種入門級的烘焙食譜超詳細(xì)做法

1、種入門級的烘焙食譜超詳細(xì)做法Document serial number NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108請?zhí)顚懝久Q15種入門級的烘焙食譜超詳細(xì)做法！說起烘焙，我以前也覺得很難。比如很多餅干只要有人會做，就會覺得好高大上 啊，但是后來自己試了試，發(fā)現(xiàn)餅干純粹是烘焙的入門而已，只要材料齊全就可以做?？破找稽c小知識吧:1、對很多烘焙新手，都會有這個問題：低筋、中筋、高筋面粉是個啥、有什么區(qū) 別簡單來說，低筋面粉適合做餅干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，適合做饅頭 包子等等；高筋面粉一般用來做面包，就是這么簡單。2、做大部分餅干的時候，180度上下火15分鐘就可

2、以搞定的。還有加了大量黃油 的餅干做好以后，要冷了才會變脆，不要認(rèn)為自己沒做好。3、有些餅干烤前，面團需要冷凍，是因為冷凍一下方便切片，沒有其他的原因。4、還有在餅干里面加入雞蛋液，是為了是餅干更酥脆并且增加凝固力，一般說的 全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散，有少許餅干只需要蛋黃液，就像這樣。-蔓越莓餅干-材料：黃油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，雞蛋1個，糖粉90克做法：黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻 加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越干攪拌 :篩入低筋面粉和成餅的干面團 取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅干胚子放入冰箱冷 凍1小時 取出切片，

3、烤箱預(yù)熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可-杏仁餅干-材料：低筋面粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個做法：黃油軟化后，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓 碎的杏仁，再次攪拌均勻 倒入低筋面粉，拌勻大致揉團后，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰 箱冷凍GH5分鐘后取出，再稍加整理成型，繼續(xù)冷凍30分鐘后取出直接切片，厚約6毫 米即可 放到鋪了錫紙的烤盤中，進預(yù)熱號的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面 誘黃即可-紅糖燕麥餅干-材料：低筋面粉200克，燕麥100克，雞蛋1個，泡打粉1克，紅糖45克，玉米油135克，食鹽1克做法： ：將玉

4、米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻(2加入雞蛋繼續(xù)抽打均勻，加入低筋面粉和泡打粉，燕麥片 :將所有材料混合成團(不要用力揉)(S取適量大小的材料團成球排在烤盤中中間留出一定間隔5用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚，放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤20分鐘-曲奇餅干-材料：黃油120克，雞蛋1個，低筋面粉200克，糖粉50克，細(xì)砂糖30克做法： 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑 加入細(xì)砂糖，糖粉再次打發(fā)順滑形成紋路 分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液 :篩入低筋面粉，用刮刀把面粉與黃油從底部往上翻拌 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上 烤箱170度預(yù)熱10分鐘，烤

5、箱中層烤15-18分鐘即可-花生餅干-材料：低筋面粉100克，花生醬50克，小蘇打2克，糖45克，黃油60克，雞蛋32克做法： ：黃油室溫軟化后加細(xì)砂糖和花生醬 然后用電動打蛋器攪打均勻，到蓬松發(fā)白的羽毛狀態(tài)將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻 篩入小蘇打和低筋面粉的混合物用刮刀攪打均勻 用勺子和叉子輔肋把面粉放烤盤油紙上做成餅干狀 烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火20分鐘，表面變金黃色即可-蕾絲餅干-材料:黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許做法：黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后，分兩次加入蛋液打發(fā) 篩入低粉拌成團.搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍

6、20分鐘 取出面片，壓膜，依次排入烤盤A 180度烤箱10分鐘，邊緣上色關(guān)火，炯5分鐘岀鍋放涼 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發(fā)泡 調(diào)入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態(tài)，分為兩部分一個多，一個少點（這時候可以 調(diào)入色素）底色部分?jǐn)D在餅干表面（2放涼至干后開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可-全麥芝麻餅干-材料：全麥粉125克，芝麻10克，食鹽1克，黃油30克，白糖30克，玉米油20克，蘇 打粉1克做法： ；全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀 分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成面團飭10分鐘 :面團夾在兩層保鮮膜間搟薄，撒一層芝麻，搟壓一下，用鑲戳扎出花紋切長方片 :排

7、入烤盤，放入預(yù)熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘-冰心餅干-材料:低筋面粉130克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30 克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量做法： ：蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻(3)泡打粉放入面粉中攪拌均勻，然后分三次放入面粉翻拌均勻折疊揉成稍微硬一點的面團，醒發(fā)13-30分鐘左右 刷上少許水，然后按上芝麻搟成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心餅干胚子 ：放入烤盤醒發(fā)3-5分鐘后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖 :烤箱預(yù)熱后180度烤制10分鐘左右在烤網(wǎng)上晾涼即可-蔬菜甜餅干-材料：低筋面粉100克，胡蘿卜10克

8、，豌豆(鮮)10克，紫薯10克，雞蛋1/2個，黃油 125克，細(xì)砂糖40克做法：黃油室溫軟化，將細(xì)砂糖加入黃油中2用打蛋器將黃油打至蓬松顏色發(fā)白，將雞蛋打散倒入 將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗凈，切成末 將底筋面粉篩入黃油中.翻拌均勻，將拌好的面糊分成三份，分別加入不同蔬菜 末拌勻 :將拌好的面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出8厘米左右的條狀，放入預(yù)熱號的烤 箱165度烤15分鐘左右花生醬曲奇配料：中筋面粉100克、幼滑花生醬120克、細(xì)砂糖25克、紅糖25克、雞蛋30克、黃 油53克、烤熟的花生碎50克、小蘇打1/4小勺烹飪步驟：1黃油軟化后，加入細(xì)砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松2. 分兩次加入打散

9、的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)3. 加入花生醬4. 用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬松的狀態(tài)5打發(fā)好的花生黃油如圖所示6. 面粉與小蘇打混合，篩入打發(fā)好的花生黃油里7. 用刮刀翻拌均勻，使面粉完全與黃油混合，成為面團8. 倒入切碎的花生9. 再次拌勻，使花生碎均勻分布在面團里10. 將面團捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤里，每 個面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預(yù)熱好上下火180C。的烤箱中層，烤18-20分 鐘即可出爐布朗尼脆曲奇配料:低筋面粉100克、黑巧克力50克、黃油60克、雞蛋35克、鮮牛奶15克、細(xì)砂糖50克、碧根果仁25克（或核桃仁）、黑巧克力50克

10、（切碎）、小蘇打1/4小勺烹飪步驟：1黃油和第一份黑巧克力切成小塊，放入碗里2. 隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態(tài)3. 在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細(xì)砂糖，攪拌均勻4. 低筋面粉和小蘇打混合后篩入第3步的混合液里5用橡皮刮刀拌勻，使面粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切 碎的碧根果仁6. 拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在面糊里.就可以了7. 用小勺挖面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊面糊之間留出較大的距離。一共可以制作12塊個頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤8. 用勺子背將面糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預(yù)熱好上下火175C。的烤箱中層

11、，烤18分鐘左右。曲奇烤后會膨脹。當(dāng)曲奇表面按上去有點發(fā)硬的感覺時，就可以出爐T巧克力裂紋曲奇配料：低筋面粉100克、黑巧克力100克、黃油45克、細(xì)砂糖50克、全蛋液75克（約1個半雞蛋）、可可粉12克、泡打粉1/4小勺（）、糖粉適量烹飪步驟：1. 黃油和黑巧克力切成小塊放入碗里2. 隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態(tài)（注意不要讓水濺入碗里）。將碗從水中取出3. 加入細(xì)砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀4. 面粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物里5. 繼續(xù)攪拌均勻，成為如圖所示濃稠面糊。將面糊放入冰箱，冷藏至少1個小時（也可冷藏過夜）6. 冷藏后

12、的面糊會變硬把硬面糊揉成大小均勻的24個小圓球，擺放在烤盤上7. 糖粉裝入碗里把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層 糖粉8. 把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預(yù)熱好170C。的烤箱，烤焙20-25分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，并出現(xiàn)漂亮的裂紋。當(dāng)曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就可以出爐了愛心迷迭香曲奇配料：低粉300克、室溫軟化奶油210克、糖粉90克（不夠甜自己加）、鹽3克、全蛋1個（帶殼約55克）、迷迭香20克（去梗，洗凈，切碎）烹飪步驟：1. 烤箱預(yù)熱180度（我的烤箱要200度）2. 低粉過篩,軟化好的奶油和鹽用攪

13、拌器打至乳霜狀，一次性加入低粉徹底拌勻3. 全蛋加糖打至糖化，拌入2法的混合物中。加入切碎的鮮迷迭香拌均即可。（可 先打好全蛋再打奶油，這樣省了洗打蛋頭）4. 裱花袋套入中號菊花嘴裝入混合物.在鋪有油紙的烤盤上擠出形狀，餅與餅之間應(yīng)留有空隙5. 入預(yù)熱好的烤箱下上管中層16分鐘左右.（我用200度,16分鐘，烤制時間看擠出 的形狀，簡單的形狀容易烤酥脆,重疊形狀容易周邊糊中間軟美式牛油紐扣曲奇配料：低粉150g.黃油100g （硬塊）、鹽1/8小勺、糖份70-80g、蛋黃1個烹飪步驟：1. 面粉鹽一起過篩2. 硬硬的黃油切小丁放入面粉中3. 均勻的搓成面包糠狀4. 拌入糖粉和蛋黃5. 揉成面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏13分鐘6. 取出面包，搟成厚的面皮。（兩邊各放一本同樣厚度的書，這樣面皮搟的薄厚很 均勻。）7. 用圓模具切出小圓形8. 再用一下稍小一點的圓形，刻出紐扣內(nèi)部的圓形，壓一下就可以，不要壓到底， 我用的是口香糖的底部9. 再在中間用牙簽扎4個孔，烤盤掃油，放入烤盤。預(yù)熱烤箱，180度10-15分鐘 即可低脂軟曲奇配料:低筋面粉100克、嫩豆腐50克、細(xì)砂糖33克、雞蛋30克、黃油25克、泡打粉1 小勺（5ml,約3克）烹飪步驟：1首先準(zhǔn)備材料。配料表里的各種配料都十分常見，唯一要注意的是豆腐一定要選 擇質(zhì)地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦