學(xué)校食堂食品安全管理工作自查報(bào)告

1、食堂食品安全管理工作自查報(bào)告開學(xué)初，我校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組積極學(xué)習(xí)太原市2015年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管實(shí)施方案，嚴(yán)格落實(shí)“四化”（信 息化、網(wǎng)格化、格式化、痕跡化）管理要求，對學(xué)校食堂安全工 作展開了全面認(rèn)真的自查自檢，現(xiàn)將情況匯報(bào)如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂安全工作作為初級中學(xué)校，學(xué)校長期以來一直把食品安全工作放在首位。成立學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：副組長：組員：開學(xué)初，學(xué)校專門召開食堂安全工作會議，強(qiáng)調(diào)食堂安全工作的重要性，明確職責(zé)和具體分工，要求后勤人員提高食堂安全意識， 切實(shí)認(rèn)識到食品安全工作的重要性，將要求落實(shí)到工作的每個環(huán) 節(jié)中，堅(jiān)決把好食品安全關(guān)，讓家長放心，師

2、生安心。二、周邊環(huán)境得到改善合乎安全要求食堂為獨(dú)立建筑。食堂每天產(chǎn)生的泔水初加工的菜葉等由專 人按時清理。三、學(xué)校食堂安全管理（一）食堂合法運(yùn)營學(xué)校食堂由教育局批準(zhǔn)成立，接受縣食品藥品監(jiān)督管理局檢查， 辦理了餐飲業(yè)食品安全許可證。（二）從業(yè)人員持證上崗食堂現(xiàn)有管理人員一名，炊事人員四名，到防疫部門接受體檢合 格后取得健康證。接受了由食藥監(jiān)局組織的食品安全工作人員知 識培訓(xùn)，并經(jīng)考試后取得合格證上崗。（三）健全食品安全管理制度1. 我校制定有嚴(yán)格詳細(xì)的安全、 食品管理制度，并將制度作成版 面懸掛上墻。 采購索證制度、庫管驗(yàn)收入庫制度、庫房管理制度采購員向商家索取合法有效許可證件的復(fù)印件，與商家簽

3、訂購 貨合同，嚴(yán)格采購制度；庫管對所購食品核對驗(yàn)收入庫，并記臺 帳，庫管嚴(yán)格按照制度存放食品，并負(fù)責(zé)庫房安全，作好防鼠、 防塵、防蠅、防蟑螂的工作。嚴(yán)禁將過期變質(zhì)的食品提供給學(xué)生 食用。 炊事員個人安全制度每天堅(jiān)持晨檢，身體不適決不上崗，上崗前要穿干凈的淺色工 作服，戴工作帽，不留長指甲，不戴首飾，接打手機(jī)后要及時洗 手，嚴(yán)格按照操作流程做到規(guī)范食品安全。 留樣制度留樣有制度，由李利平負(fù)責(zé)，做好飯后先由值班人嘗試，檢查正 常，然后留樣100-250克，存放時間為48小時，并做記錄。 消毒制度消毒由李利平變負(fù)責(zé)，每天將小型灶具清洗后用消毒柜消毒，每周對較大灶具用開水煮沸 1530分鐘，晾曬干燥的

4、方法消毒。消毒后入保潔柜保潔，并作好記錄，公用具嚴(yán)禁交叉使用。 加工制度食品原料出庫后，按初加工、清洗、切配、烹調(diào)，燒熟煮透，最 后入熟食區(qū)待售。每一個環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的安全制度，工作人員必 須嚴(yán)格執(zhí)行。 建立食堂餐廚垃圾處理制度，垃圾清運(yùn)人張世雄簽訂處理垃圾 合同，做好每天的記錄，學(xué)校隨時監(jiān)督餐廚垃圾處理情況，嚴(yán)防 流入不法商販之手。 建立食品添加劑管理制度，嚴(yán)格添加劑的采購索證和進(jìn)貨查驗(yàn)手續(xù)，不采購和使用不規(guī)范和來歷不明的添加劑，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的劑量和范圍使用添加劑，落實(shí)了五個專的管理，即“專店采購、專人負(fù)責(zé)、專柜存放、專用計(jì)量工具、專用臺帳” 食堂制定了食物中毒應(yīng)急予案， 作成版面上墻，讓每

5、位工作人 員都懂得出現(xiàn)食物中毒應(yīng)如何去做。2. 檢查與監(jiān)督 食堂安全區(qū)劃分，責(zé)任到人。郭秀梅：面食加工區(qū)、切配區(qū)、熟食區(qū)，李利平：初加工區(qū)、庫房、洗手區(qū)，蘇俊芝、劉衛(wèi)珍：烹調(diào)區(qū)、洗菜區(qū)、灶臺，墻裙。每天承包人將承包衛(wèi)生區(qū)打掃干凈， 清除死角。每周進(jìn)行一次衛(wèi) 生大掃除。 校長每周一次抽查安全，總務(wù)主任每天檢查安全（包括個人安全、衛(wèi)生區(qū)安全、操作流程安全、消毒情況、留樣情況），并做記錄。 每周五開例會，對本周工作進(jìn)行總結(jié)。通過本次自查我們還發(fā)現(xiàn)有很多不足之處一、消毒、保潔設(shè)施較少不能滿足全部器具消毒，如大鍋、大盆消毒困難，消毒后沒有密閉容器放置大型炊具。二、排風(fēng)設(shè)備功率不能滿足清監(jiān)要求，排風(fēng)較小。

6、三、食堂洗漱位置沒有自動流水功能。我們會千方百計(jì)克服困難，解決食堂不足之處?？傊?，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，嚴(yán)格落實(shí)黨中央“兩個嚴(yán)禁、四個務(wù) 必”的指導(dǎo)思想，落實(shí)“四化”管理，食堂負(fù)責(zé)人嚴(yán)格監(jiān)督，工 作人員認(rèn)真執(zhí)行，完善管理制度、規(guī)范加工操作、落實(shí)主體責(zé)任， 推進(jìn)規(guī)范化建設(shè)。我們將繼續(xù)努力，將我校辦成一所讓學(xué)生、家 長滿意，讓上級放心的學(xué)校。夕，只因有你,總有一些人牽腸掛肚難以忘記,總有一些日子溫暖甜蜜最為珍惜從春夏到秋冬，從陌生到熟悉,雖不能時時聯(lián)系，卻總在特別的日子想起你,七夕快樂，我的朋友。七夕，只因有你,因?yàn)橛心?，再苦生活也不覺得累,再大的險(xiǎn)阻也無所畏,再大的波折也不擔(dān)憂,再痛的經(jīng)歷也會忘記,

7、因?yàn)橛心悖揖蛽碛辛苏麄€世界,謝謝你出現(xiàn)在我的生命里。七夕快樂，我的朋友。七夕，只因有你相識，是最珍貴的緣分,牽掛，是最真摯的心動,思念，是最美麗的心情,問候，是最動聽的語言,在這七夕到來之際，最美的祝福送給你,七夕快樂，我的朋友。七夕，只因有你雨點(diǎn)輕敲窗，風(fēng)吹散了夢想,唯有你的模樣依舊在腦海里徜徉,夜深人靜時，你占滿了心房,舍半生輕狂，半世時光,只為擁有一段和你相處的珍貴情緣,七夕快樂，我的朋友。七夕，只因有你,雖然相距很遠(yuǎn)，但兩顆心卻緊緊相連雖然不常見面，音容笑貌猶如眼前,悄悄的挾一縷情絲，放飛在炎炎夏日默默的拽一絲牽掛，懸掛在無垠宇宙靜靜的捎一聲問候，盛開在七夕佳節(jié)七夕快樂，我的朋友。七夕，只因有你,祝福，是一種真實(shí)的心意,是一種甘甜的快樂,是一種浪漫的味道,是一種溫馨的記憶,是一種美麗的幸福,更是我們情誼永遠(yuǎn)不變的紐帶,七夕快樂，我的朋友。七夕，只因有你,愛是種體會，即使心碎也覺得甜蜜,愛是種感受，即使痛苦也覺得幸福,愛