家鄉(xiāng)的杏仁茶

1、家鄉(xiāng)的杏仁茶杏仁茶剛聽說家鄉(xiāng)的 ”杏仁茶 ”時，還以為是帶著微微的苦澀而又清香淡 雅的一杯清茶。卻原來是家鄉(xiāng)昔日 ”宵夜餐 ”的一種，愈加感受到了它 的獨特和神秘，恨不得急于一嘗。八十年代初期，我剛進(jìn)銀行工作，分配到了稅務(wù)街南頭的儲蓄所。 那是一座舊式的二層臨街古樓，高高的青石臺階，古樸的花格窗欞， 樓板是木制的，因二樓是住家，原來從內(nèi)室上樓的梯口已封堵，二樓 主人從院內(nèi)架起了新樓梯。 那時，儲蓄所兩旁，多是經(jīng)營土產(chǎn)、 雜品、 日用百貨的小店鋪和小吃店。 最有名的是稅北的通宵餛飩鋪。 有雞絲 餛飩、油酥火燒，幾角錢就吃得舒舒服服。每到月底，老師就帶著我 們這些小年輕的在所里加班，要把全所的明細(xì)

2、帳和總帳通打核對一 遍，常常到深夜，對住帳老師總要我們?nèi)コ灶D夜宵，還拉開話匣子， 不厭其煩地講起他們年輕時， 整夜整夜點北海票子的舊事。 看到我們 一個個都有了困意， 老師又講起了他們那時的宵夜餐 ”杏仁茶”，此時， 老師興奮地像吃了桌滿漢全席。 頃刻間也調(diào)動了我們的情緒， 不覺隨 著他那靈動的思緒進(jìn)入了剛解放時期的 ”宵夜餐 ”。1948 年博山解放，北海銀行博山支行在稅務(wù)街宋家胡同成立， 老師正在我們這個年齡，每天都要加班，成麻袋的點北海票子，那時 加的”宵夜餐 ”便是”杏仁茶 ”。”杏仁茶 ”多么美麗而富有詩意的名字。她的佐料是杏仁和江米， 將杏仁浸泡后同江米合在一起， 磨成稀糊狀， 待

3、開鍋后，先放入適量白糖，放入杏仁江米糊，在沸中攪拌，粥粘后 即成。喝來粘稠味厚。用料制作簡單，然而，過則易糊而味失，火候 不夠又清淡寡味。杏仁性熱，因寒者可用，有潤肺、消食、散滯氣的 效用，是老年人的最佳補品。食用時，會浮出杏仁的淡淡清香。做茶 的老人就住在儲蓄所小樓的后面，每到晚上九點鐘以后隨著梆子的 ” 梆梆”聲響起，稅務(wù)街上傳來 ”杏仁茶”的吆喝聲。老師說 ”杏仁茶 ” 是三十年代一位姓王的師傅從濟(jì)南學(xué)藝傳來博山 ,二十世紀(jì)初 ,博山已 是魯中較為發(fā)達(dá)的工礦重鎮(zhèn)和商貿(mào)集散地 ,尤以陶瓷、琉璃、煤炭三 大行業(yè)名聞遐邇，錢莊、票號 50 余家。就是娼妓也堂而皇之地插了 進(jìn)來，且興旺發(fā)達(dá)。每到

4、夜晚，經(jīng)理們、先生們結(jié)賬后，都以此做夜 餐。到了我們老師這一代， 已有王師傅的徒弟承做了這種夜餐。那是 位慈祥和藹的老人，每晚挑著帶爐的擔(dān)子，走街串巷沿路叫賣。一年 四季，風(fēng)雨無阻。那時，老人的活動范圍在舊城的西圍子一帶，包括 稅務(wù)街、西冶街、北坦、西寺、大天井等，成了這里的人們生活中的 一部分。月夜街頭，在那點點燈火中，熙攘的旅行人圍住老人品茶論 道。拖著疲倦而來，帶著清香歸去。不覺讓人生出寧靜悠遠(yuǎn)的情懷。老師說，最難以讓人忘懷的是老人的吆喝聲， 他頭略微向右側(cè)歪， 右手輕托腮部，吆喝聲并不宏亮， 如”杏仁茶 ”般的粘糊、甜膩。”杏. 仁茶”，長一聲,短一聲,不急不緩 ,透著一種溫馨和甜蜜。

5、老人臉上始 終堆著笑意 ,白中透紅的臉龐 ,那一道道壟起的折皺仿佛笑意永遠(yuǎn)也扯 不平它,何時看,都如笑佛那么慈祥。 ”來一碗 ”，老人慢慢催著爐火， 煨熱，細(xì)瓷碎花碗盛的滿滿你可盡情享用。老師講到這里，自己也成 了笑佛，透過那愜意的微笑，能感受到他沉浸在回憶中的幸福感。笑 意的嘴角上還彌留著 ”杏仁茶 ”的香甜。半個多世紀(jì)過去了，如今，賣茶老人早已過世多年，無人再承繼 他的經(jīng)營去走街穿巷。 ”杏仁茶 ”以其獨有的魅力踏著時代的步伐走進(jìn) 了飯店里的 ”四四席”，成為飲品一種。直到我領(lǐng)略了 ”杏仁茶 ”的魅力， 卻為無緣與當(dāng)年的賣茶人一見而婉惜。每當(dāng)我端坐飯店品嘗 ”杏仁茶 ”，就會憶念起那些舊事。稅務(wù)街南 的沿街舊店鋪和昔日的胡同小巷早已改造為高樓，然而， ”杏仁茶 的故事卻還在流傳著。 它是山城昔日繁華的一個佐證， 一段抹