連鎖企業(yè)門店運營與管理試題庫

1、連鎖企業(yè)門店運營與管理課程試題庫商貿(mào)經(jīng)濟系第一章 連鎖門店開發(fā)一、選擇題1、商圈結構可分為（ ）三層。a、主要商圈 b 、次要商圈 c 、輔助商圈 d 、第三商 圈2、（ ）商品，店鋪應最大限度地接近顧客的居住區(qū)，設 在居民區(qū)商業(yè)街中，輻射范圍以半徑 300 米為限，步行在 10 分鐘以內(nèi) 為宜。a、日常生活必需品 b、周期性需求的商品c、耐用消費品 d、顧客特殊性需求的商品3、企業(yè)形象識別系統(tǒng)由（ ）三部分組成。a、vi 視覺識別 b、ci 文化識別c、mi 企業(yè)理念 d、bi 企業(yè)行為4、大眾傳播媒介以其技術劃分，可分為（ ）幾類。 a、印刷媒介 b 、電子媒介 c 、虛擬媒介 d 、戶外

2、媒介5、各項管理制度、責任制度屬于企業(yè)形象的（ ）子系 統(tǒng)。a、企業(yè)理念形象 b、企業(yè)行為形象c、企業(yè)視覺形象 d、企業(yè)文化形象二、判斷題1、自身客流指那些專門為購買某商品的來店顧客所形成的客流。2、 飽和指數(shù)越大，表明目前商圈內(nèi)飽和度相對越高，新開店的市 場占有率就會越低。3、 如賣場比較大，可設于一樓或地下室；而便利店則以一樓為主 要訴求；美容美發(fā)店則可設在二樓。4、 外在形象主要指企業(yè)目標、企業(yè)哲學、企業(yè)精神、企業(yè)風氣等 看不見、摸不著的部分，是企業(yè)形象的核心部分。5、 進行企業(yè)形象策劃時，應將企業(yè)名稱、品牌名稱有機地統(tǒng)一起 來，使企業(yè)形象協(xié)調統(tǒng)一，以利于新產(chǎn)品領域的開拓和新產(chǎn)品市場的

3、開發(fā)。三、簡答題1、 商圈調查的要點有哪些？2、 開發(fā)門店連鎖企業(yè)應遵循什么樣的選址原則？3、 門店的主要職能有哪些？4、 連鎖企業(yè)如何樹立良好的企業(yè)形象？四、案例分析某超市連鎖店的商圈調查某超市是一家開店較早、具有一定經(jīng)營規(guī)模的超市連鎖企業(yè)。從 1995 年 3 月開始的一段時間里，以每日一家的速度開設新店，每開一 家新店前照例要進行詳細的商圈調查活動，主要包括兩部分。一是從 早晨 6 點起至晚上 10 點止在欲開店的地區(qū)對人流量與車流量進行統(tǒng) 計。選擇一天中的不同時段來測定客流量，這樣的工作持續(xù) 35 天， 從而掌握大量的第一手客流量的資料。二是進行商圈入戶調查。他們 在商圈范圍內(nèi)選 60

4、 戶人家去進行入戶訪問：“我們要在這開店，您愿 意我們賣點什么？”“希望我們幾點開門？幾點關門？”“平時在哪兒 買油買鹽？”“平均幾天買一次東西？”充分了解商圈內(nèi)的各種經(jīng)營信息，以確保新店開一家成功一家，開一家得利一家。該企業(yè)開發(fā)部經(jīng)理說：“商圈立地調查對開店成敗的影響力至少占 70%以上。但是不少開發(fā)者往往到開店運營后，在想方法來提高業(yè)績， 他們這樣做往往是事半功倍?！眴栴}：1、簡述商圈調查的重要性。2、此超市之所以能成功地開發(fā)門店，得益于前期的商圈調查，商 圈調查的主要內(nèi)容是什么？第二章 連鎖門店設計一、選擇題1、裝在連鎖門店正面的招牌叫作（ ），可以用來表示業(yè)務 經(jīng)營范圍、商店名商品名、

5、商標名等。a、欄架招牌 b 、路邊招牌 c 、垂吊招牌 d 、墻壁招 牌2、（ ）櫥窗設計形式若運用得當，更能體現(xiàn)門店的經(jīng)營理 念和文化內(nèi)涵。a、風格型 b、情節(jié)型 c、寓意型 d、模擬型3、上班前，先播放幾分鐘（ ），效果好。a、幽雅恬靜的樂曲 b、振奮精神的樂曲c、安撫性的輕音樂 d、明快、熱情、帶有鼓舞色彩的樂 曲4、門店的空氣濕度應該保持在（ ），該濕度范圍使人感覺 比較舒服。a、30%40% b、40%50%c、50%60% d、60%70%5、美國的收銀機設置標準是依據(jù)（ ）。a、面積 b、利潤 c、營業(yè)額 d、顧客數(shù)二、判斷題1、招牌一般包括超級市場的名稱、標志、標準特色和營業(yè)時

6、間。 2、停車場與商店區(qū)域保持在 5:1 的比例是比較適當?shù)摹?、 色彩的調和有三個原則關系，即色彩協(xié)調、對比、抵觸。當兩 種以上的色彩結合在一起，看上去十分悅目時，就可以說是色彩協(xié)調 了。4、 生鮮易腐商品的銷售額將占總銷售額的 45%50%，這些商品 需要一定的冷凍冷藏條件，所需要的制冷工程很大。三、簡答題1、 招牌設計的主要原則有哪些？2、 櫥窗策劃有什么要求？3、 室內(nèi)裝潢有哪些方面的要求?4、 如何綜合運用燈光與色彩？四、案例分析蘇寧門店設計從蘇寧電器獲悉，該公司首次聘請了日本 itoki 公司為其設計門 店。這也是 itoki 首次在中國接到設計方面的訂單。蘇寧電器稱，請國外公司設

7、計門店，一方面是想更新門店形象， 另一方面是想吸納國際流行門店設計元素，以使門店的商品陳列、燈 光、價格標簽等更科學，更容易被消費者接受。據(jù)悉，其首家請國外 公司設計的門店是目前正在改造的南京珠江路旗艦店。據(jù)其內(nèi)部人士 透露，今后蘇寧電器的旗艦店可能都會請國外公司進行設計。目前國內(nèi)家電大賣場的設計通常采取傳統(tǒng)方式，但這種封閉式展示讓消費者無法親身體驗，也不方便其購物。因此，越來越多的家電 零售商在設計門店時將眼光放到了國外公司的身上。此前，國美電器 在打造新品牌鵬潤電器時，曾派數(shù)位高層前往包括百思買等國際家電 銷售巨頭處進行考察，并聘請了國外公司對其鵬潤門店進行設計。問題：1、蘇寧為什么愿意花

8、巨資進行門店設計？2、如果你是 itoki 公司的一員，你會給蘇寧提供什么樣的 設計方案？第三章 連鎖門店賣場布局一、選擇題1、連鎖企業(yè)門店貨架的布局類型有（ ）。a、格子式 b、島嶼 c、斜線式 d、自由流動式 2、超級市場各區(qū)域的配置方式主要有（ ）。a、凹凸型 b、并列型 c、上下型 d、內(nèi)外型 3、第一磁石點賣場主要展示的是（ ）。a、主力商品 b、新上市的產(chǎn)品 c、購買頻率高的商品 d、禮品裝4、促銷商品一般配置在（ ）。a、第三磁石點 b、第二磁石點c、第五磁石點 d、第四磁石點5、賣場動線的形式有（ ）。a、慢走式 b、強迫式 c、開放式 d、引走式 二、判斷題1、 第三磁石點指

9、的是主通路的末端。2、 第二磁石點商品負有誘導消費者走到賣場最里邊的任務。3、 交易次數(shù)頻繁、挑選性不強、色彩造型艷麗美觀的商品，適宜 設在門店的最深處。4、 貴重商品、技術構造復雜的商品，以及交易次數(shù)少、選擇性強 的商品，適宜設在出入口處。5、 自由流動式布局能充分利用賣場面積。三、簡答題1、 貨架的布局類型有哪些？2、 格子式貨架布局的優(yōu)缺點是什么？3、 超級市場各區(qū)域應怎樣配置？4、 通道設計的原則是什么？5、 說明磁石點理論的主要內(nèi)容。四、案例分析家樂福賣場布局連鎖門店的賣場規(guī)劃工作實際就是對于門店的一個初步的設計。 一般門店的賣場面積和后場的辦公，庫房的比例是 4：1，有條件的大 型

10、門店還設有停車場地。賣場規(guī)劃的主要工作是門店內(nèi)部的布置，有些賣場是多層的，如 家樂福，門店上下兩層，進入賣場后先是隨扶梯上二樓，然后才能下 一樓交款，不能直接在一層購物，這樣的目的在于將顧客在賣場內(nèi)的 逗留時間延長，以便有更多的機會向顧客展示商品。賣場的設計也是 本著這一目的，就是要讓顧客在門店內(nèi)滯留時間最大化。超市的規(guī)劃設置仍是通過將高購買率，最吸引顧客的商品或區(qū)域 放在門店的最深處或主要的通道上，以便吸引顧客完全的將自己的門 店光顧一遍。在家樂福二樓主要是展示一些非食品的商品。從二樓賣場入口進入的最右邊主要是家電(如電視機，空調，電扇等)和手機售 賣區(qū)。在賣場中部主要劃分為四部分：音像制品

11、(書籍，vcd 等)、家居用 品(睡衣、拖鞋、拖帕等)、日常用品(電池、水杯、飯盒等)、衣物(有 品牌和無牌子的成衣、內(nèi)衣)。在賣場的最靠后的左手位置主要是衛(wèi)生 洗化用品等，如皂類、衛(wèi)生紙、牙刷等;中間位置主要是 10 排左右的 落地貨架，主要放置化工品(如：洗發(fā)水、洗面奶等類似品);最右邊(既 最里面)主要是雅芳、美寶蓮等化妝品的銷售，有醒目的品牌標志。接 下去是一樓食品類的布局。熟食，生鮮，速凍等最吸引顧客的區(qū)域設 置在門店的最內(nèi)部，一方面靠近后場的作業(yè)區(qū)，另一方面還可以吸引 顧客走遍全場。果蔬區(qū)一般被認為高利潤部門，通常的布局是滿足顧 客的相關購物需求，安排在肉食品的旁邊。由于奶制品和冷

12、凍品具有 易融化，易腐蝕的特點，所以一般它被安排在顧客購買流程的最后， 臨近出口，同時奶制品和冷凍品通常在一起，這樣有利于設備的利用。 烘焙品的主力商品是面包，銷量大，毛利高，大多被安排在第一貨架 和靠近入口的地方，這樣不僅會刺激高價位的面包的出售，而且還會 避免顧客遺忘。雜品部分主要在超市賣場的中央，采取落地貨架形式， 布局為縱向陳列，這樣顧客就可以透視縱深。還有一項商品規(guī)劃的設置就是一般部門的設置規(guī)劃本著防盜防損 的目的，一些丟失率較高的商品會專門安排在一些特定的角落，例如： 口香糖總是在收銀臺前，化妝品總是在門店內(nèi)的醒目的地方。問題：1、分析家樂福賣場布局的模式。2、結合你接觸到的賣場，

13、談談對家樂福布局方式的感想。第四章 連鎖門店商品結構管理一、選擇題1、影響連鎖企業(yè)目標顧客的因素主要有（ ）。a、地理因素 b 、人口因素 c 、心理因素 d 、其他因素2、滯銷商品的選擇標準主要有（ ）。a、銷售額排行榜 b 、最低銷售量或最低銷售額c、商品質量 d、供應商關系3、確定門店商品結構的依據(jù)有（ ）。a、商品銷售排行榜 b、商品貢獻率c、損耗排行榜 d、周轉率4、在商品分類實踐中，常用的分類標志主要有（ ）。 a、商品的用途 b、商品所用原材料c、商品的加工工藝 d、商品的成分5、商品結構的 abc 管理方法，是根據(jù)商品銷售量的多少把它們劃 分為 a、b、c 三類；其中 b 類商

14、品是指（ ）。a、品種占 15%，銷售額為 75% b、品種占 25%，銷售額為 20% c、品種占 30%，銷售額為 20% d、品種占 55%，銷售額為 5% 二、判斷題1、 人口多少是決定市場容量最重要的因素。2、 商品組合的廣度越寬，其綜合化程度就越高。3、 商品的加工方法不能作為分類標志。4、 在商品的銷售情況調查中，調查商品滯銷的原因，如果無法改 變其滯銷的情況，無論哪種性質的商品，都應予以撤柜處理。三、簡答題1、商品組合與定位的含義和內(nèi)容是什么？ 2、連鎖企業(yè)如何進行品種管理？3、 商品如何分類更方便于顧客？4、 談談進行“sku”管理的意義？四、案例分析麥德龍商品營銷1、商品定

15、位商品內(nèi)容豐富、品種齊全，通常在 20000 種以上，可滿足客戶“一 站式購物”的需求。如麥德龍商品種類中食品占 40%，非食品占 60%。 食品類商品以時令蔬果、鮮肉、鮮魚、奶制品、冷凍品、罐頭、糧食 制品、飲料、甜點為主，品種相對穩(wěn)定。非食品領域的商品則按季節(jié) 和顧客需要定期調整，涉及范圍較廣，不僅包括日常生活用品、辦公 用品，還包括小型機械工具類產(chǎn)品。倉儲式超市擺設的絕大多數(shù)商品 都是捆綁式或整箱銷售，除家電類，機械類產(chǎn)品外很少有單件擺設展 示的商品。2、特色化商品營銷面對零售業(yè)內(nèi)競爭壓力逐漸增大，麥德龍不是單純以價格低廉吸 引顧客，而是從商品入手，以獨家商品、特色商品及自有品牌商品吸

16、引顧客。在每個麥德龍賣場都有一些諸如奶酪、黃油、咖啡、咖喱粉 等特有的進口商品和一些跨地區(qū)的特色商品，比如青島麥德龍是全市 最早銷售泥螺、臘鴨、糯米藕等南味食品的超市。此外，麥德龍的自 有品牌商品除了日常生活用品外，還涉及了五金工具等。3、企業(yè)套餐服務麥德龍公司利用“顧客節(jié)”來表明企業(yè)對小型工商業(yè)戶的重視， 重申以顧客為合作伙伴、與顧客共同發(fā)展的服務理念，從而贏得了顧 客的好感和信任。2000 年 4 月上海麥德龍舉行的“顧客節(jié)”活動，推 出了 10 份為工商業(yè)戶提供具有專業(yè)水平的“套餐”，來幫助他們選擇 最合適的商品，讓他們“用最少的錢，配最全的貨”；這其中有為小型 裝修隊選配所需電動工具和

17、手動工具提供的商品建議清單；有為小型 餐飲業(yè)準備的各種套餐餐具；有為企事業(yè)單位準備的福利套餐商品建 議目錄等。問題：1、分析麥德龍商品定位的特點。2、麥德龍商品營銷是其成功的重要因素，該企業(yè)成功的經(jīng)驗是什 么？第五章 連鎖門店商品進貨與存貨管理一、選擇題1 、作為長期合作的供應商必須同時具備下列有關質量的文件是 （ ）和商檢合格證。a、營業(yè)執(zhí)照 b 、質量合格證 c 、經(jīng)濟合同 d 、結算合 同2、超級市場的特點是品種繁多，一般分類是把（ ）作為 第一大類；第二大類為日用雜品；第三大類為洗滌用品、衛(wèi)生用品。a、蔬菜類 b、水產(chǎn)品類 c、食品類 d、生活用品類 3、商場的供貨渠道主要分為三個方面

18、：一是企業(yè)自有供貨者；二是原有的外部供貨者；三是（ ）。a、新的外部供貨者 b、原有內(nèi)部供貨者c、企業(yè)合作伙伴 d、企業(yè)參股單位4、連鎖總部會對各個門店統(tǒng)一規(guī)定每天的訂貨時間，以保證訂貨 作業(yè)的計劃性。一般采用的訂貨方式有人工、電話、傳真、（ ） 等多種形式。a、固定間隔期 b 、不定期 c 、電子訂貨 d 、書面聯(lián) 系5 、倉庫有些商品會因包裝問題或其他原因損壞，需要申請（ ）。a、調撥 b、報損 c、領用與發(fā)出 d、盤點與處置二、判斷題1、 連鎖門店根據(jù)自己的地理位置、周邊地區(qū)的特色，決定怎么樣 的商品定位。并跟隨著商品的定勢而定位，圍繞著商品的定位而轉化， 伴隨著商品的轉化而調整的原則是

19、商品轉化原則。2、 門店存貨控制要注意整個供應鏈水平上協(xié)調進行庫存管理。 3、驗收分為廠商配送驗收、總部配送驗收和自行進貨驗收。4、在一定的時間段內(nèi)測定出商品標準銷售額（如 3000 元），達不 到標準銷售額的即可淘汰的方法是銷售量法。三、簡答題1、 請描述超市的進貨流程。2、 門店在收貨時，要遵循什么原則？3、 超市如何防止缺貨？4、 門店倉儲存貨控制業(yè)務流程是什么？四、案例分析家樂福商品進貨與存貨管理在我國制造業(yè)的物料管理中，尚存在著許多有待解決的問題。但 同時大型流通零售企業(yè)在近年的發(fā)展中都形成了很好的物流經(jīng)驗，特 別是沃爾瑪、家樂福等國際零售企業(yè)在發(fā)展中形成了良好的存貨控制、 倉儲管理

20、、信息管理的系統(tǒng)。這些經(jīng)驗為我國制造業(yè)物料管理提供了 良好的借鑒。物料管理分為需求估算、購料訂貨、倉儲作業(yè)以及賬務 處理四個階段，本研究就從上述這四個階段出發(fā)，結合零售業(yè)家樂福 的做法進行具體地闡述。一、需求估算階段第一個環(huán)節(jié)是計劃環(huán)節(jié)（plan）。預先周全的計劃，可以防止各 種可能的缺失，也可以使人力、設備、資金、時機等各項資源得到有 效充分的運用，又可以規(guī)避各類可能的大風險。制訂一個良好的庫存 計劃可以減少公司不良庫存的產(chǎn)生，又能最大效率地保證生產(chǎn)的順利 進行。在庫存商品的管理模式上，家樂福實行品類管理（category management），優(yōu)化商品結構。一個商品進入之后，會有 pos

21、 機實時 收集庫存、銷售等數(shù)據(jù)進行統(tǒng)一的匯總和分析，根據(jù)匯總分析的結果 對庫存的商品進行分類。然后，根據(jù)不同的商品分類擬訂相應適合的 庫存計劃模式，對于各類型的不同商品，根據(jù)分類制訂不同的訂貨公 式的參數(shù)。根據(jù)安全庫存量的方法，當可得到的倉庫存儲水平下降到 確定的安全庫存量或以下的時候，該系統(tǒng)就會啟動自動訂貨程序。二、購料訂貨階段計劃層面（plan）的下一個層面即為實施層面（do），也就是購 料訂貨階段。在選用合理的存貨管理模式后，就根據(jù)需求估算的結果 來實施訂貨的動作。以確保購入的貨物能夠按時、按量的到達，保證 以后生產(chǎn)或銷售的順利進行。在家樂福有一個特有的部門？op（order pool）

22、，也就是訂貨 部門，是整個家樂福的物流系統(tǒng)核心，控制了整個企業(yè)的物流運轉。 在家樂福，采購與訂貨是分開的。由專門的采購部門選擇供應商，議 定合約和訂購價格。op 則負責對倉庫庫存量的控制；生成正常訂單與 臨時訂單，保證所有的訂單發(fā)送給供應商；同時進行庫存異動的分析。 作為一個核心控制部門，它的控制動作將它的資料聯(lián)系到其他各個部 門。對于倉儲部門，它控制實際的和系統(tǒng)中所顯示的庫存量，并控制 存貨的異動情況；對于財務部門，它提供相關的入賬資料和信息；對 于各個營業(yè)部門，它提供存量信息給各個部門，提醒各部門根據(jù)銷售 情況及時更改訂貨參數(shù)，或增加臨時訂量。三、倉儲作業(yè)階段家樂福的倉儲作業(yè)。家樂福的做法

23、是將倉庫、財務、op、營業(yè)部 門的功能和供應商的數(shù)據(jù)整合在一起。從統(tǒng)一的視角來考慮訂貨、收 貨、銷售過程中的各種影響因素。因此，看家樂福倉儲作業(yè)的管理就 必須聯(lián)系它的 op、財務、營業(yè)部門來看，這是一個嚴密的有機體。倉 庫在每日的收貨、發(fā)貨之外會根據(jù)每日存貨異動的資料，存量資料的 數(shù)據(jù)傳輸給 op 部門，op 則根據(jù)累計和新傳輸?shù)馁Y料生成各類分析報 表。同時，家樂福已逐步將周期盤點（cycle count）代替?zhèn)鹘y(tǒng)一年兩 次的“實地盤點”。在實行了周期盤點后，家樂福發(fā)現(xiàn)，最大的功效 是節(jié)省一定的人力、物力、財力，沒有必要在兩次實地盤點的時候大 規(guī)模的興師動眾了；同時，盤點的效率得到了提高。四、

24、賬務管理階段賬務管理是物料管理循環(huán)的最后一個環(huán)節(jié)，但同時也是下一個循 環(huán)的開始。包含兩部分的內(nèi)容：一是指倉儲管理人員的收發(fā)料賬；另 一部分則是財務部門的材料賬，對于這兩類賬的日常登記、定期的檢查匯總，稱之為物料的賬務管理。賬務管理最主要的目標是保證料、 賬準確，真實反映庫存物料的情況。家樂福的做法是從整體的角度出發(fā)，考慮倉庫、財務、采購各個 部門的職責和功能，減少不必要的流程，最大限度地提高效率和減少 工作周期。在家樂福，賬務管理的基本結構包括三個部分：一是庫存 管制，由倉管制訂；二是異動管理，由 op 部門負責入庫、出庫，物料 增減情況的登錄；三是庫存資訊，包括庫存量查詢在內(nèi)，op 提供有關

25、 管理需求的賬面報表，財務提供有關財務需求的報表。問題：1、請結合本案內(nèi)容，系統(tǒng)分析一下家樂福的訂貨、收貨、 銷售過程中的各種影響因素。2、從家樂福進貨與存貨管理經(jīng)驗中，得到哪些啟示？第六章 商品陳列管理一、選擇題1、商品群的組合方法包括（ ）。a、按節(jié)慶假日組合 b、按商品用途組合 c、按供應商組合 d、按商品色彩組合2、評價好陳列的標準主要有（ ）。a、清潔感 b、色彩感 c、鮮度感 d、生動化 3、在端架陳列的商品可分為（ ）。a、特賣商品 b、大量陳列商品 c、店鋪規(guī)劃商品 d、選購品4、商品配置表的功能是（ ）。a、商品陳列定位管理 b 、暢銷商品保護管 理c、商品銷售目標管理 d、

26、經(jīng)營標準化管理 5、大量陳列法的種類主要有（ ）。a、落地式陳列法 b、島型陳列法c、貨架式陳列法 d、懸掛陳列法6、展示陳列的表現(xiàn)手法主要有（ ）。a、突出陳列 b、懸掛陳列c、樹叢式陳列 d、散裝或混合陳列二、判斷題1、 端頭陳列的品項越多越好。2、 商品放滿陳列的要求是貨架每一格的品種越多越好。3、 島型陳列是最常見的一種大量陳列方法。4、 采用落地式陳列法的多是帶外包裝箱的商品。5、 大量陳列不能與普通陳列交叉混放。三、簡答題1、 商品陳列的技巧有哪些？2、 端頭陳列的注意事項有哪些？3、 專賣店的主題陳列如何運作？4、 賣場的生鮮食品應如何陳列？四、案例分析家樂福的陳列經(jīng)驗1、 賣場

27、布局能充分發(fā)揮出自己的優(yōu)勢我們知道，世界上任何一家超市都不可能在每一個區(qū)域都做得比 竟爭對手好。同樣，家樂福也深知此理，所以在賣場的分割上充分發(fā)揮了自己的優(yōu)勢。曾經(jīng)在相關的資料上看到；家樂福的生鮮日配和日雜是其最具特色的 兩個區(qū)域。此行一看，果真不假，在家樂福芙蓉店，生鮮的面積約占 了 2500 平米，在生鮮區(qū)域，裝修的風格講究，經(jīng)營的品種繁多，敏感 性的商品價格低得讓人心跳。在此區(qū)域購物的人潮涌動，是超市的一 大亮點。單就經(jīng)營品項上簡單比較，我們的品種只及其不足一半，而 且均集中在相對毛利較高的品項上，如豆制品家樂福有近 30 個單品。在非食品的日雜區(qū)，陳列貨架多達 167 組（見附表可以看

28、出日雜 的比例）。陳列講究，美觀整齊，且品種繁多，琳瑯滿目，且日雜的新 品、季節(jié)性商品和流行的商品都是陳列在起眼的位置。自有品牌的開 發(fā) 從 目 前 情 況 看家 樂 福 顯 然 加 大了 力 度 ， 定 價 上比 同 類 商 品低 20%-25%，加上大面積的突出陳列，購買率和創(chuàng)利能力相當高，這也 應該是今后我們的一個學習和發(fā)展的方向。從表中可以看出，家樂福的酒水的占比分額較大，達到 25.67%而我們 門店最高的酒水占比 14.08%，這并不意味著我們的酒水占比不合理。 其原因是因為地處一級市場的消費習慣有一定的差別，其中如紅酒陳 列面就明顯的比我們的陳列寬，這與市場消費有很大的關系，我們

29、反 而要注意的是我們的酒水面積占比與銷售占比及不匹配，解決之道應 是從兩個方向入手：（1）縮小陳列面積（2）適當引進新增動銷品項。銷量較大的沖調、毛利高的休閑、南北貨則是從陳列面積、陳列 位置上大力度傾斜，這與我們“一視同仁”的做法顯而更為合理和值 得借鑒！相反，在家樂福的服裝區(qū)，家樂福所給的面積相對較小且品種也 較少。另外，經(jīng)過對家樂福面積的分析，發(fā)現(xiàn)食品、生鮮、收銀區(qū)和休閑區(qū)面積和剛好與非食品的面積大致相等。同樣，帶著這個問題，我 們又去觀察了沃爾瑪，也發(fā)現(xiàn)了同樣的問題，在沃爾瑪，生鮮區(qū)、食 品區(qū)、收銀區(qū)、休閑區(qū)都集中在二樓。而非食品占據(jù)了整個三樓（二 樓、三樓的面積相等）。從以上說明了不

30、管是沃爾瑪，還是家樂福，都在抓住價格透明度 不高，而毛利點高，且在組合商品時的選擇面較廣的非食品作文章。 賣場布局，分割時優(yōu)先考慮了非食品的面積。2、陳列過渡十分自然，關聯(lián)陳列比較合理。家樂福用什么樣的貨架陳列什么樣的商品，是經(jīng)過認真分析了的。 比如說用 1.5m 高的貨架陳列塑料制品,用 2.8m 高的貨架靠墻作展示等. 都是經(jīng)過認真分析的 .家樂福巧妙的利用貨架的不同高度以及服裝 電 器等區(qū)域 , 將一個個的區(qū)域隔離開來 . 讓顧客既有購物的享受 , 又不讓 顧客有走進貨架林的感覺。另外 ,相關聯(lián)的商品組合在一起 ,巧妙的利用關聯(lián)商品由一個區(qū)域 向另一個區(qū)域過渡也是家樂福的一大特色。如：用

31、清潔用具向洗化、 日化過渡等。2、 商品陳列時顏色搭配合理家樂福芙蓉店在商品陳列時，對顏色搭配的要求已達到十分講究 的地步。幾乎所有的商品，在陳列時針對不同的商品，利用商品自有 的顏色進行區(qū)分開來，進行有機的組合。特別是家紡針棉區(qū)，如將毛 巾等商品利用毛巾自有的顏色進行有機的組合，區(qū)別。讓顧客選購時 一目了然。從而節(jié)省了選購時間，提高商品的銷售。3、 季節(jié)性的商品陳列突出家樂福對貨架的有效利用，是值得我們認真研究的。在芙蓉店、 家樂福用了很大的面積去陳列涼鞋、涼拖鞋、涼席、空調被等。而反季商品只是作像征性的擺放，如：保健品在整個賣場只有五組單面貨 架，且每個單品只有一個陳列面。4、 講究賣場的

32、氣氛營造，挑起顧客強烈的購買欲家樂福充分利用燈光，pop 以及特價商品，堆位等有機的組合，把 整個賣場的氣氛營造得非常濃郁，讓顧客一進家樂福便有一種購買的 沖動。5、 對陳列的管理標準，嚴謹且執(zhí)行力強仔細觀察家樂福的陳列。發(fā)現(xiàn)在每一個商品的右下角都會相對應 的有一張貨牌（標價簽）。貨牌上面除了標明常規(guī)的品名、產(chǎn)地、價格 等。而且還標明了商品陳列排面數(shù)通過對商品的細數(shù)。發(fā)現(xiàn)都與所標 明的排面數(shù)相吻合，可見，家樂福的員工對商品配置表的執(zhí)行是到了 位的。問題：分析家樂福的陳列經(jīng)驗。第七章 商品盤點管理一、選擇題1、按盤點實施的時間，門店盤點有如下類型（ ）。a、月度盤點 b 、日常盤點 c 、年度盤

33、點 d 、周期盤點2、循環(huán)盤點法也可細分為三種方法（ ）。a、分區(qū)輪盤法 b、最低存量盤點法 c、分批分堆盤點法 d、連續(xù)盤點法3、盤點實施應堅持的原則有（ ）。a、全面原則 b 、時效原則 c 、真實原則 d 、協(xié)調原則4、提高盤點準確性的措施一般可分為（ ）。a、盤點措施 b 、填表措施 c 、清點措施 d 、抽查措 施5、盤點后的工作內(nèi)容主要集中在（ ）。a、盤點數(shù)據(jù)統(tǒng)計 b、盤點差異分析c、盤點結果處理 d、盤點考核二、判斷題1、 盤點就是查核庫存商品的實際數(shù)量與管理單位的存量帳卡上所 記載的數(shù)量是否相符；也是一種證實某一期間內(nèi)儲存商品的結構數(shù)量 是否無誤的方法。2、 定期盤點法因為使

34、用工具不同，可分為下列三種盤點方法：盤 點單盤點法、盤點簽盤點法、分區(qū)盤點法。3、 按照門店盤點階段可將盤點實施流程分為初盤作業(yè)和復盤作 業(yè)。4、 盤點人員的培訓根據(jù)培訓內(nèi)容不同可分為兩部分，一部分是認 識商品的培訓，另一部分是盤點方法的培訓。5、 聯(lián)合盤點法顧名思義為采取數(shù)種方法聯(lián)合盤點。聯(lián)合盤點法利 于提高門店盤點實施、盤點結果分析以及盤點后處理等盤點問題的綜 合管理水平。三、簡答題1、 什么是循環(huán)盤點法？它的實施程序是什么？2、 怎樣做好倉庫盤點前的準備工作？3、 在倉庫盤點之前，如何清理倉庫物資？4、 你認為應當怎樣分析盤點差異？四、案例分析連鎖超市大盤點作業(yè)規(guī)范大盤點區(qū)分準備、實施與

35、總結三個階段：一、準備階段：（一）盤點前 15 天：處級以上人員大盤點作業(yè)演習（營運處負責）。（二）盤點前 10 天：向總公司申請作業(yè)表單及文具（人資負責表單及文具）。 （三）盤點前 8 至 9 天：部門區(qū)域框格編號（部門經(jīng)理負責）。 （四）盤點前 6 至 7 天：庫存區(qū)整理歸位，并貼上大盤點庫存單，注明貨號、品名、生產(chǎn)日期、保存日期。大盤點庫存單不可填 上數(shù)量，原庫存單必須取下。（5） 盤點前 5 天：排面框格編號劃分（經(jīng)理負責并整理三 份，一份交營運處、一份交店總室、一份部門自存）。（6） 盤點前 4 天：大盤任務編組名冊及大盤人員編號交至 店總室（部門經(jīng)理負責）。（7） 盤點前 3 天：

36、部門經(jīng)理貼排面編號，物流管理部輸入 排面框格號。（8） 盤點前 2 天：1店總、經(jīng)理及防損主任檢查框格編號，有無注記商品數(shù)量。 2處長安排人員將排面框格號依由左至右，由上至下之貨號記錄空白紙上。交由物流管理部人員輸入該排面框格號之貨號，遇無 法輸入退回給處長。3庫存區(qū)商品可撕下庫存區(qū)各排面框格號之大盤庫存單，交 給物流管理部人員輸入該排面框格號之貨號。4處級以下人員大盤點作業(yè)演習，由部門主管負責。（九）盤點前 1 天：1 處級以上主管檢查庫存區(qū)、外倉之大盤庫存單及排面框格 編號是否完成。檢查排面之貨架卡及排面框格編號是否完整。2 復查無誤后發(fā)放以下表單：（1）大盤點盤點單白單、黃單一式二聯(lián)。

37、（2）盤點單發(fā)放控制表第一次白單，第二次黃單。 （3）盤點單審核控制表。（4）盤點單回收控制表一式二聯(lián)，白色客服使用，黃色會計使用。3店總再度檢查盤點人員編組。（十）盤點當天：1 部門經(jīng)理于各區(qū)域準備桌 3 張，一邊為發(fā)放第一次大盤點 存貨盤點單使用。一邊為發(fā)放第二次大盤點存貨盤點單使用。中間為 回收第一次、第二次盤點單及核對大盤盤點單使用。每個部門可依現(xiàn) 場劃分 2 至 3 個區(qū)域。2 當日預補之商品，集中于庫存暫存區(qū)，以利補貨，與賣場 排面同時盤點。3 店內(nèi)行政工作（如茶水、夜餐、人力、工時等）請人資妥 為安排。二、實施階段：（一）盤點時間：外倉前一天 13：00-17：00；庫存區(qū)：前一

38、 天 22：00-當日 am7：00 生鮮為當日下午 4：00 開始。（注意：防損處在此時段內(nèi)禁止任何商品的進出）排面：于 22：00-翌日 07：00。（2） 記錄員于盤點時至物流管理部人員處領取大盤盤點清 單，物流管理部人員于“盤點單發(fā)放控制表”上填入編號，以了解何 人盤點。（3） 盤點單之使用：1 分一式二聯(lián)單，第一聯(lián)為白單(第一次盤點使用)，第二聯(lián) 為黃單（第二次盤點使用），亦可第一次使用黃單，第二次使用白單。2 盤點單號由電腦自動編碼，依序號領取盤點單。（四）人員分配及操作：初盤記錄員及盤點員在指定排面框格號進行盤點動作，盤點 完成于該框格貼上白色“盤點完成”單，交回大盤盤點清單白單

39、，并 于“盤點單審核控制表”上填入“ok”。第二次盤點記錄員至物流管 理部人員處領取黃單，與盤點員進行第二次盤點工作。盤點完成后， 于該框格貼“紅色”盤點完成后，并將大盤盤點清單黃單交回物流管理部人員處， 并于“盤點審核控制表”上填上“ok”。1 物流管理部人員收到白單及黃單后，進行核對貨號、品名 及數(shù)量。如核對無誤，交給電腦輸入主管；核對數(shù)量有誤，交還處長 進行復盤，并請?zhí)庨L在“盤點單審核控制表”中“退回復盤”欄簽名 后取走，處長及一名員工進行復盤工作。復盤完成后，將正確之數(shù)量， 用紅筆正填寫白單及黃單，并簽名確認，將白、黃單交給物流管理部， 物流管理部人員于控制表上填寫“ok”，將白黃單交

40、給電腦輸入主管， 并在“交電腦作業(yè)欄”填寫“ok”。2 電腦輸入人員將白黃單登記于“盤點單回收控制表”上記 錄收銀機臺臺號，交給收銀員輸入。3開始盤點后，勿自行再編盤單號及框格號，以免造成編號混亂。4其余動作請參照人員任務編組。（五）資料歸存：會計處按部門序號順序將資料歸類存放，以備查用。 （六）注意事項：1 為使大盤點作業(yè)不影響大盤翌日之正常營業(yè)，店內(nèi)人力安 排、部門間相互支援及事前演練，乃必要措施。2 店內(nèi)“大盤點區(qū)域框格編號平面圖”5 日前交總公司營運 處核備。3 各項盤點表單，營運處請人資處印制完成，以供店內(nèi)使用， 另有關文具器材準備等前置作業(yè)，亦請一并督導監(jiān)辦。（非消耗性器 材，如資

41、料夾、紅藍筆、尺等，店內(nèi)人資部統(tǒng)一購買、發(fā)放、用后回 收控管為原則）。4 大盤實施當日 12：00 時至大盤結束期間，商品進貨依程 序收貨，但暫停輸入訂單，此商品放置于收貨碼頭暫存區(qū)，標示“已 收貨，未輸入，勿盤！”字樣，于大盤結束再依程序處理。（日配、 生鮮類須冷凍、藏商品，于盤點日 12：00 時至盤點結束停止進貨）， 請各店倉管處、物流管理部充分知會廠商配合。5 盤點作業(yè)講習：每次二小時。講習地點：各店會議室。 6大盤當天營業(yè)結束后至盤點工作完成前，全店播音系統(tǒng)關閉，以維持賣場安靜與秩序。清潔公司洗地、打臘暫停實施。7 參加盤點人員于盤點日當天管制休假，若不可抗拒之原因 無法到場者亦應安

42、排人員遞補，否則均以曠職論處，并列入升遷、調 薪等人事運用重要考評依據(jù)。8 嚴禁盤點前于商品陳列處注記或標示商品數(shù)量（可事先注 明貨號、品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保存日期）。9 請店內(nèi)全面審查商品進銷貨號、單位（生鮮）是否一致并 協(xié)調采購處于調整更正，力求盤點結論準確性。10 08：00-12：00 之進貨，已輸入之商品及當日預留補貨之 商品，放置于庫存區(qū)暫存（暫存區(qū)另一排面編號）與賣場排面同時盤 點。11 盤點當日之孤兒，按部門歸類后，放在各部門暫存區(qū)， 成一框格編號，實施盤點。12 退貨商品已輸入部分，不論在倉管區(qū)或后倉請貼上“已 退貨、勿盤”，倉管區(qū)未輸入之退貨部份與各部門同一排面編號但另

43、成一框格號，實施盤點。（七）盤點完成后，電子資料作業(yè)人員抓取資料產(chǎn)生 s804 報 表，日結前完成 s805 報表1 產(chǎn)生 s804 報表后，核對差異量可進行復盤，修改數(shù)量可 使用一般盤點檢查差異方式執(zhí)行原始 s804 報表留底，修改后之 s804 注明原因，附于原始 s804 報表上。2 日結前完成 s805 報表，如有特殊情況不能完成，需事先 經(jīng)總公司營運處同意。3 大盤點后一周內(nèi)針對盤點結論（商品包裝、貨號、管理、 損耗分析、防損措施、資訊系統(tǒng)等），召開大盤檢討會議。請各店總 及各部門經(jīng)理備妥書面資料，具體提報。三、總結階段：（一）分店會議檢討：1 總結本次盤點各部門的情況。2 檢討一年

44、中各分類、各處各部的盈虧狀況。3 檢討本次盤點盤損（盤盈）的原因。4 以后工作中需改進的方法。（二）店總及各部門經(jīng)理妥備書面資料匯報總公司：附件：異常狀況處理：1、 盤點時一律按規(guī)范執(zhí)行，總公司人員可要求暫停大盤點， 至完全按規(guī)范進行后再執(zhí)行大盤。2、 電腦系統(tǒng)盤點日之設定，必須予大盤點當日 pm：10：15 客人退場后電子資料作業(yè)人員再設定大盤點之大中小分類。3、 生鮮商品在盤點當天要及時出清，不可遺留品質不良之 商品。4、 檢查是否大盤輸入完畢。（1） 會計處查證大盤盤點單是否完全回收。（2） 如已完全回收，查驗電腦排面，框格號狀態(tài)是否為“2”， 不為“2”重新做存檔動作。（3） 如未完全

45、回收，查明未回收盤點單在何處。（4） 找不到之盤點單，列印新盤點單復盤，與全部盤點單 一起由會計全部回收為止。（5） 已全部回收之部門，請電腦資料工作人員抓取大盤資料與 庫存資料核對，列印出 s804 報表，將各處大盤盤虧（盈）之金額總和 之匯總。問題：1、分析超市大盤點的程序與方法？2、這種盤點的方法對你有什么啟發(fā)？第八章 商品價格管理一、選擇題1 百貨商店可對新上市的新產(chǎn)品實行高價，大規(guī)模上市后放棄經(jīng)營 或實行低價的定價方法是（ ）。a、滲透定價 b 、招徠定價 c 、撇脂定價 d 、成本加成定價 法2、通過在特定的營業(yè)時間段提供優(yōu)惠商品，來刺激消費者的購買 欲望的定價方法是（ ）。a、一

46、次性折扣定價法 b、累計折扣定價法 c、季節(jié)折扣定價法 d、限時折扣定價法 3、針對顧客的求廉心理，有意將一種或幾種商品價格大幅度降低，以吸引人們來本店購買商品，帶動其他商品的銷售的定價方法是 （ ）。a、滲透定價 b、招徠定價c、撇脂定價 d、季節(jié)折扣定價法4、一聽同樣的飲料，在雜貨鋪售 5 元左右，在娛樂場所是飲料廳 中可售 7 元，而在高級飯店中可售 10 元，這是（ ）定價法。a、招徠 b、需求差異 c、自有品牌 d、成本優(yōu)勢 5、為了使商品顯得更高貴，滿足部分顧客的高消費心理，通常對一些禮品、工藝品及其他高檔商品采用（ ）定價法。 a、整數(shù) b、尾數(shù) c、統(tǒng)一 d、自有品牌 二、判斷

47、題1、價格帶不是指單一品種價格，而是指某一類品種價格的分布幅 度。顧客層次不同，對商品的要求也不同，而連鎖超市一般適宜于制定“適中價格”幅度的戰(zhàn)略。2、 通常百貨商店對新產(chǎn)品定價，有高、中、低價位三種選擇及撇 脂定價取高價，滲透定價取低價，合理定價取中價。3、 依據(jù)價格對顧客心理的微妙影響來確定價格。通過價格來引導 顧客的購物心理，促使顧客產(chǎn)生便宜感、合理感或者自豪感，從而滿 足顧客的求廉、求實或求名心理，刺激顧客的購物行為的定價方法是 招徠定價法。4、 連鎖門店為了吸引顧客經(jīng)常采用心理定價法及以低價格策略來 吸引顧客。5、 成本加成定價法是指在產(chǎn)品的成本上加上一個固定比例的利 潤，形成產(chǎn)品的

48、價格。其可分為成本順加定價法和成本逆加定價法。三、簡答題1、 分析連鎖門店常用的機制定價方法。2、 根據(jù)所學知識分析連鎖門店商品定價時要注意的主要問題。 3、連鎖企業(yè)如何對自有品牌產(chǎn)品進行合理定價？有何意義？4、如何進行有效地價格標簽管理？四、案例分析北京華潤超市的定價策略市場競爭的激烈是零售業(yè)有目共睹的，由于受到我國消費市場水 平的局限，價格競爭漸漸成為商家奪取顧客的主要手段。華潤超市作 為北京零售業(yè)的新生力量，卻以它獨有的經(jīng)營模式和先進的管理技術 在價格的競爭中一直保持著自己的風格和特色。1、以目標顧客群為定價依據(jù)無論是精美的店面、豐富的商品、誘人的生鮮，還是獨特的促銷手段，一切都是為了滿

49、足自己所要面對的顧客群，但是每個商家都能 真正了解你的顧客，真正熟悉你所經(jīng)營的商圈嗎？華潤超市在每個店 址確定之前都要進行詳細的商圈調查，了解目標顧客群的消費水平、 消費習慣和消費需求，并以此依據(jù)制定出相符的價格策略，如：由于 面對的顧客群不同，華潤超市將門店分為商務區(qū)店和社會店。商務區(qū) 店所面對的顧客更多的注重非價格因素，追求的是商品品質、檔次、 購物環(huán)境、服務水平等，由于這類店的商品結構不同，進口商品和中 高檔商品占有極大比重，因此定價所采取的是“高品質、合理定價” 的原則，以保持價格的穩(wěn)定性。社區(qū)店則要面對激烈的市場競爭，在 價格競爭幾近白熱的今天，社區(qū)店在保證毛利的前提下，隨行就市，

50、以具有競爭實力的價格組合滿足目標顧客群的需求。2、確定合理的價格定位，制定不同的分類價格體系合理的價格定位與公司形象的樹立息息相關，為了擴大公司的影 響度，華潤超市在了解了每個社區(qū)店經(jīng)營目標和競爭環(huán)境后，根據(jù)不 同商圈的商品組合確定不同的價格體系，通過對競爭對手的充分調查 和顧客需求的了解，對銷售量大、周轉速度快的敏感商品進行定位， 并有針對性地進行細化調整，爭取價格一次到位并力爭做到物美價廉， 在顧客心中樹立一個良好的價格形象。3、確保價值的信譽如今的價格市場可以說是雜亂無章，商家為了打擊競爭對手，不 惜毛利，不斷對價格進行調整，價格幾乎是天天在變，致使價格失去 了它的信譽度，顧客無法了解何

51、為貨真價實，并常常疑惑價格與商品 的巨大差異。失去了信任，也就失去了顧客。華潤超市則是在一步到 位的價格基礎上配以適當?shù)倪B續(xù)的有力度的促銷活動，讓顧客時時都 能選擇理想的商品，同時增強對價格的信任度。4、走出促銷定價的誤區(qū)合理的促銷活動可以達到突出公司的特點、擴大影響面、參與市 場競爭的目的，但目前鋪天蓋地的“驚爆價”“特賣價”“超值價” 令顧客目不暇接，無所適從。盲目的降價更是破壞了知名品牌的形象， 降低了顧客對知名品牌的忠誠度，致使部分穩(wěn)定顧客流失。華潤超市 的促銷商品定價一直遵循以下幾項原則：避免與其他商家促銷商品的沖突，以免造成促銷商品斷貨。 促銷商品的選擇以市場需求為主，價格真正做到

52、有力度，既對消費者有沖擊力，又能夠保證合理的毛利率。3 促銷商品要具有一定的市場敏感性，定價要結合自身業(yè)態(tài)制定 具有相對競爭力的價格。4 避免二次定價低于首次定價，以免造成顧客信任度的降低。 避免定價的無競爭力，如定價明顯低于競爭對手，會造成適得其反的效果。促銷價格過低時，要進行一定的補充說明，以免顧客對商品本 身產(chǎn)生懷疑。合理的定價策略可以減少庫存，降低人員和廣告方面的支出，并 使企業(yè)利潤得以保障，同時也使消費者感到其定價的誠實可信，提高 顧客的滿意度。希望在價格競爭激烈的零售市場中，每個商家都能根 據(jù)自身特色制定合理的價格體系。問題：1、分析北京華潤超市的定價策略，談談其商品促銷商品定 價

53、原則。2、北京華潤超市之所以成為北京零售業(yè)的新生力量，原因之一得 助于商品定價策略，該企業(yè)成功的經(jīng)驗是什么？第九章 商品促銷管理一、選擇題1 、店頭促銷是門店的一種形象促銷活動，主要表現(xiàn)形式有（ ）。a、特別展示區(qū) b 、貨架兩端 c 、堆頭陳列 d 、自有品 牌2、現(xiàn)場促銷一般分為（ ）和（ ）兩個階段。 a、準備階段 b 、實施階段 c 、售后階段 d 、評價階段3、可以把 pop 廣告功能界定為（ ）之間的對話，是沒有 營業(yè)員中介的超級市場自助式銷售活動。a、商品與顧客 b、顧客與顧客c、中間商與中間商 d、供應商與顧客4、促銷效果評估主要包括（ ）方面。a、促銷主題配合度 b、創(chuàng)意與目標銷售額之間的差 距c、促銷商品選擇的正確與否 d、轟動性效果二、判斷題1、 促銷的目的就是增加促銷期間門店的營業(yè)額。2、 促銷主要是由競爭引起的，所以與競爭者對抗是促銷的主要作 用之一。3、 消費者的購買階段分為：注目、興趣、聯(lián)想、確認、行動。 4、促銷檢核評估的主要內(nèi)容就是業(yè)績評估和促銷效果評估、供應商配合狀況評估。5、門店展示人員的職責是增加示范商品的銷量。三、簡答題1、 促銷有何作用與意義？2、 連鎖門店主要有那幾種促銷方式？3、 在運用不同的促銷方式時要注意哪些問題？4、 為什