的速度。 若以肌酸酐廓清率為標(biāo) 準(zhǔn)，當(dāng)肌酸酐廓清率每分鐘少于 30cc 時(shí)，就必須嚴(yán)格的執(zhí)行低蛋白飲食。一般而言，還沒有進(jìn)行透析治療的病人，蛋白質(zhì)攝取量約每天每公斤體重0.5 0.6公克。每周接受血液透析一次者，每天每公斤體重0.6 1.0 公克，二次者每天每公斤體重1.0 1.5 公克，三次者每天每公斤體重 1.5 2.0 公克。而接受間歇性腹膜透析及連續(xù)性可 攜帶性腹膜透析者每天每公斤體重 1.5 2.0 公克。在進(jìn)行蛋白質(zhì)攝取量的限制時(shí)，不要忘了蛋白質(zhì)的基本需要量，因此所攝取的蛋白質(zhì)中，至少有50 70%應(yīng)該是含高生理價(jià)值的蛋白質(zhì)。動(dòng)物性蛋白質(zhì) （蛋、牛奶、肉類、魚類 ） 幾乎都是

24、高生理價(jià)值的蛋白質(zhì)，植物性蛋白質(zhì) 則較差。3. 電解質(zhì)：鈉：尿毒癥病人常有少尿、無尿的情形。其排除鈉的能力隨腎小球過濾率的下降，而跟 著減低。鈉量過高會(huì)造成高血壓、水腫、郁血性心臟衰竭。反之，若長期不吃鹽可能發(fā)生鈉 缺乏癥，而造成低血壓、惡心、嘔吐、衰弱無力、肌肉抽搐、抽筋等。所以，須采用低鈉飲 食，即每天鈉量 1000亳克，等于每天 5 公克食鹽。而且采取重點(diǎn)方式加鹽調(diào)味，即某些料 理放多一些，某些則少放。鉀：由于低蛋白療法，常以水果、蔬菜作為碳水化合物與卡路里的主要來源。因此常導(dǎo) 致高血鉀癥，而引起心律不整。所以鉀的攝取量須限制在每天4070meq（亳克當(dāng)量 ） ，即每天總鉀量之?dāng)z取不超過

25、 2 公克。磷：當(dāng)腎功能逐漸轉(zhuǎn)壞，磷也會(huì)因排泄減少而漸積聚在體內(nèi)。相對(duì)的使血鈣下降，引副 甲狀腺分泌，久而久之，引起續(xù)發(fā)性副甲狀腺亢進(jìn)癥。因此，每日磷的攝取量限制在 500 亳克以下。4. 水份： 要決定水份的攝取量之前，必須先考慮每天的尿量及有沒有水腫、高血壓、心臟衰 竭或嚴(yán)重的肝硬化等情況。 病人若排尿很少或無尿， 同時(shí)有上述病征者， 水分的攝取就要受 到相當(dāng)嚴(yán)格的限制。 水份攝取量可以前一天的尿量加上 500 西西來計(jì)算。 于治療期間可依體 重與血壓的變化，水腫的有無及其它顯示水分過多的征象，來重新調(diào)整攝取量。5. 禁忌食物：豆類及豆類制品：黃研、毛豆、綠豆、紅豆、碗豆、豆腐、豆干、豆?jié){

26、。 面筋制品：面筋、面腸、烤麩 。干果類及蜜餞：瓜子、花生、核桃、腰果、粟子、葡萄干、桃子干、杏子干、柿子干。奶類：冰淇淋及兩杯以上的牛奶 。 蔬菜類：海帶、紫菜、泡菜、腌菜、咸菜。肉類：加鹽或腌熏的肉類，如：咸魚、熏肉、臘肉、板鴨、火腿、香腸、咸蛋、皮 蛋、沙丁魚罐頭、肉臟、腰子、腦子。海鮮類：蝦、蛤、蚌、牡蠣、蟹。主食類：咸面包、咸餅干。 油脂類：牛油、加鹽的油、瑪琪琳。糖：黑糖、黃砂糖。 調(diào)味品：允許量之外的食鹽、醬油、豆瓣醬、甜辣醬、咖哩粉、沙茶醬、味精。 其他：（ 1 ）各種添加鈉、食鹽或醬油的食品及罐頭；（2）各種加堿粉、酦粉、蘇打粉之制品、味噌、雞精、牛肉精、人參精、牛肉汁。6.

27、 可食用食物：糖類：白糖、冰糖、蜂蜜、水果糖。 植物性油脂：紅花子油、色拉油、花生油、玉米油。 低蛋白淀粉類：澄粉、玉米粉、太白粉、藕粉、冬粉、涼粉皮、西谷米、粉圓。 為增加食物美味，可利用下列調(diào)味品：白糖、白醋（ 精醋法 ），少量的酒、蔥、姜、蒜、辣椒、肉桂、五香、花椒、香菜、檸檬汁。專家指導(dǎo)：尿毒癥透析患者的飲食護(hù)理有些患者在接受血液透析治療后， 認(rèn)為透析可以把體內(nèi)各種有害及多余的物質(zhì)清除掉， 因而 放松了飲食限制，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。適當(dāng)科學(xué)的飲食對(duì)病情惡化起到控制的作用， 延緩病情進(jìn)展， 同時(shí)利用透析體內(nèi)毒素排出了， 從而為修復(fù)腎臟提供了良好的環(huán)境， 期間結(jié) 合微化中藥滲透治療可以

28、改善身體各項(xiàng)中毒癥狀， 使身體逐漸好轉(zhuǎn)， 因此患者在治療的同時(shí) 一定要注意飲食，具體有以下幾個(gè)方面：透析患者應(yīng)每日應(yīng)喝多少水？進(jìn)行維持性血透的慢性腎功能衰竭患者，往往少尿甚至無尿，因此，對(duì)水分的攝入 必須加以限制， 否則會(huì)導(dǎo)致浮腫； 高血壓及心力衰竭等并發(fā)癥。 維持性血透患者每天進(jìn)水量 以多少為好，應(yīng)根據(jù)患者的具體情況而定。原則上是量出為入，保持平衡。出量包括尿量、 吐瀉量、 不顯性失水量 (400 600ral 24h) 及透析脫水量。 入量包括每日飲水量、 食物中的 含水量及體內(nèi)新陳代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水量的總和。判斷體內(nèi)水液平衡最簡單的方法是測量體 重，透析患者應(yīng)每日稱體重， 要求透析期間體重增加保持在 l 一 1.5kg 以內(nèi)， 短時(shí)間內(nèi)體重 的改變都是體內(nèi)水液變化的結(jié)果。一般來說，每周透析一次