二十一種早飯做法HOLD住你的食欲

1、二十一種早飯做法 HOLD 住你的食欲引導語：有時候我們會因為工作的日理萬機，而忽略了 早飯的重要性，從而引發(fā)一些腸胃病痛的問題。一日三餐屬 早餐最重要，是其他副餐不能相比較的。下面我們就一起來 看看 21 種早餐的做法，讓你輕松吃出好身體！一. 皮蛋瘦肉粥 材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。調(diào)料：鹽。 做法：1. 先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適 量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝?nèi)テ?切小丁；油條也切成同樣大小的??；香蔥切末。2 .豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直 接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕 成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以

2、是事先腌好的咸肉。3 .取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的 大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉小火， 慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右， 至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可 以，也同樣好喝， 最后根據(jù)口味的需要再適當?shù)募有}調(diào)味， 香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了二. 海鮮云吞面材料：方便面（用龍須面最好，家里正好有方便面我 就用了），餛飩（自己包也好，買現(xiàn)成也好） ，大蝦，油菜， 高湯（骨頭湯、雞湯均可） ，紫菜，香菇，香蔥，海米。調(diào)料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。做法：1. 將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，

3、這樣做出 來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇 泡發(fā)，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的 這碗面更加漂亮；香蔥洗凈后切末。2. 材料都準備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開， 然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出，我用的是方便面，稍煮 一下就可以先撈出了，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可 以過下水。3. 如果有高湯的話， 味道會更好， 現(xiàn)在也就可以另起鍋 燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒 開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡 椒粉，鹽，雞粉，香油調(diào)味，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味 的湯中，撒上香蔥末即可。三. 肉末旋餅材料：開水面團 1

4、份（后附開水面團做法） 內(nèi)餡：肉餡，蔥花，椒鹽， （還可以放入少量蝦皮） 。 做法：1. 將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓 成長條。2. 將搓好的長條分成若干小份， 搟成圓形的面皮， 用勺 子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。3. 卷成長條狀后再卷成蝸牛狀， 稍壓扁，輕輕地搟一搟， 這樣一個肉末旋餅就做好了。4. 依次做好所有的小餅， 放入平底鍋中煎熟即可， 也可 以用爐溫 200 度的烤箱烤熟。開水面團做法：材料：中筋面粉 300 克，沸水 150 克， 冷水 60 克。 1.將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將 面粉與沸水混拌成粗粒狀。 2.用手搓揉。 3.再酌量加

5、入冷水。4. 將冷水完全揉進面團。 5.醒面后，面團的光滑度有明顯變 化，這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。四. 美味卷餅 材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。 調(diào)料：甜面醬，辣椒醬。做法：1. 將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用。2. 將春餅放入蒸鍋蒸 5 分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和 辣椒醬， 然后擺上醬肉、 黃瓜條和蔥絲， 包裹嚴實卷成卷狀， 斜刀一切為二就可以了。五. 家常蛋餅材料：中筋面粉 300 克冷水 450 毫升淀粉 1 大匙鹽 .少 許色拉油 2 大匙雞蛋 1 個蔥末少許做法：1. 將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻， 醒 15 分鐘左右。這些材料的用

6、量要自己根據(jù)需要縮減。當 早餐的話就要減少分量了。這個調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié) 濃稠度的。2. 平底鍋刷一層薄薄的油， 燒熱后倒入一大勺面糊， 攤 成面皮，待面皮凝固成型后打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操 作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋 液即將凝固的時候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒完全凝固的 時候卷起，這樣才能裹得成型。3. 卷起后小火再煎一下， 待蛋卷上色， 成金黃就可以拿 出來了，切塊裝盤就可以吃了。六. 番茄火腿蛋卷材料：雞蛋.3個番茄.半個或 1/4個洋蔥 .1/4個火腿1片鹽、胡椒粉 各少許（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。）做法：1. 準備好材料，都很普通常見。2

7、. 雞蛋打入碗中， 23 個。3. 西紅柿洋蔥火腿切成丁。4. 取出平底鍋， 加熱，倒入少許油， 用中火將洋蔥炒香。5. 加入西紅柿丁、火腿丁繼續(xù)炒香。這時可以倒入蛋液。6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即 可。七. 香菇雞肉粥材料:大米.半杯,香菇.2朵,雞胸肉 .半塊（雞腿肉也可 以）,玉米粒 .適量 ,胡蘿卜 .一小塊 ,鹽 1 匙做法：1. 大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮 開，煮滾后轉小火。2. 轉小火后就來洗胡蘿卜、 香菇， 然后胡蘿卜去皮切小 ??；香菇去蒂切片， 香菇切片放進粥里煮， 樣子會非常誘人、 漂亮，我這么覺得。3. 雞胸肉洗凈， 我喜歡

8、用刀隨意的片成小片， 形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉， 沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。4. 等鍋里的粥煮的差不多了， 就是米粒開花了， 就可以 放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等 他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然后用 筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉， 這些做菜的細節(jié)都可以隨主人的喜好和習慣隨意調(diào)整。5. 最后加入一點鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的， 做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。八. 八寶水波蛋需要準備的材料：雞蛋 2個，豬肉 10 克，豌豆 10 克，胡蘿卜 10 克，香 料 10 克

9、，蝦仁 10 克。青筍 10 克，魷魚 10 克，鹽 1 小匙，白糖少許，料酒 少許，水淀粉少許。做法：1. 雞蛋打散， 加入適量 30 度左右的溫水， 再加少許鹽、 胡椒粉攪拌均勻，用濾網(wǎng)過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜， 待蒸鍋內(nèi)的水燒開后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔 水蒸熟。2. 將其他所需原料洗凈，全部切小丁備用。3. 取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。4. 再取來小鍋燒熱，鍋內(nèi)不用放油，加入一點點高湯， 再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調(diào)一 下味，燒開后，用水淀粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛 做好的芡汁澆在雞蛋上即成

10、。九. 火腿卷蔬菜用到的材料：火腿 4片，胡蘿卜 35克，圓白菜 35 克，洋蔥 35克蘆筍、蘑菇 等等你喜歡的蔬菜都可以 各需 35 克奶酪片或奶酪絲 適量鹽、白胡椒粉 適量做法：1. 需要的材料和準備工作：火腿切片，蔬菜切粗絲，奶 酪片折疊一下再切成條。2. 處理蔬菜絲： 將除了洋蔥之外的蔬菜汆水， 加入兩勺 鹽在滾水中，取出瀝干水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪 拌。3. 做火腿卷（如圖） ：將火腿攤平，放上拌好的蔬菜， 再放上奶酪條順勢卷起，并用牙簽固定。做好的火腿卷可以 用平底鍋稍稍加熱，至里面的奶酪融化為即可。還可以用微 波爐加熱，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成 焗烤的，

11、只需將火腿卷并排放入烤箱，再在上面均勻的撒上 奶酪絲，放入預熱 200 度的烤箱，烘烤約六分鐘，直至奶酪 融化成金黃色即可。十.蝦排三明治 材料：鮮蝦、全麥面包、奶酪片、西紅柿、生菜葉、 雞蛋。調(diào)料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。做法：1. 鮮蝦只取蝦仁， 清洗干凈后剁成茸， 或者用攪拌機打 成茸也可以；然后放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉， 腌漬一小會，鹽一定要少放哦 2. 雞蛋加入少許清水打散， 然后倒入煎鍋攤成蛋餅， 為 了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對折。3. 用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。4. 將煎好的蝦餅、蛋餅，還有奶酪片，西紅柿，全麥面 包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料

12、吃掉即可。5. 最后用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最后可用牙簽固定。十一 .法式吐司材料：白吐司 4 片，果醬適量，雞蛋 2 個，鮮奶 125 毫升。做法：1. 雞蛋打散后與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。2. 吐司去邊后均勻的抹上果醬， 每 2 片相疊粘合， 再對 切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。3. 平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱， 轉中小火， 輕輕 將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色后 再把三個邊煎上色即可。4. 吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。十二 .水果燕麥牛奶材料：即食燕麥片 2 大匙，鮮奶 1 杯，蘋果 1/4 個，香 蕉

13、 1/2 根，葡萄干若干。做法：1. 燕麥片用半杯熱開水沖泡。2. 香蕉去皮，切片，蘋果切丁。3. 鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡 萄干就可以吃了。十三 .土豆沙拉三明治需要的材料：黑米吐司 5片土豆1個雞蛋1個蘋果 半個或1個沙拉醬 適量鹽、白胡椒粉 少許做法：1. 土豆洗凈，去皮切厚片，土豆片用水洗凈一下，再取 來小湯鍋，注入適量清水，放入土豆片和洗凈的雞蛋，把兩樣一起煮熟。2. 蘋果洗凈去皮， 切大塊， 浸泡在淡鹽水中， 以防變色， 呆會土豆煮好后再一起切碎。3. 土豆煮好后取出切小丁， 蘋果也切小丁， 水煮蛋切碎， 一起放入容器，再加入沙拉醬攪拌均勻。4. 黑米吐司切成

14、任意形狀， 或者用你做餅干的小模具壓 成各種形狀。5. 把處理好的面包片烤一下， 用烤箱或用平底鍋不放油 烘烤一下都可以。這步最好別省略 6. 把土豆沙拉夾入吐司即可。 這類三明治很適合聚餐時 制作，不管是年輕朋友聚會，還是討好小朋友，都很適用。十四 .藍帶豬排材料：豬里脊肉 一塊起司 2片火腿2片雞蛋 1個面粉 少許面包屑 少許鹽、胡椒粉 各適量做法:1. 準備一塊里脊肉， 或用現(xiàn)成的里脊肉片， 準備的肉片 不宜太小。2. 把整塊里脊肉片片成兩片，最好薄一點。3. 然后用肉錘輕輕敲打， 是肉片變薄變大， 敲打的時候 墊上保鮮膜。4. 將敲打好的肉片放入大盤， 加入少許鹽和胡椒粉腌制5. 趁這

15、個時候準備一些面粉。 6.一份面包屑。 7.一份蛋 液。8.將肉片鋪平， 現(xiàn)在上面鋪一層火腿。 9.在一層起司片。十五 .蔬菜濃湯準備一下材料：西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、大蒜 1 瓣高湯（用雞湯就行，現(xiàn)在天冷了，熬湯的機會越來越 多，若手頭上沒有現(xiàn)成的高湯用，可以用個湯寶代替。 ）鹽少許胡椒粉少許鮮奶油（也可以用牛奶代替）做法：1. 把這些蔬菜洗凈，切成小塊，大蒜不用切。2. 取一個小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱后倒入所 有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟，然后加入清水或高湯蓋滿 這些材料。3如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進去用小火 慢慢煮，煮到所有材料軟爛再關火。4. 煮好的湯放到一邊晾一

16、下， 然后再倒進攪拌機， 將食 物打碎。5. 跟做其它濃湯一樣， 打過的濃湯還要再倒回鍋中， 開火繼續(xù)煮，加鹽和胡椒粉調(diào)料，最后加入鮮奶油即成，食譜 書上常說：“久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門。 ” 你也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候，要經(jīng)常攪 拌，以免濃湯濺出來燙到自己 6. 選個咖啡杯，盛入濃湯，用歐芹碎（超市有賣，比如 新世界超市，家樂福）點綴一下，你說浪漫能有多難，這一 杯簡簡單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛。十六 .豆腐漢堡排要準備的材料：豆腐.小半塊肉餡 .適量胡蘿卜 .少許香菇 .1 個姜末. 少許鹽 .1 小匙料酒 .1 小匙生抽 .1 小匙淀粉 .少許香油 .

17、少 許胡椒粉 .少許面粉、蛋液、面包糠 .適量做法：1. 豆腐整個放入開水鍋中， 焯燙一下取出， 放入容器搗 成泥狀，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過濾網(wǎng)過 濾去多余的水分，然后加少許的鹽和胡椒粉調(diào)味，放在一邊 備用。 2.香菇和胡蘿卜分別洗凈切碎。3. 肉餡放入容器，加入少許的姜末，鹽，料酒，生抽， 香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的豆腐泥、香菇碎 和胡蘿卜碎，再加入一點淀粉，攪拌均勻即可。如果你加的 肉餡比較多，豆腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡里。如果你 擔心把握不好放調(diào)料的量，可以等豆腐泥加進肉餡后再統(tǒng)一 調(diào)味。4. 把做好的豆腐餡分成若干份， 做成若干個小餅， 形狀 大小都隨意

18、，最好跟你選的面包大小匹配，然后依次裹上面 粉、蛋液、面包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時 間涉及你的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟 更加準確。煎的時候小火，這樣才能使外皮慢慢上色，食物 內(nèi)部也有足夠的時間慢慢加熱至熟，不會一入鍋就糊掉，而 里面卻還沒來得及加熱。十七 .圓白菜煎餅需要的材料：面皮需要的材料：中筋面粉 .300 克沸水 .150 克冷水 .60 克（用的是開水面團）內(nèi)餡需要的材料：圓白菜 .300 克蝦皮 .30 克蔥 .小半根 白芝麻 .適量鹽少許白胡椒粉 .少許香油 .少許做法：1. 圓白菜洗凈，切絲；蔥洗凈切末備用。2. 鍋內(nèi)加入少許油， 燒熱后倒入蔥末

19、， 炒出香味后放入 蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白胡椒粉、香油 調(diào)味，拌炒均勻后關火，餡料就做好了。3. 面粉過篩， 一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀， 然 后用手搓揉，這時再酌量加入冷水，將冷水完全揉進面團，揉好的面團放在一邊醒 15 分鐘左右4. 將面團分成若干份小面團， 用搟面杖將小面團搟成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅表面刷一 層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。5. 最后用平底鍋煎熟就可以了， 內(nèi)餡已經(jīng)是熟得了， 不 必煎太久，只要兩面都上色，成金黃色就好了。看起來跟餡 餅做法差不多， 做好后我覺得比餡餅要清淡很多， 好吃很多。十八 .蔥香千層肉餅需

20、要的材料：面粉.300-400克豬肉餡 .200克香蔥或大蔥 .適量雞蛋 .1 個鹽.1小匙料酒 .1小匙生抽 .2小匙老抽 .1小匙姜末 .少 許香油 .少許色拉油 .少許胡椒粉 .1 小匙做法：1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。2. 面粉和成面團揉透揉勻。3. 在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、 胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉 餡上勁。4. 肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。5. 圖中做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上 一層蔥花，按照下圖標注黑線的位置劃 4 刀，再按照圖片一 層層的折疊起

21、來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即 可。煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好 火候， 見外皮足夠金黃了， 里面就絕對煎熟了， 把握好火候， 就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油 十九.栗子粥 需要的材料有： 糯米或大米 .100 克（也可以大米和糯米都放一些）栗 子 .10 個（大約 150 克左右就行）糖桂花或者白糖 .適量（不放這些調(diào)味也很好喝） 做法： 1.做法非常簡單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然后 撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。2. 糯米或是大米淘洗干凈， 如果用的是糯米的話， 要放 入清水里泡至米粒充

22、分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋 中，大火煮開后轉小火煮約 30 分鐘。如果你喜歡放入整個 的栗子或是栗子丁，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了 3.30分鐘后加入栗子粉， 繼續(xù)煮約 20 分鐘至米爛粥稠， 最后撒上糖桂花或是白糖調(diào)味即可。二十 .黃金魷魚圈 所需的材料：魷魚圈（或者魷魚，自己切成圈）面包粉雞蛋生粉或 面粉調(diào)料：鹽胡椒粉料酒做法：1.我們把需要的材料準備好，我用的是現(xiàn)成的魷魚圈， 把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果你買的是 魷魚，那要自己處理干凈后切成圈，在挑魷魚的時候，最好 選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。再 分別準備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉

23、或面粉， 面包粉，這樣方便我們下面的操作。2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽 口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉 中加入 2 小匙紅酒醋味道會更好 酸酸的很開胃 或者加幾滴 檸檬汁也是一樣的 3. 都準備好后，開始制作，在魷魚中加入鹽，胡椒粉， 料酒，略微腌一下，然后把前面我們準備好的那三個碟子拿 過來，將腌漬好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。4. 依次做好所有的魷魚圈， 鍋內(nèi)倒入油， 燒至六七成熱 時下入魷魚圈， 炸至金黃即可。 炸魷魚圈的油一定不要太熱， 那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金黃色就 可以了 這樣才會外酥里嫩非常的好吃 魷魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧 炸好的魷魚圈可以蘸 番茄醬食用，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好 二十一 .