動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)復(fù)習(xí)資料

1、1、飼料：動(dòng)物為了生存，生長(zhǎng)，繁衍后代和生產(chǎn)，必須從外界攝 取食物，動(dòng)物的食物稱為飼料。2、養(yǎng)分：飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命，生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱 為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，簡(jiǎn)稱養(yǎng)分。3、ADF:酸性洗滌纖維，評(píng)定飼草中纖維類物質(zhì)的指標(biāo)之一。4、NDF中性洗滌纖維，將飼料進(jìn)行中性洗滌劑處理，得到中性洗 滌纖維，同樣是評(píng)定飼草中纖維類物質(zhì)的指標(biāo)之一。5、概略養(yǎng)分分析法： 常規(guī)飼料分析方案，即概略養(yǎng)分分析方案， 將飼料中的養(yǎng)分分為六大類。分別為水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗 脂肪、無 N 浸出物和粗灰分。6、純養(yǎng)分：飼料中最基礎(chǔ)的、不可再分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)叫純養(yǎng)分，包 括蛋白質(zhì)中的AA,脂肪中的脂肪酸，C.H20中的各種

2、糖、各種礦物 元素、維生素等。7、粗蛋白質(zhì)（CF）:飼料中一切含N物質(zhì)的總稱，包括飼料非蛋白 質(zhì)含N物，如AA、酶、某些 V尿素、氨、無機(jī)含 N鹽。數(shù)值上， CP等于 NX 6。25。8、消化實(shí)驗(yàn) 以測(cè)定動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分的消化能力或飼料養(yǎng)分的可 消化性為目的的實(shí)驗(yàn)。9、代謝能（ME :飼料消化能減去尿能及消化道可燃?xì)怏w的能量后 剩余的能量。10、維持 是指動(dòng)物生存過程中的一種基本狀態(tài)，在這種狀態(tài)下， 成年動(dòng)物或非生產(chǎn)動(dòng)物保持體重不變， 體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量保 持恒定，分解代謝和合成代謝處于動(dòng)態(tài)平衡。11、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)大量飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)， 對(duì)各種特定動(dòng)物所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物

3、質(zhì)的定額作出的規(guī)定， 這種系 統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)定額及有關(guān)資料統(tǒng)稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)稱“標(biāo)準(zhǔn)” 。12、必需脂肪酸 凡是體內(nèi)不能合成，必需由飼料供給，或能通過 體內(nèi)特定先體物形成對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的 脂肪酸稱為必需脂肪酸。通常將亞油酸，亞麻油酸，花生四烯酸稱 為必需脂肪酸。13、 常量元素動(dòng)物機(jī)體內(nèi)含量大于或等于 0。 01%的元素。14、縮合反應(yīng) （美拉德反應(yīng) ） 還原性糖的羥基與蛋白質(zhì)或游離碳 的氨基之間的縮合反應(yīng)產(chǎn)生褐色的反應(yīng)。15、 短期優(yōu)飼生產(chǎn)上常常為配種前的母豬提供較高的能量水平 的飼糧以及促進(jìn)排卵的方法。16、熱增耗（ HI : 絕食動(dòng)物在采食飼料后短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高 于絕

4、食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。17、碳水化合物 多羥基的醛、酮或其簡(jiǎn)單衍生物以及能水解產(chǎn)生 上述產(chǎn)物的化合物的總稱。18、粗纖維 （CF） 粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分 , 包括纖維 素, 半纖維素 , 木質(zhì)素和角質(zhì)等成分。19、粗灰分 飼料完全燃燒后的殘?jiān)?，主要是礦物元素及其鹽類， 有時(shí)有少量泥砂。20、粗脂肪（ EE: 所有脂溶性物質(zhì)叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫 醚浸出物，包括真脂肪及其他脂溶性物質(zhì)。21、 純和日糧指配制飼料時(shí)不用天然飼料 , 所有成分都是由純的 營(yíng)養(yǎng)素組成。22、抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì) 指飼料本身含有，或從外界進(jìn)入飼料中的阻礙養(yǎng) 分消化的微量成分。23、代謝水 代謝水是動(dòng)物體細(xì)胞中有機(jī)

5、物質(zhì)氧化分解或合成過程 中所產(chǎn)生的水， 又稱氧化水； 其量在大多數(shù)動(dòng)物中約占總攝水量的 5% 10%。24、蛋白質(zhì) 氨基酸的聚合物。由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)量、 種類和排列順序不用而形成了各種各樣的蛋白質(zhì)。25、蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)代謝 動(dòng)物體內(nèi)，老組織不斷更新，被更新的組 織蛋白降解為氨基酸， 而又重新用于合成組織蛋白質(zhì)的過程稱為蛋 白質(zhì)的周轉(zhuǎn)代謝。26、必需氨基酸 指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的 需要，必須由飼糧提供的氨基酸。27、氨基酸缺乏 一般在低蛋白質(zhì)飼糧情況下，可能有一種或者幾 種必需氨基酸含量不能滿足動(dòng)物的需要的情況，稱之為氨基酸缺 乏。28、氨基酸中毒 飼料中某一種氨基酸

6、的含量超過需要量以后會(huì)引 起動(dòng)物的毒性反應(yīng)，這種現(xiàn)象稱為氨基酸中毒。29、氨基酸拮抗 當(dāng)飼料中的某一種氨基酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過需要量會(huì)引 起另一種氨基酸吸收下降或排出增加，這種現(xiàn)象稱為氨基酸的拮 抗。30、RDP 瘤胃降解蛋白，為瘤胃微生物所降解的蛋白質(zhì)， 80-100% 可合成菌體蛋白。31、UDP 瘤胃未降解蛋白，又稱過瘤胃蛋白。32、有效氨基酸 針對(duì)可消化、可利用氨基酸的總稱，有時(shí)也特指 用化學(xué)方法測(cè)定的氨基酸， 或者用生物法測(cè)定的飼料中的可利用氨【，7TT?厶基酸。33、 真可利用氨基酸在回腸末端測(cè)得的可以被動(dòng)物消化吸收并利 用的氨基酸。34、半必需氨基酸 指在一定條件下能代替或節(jié)省部分必需氨

7、基酸 的氨基酸。35、條件性必需氨基酸 條件性必需氨基酸則是指在特定的情況下， 必須由飼糧提供的氨基酸。36、非必需氨基酸 非必需氨基酸是指可不由飼糧提供，動(dòng)物體內(nèi) 的合成完全可以滿足需要的氨基酸， 并不是指動(dòng)物在生長(zhǎng)和維持生 命的過程中不需要這些氨基酸。37、限制性氨基酸 指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動(dòng)物 所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。38、BV 蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值，指動(dòng)物利用的氮占吸收的氮的百分 比。BV值愈高說明蛋白質(zhì)的質(zhì)量愈好。39、凈蛋白利用率 指動(dòng)物體內(nèi)沉積的蛋白質(zhì)或氮占食入的蛋白質(zhì) 或氮的百分比。40、可消化氨基酸 指食入的飼料蛋白質(zhì)經(jīng)消化后被吸收的氨

8、基酸。41 、可利用氨基酸 指食入蛋白質(zhì)中能夠被動(dòng)物消化吸收并可用于 蛋白質(zhì)合成的氨基酸。42、理想蛋白質(zhì) 指該蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動(dòng)物所需 的蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致， 包括必需氨基酸之間以及必 需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例， 動(dòng)物對(duì)該種蛋白質(zhì)的 利用率應(yīng) 100%。43、碳水化合物 多羥基的醛、酮或其簡(jiǎn)單衍生物以及能水解產(chǎn)生 上述產(chǎn)物的化合物的總稱。44、半纖維素 是木糖、阿拉伯糖、半乳糖和其他碳水化合物的聚合物，含有大量的B-糖苷鍵。與木質(zhì)素以共價(jià)鍵結(jié)合后就很難溶 于水。45、非淀粉多糖（NSP：主要是由纖維素、半纖維素、果膠和抗性 淀粉組成?？煞譃椴蝗苄?NS

9、P和可溶性NSP其中可溶性NSP具有 較大的抗?fàn)I養(yǎng)作用。46、脂類的額外能量效應(yīng)： 禽飼料添加一定水平的油脂替代等能值 的碳水化合物和蛋白質(zhì)， 能提高飼料代謝能， 使消化過程中能量消 耗減少，熱增耗減少，是飼料的凈能增加，當(dāng)植物油和動(dòng)物脂肪同 時(shí)添加時(shí)效果更明顯，這種效應(yīng)稱為 脂類的額外能量效應(yīng)。 47：必需脂肪酸：凡是體內(nèi)不能合成，必需由飼料供給，或能通過 體內(nèi)特定先體物形成對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的 脂肪酸稱為必需脂肪酸。通常將亞油酸，亞麻油酸，花生四烯酸稱 為必需脂肪酸。48、多不飽和脂肪酸： 通常將具有兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵的脂肪酸稱 為高度不飽和或多不飽和脂肪酸。 脂肪酸氫化

10、： 在催化劑或酶的作 用下不飽和脂肪酸的雙鍵可以得到氫而變成飽和脂肪酸， 使脂肪硬 度增加，不易氧化酸敗，有利于貯存，但也損失了必需脂肪酸。有 效能：飼料中的能量不能完全被動(dòng)物利用，其中，可被動(dòng)物利用的 能量稱為有效能。49、 能值：飼料中的有效能含量即反映了飼料能量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。50、總能（GB：飼料中有機(jī)物質(zhì)完全氧化燃燒生成二氧化碳，水 和其他氧化物時(shí)釋放的全部量， 主要為碳水化合物， 粗脂肪和粗蛋 白質(zhì)能量的總和。51、消化能（DE）:飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動(dòng)物攝入飼料的總能與糞能之差。即：DE= GE- FE52、表觀消化能（ADE：糞能中未扣除代謝糞能計(jì)算的消化能。53、 真消化

11、能（TDE）:糞能中扣除代謝糞能后計(jì)算的消化能。TDE=GE-（ FE-FmE54、代謝糞能（FmE :消化道微生物及其代謝產(chǎn)物，消化道分泌物 和經(jīng)消化道排泄的代謝產(chǎn)物和消化道粘膜脫落細(xì)胞之和。55、代謝能（ME :飼料消化能減去尿能及消化道可燃?xì)怏w的能量 后剩余的能量。56、尿能（UE：是尿中有機(jī)物所含的總能，主要來自于蛋白質(zhì)的 代謝產(chǎn)物，如尿素尿酸等。57、內(nèi)源尿能（UeE）：尿中能量除來自飼料養(yǎng)分吸收后在體內(nèi)代謝 分解的產(chǎn)物外， 還有部分來自于體內(nèi)蛋白質(zhì)動(dòng)員分解的產(chǎn)物， 后者 稱為內(nèi)源氮，其所含能量稱為內(nèi)源尿能。 氮校正58、代謝能（MEn： 是根據(jù)體內(nèi)氮沉積進(jìn)行校正后的代謝能，主要用于

12、家禽。59、凈能（NE：飼料中用于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即 飼料的代謝能扣去飼料在體內(nèi)的熱增耗。60、熱增耗（ HI） ：絕食動(dòng)物在采食飼料后短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高 于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。61、維持凈能（NEm:飼料能量用于維持生命活動(dòng)，適度隨意運(yùn)動(dòng) 和維持體溫恒定部分。這部分能量最終以熱的形式散失掉。62、生長(zhǎng)凈能（NEP :飼料能量用于沉積到產(chǎn)品中的部分，也包括 用于勞役做功的能量。63、能量總效率： 指動(dòng)物產(chǎn)品中所含的能量與攝入飼料的有效能之 比。64、基礎(chǔ)代謝：指健康正常的動(dòng)物在適溫環(huán)境條件下、處于空腹、 絕對(duì)安靜及放松狀態(tài)時(shí)， 維持自身生存所必要的最低限度的能量代 謝。6

13、5、絕食代謝：指動(dòng)物絕食到一定時(shí)間，達(dá)到空腹條件時(shí)所測(cè)得的能量代謝叫絕食代謝。內(nèi)源尿氮（EUN :動(dòng)物在維持生存過程中，必要的最低限度體蛋白 質(zhì)凈分解代謝經(jīng)尿中排出的氮。66、代謝糞氮（MFN :采食無氮日糧后，從糞中排出的數(shù)量穩(wěn)定的 氮。67、體表氮損失： 是指動(dòng)物在基礎(chǔ)氮代謝下， 經(jīng)皮膚表面損失的氮。 NPN即非蛋白氮，動(dòng)植物體內(nèi)的 NPN包括游離氨基酸、酰胺類、 含氮的糖苷和脂肪、銨鹽等。68、脂類在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理中的其他作用。答：作為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶劑；脂類的防護(hù)作用，例如：皮下 脂肪的抗微生物侵襲，保暖作用，水禽尾脂腺的抗?jié)褡饔?；脂?是代謝水的重要來源； 磷脂的乳化特性， 有利于提高

14、飼料中脂肪 和脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率； 膽固醇， 有助于甲殼動(dòng)物轉(zhuǎn)化合成 維生素D，性激素，膽酸，蛻皮素和維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性； 脂類也是動(dòng)物體必需脂肪酸的來源。69、什么是寡糖 ? 寡糖的生理機(jī)制 ?寡糖： 又稱低聚糖 ,是由 2至 1 0個(gè)塘單位構(gòu)成的糖類物質(zhì)。 寡糖的 主要作用：1。促進(jìn)動(dòng)物腸道內(nèi)健康微生物菌相的形成 ;2?？山Y(jié)合 ,吸收外源性病原菌和調(diào)節(jié)物體內(nèi)的免疫系統(tǒng)。70 簡(jiǎn)述如何提高飼料蛋白質(zhì)利用效率。答： 1 ：配制飼料時(shí)，應(yīng)注意日糧的組成，如豬、禽等應(yīng)控制粗纖 維的含量； 2：配制飼糧時(shí)，應(yīng)注意能氮平衡，高能低氮，高氮低 能都會(huì)影響蛋白質(zhì)的利用率； 3：配制飼料時(shí)，應(yīng)注意蛋

15、白質(zhì)的種 類數(shù)量及蛋白質(zhì)中各種氨基酸的配比； 4：對(duì)飼料進(jìn)行碾碎、發(fā)酵、 青貯等調(diào)制與加工，增加飼料的適口性，提高消化率，從而提高蛋 白質(zhì)的消化率； 5：某些飼料應(yīng)經(jīng)過特殊處理以消除其中的抗?fàn)I養(yǎng) 因子； 6：可在日糧中補(bǔ)充少量合成氨基酸，以使日糧全價(jià)性和氨 基酸平衡。71 、豬、禽飼料最常見的第一限制性氨基酸各是什么？ 答：豬飼料的第一限制性氨基酸：賴氨酸；禽飼料的第一限制性氨 基酸：蛋氨酸。72、單胃動(dòng)物的理想蛋白原理是什么？答：理想蛋白： 指該蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動(dòng)物所需的 蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致， 包括必需氨基酸之間以及必需 氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例， 動(dòng)物

16、對(duì)該種蛋白質(zhì)的利 用率應(yīng) 100%。73、單胃動(dòng)物的理想蛋白的實(shí)質(zhì)是什么？ 答：理想蛋白實(shí)質(zhì)是將動(dòng)物所需蛋白質(zhì)氨基酸的組成和比例作為評(píng) 定蛋白質(zhì)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)， 并將其用于評(píng)定動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的需 要。74、單胃動(dòng)物的理想蛋白的意義。答：理想蛋白質(zhì)的意義： a 確定動(dòng)物的氨基酸需要量 b 指導(dǎo)飼料 配制，合理利用飼料資源 c 可用于評(píng)定飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 d 實(shí)現(xiàn)飼 糧低蛋白，降低成本，減少氮排泄。npN勺合理利用措施有哪些？答：合理利用措施：1）延緩NPN勺分解速度 包括a采用包被技 術(shù) b 使用脲酶抑制劑抑制活性 2 ）增加微生物勺合成能力，提供 充足勺可溶性碳水化合物，提供足夠勺礦物元素3）

17、正確勺使用技術(shù)： a 用量不超過總氮勺 1/3，b 不超過飼糧干物質(zhì)勺 1%，不超過 精料補(bǔ)充料勺 3% 4）避免水中飼喂，不能同時(shí)使用含脲酶活性高 勺飼料，制成添磚，尿素青貯。75、什么叫限制性氨基酸？ 答：限制性氨基酸： 指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸勺量與動(dòng)物 所需勺蛋白質(zhì)必需氨基酸勺量相比，比值偏低勺氨基酸。76、第一限制性氨基酸在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)中有何意義？ 答：由于這些限制性氨基酸勺不足， 限制了動(dòng)物對(duì)其他必需和非必 需氨基酸勺利用。 生產(chǎn)實(shí)踐中， 飼料或飼糧限制性氨基酸勺順序可 指導(dǎo)飼糧氨基酸和合成氨基酸勺添加。77、述瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定勺含義。 答：瘤胃內(nèi)環(huán)境勺穩(wěn)定包括以下幾點(diǎn)，瘤胃勺營(yíng)

18、養(yǎng)環(huán)境穩(wěn)定，瘤胃勺水代謝穩(wěn)定，保持相對(duì)穩(wěn)定勺水含量，瘤胃 pH 較穩(wěn)定，變動(dòng)在5。5-7。5間，瘤胃溫度穩(wěn)定，一般維持在 38。5-40 C間，瘤胃的 厭氧環(huán)境穩(wěn)定。78、簡(jiǎn)述瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)生理意義。 答：瘤胃的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境穩(wěn)定， 日糧中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)連續(xù)穩(wěn)定地進(jìn)入瘤胃， 為微生物活動(dòng)建立了合適的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境；瘤胃內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定的含水量，是微生物活動(dòng)所必需的條件；瘤胃pH對(duì)微生物活動(dòng)的影響較大，不同微生物各有其適宜的 pH,瘤胃PH通過大量分泌唾液來調(diào)節(jié)， 而唾液分泌量取決于反芻的持續(xù)時(shí)間， 影響反芻的主要因素是日糧 中粗料的比例。因此日糧組成對(duì)瘤胃 pH 的影響最為突出；瘤胃的 厭氧環(huán)境和相對(duì)穩(wěn)定的溫

19、度對(duì)維持瘤胃微生物區(qū)系的穩(wěn)定和功能 極為重要。79、反芻動(dòng)物對(duì)碳水化合物消化、吸收特點(diǎn)。答：反芻動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化和吸收， 1、是以粗纖維形成的 揮發(fā)性脂肪酸為主， 以淀粉形成的葡萄糖為輔， 主要消化部位在瘤 胃，小腸、盲腸、結(jié)腸為輔。2、碳水化合物在前胃的消化過程是微生物不斷分解纖維分解酶分解纖維的一個(gè)連續(xù)循環(huán)的過程； 碳水 化合物水解產(chǎn)生的單糖經(jīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收入細(xì)胞； 它在瘤胃中降解為 揮發(fā)性脂肪酸即丁酸、丙酸和乙酸，通過擴(kuò)散進(jìn)入體內(nèi)。丁酸和乙 酸發(fā)酵產(chǎn)生的氫，用于合成甲烷，通過噯氣排出體外，其能量損失 較大。80、豬對(duì)碳水化合物消化、吸收特點(diǎn)。答：豬對(duì)碳水化合物的消化和吸收，1 、是以

20、淀粉形成的葡萄糖為主，以粗纖維形成的揮發(fā)性脂肪酸為輔，主要消化部位在小腸。2、營(yíng)養(yǎng)性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的前端即口腔 到回腸末端； 結(jié)構(gòu)性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的 后端即回腸末端以后。 3、進(jìn)入腸后段的碳水化合物以結(jié)構(gòu)多糖為 主，也包括未消化完的營(yíng)養(yǎng)性碳水化合物，由微生物發(fā)酵分解，主 要產(chǎn)物是揮發(fā)性脂肪酸、甲烷、二氧化碳。部分揮發(fā)性脂肪酸由腸 壁進(jìn)入體內(nèi)，而氣體則由肛門排出。81、NPN的利用原理是什么？答：利用原理：反芻動(dòng)物：尿素-NH3+CO2 CH2O -VFAh酮酸NH3酮酸 -AA -菌體蛋白82、簡(jiǎn)述影響蛋白質(zhì)消化、吸收、沉積的因素。答：影響蛋白質(zhì)

21、消化吸收沉積的因素包括動(dòng)物的種類和年齡， 飼料 組成及抗?fàn)I養(yǎng)因子，飼料加工貯存中的熱損害等。 1）動(dòng)物因素： A 動(dòng)物種類 對(duì)同一種飼料蛋白質(zhì)的消化吸收沉積，不同的動(dòng)物之間 存在一定的差異，這是由于動(dòng)物各自消化生理特點(diǎn)的不同所致。B年齡 隨著動(dòng)物年齡的增加，其消化道功能不斷完善，對(duì)石如蛋白 的消化率也得到相應(yīng)提高。2）飼糧因素： A 纖維水平 纖維物質(zhì)對(duì)飼糧蛋白質(zhì)的消化、吸收都有阻礙作用，隨著纖維水平的增加，蛋 白質(zhì)在消化道中的排空速度也增加， 這無疑降低了其被酶作用的時(shí) 間及被腸道吸收的幾率。 B 蛋白酶抑制因子 一些飼料中含有多種 蛋白酶抑制因子， 其中主要是胰蛋白酶抑制因子， 能降低胰蛋

22、白酶 的活性，從而降低蛋白質(zhì)的消化率。3） 熱損害：對(duì)大豆等飼料進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崽幚恚?能消除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子， 也能使蛋白質(zhì)初步變 性，有利于消化吸收。但溫度過高或時(shí)間過長(zhǎng)，則有損蛋白質(zhì)的營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值。 4）日糧蛋白質(zhì)種類與水平 （底物誘導(dǎo)效應(yīng) ）。 5） 日糧礦物元 素水平 （酶激活劑 ）。83、簡(jiǎn)述纖維的營(yíng)養(yǎng)生理作用。答：優(yōu)點(diǎn) 1 、填充消化道，產(chǎn)生飽食感。 2、解毒作用。 3、刺激胃 腸道發(fā)育，維持正常的蠕動(dòng)。 4、提供一定的能量。 5、改善胴體品 質(zhì)，提高瘦肉率。缺點(diǎn) 1、適口性差，減少動(dòng)物的采食量。 2、影 響能量的利用率。 3、消化率低，并影響其他養(yǎng)分的消化。84、簡(jiǎn)述NSP的營(yíng)養(yǎng)特性

23、。答：可分為不溶性 NSP即纖維素等和可溶性 NSP即B -葡聚糖等。 纖維素其具有填充消化道，產(chǎn)生飽食感；激胃腸道發(fā)育，維持正常 的蠕動(dòng)等營(yíng)養(yǎng)生理特性， 能夠被反芻動(dòng)物所利用， 單胃動(dòng)物利用較 少。B-葡聚糖其具有較大的負(fù)面營(yíng)養(yǎng)特性，其利用率很低。85、簡(jiǎn)述NSP的負(fù)面營(yíng)養(yǎng)特性及克服措施。答：可溶性NSP即B -葡聚糖，同時(shí)含有阿拉伯木聚糖。它們與水 分子直接作用增加溶液的粘度，且隨著多糖的濃度的增加而增加； 在動(dòng)物的消化道內(nèi)使食糜變黏， 進(jìn)而阻止養(yǎng)分接近腸黏膜表面， 最 終降低養(yǎng)分的利用率。動(dòng)物又缺乏該種對(duì)應(yīng)的內(nèi)源酶對(duì)其進(jìn)行降 解?？朔椒ㄊ羌尤胩禺惖膶?duì)應(yīng)的酶類。86、何謂脂類的額外能量效

24、應(yīng)？ 答：禽飼料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白 質(zhì)，能提高飼料代謝能， 使消化過程中能量消耗減少， 熱增耗減少， 是飼料的凈能增加，當(dāng)植物油和動(dòng)物脂肪同時(shí)添加時(shí)效果更明顯， 這種效應(yīng)稱為 脂類的額外能量效應(yīng)。87、額外能量效應(yīng)可能的機(jī)制是什么？ 答：其可能的機(jī)制是： 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協(xié)同作 用；脂肪能適當(dāng)延長(zhǎng)食糜在消化道的停留時(shí)間；脂肪酸可直接沉積在體脂內(nèi)， 減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能量消耗； 脂 肪的抗饑餓作用使動(dòng)物用于活動(dòng)的維持需要減少， 用于生產(chǎn)的凈能 增加；添加脂肪能增加日糧適口性，因此有更高的能量進(jìn)食量， 能提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。88、NSP的概念。

25、答：非淀粉多糖（NSP：主要是由纖維素、半纖維素、果膠和抗性 淀粉組成?？煞譃椴蝗苄?NSP和可溶性NSP其中可溶性NSP具有 較大的抗?fàn)I養(yǎng)作用。89、必需脂肪酸的生物作用是什么？答：必需脂肪酸是細(xì)胞膜，線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜的主要成分， 在絕大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵作用， 也參與磷脂的合成； 必需脂 肪酸是合成二十烷的前體物質(zhì)； 必需脂肪酸能維持皮膚和其他組 織對(duì)水分的不通透性；必需脂肪酸能降低血液中膽固醇水平。90、脂類在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理中的其他作用。答：作為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶劑；脂類的防護(hù)作用，例如：皮下 脂肪的抗微生物侵襲，保暖作用，水禽尾脂腺的抗?jié)褡饔?；脂?是代謝水的重要來源； 磷脂的乳化

26、特性， 有利于提高飼料中脂肪 和脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率； 膽固醇， 有助于甲殼動(dòng)物轉(zhuǎn)化合成 維生素D,性激素，膽酸，蛻皮素和維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性； 脂類也是動(dòng)物體必需脂肪酸的來源。91、比較反芻動(dòng)物和非反芻動(dòng)物脂肪類消化，吸收和代謝的異同答：非反芻動(dòng)物和反芻動(dòng)物脂肪類消化、 吸收的差異主要在反芻動(dòng) 物的瘤胃消化和吸收上。 1。在反芻動(dòng)物瘤胃中大部分不飽和脂肪 酸經(jīng)微生物作用變成飽和脂肪酸，必需脂肪減少。 2。部分氫化的 不飽和脂肪酸發(fā)生異構(gòu)變化。3。脂類中的甘油被大量轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸。 4。瘤胃微生物可利用丙酸、戊酸等合成奇數(shù)碳原子鏈， 因此其支鏈脂肪酸和奇數(shù)碳原子脂肪酸增加。在小腸中消化

27、的不同點(diǎn)： 由于脂類中的甘油在瘤胃中被大量轉(zhuǎn)化為 揮發(fā)性脂肪酸， 反芻動(dòng)物十二指腸中缺乏甘油一酯， 并且其小腸中 不吸收甘油一酯， 其粘膜細(xì)胞中甘油三酯通過磷酸甘油途徑重新合 成。反芻動(dòng)物的脂肪吸收量可能大于其攝入量。 反芻動(dòng)物脂類的吸 收：瘤胃中產(chǎn)生的短鏈脂肪酸只有通過瘤胃壁吸收。92、熱增耗（HI ）、TMEn勺概念？答：熱增耗（ HI ）：絕食動(dòng)物在采食飼料后短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高 于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。93、TMEn的概念？答：TMEn根據(jù)體內(nèi)氮沉積進(jìn)行校正后的真代謝能。94、描述能量在動(dòng)物體內(nèi)的代謝過程。 答：動(dòng)物采食飼料后，三大養(yǎng)分經(jīng)消化吸收進(jìn)入體內(nèi)，在糖酵解，三羧酸循環(huán)或氧化

28、磷酸化過程可釋放能量，最終以ATP的形式滿足機(jī)體的需要。95、簡(jiǎn)述提高飼料能量利用率的措施。答： （1） 根據(jù)動(dòng)物種類，性別，及年齡來配制日糧配方（2） 對(duì)于不同動(dòng)物的不同生產(chǎn)目的，改變?nèi)占Z中能量含量。一般來說維持產(chǎn)奶生長(zhǎng)， 育肥妊娠和產(chǎn)毛 （3） 在適宜的飼養(yǎng)水平范圍內(nèi)， 隨著飼 喂水品的提高， 飼料有效能量用于維持部分相對(duì)減少， 用于生產(chǎn)的 凈能效率增加。 （4） 飼料中的營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)劑，如抗菌素，激素等也影 響動(dòng)物對(duì)飼料有效能的利用。96、簡(jiǎn)述能量的作用及來源。 答：能量可定義為做功的能力。動(dòng)物的所有活動(dòng)，如呼吸，心跳， 血液循環(huán)，肌肉活動(dòng)，神經(jīng)活動(dòng)，生長(zhǎng)，生產(chǎn)產(chǎn)品和使役等都需要 能量。動(dòng)物

29、所需的能量主要來自飼料三大養(yǎng)分中的化學(xué)能。97、飼糧氨基酸的平衡 ?1。體內(nèi)蛋白質(zhì)合成時(shí) , 要求所有的必須氨基酸都存在 , 并保持一定 的相互比例。2。若目中飼料的EAA的相互比例與動(dòng)物的需要相比最接近 ，說明該 飼料的氨基端是平衡的 , 反之 , 則為不平衡。98、粗纖維的生理作用：反芻動(dòng)物：維持瘤胃的正常功能和動(dòng)物的 健康。維持動(dòng)物正常的生產(chǎn)性能。為動(dòng)物提供大量能源。 非反芻動(dòng)物： 維持腸胃正常蠕動(dòng)。 提供能量。 飼糧纖維的代謝效應(yīng)。 解毒作用。改善胴體品質(zhì)。刺激腸胃道發(fā)育。 脂肪的營(yíng)養(yǎng)生理作用：脂類的供能貯能作用。 （脂類是動(dòng)物體內(nèi)重 要的能源物質(zhì)。 脂類的野外能量效應(yīng)。 脂肪是動(dòng)物體內(nèi)主要的能量 貯備形式。 ） 脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中的作用。脂類在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的 其他的作用。 （ 作為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶劑。脂類的防護(hù)作用。脂類 是代謝水的重要來源。磷脂肪的乳化特性。膽固醇的生理作用。脂 類也是動(dòng)物必需脂肪酸的來源。動(dòng)能物質(zhì)的組成成分。 ）99