食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查表15

1、個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途封面作者： ZHANGJIAN僅供個(gè)人學(xué)習(xí)，勿做商業(yè)用途1 / 15勿做商業(yè)用途個(gè)人收集整理安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（食品生產(chǎn)企業(yè)）名稱： 類別： 檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 社會(huì)信用代碼 / 注冊(cè)號(hào)： 生產(chǎn) / 經(jīng)營(yíng)地址：檢查類別： 檢查機(jī)關(guān)：編號(hào)：法人 / 負(fù)責(zé)人：文許可 /登記證號(hào)：檢查人：檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注1. 企業(yè)資 質(zhì)變化情況1.1生產(chǎn)許可證與營(yíng)業(yè)執(zhí) 照一致。企業(yè)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱 與工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。0.5*1.2食品生產(chǎn)許可證在有 效期內(nèi)。食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)。1.51.3實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所與食品 生產(chǎn)許可證相

2、符。企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所 （含外設(shè)倉(cāng)庫(kù)） 與食 品生產(chǎn)許可證內(nèi)容一致。0.52. 生產(chǎn)環(huán) 境條件2.1廠區(qū)無(wú)揚(yáng)塵、無(wú)積水， 廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔。1. 廠區(qū)路面硬化、 保持平整， 正常天氣 下無(wú)揚(yáng)塵和積水等現(xiàn)象；2. 廠區(qū)內(nèi)保持清潔衛(wèi)生， 無(wú)裸存的垃圾 堆，無(wú)妨礙食品衛(wèi)生的其他物品；3. 生產(chǎn)車間地面無(wú)積水、 無(wú)積塵、 無(wú)破 損，墻面、屋頂無(wú)污垢、無(wú)霉變；4. 生產(chǎn)車間內(nèi)無(wú)食品原輔料、半成品、 成品等散落。0.5*2.2廠區(qū)、車間與有毒、有 害場(chǎng)所及其他污染源 保持規(guī)定的距離。1. 廠區(qū)附近無(wú)對(duì)食品生產(chǎn)產(chǎn)生影響的 有毒有害污染源， 車間外廢棄物放置場(chǎng) 所與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染；2. 生活區(qū)、生產(chǎn)

3、區(qū)相互隔離；3. 生產(chǎn)區(qū)域未飼養(yǎng)家禽、家畜。1.0*2.3衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng) 設(shè)置洗手設(shè)施，未與食 品生產(chǎn)、包裝或貯存等 區(qū)域直接連通。1. 衛(wèi)生間位置設(shè)置合理，與食品生產(chǎn)、 包裝或貯存等區(qū)域未直接連通；2. 衛(wèi)生間保持清潔，并設(shè)置洗手設(shè)施。1.02 / 152.4有更衣、洗手、干手、 消毒設(shè)備、設(shè)施，滿足 正常使用。1. 有與生產(chǎn)量或工作人員數(shù)量相匹配 的更衣、洗手、干手、消毒設(shè)施，并處 于正常使用狀態(tài)；2. 工作服、帽、鞋等經(jīng)過(guò)清洗消毒、干 凈整潔，與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放 置。0.5個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途3 / 15勿做商業(yè)用途個(gè)人收集整理安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第 2 頁(yè)）

4、（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注2. 生產(chǎn)環(huán) 境條件2.5通風(fēng)、防塵、照明、 存放垃圾和廢棄物 等設(shè)備、 設(shè)施正常運(yùn) 行。1. 根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置通風(fēng)、防塵、照明、 存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施，運(yùn)轉(zhuǎn) 正常； 2室內(nèi)排水由清潔程度高的區(qū)域流向清 潔程度低的區(qū)域， 且有防止逆流的措施。 排水系統(tǒng)出入口設(shè)計(jì)合理并有防護(hù)措 施，防止污染和蟲(chóng)害侵入； 3配備適宜的通風(fēng)、排氣設(shè)施，避免空 氣從清潔程度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清 潔程度要求高的作業(yè)區(qū)域，必要時(shí)安裝 有空氣過(guò)濾、凈化或除塵設(shè)施。通風(fēng)設(shè) 施易于清潔、維修或更換，并能防止蟲(chóng) 害侵入；4. 食品和原料的正上方安裝

5、的照明設(shè)施 使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施；5. 存放廢棄物的設(shè)施和容器設(shè)計(jì)合理、 防止?jié)B漏、易于清潔、標(biāo)識(shí)清晰。0.52.6車間內(nèi)使用的洗滌 劑、消毒劑等化學(xué)品 應(yīng)與原料、半成品、 成品、包裝材料等分 隔放置， 并有相應(yīng)的 使用記錄。1. 生產(chǎn)過(guò)程中使用的洗滌劑、消毒劑等 化學(xué)品由專人管理，未與食品原料、成 品、半成品或包裝材料混放；有相應(yīng)的 使用記錄；2. 除清潔消毒必需和工藝需要，未在生 產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué) 品。0.52.7定期檢查防鼠、防 蠅、防蟲(chóng)害裝置的使 用情況并有相應(yīng)檢 查記錄， 生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú) 蟲(chóng)害跡象。1. 防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害裝置安裝到位、 明顯標(biāo)示、及時(shí)清理；

6、2. 定期檢查上述設(shè)施的使用情況，并有 檢查記錄；3. 現(xiàn)場(chǎng)無(wú)昆蟲(chóng)、鼠害侵入跡象。0.54 / 15勿做商業(yè)用途個(gè)人收集整理安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第 3 頁(yè)）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注3. 進(jìn)貨查 驗(yàn)結(jié)果 注：檢 查盛放主 要原輔料 的倉(cāng)庫(kù)； 原輔料 品種隨機(jī) 抽查不少 于 2 種， 不足 2 種 的全部檢 查。*3.1查驗(yàn)食品原輔料、 食 品添加劑、 食品相關(guān) 產(chǎn)品供貨者的許可 證、產(chǎn)品合格證明文 件；供貨者無(wú)法提供 有效合格證明文件 的食品原料， 有檢驗(yàn) 記錄。1. 企業(yè)對(duì)采購(gòu)的食品原料、食品添加 劑、食品相關(guān)產(chǎn)品向供貨者索取許可證 復(fù)

7、印件 （指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定， 應(yīng) 當(dāng)取得許可的）；2. 企業(yè)對(duì)采購(gòu)的食品原料、食品添加 劑、食品相關(guān)產(chǎn)品按照批次索取產(chǎn)品合 格證明文件，包括檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào) 告、企業(yè)的自檢報(bào)告或者合格證明等；3. 對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文 件的食品原料， 依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行 檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)；4. 對(duì)肉類索取檢疫證明， 豬肉還應(yīng)索取 品質(zhì)合格證明 （如檢驗(yàn)合格證） ；采購(gòu) 的豬肉來(lái)源于定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）；5. 企業(yè)采購(gòu)的進(jìn)口食品原料、 食品添加 劑有中文標(biāo)簽， 并向供貨者索取有效的 檢驗(yàn)檢疫證明文件， 證明上載明的信息 與貨物標(biāo)簽一致。1.5*3.2進(jìn)貨查 驗(yàn)記錄 及證 明材料真實(shí)、完整， 記錄和 憑

8、證保 存期 限不少 于產(chǎn)品 保質(zhì) 期期滿后六個(gè)月， 沒(méi) 有明確保質(zhì)期的， 保 存期限不少于二年。1. 有對(duì)應(yīng)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 ;2. 查驗(yàn)記錄真實(shí)完整， 能如實(shí)記錄產(chǎn)品 的名稱、規(guī)格、 數(shù)量、 生產(chǎn)日期或者生 產(chǎn)批號(hào)、 保質(zhì)期、 進(jìn)貨日期以及供貨者 名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容 ;3. 記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保 質(zhì)期期滿后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期 的，保存期限不少于二年。1.03.3建立和保存食品原 料、食品添加劑、食 品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、 保管記錄和領(lǐng)用出 庫(kù)記錄。1. 原輔料有進(jìn)庫(kù)、 貯存、 出庫(kù)和領(lǐng)用記 錄。2. 倉(cāng)庫(kù)出貨順序遵循先進(jìn)先出的原則， 必要時(shí)可根據(jù)不同食品原輔料的特性 確定出貨

9、順序。0.55 / 15勿做商業(yè)用途個(gè)人收集整理安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第 4 頁(yè)）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備 注4、生產(chǎn)過(guò) 程控制 注：在成品 庫(kù)至少抽 取 2 批次 產(chǎn)品，按生 產(chǎn)日期或 批號(hào)追溯 生產(chǎn)過(guò)程 記錄及控 制的全部 檢查，有專 供特定人 群的產(chǎn)品 至少抽 1 種查。4.1有食品安全自查制度 文件，定期對(duì)食品安全 狀況進(jìn)行自查并記錄 和處置。1. 企業(yè)建立有食品安全自查制度， 并定 期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查， 留有自查 記錄。2. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化或者有發(fā)生 食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的， 能夠按照要 求進(jìn)行處置。0.5*4.2使用

10、的原輔料、 食品添 加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的 品種與索證索票、 進(jìn)貨 查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。1. 現(xiàn)場(chǎng)抽查的產(chǎn)品所使用的原輔料、 食 品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品與索證索票、 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄一致；2. 現(xiàn)場(chǎng)抽查的產(chǎn)品所使用的原輔料、 食品添加劑與產(chǎn)品標(biāo)簽的配料表一致。1.0*4.3建立和保存生產(chǎn)投料 記錄，包括投料種類、 品名、生產(chǎn)日期或批 號(hào)、使用數(shù)量等。1. 建立有生產(chǎn)投料記錄；2. 記錄完整，包括有投料種類、品名、 生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。1.0*4.4未發(fā)現(xiàn)使用非食品原 料、 回收食品、 食品添 加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、 超過(guò)保質(zhì)期的食品原 料和食品添加劑生產(chǎn) 食品。1. 生產(chǎn)車間未發(fā)現(xiàn)非食品原料、

11、回收食 品，及食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)；2. 超過(guò)保質(zhì)期的食品原料和食品添加 劑專門(mén)存放，并及時(shí)處理；3. 投料記錄中未發(fā)現(xiàn)非食品原料、 回收 食品、 食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、 超 過(guò)保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑。2.0*4.5未發(fā)現(xiàn)超范圍、 超限量 使用食品添加劑的情 況。1. 企業(yè)食品添加劑領(lǐng)用記錄、 投料記錄 符合 GB 2760 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定， 未發(fā)現(xiàn)超范圍、 超限量使用食品 添加劑的情況。2. 使用的食品添加劑在填報(bào)的 食品生 產(chǎn)加工企業(yè)食品配料登記表中。1.04.6生產(chǎn)或使用的新食品 原料，限定于國(guó)務(wù)院衛(wèi) 生行政部門(mén)公告的新 食品原料范圍內(nèi)。使用在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的動(dòng)物

12、、植物、 微生物及其提取物或特定部位的新原 料，應(yīng)在衛(wèi)生部門(mén)公布的新資源食品名 單中，或經(jīng)過(guò)衛(wèi)生部門(mén)批準(zhǔn)。0.5*4.7未發(fā)現(xiàn)使用藥品、 僅用 于保健食品的原料生 產(chǎn)食品。生產(chǎn)車間現(xiàn)場(chǎng)以及進(jìn)貨記錄、投料記 錄、產(chǎn)品配料表中未發(fā)現(xiàn)藥品或僅用于 保健食品的原料。1.56 / 15勿做商業(yè)用途個(gè)人收集整理安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第 5 頁(yè)）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)檢查項(xiàng) 目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備 注4、生產(chǎn) 過(guò)程控 制 注：在 成品庫(kù) 至少抽 取2批 次產(chǎn) 品，按 生產(chǎn)日 期或批 號(hào)追溯 生產(chǎn)過(guò) 程記錄 及控制 的全部 檢查， 有專供 特定人 群的產(chǎn) 品至少 抽1種 查。*4.

13、8生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝 和參數(shù)與企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可 時(shí)提供的工藝流程一 致。1. 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工藝設(shè)備布局、 工藝流程與 申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提交的一致；2. 企業(yè)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與申 請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提交的一致。1.0*4.9建立和保存生產(chǎn)加工過(guò) 程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情 況記錄。1. 有關(guān)鍵控制點(diǎn)控制制度， 包括必要的 半成品檢驗(yàn)、 溫度控制、 車間潔凈度控 制等；2. 有關(guān)鍵控制點(diǎn)控制記錄，記錄完整， 與實(shí)際相符1.04.10生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)人流、 物流交叉污染。1. 工人不從物流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；2. 原輔料、成品等不從人流通道進(jìn)入生 產(chǎn)車間；3. 工人經(jīng)過(guò)更衣、 洗手消毒后方可進(jìn)入 生產(chǎn)車間；4. 低清潔區(qū)的工

14、人經(jīng)過(guò)更衣、洗手消 毒、戴口罩后方可進(jìn)入高清潔區(qū)；5. 產(chǎn)品經(jīng)內(nèi)包裝后方可出生產(chǎn)車間。0.54.11未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品 與直接入口食品交叉污 染。1. 原料經(jīng)過(guò)脫包或采用其他清潔外包 處理后方可進(jìn)入生產(chǎn)車間；2. 原料、 半成品及成品分區(qū)域存放， 明 確標(biāo)示。0.54.12有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境 監(jiān)測(cè)要求的，定期進(jìn)行 監(jiān)測(cè)并記錄。1. 有必備的溫、 濕度控制設(shè)備， 并有記 錄；2. 溫、濕度控制設(shè)備運(yùn)行正常；3. 現(xiàn)場(chǎng)溫、濕度達(dá)到要求。0.54.13生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維 護(hù)保養(yǎng)并做好記錄。1. 主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施未發(fā)生變化， 正常運(yùn)轉(zhuǎn)；2. 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施有維修保養(yǎng)制度， 有維護(hù)、保養(yǎng)記錄，

15、記錄項(xiàng)目齊全、完 整。0.5*4.14未發(fā)現(xiàn)超出許可范圍生產(chǎn)的情況生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際生產(chǎn)的食品品種在食品 生產(chǎn)許可證載明的許可范圍內(nèi)。1.0*4.15未發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日 期或批號(hào)的情況。產(chǎn)品標(biāo)注的生產(chǎn)日期或批號(hào)與生產(chǎn)實(shí)際一致。1.07 / 15勿做商業(yè)用途個(gè)人收集整理安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第 6 頁(yè)）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)檢查 項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注4、生 產(chǎn)過(guò) 程控 制4.16工作人員穿戴工作 衣帽，生產(chǎn)車間內(nèi) 未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無(wú)關(guān) 的個(gè)人或者其他與 生產(chǎn)不相關(guān)物品， 員工洗手消毒后進(jìn) 入生產(chǎn)車間。1. 進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著清潔的工作衣、帽、 鞋，頭發(fā)未露出帽外，并

16、按要求洗手、消毒；2. 進(jìn)入作業(yè)區(qū)域未配戴飾物、手表，未化妝、染 指甲、噴灑香水；未攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān) 的個(gè)人用品；3. 生產(chǎn)車間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品或 其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品。0.55、產(chǎn) 品檢 驗(yàn)結(jié) 果 注： 采取 抽查 方式5.1企業(yè)自檢的，應(yīng)具 備與所檢項(xiàng)目適應(yīng) 的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)?力，有檢驗(yàn)相關(guān)設(shè) 備及化學(xué)試劑，檢 驗(yàn)儀器設(shè)備按期檢 定。1. 檢驗(yàn)室具備標(biāo)準(zhǔn)、審查細(xì)則所規(guī)定的出廠檢驗(yàn) 設(shè)備（包括相關(guān)的輔助設(shè)施、試劑等），檢驗(yàn)設(shè) 備的精度滿足出廠檢驗(yàn)需要，檢驗(yàn)設(shè)備的數(shù)量與 生產(chǎn)能力相適應(yīng) ;2. 出廠檢驗(yàn)設(shè)備按期檢定或校準(zhǔn)；3. 檢驗(yàn)試劑均在有效期內(nèi)，有毒有害檢驗(yàn)試劑專 柜上

17、鎖存放，專人保管，檢驗(yàn)試劑的消耗量與使 用記錄相匹配。0.55.2不能自檢的，應(yīng)當(dāng) 委托有資質(zhì)的檢驗(yàn) 機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。1. 被委托的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有法定檢驗(yàn)資質(zhì)；2. 委托檢驗(yàn)協(xié)議在有效期內(nèi)，委托檢驗(yàn)項(xiàng)目、批 次符合規(guī)定；3. 有滿足批批檢驗(yàn)要求的委托檢驗(yàn)報(bào)告。0.5*5.3有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適 應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn) 文本，按照食品安 全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)進(jìn)行檢 驗(yàn)。1. 檢驗(yàn)室配備完整的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，一般要 有原輔材料標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗(yàn)方法 標(biāo)準(zhǔn) ;2. 成品須逐批隨機(jī)抽取樣品，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目滿足 企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品許可審查細(xì)則要求。1.0*5.4建立和保存原始檢 驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告 記錄，檢驗(yàn)記錄真 實(shí)、

18、完整。1. 出廠檢驗(yàn)報(bào)告與生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品入庫(kù)記錄的批 次相一致 ;2. 出廠檢驗(yàn)報(bào)告中的檢驗(yàn)結(jié)果有相對(duì)應(yīng)的原始 檢驗(yàn)記錄；3. 記錄和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告，對(duì)檢驗(yàn) 原始數(shù)據(jù)與對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、 生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容按規(guī)定進(jìn) 行記錄，記錄保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六 個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的， 保存期限不少于二年。1.05.5按規(guī)定時(shí)限保存檢 驗(yàn)留存樣品并記錄 留樣情況。按規(guī)定對(duì)檢驗(yàn)的產(chǎn)品進(jìn)行留樣，留有記錄。0.58 / 15勿做商業(yè)用途個(gè)人收集整理安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第 7 頁(yè)）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)檢查項(xiàng) 目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備

19、注6. 貯存 及交付 控制 注：采 取抽查 方式， 有冷鏈 要求的 產(chǎn)品必 須檢查 冷鏈情 況。*6.1原輔料的貯存有專人管 理，貯存條件符合要求。1. 原輔料存放離墻、 離地 , 按先進(jìn)先 出的原則出入庫(kù) ;2. 庫(kù)房?jī)?nèi)存放的原輔料按品種分類 貯存,有明顯標(biāo)示， 未發(fā)現(xiàn)原輔料互 相污染的現(xiàn)象；3. 原輔料倉(cāng)庫(kù)干凈整潔，地面墻面 平滑無(wú)裂縫、無(wú)積塵、無(wú)積水、無(wú) 霉變，貯存條件符合原輔料的特點(diǎn) 和質(zhì)量安全要求；4. 原輔料倉(cāng)庫(kù)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的 物品，未發(fā)現(xiàn)有毒有害及易爆易燃 等物品，生產(chǎn)過(guò)程中使用的洗滌劑、 消毒劑、殺蟲(chóng)劑等分類專門(mén)貯存；5. 原料庫(kù) （區(qū)） 內(nèi)未發(fā)現(xiàn)過(guò)期原料、 回收食品、藥品

20、、僅用于保健食品 的原料等非法原料，未發(fā)現(xiàn)原料與 成品、半成品混放的現(xiàn)象。1.5*6.2食品添加劑應(yīng)當(dāng)專門(mén)貯 存，明顯標(biāo)示， 專人管理。1. 食品添加劑專庫(kù)（區(qū)）存放，有 明顯標(biāo)示；亞硝酸鹽專柜保管；2. 食品添加劑有專人管理，并定期 檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況。1.06.3不合格品、召回食品、回 收食品應(yīng)在劃定區(qū)域存 放。不合格品、召回食品、回收食品單 獨(dú)存放、明顯標(biāo)示，并及時(shí)處理。0.56.4根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)建立和執(zhí) 行相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸及 交付控制制度和記錄。1. 根據(jù)食品特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適 宜的貯存和運(yùn)輸條件，建立和執(zhí)行 相應(yīng)的出入庫(kù)管理、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和 交付控制制度，并如實(shí)記錄；2. 倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸

21、有冷鏈要求的建立有 相關(guān)制度并如實(shí)記錄。0.56.5倉(cāng)庫(kù)溫濕度應(yīng)符合要求。1. 有特定溫、濕度貯存要求的原料 或產(chǎn)品，倉(cāng)庫(kù)設(shè)有溫、濕度控制設(shè) 施，定期檢查并如實(shí)記錄；2. 冷庫(kù)溫度符合原料、產(chǎn)品貯存要 求，并設(shè)有可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的 指示設(shè)施及溫度自動(dòng)控制器。0.5*6.6生產(chǎn)的產(chǎn)品在許可范圍 內(nèi)。成品庫(kù)中的產(chǎn)品在許可范圍內(nèi)。1.09 / 15勿做商業(yè)用途個(gè)人收集整理安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第 8 頁(yè)）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注6. 貯存及 交付控制 注：采取 抽查方 式，有冷 鏈要求的 產(chǎn)品必須 檢查冷鏈 情況。6.7有銷售臺(tái)賬， 記錄應(yīng)

22、當(dāng)真實(shí)、完整。有銷售記錄，內(nèi)容真實(shí)、完整，同批次 產(chǎn)品的數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)信息 與生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、入庫(kù)記錄、出 庫(kù)記錄相符，購(gòu)貨者名稱與銷售發(fā)票、 發(fā)貨單名稱一致。0.56.8銷售臺(tái)賬如實(shí)記錄 食品的名稱、規(guī)格、 數(shù)量、生產(chǎn)日期或者 生產(chǎn)批號(hào)、 檢驗(yàn)合格 證明、銷售日期以及 購(gòu)貨者名稱、地址、 聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售記錄如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、 數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合 格證明、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地 址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。0.57. 食品標(biāo) 識(shí)標(biāo)注符 合情況7.1標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品 名稱、規(guī)格、凈含量、 生產(chǎn)日期符合要求。標(biāo)簽標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生 產(chǎn)日期，標(biāo)注的

23、內(nèi)容符合標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法 律法規(guī)的規(guī)定。0.57.2標(biāo)簽上標(biāo)示的成分 或配料表符合要求。標(biāo)簽標(biāo)注成分或配料表，標(biāo)注的內(nèi)容符 合標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。0.57.3標(biāo)簽上標(biāo)示的生產(chǎn) 者的名稱、地址、聯(lián) 系方式符合要求。1. 標(biāo)簽標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系 方式，標(biāo)注的內(nèi)容符合標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律 法規(guī)的規(guī)定；2. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)注產(chǎn)地的，標(biāo)識(shí) 符合規(guī)定。0.57.4標(biāo)簽上標(biāo)示的保質(zhì) 期符合要求。標(biāo)簽標(biāo)注有保質(zhì)期，保質(zhì)期的標(biāo)注符合 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。0.57.5標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)符合要求。標(biāo)簽上標(biāo)注現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。0.57.6標(biāo)簽上標(biāo)示的貯存 條件符合要求。標(biāo)簽標(biāo)注貯存條件，其內(nèi)容符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

24、 定。0.57.7標(biāo)簽上標(biāo)注的食品 添加劑名稱符合要 求。標(biāo)簽配料表中標(biāo)注了生產(chǎn)中使用的食品 添加劑，食品添加劑名稱是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 定的通用名稱。0.57.8標(biāo)簽上標(biāo)注生產(chǎn)許 可證編號(hào)。標(biāo)簽標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，標(biāo)注的 食品生產(chǎn)許可證合法有效。0.57.9標(biāo)簽上標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng) 標(biāo)簽符合要求。1. 標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽符合 GB 28050 預(yù)包 裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；2. 專供嬰幼兒和其它特定人群的主輔食 品，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽符合其產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。0.510 / 15勿做商業(yè)用途個(gè)人收集整理安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第 9 頁(yè)）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備

25、注7. 食品標(biāo) 識(shí)標(biāo)注符 合情況7.10標(biāo)簽標(biāo)注法律、 法規(guī)或者食品安全 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo) 明的其他事項(xiàng)。法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事 項(xiàng)符合規(guī)定。0.58. 不合格 品、回收 食品、廢 棄物管理 和食品召 回 注：采取 抽查方式8.1建立和保存不合 格品的處置記錄； 不合格品的批次、 數(shù)量應(yīng)與記錄一 致。1. 建立有不合格品管理制度；2. 不合格品單獨(dú)存放；3. 按照制度要求處置不合格品；4. 有不合格品的處置記錄。0.5*8.2建立和保存回收 食品的處置記錄。1. 建立回收食品登記處理制度；2. 對(duì)回收食品進(jìn)行登記，單獨(dú)存放，明確 標(biāo)示；3. 對(duì)回收食品依法依規(guī)進(jìn)行處理，并予以 記錄

26、，未發(fā)現(xiàn)將回收食品用于食品生產(chǎn)。1.08.3建立和保存廢棄 物的處置記錄。1. 建立廢棄油脂等生產(chǎn)廢棄物處置管理制 度、病死動(dòng)物無(wú)害化處理制度；2. 對(duì)廢棄油脂等生產(chǎn)廢棄物、病死動(dòng)物進(jìn) 行登記，合理放置，明確標(biāo)示；3. 對(duì)廢棄油脂等廢棄物的處置符合規(guī)定， 對(duì)病死動(dòng)物進(jìn)行害化處理，未發(fā)現(xiàn)將廢棄 油脂等廢棄物、病死動(dòng)物用于食品生產(chǎn)。0.5*8.4實(shí)施不安全食品 的召回， 有召回計(jì) 劃、公告等相應(yīng)記 錄。1. 建立不安全食品召回管理制度；2. 對(duì)銷售的不安全食品，按規(guī)定實(shí)施召回， 并有召回計(jì)劃、召回公告、召回記錄（含 產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、 數(shù)量等信息）等；3. 召回記錄保存期限不少

27、于 2 年。1.0*8.5召回食品有處置 記錄。召回食品有處置記錄，能夠采取補(bǔ)救、無(wú) 害化處理、銷毀等措施，召回記錄和處理 記錄信息相符。1.0*8.6未發(fā)現(xiàn)使用召回 食品重新加工食 品情況 （對(duì)因標(biāo)簽 存在瑕疵實(shí)施召 回的除外）。未發(fā)現(xiàn)使用召回食品作為原料用于生產(chǎn)各 類食品，或者經(jīng)過(guò)改換包裝等方式以其他 形式進(jìn)行銷售。1.011 / 15勿做商業(yè)用途個(gè)人收集整理安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第 10 頁(yè)）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注9. 從業(yè)人 員管理9.1有食品安全管理人員、 檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人。任命有食品安全管理人員和負(fù)責(zé)人、檢 驗(yàn)人員，相關(guān)人員

28、有在崗履職記錄。0.59.2有食品安全管理人員、 檢驗(yàn)人員、 負(fù)責(zé)人培訓(xùn) 和考核記錄。有培訓(xùn)和考核計(jì)劃，保留有相關(guān)記錄。0.5*9.3未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事 食品安全管理的人員。1. 被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其 法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其 他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起 五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或 者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食 品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員；2. 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以 上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企 業(yè)食品安全管理人員。1.09.4企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi) 部制度制定、過(guò)程控 制、安全培訓(xùn)、 安全檢 查以

29、及食品安全事件 或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履 行了崗位職責(zé)并有記 錄。企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過(guò)程 控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安 全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職 責(zé)并有記錄。0.5*9.5建立從業(yè)人員健康管 理制度，接觸直接入口 食品人員有健康證明， 符合相關(guān)規(guī)定。1. 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度， 從事接觸直接入口食品工作的生產(chǎn)人員 每年進(jìn)行健康體檢并獲得健康證明；2. 健康證明應(yīng)當(dāng)為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi) 適用；3. 未發(fā)現(xiàn)患有法律規(guī)定的有礙食品安全 疾病的人員從事接觸直接入口食品的工 作。1.59.6有從業(yè)人員食品安全 知識(shí)培訓(xùn)制度， 并有相 關(guān)培訓(xùn)記錄。有培訓(xùn)制度、 計(jì)劃及相關(guān)培

30、訓(xùn)內(nèi)容記錄。0.512 / 15勿做商業(yè)用途個(gè)人收集整理安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第 11 頁(yè)）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注10. 食品安 全事故 處置10.1有定期排查食品安全 風(fēng)險(xiǎn)隱患的記錄。收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息，定期排查本企 業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，并有記錄。0.510.2有按照食品安全應(yīng)急 預(yù)案定期演練， 落實(shí)食 品安全防范措施的記 錄。有食品安全應(yīng)急預(yù)案，并按照預(yù)案定期 開(kāi)展食品安全應(yīng)急演練，有相關(guān)演練記 錄；有落實(shí)食品安全防范措施的記錄。0.5*10.3發(fā)生食品安全事故的， 有處置食品安全事故 記錄。曾發(fā)生食品安全事故的企業(yè)，能夠根據(jù) 預(yù)

31、案進(jìn)行報(bào)告、召回、處置等，檢查相 關(guān)記錄；查找原因，制定有效的措施， 并有效防止同類事件再次發(fā)生。1.0總計(jì)50檢查結(jié)論及處理意見(jiàn)（可另附表）檢查結(jié)果：符合 基本符合 不符合結(jié)果處理：通過(guò) 書(shū)面限期整改 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)被檢查單位意見(jiàn)（可另附表）檢查人員簽名： 手簽名 年月日企業(yè)法人代表或其授權(quán)人簽名： 手簽名 年 月 日（章）說(shuō)明： 1.上表中打 * 號(hào)的為重點(diǎn)項(xiàng)，其他為一般項(xiàng)。 2每次檢查抽查重點(diǎn)項(xiàng)不少于10 個(gè)，總檢查項(xiàng)目不少于 20 個(gè)3如果檢查項(xiàng)目存在合理缺項(xiàng)，該項(xiàng)不得分，并在備注中說(shuō)明。13 / 15勿做商業(yè)用途個(gè)人收集整理版權(quán)申明 本文部分內(nèi)容，包括文字、圖片、以及設(shè)計(jì)等在網(wǎng)上搜集整理。 版權(quán)為張儉個(gè)人所有This article includes some parts, including text, pictures,and design. Copyright is Zhang Jians personal ownership.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)用戶可將本文的內(nèi)容或服務(wù)用于個(gè)人學(xué)習(xí)、 研究或欣賞， 以及其 他非商業(yè)性或非盈利性用途， 但同時(shí)應(yīng)遵守著作權(quán)法及其他相關(guān)法律 的規(guī)定，不得